Starka: domači recepti

Poznavalci žganih pijač verjetno poznajo ime, kot je Stark. Ta tinktura je bila omenjena tudi v delih Bulgakov in Kuprin, in to v precej hvalevredni obliki.

Stark - ržena alkoholna pijača, ki je križ med vinom in vodko, svetlo rjave barve, s kompleksno aromo in rahlo pekočim okusom.

Starka ima zelo nenavaden okus, zorenje pa lahko traja do nekaj desetletij. Tradicionalna tehnologija vključuje dvojno destilacijo rženega mošta, ki ga nato vlijemo v močne hrastove posode in očistimo v hladnih kleteh. vsaj 10 let. Včasih so bili sodi celo zakopani v zemljo. Zahvaljujoč dodatku hruškovih in jabolčnih listov ter mešanici začimb in različnih zelišč je pijača pridobila nenavadno aromo, okus in senco.

Tradicionalna tehnologija izdelave ržene vodke

Glavna vloga v postopku izdelave tinktur pripada alkoholni osnovi. Fermentirano rženo pivo damo v destilacijsko kocko, kjer se podvrže dvojni destilaciji.

Če želite dobiti pijačo prijetnejšega okusa, jo vztrajajte v starih hrastovih sodih, v katerih je že zorilo vino ali porcijsko vino..

Za izdelavo Starkeyja v industrijskih pogojih: sestavine:

• Prečiščeni alkohol;
• konjak;
• prečiščena voda;
• infuzija hruškinih in jabolčnih listov;
• portno vino.

Vse komponente premešamo in vztrajajte.

Obdobje izpostavljenosti se lahko razlikuje. V Rusiji se na primer Stark infundira 10 let, na Poljskem pa se to obdobje lahko poveča do 50 let.!

Eden od pomembnih pogojev za pripravo dobre pijače je kul (temperatura skladiščenja ne sme presegati 12 stopinj). Zato so sodi s tinkturo postavljeni v klete, kjer je ustrezna mikroklima. S strogim upoštevanjem vseh pravil in priporočil lahko dobite močan alkohol, za katerega je značilen grenak okus in neverjetna aroma konjaka z notami hruške in jabolka..

Kot ste že razumeli - standardni postopek izdelave ostre vodke zelo zapletena in zamudna. Vendar to ne ovira, da bi pijačo dobili doma. Edina negacija je, da le nekaj mesecev čaka, da se Starks popolnoma dozori.

V več stoletjih je tehnologija priprave pijače doživela velike spremembe, če pa upoštevate vsa priporočila, lahko pripravite tinkturo, zelo podobno originalni.

Priljubljeni Starky recepti

Med številnimi recepti za pripravo domačih tinktur lahko ločimo 3 možnosti, ki so enako primerne tako za ljudi, ki živijo v stanovanjskih stavbah, kot lastnike zasebnih dvorišč.

Možnost 1

Za pripravo pijače po tem receptu morate vzeti naslednje sestavine:

• Vodka dobre kakovosti - 0,5 l .;
• lupina z 1/4 limone;
• sladkor - 1/4 tsp;
• hrastova skorja - 1 tsp;
• naravna kava - 3 fižola;
• mleti muškatni orešček - 0,5 tsp.

Kuhanje

• Odstranite kožo z limone (v tem primeru je bolje uporabiti posebno orodje za luščenje krompirja) in ga razrežite na trakove.
• V steklen kozarec nalijte sladkor, muškatni orešček, limonino lupino, hrastovo lubje in navedeno število kavnih zrn.
• Sestavine zalijemo z vodko, zapremo posodo z zaprtim pokrovom in damo v temen prostor vsaj 10 dni, vendar je priporočljivo, da to obdobje povečate.
• Po infuziji pijačo filtriramo in damo v kozarec za nadaljnje skladiščenje..
• Domači Stark je pripravljen. Zdaj si lahko privoščite to okusno, nenavadno, a hkrati precej močno pijačo svojim gostom na praznični mizi.
• Tinkturo je priporočljivo hraniti na hladnem, po možnosti v kleti. V skrajnih primerih lahko uporabite hladilnik ali omaro.

Možnost 2

Tehnologija izdelave je enaka kot v prejšnjem receptu, vendar obstajajo razlike v naboru sestavnih delov: tukaj se uporablja vanilin, mleta kava in rezine limone namesto lupine. Preostale sestavine so enake, razlika je le v njihovi količini. Za pripravo grenke tinkture po drugem receptu potrebujemo naslednje sestavine:

• Kakovostna vodka - 3 l .;
• sladkor - 2 tsp;
• limona - 1 kos .;
• hrastova skorja - 45 g .;
• mleta kava - 1 tsp;
• vanilin - 2 gr .;
• muškatni orešček - 0,5 tsp.

Kuhanje

• Limono na drobno nasekljamo in damo v steklen kozarec.
• Dodamo mleto kavo, sladkor, muškatni orešček, hrastovo lubje in vanilin..
• Nalijemo vodko na vse komponente.
• Posodo zapremo z nepredušno pokrovko in postavimo na hladno mesto, kjer vztrajamo 10 dni, vendar je bolje, da se čas izpostavljenosti podaljša na vsaj dva tedna.
• Po tem je treba pijačo filtrirati 2-3 krat in stekleničiti.
• Shranjujte na hladnem..

Če imate raje sladki alkohol, priporočamo, da tinkturi dodate 2-3 žlice. l sladkorni sirup.

Možnost 3

Tinktura, pripravljena po tem receptu, je najbolj skladna s tovarniškimi standardi. Vzeti je treba naslednje sestavine.

• Vodka - 1 liter (če je mogoče, je bolje uporabiti mesečino iz rženega mošta, ki je bil podvržen dvojni destilaciji);
• konjak - 50 gr .;
• pristanišče - 100 gr .;
• alkoholna infuzija listov jabolk in hrušk - 25 ml .;
• vanilin - 0,5 tsp;
• sladkorni sirup ali fruktoza - 1 tsp.

Kuhanje

• Najprej se pripravi infuzija hruškovih in jabolčnih listov. Če želite to narediti, zmešajte 20 g. prvi in ​​50 gr. drugič.
• Zmes damo v stekleno posodo in prelijemo s 70% alkohola (1 l.)
• Zaprite posodo in vztrajajte en teden na hladnem.
• Po tem času bo infuzija jabolčno hruške pripravljena.

Zdaj nadaljujemo neposredno s pripravo same tinkture.

• Vse sestavine, uporabljene v tem receptu, zmešamo v stekleni kozarec..
• Posoda je tesno zaprta in postavljena na hladno mesto.
• Vztrajajte 5 dni (vsaj), medtem ko je treba pločevinko pijače občasno pretresati - vsaj 1-krat na dan.

Tinktura je pripravljena.

Ljudje, ki živijo v zasebnem sektorju, imajo veliko prednost pred prebivalci stanovanjskih hiš, saj lahko kuhajo Stark po prvotnem receptu.

Za to je treba pripraviti zgornje sestavine in že uporabljen hrastov sod, v katerega zmešamo sladkorni sirup, rženi meseč, luk, konjak, vanilin, sveže liste jabolk in hrušk.

Posoda z mešanico, ki je v njej, je zaprta in poslana v klet. Zdaj ostane le še počakati vsaj 10 let. Seveda se zdi kot zelo dolgo, ampak verjemite mi - splača se.

Kot rezultat boste dobili resnično elitno pijačo, ki bo postala vaš ponos. Če pa komaj čakate, da tinkturo poskusite čim prej in niste pripravljeni čakati tako dolgo, obstaja hitrejša možnost za pripravo pijače.

V prodaji lahko najdete vodko Stark, pridobljeno v kratkem času. Za njegovo izdelavo so bile uporabljene naslednje sestavine:

• Konjak
• vodka;
• porcijsko vino;
• rožmarin;
• vanilija
• listi jablan in hrušk.

Stark od lune

Prav luna se uporablja za pripravo skoraj vseh grenkih tinktur, vključno s Starkyjem.

Da bi dobili pijačo, ki je resnično dišeča, ne da bi izpuščala neprijeten vonj po različnih nečistočah in lalilnih oljih, po katerih naslednji dan močno boli glava, se morate pravilno pripraviti.

Najprej izberite ustrezno surovino za pivino (v idealnem primeru rž). Lahko uporabite drugo vrsto lune, vendar je treba upoštevati, da je okus končnega izdelka odvisen od začetne surovine, količine kvasa in sladkorja. Na primer, če uporabljamo stročnice ali krompir, bo rezultat zadostna količina alkohola, vendar bo zelo slabe kakovosti. V zvezi s tem bo potrebna dodatna destilacija, filtracija raztopine in temeljito čiščenje..

Ne glede na vrsto uporabljenih surovin je zelo pomembno slediti tehnologiji priprave pijače.

Raztopino smo prilagodili koncentraciji alkoholne baze po receptu. Če je naveden alkohol - do približno 70%, če vodka - do 40%.

Uporaba destilacijskih stolpcev bo pripomogla k boljši mesečini z minimalno količino nečistoč. Ostalo pa je postopek izdelave Starkey podoben zgornjim.

Kot ste že razumeli, pijače, ki se najbolje ujema z izvirnikom, ni tako težko. Še več, zdaj je povsem mogoče storiti brez dolgega vztrajanja, dvojne destilacije alkoholne baze in drugih težav.

Pravilno izbrane sestavine, tudi s kratkim obdobjem zorenja, vam lahko pomagajo tako okusno in aromatično pijačo, kot je Starkova originalna vodka.