Predor črnega in zelenega absinta
Absinthe Tunel je najbolj priljubljen in visokokakovosten izdelek med različnimi različicami absinta. Grenki okus alpskega zelišča, janeža in dišečih začimb daje absintu zanimivo barvno shemo in aromo. Pijača spada v kategorijo močnih, saj predvideva vsebnost alkohola vsaj 70%.
Nekaj zgodovine
Domovina pijače je Španija. Dedni vinar in ustanovitelj podjetja Destilerias Antonio Nadal S.A., A. Nadal, je bil prepoznan kot izumitelj slovitega alkohola. Pod vodstvom pametnega in podjetnega lastnika je proizvodnja majhnih serij gina in vodke iz janeža prerasla v obsežno proizvodnjo absinta.
Da bi zadovoljil vse večje zanimanje za pijačo v tistem času, je španski don naročil najnaprednejšo opremo in predstavil najnovejšo tehnologijo. Misli o novi pijači, ki poosebljajo staro tradicijo priprave evropskih zeliščnih tinktur, kubanskega ruma in likerjev ter celo dajejo dober dobiček, niso pustili njegove svetle glave. Nadal je veliko študiral, nato pa osebno sodeloval pri ustvarjanju recepta za več sort absinta.
Rastlina se je nahajala na Mallorci - otoku v sredozemskem raju s čistim zrakom, čudovitimi peščenimi plažami in čisto vodo. Toplo podnebje, ljubezen do rodne zemlje in bližina številnih trgovskih poti so navdihnili vodjo podjetja za gradnjo železniškega predora, ki bi povezal prestolnico z njegovim rojstnim mestom. Veličastno gradbišče je lastnika toliko šokiralo, da je v čast tako pomembnega dogodka po njem dobil ime absint.
Prvi možgani so se pojavili pred potrošniki po odprtju predora leta 1911 in kupcu je bilo to takoj všeč. Tudi v obdobju popolne prepovedi absinta na samem začetku 20. stoletja se proizvodnja ni ustavila, temveč je pridobila nov zagon in osvajala trge latinskoameriških držav.
Sposobnost izstopa iz težkih situacij in odlične lastnosti pijače so pomagale ohraniti blagovno znamko in uspešno preživeti vse kataklizme političnih prevratov štiridesetih let prejšnjega stoletja v Evropi.
V osemdesetih letih so ga vnuki tovarne prodali. Danes proizvodnja doživlja ponovitev in razcvet, po vsem svetu prodajo več kot štiri milijone litrov.
Kuharske skrivnosti
Absinthe Tunnel je bil ustvarjen za prave poznavalce močnega alkohola že dolgo najbolj priljubljena pijača zaradi izjemnega okusa in naravnega izvora..
- Surovine. Glavna sestavina treh glavnih vrst absinta je janež (zvezdasti janež), grenka pelin in gorska zelišča, katerih šopek se hrani v strogi tajnosti. Verjame se, da kombinacija teh rastlin, ki raste samo tukaj, igra ključno vlogo pri ekskluzivnosti pijače..
- Alkoholna osnova. Idealen absint dobimo zaradi visokega 96-odstotnega alkohola brez redčenja in večkratne destilacije očiščenega destilata iz janeževa tinktura. Kot rezultat, ima končni izdelek moč sedemdeset stopinj.
- Sladila. V pijači ni sladkih vključkov..
- Dodatki V receptih absinta se vedno uporabljajo le naravni, okolju prijazni dodatki: cimet, mandlji, granatna jabolka, semena črne akacije, koriander.
- Namizni pribor. Za stekleničenje se uporabljajo sterilne steklene steklenice (zaradi vsebovanega klorofila) s prostornino od 350 do 700 mililitrov. Na posodi mora biti trošarina, nalepka podjetja, ki označuje državo in tovarno proizvajalca. Jasno je viden poseben edinstven napis v španščini, kar v prevodu pomeni "jaz sem navdih".
Vrste in sorte
Obstajajo tri vrste tunelov, ki se razlikujejo po barvi in okusu, odvisno od komponent, ki jih vsebujejo..
- Absinthe tunel zelen. Najstarejša in najbolj znana. Svetlo zelen odtenek pijače je njegova najpomembnejša lastnost. Ta učinek je posledica prisotnosti klorofila iz rastlin. Grenka pot iz janeža in pelina z notami cimeta in mandlja mehča celotno sliko.
- Rdeča (tunel rdeča). Pridobljeno z dodajanjem izvlečka granatnega soka. Spominjamo se ga kot kislega z grenkobo in hkrati sladkega vonja. Prisotnost pikantnega koriandra in zvezdastega janeža ne pušča ravnodušnih.
- Črna (tunel črna). Bogat bogat okus dosežemo z infuziranim fižolom črnega lesa akacije v povezavi z glavnimi sestavinami. Resnično moški absint.
Kako in s čim piti
- V enem požirku.
Občutljivi natakarji in profesionalni natakarji svetujejo uporabo predora v čisti obliki hladnega (največ + 2 + 60C). Če pijačo postrežemo pred obroki, kot aperitiv, potem ni treba redčiti. V skladu s tem je treba jedi izbrati tako, da se porcija pije v gutljaju v eni žlički. Da bi to naredili, uporabljamo običajne pilote ali očala, oblikovana kot timijan ali stožec. Njihova prostornina je 30-45 ml.
- Z utripanjem.
Ljubitelji ekstremnih športov lahko ponudijo način "ognjeni šov". Za izboljšanje okusa pri pripravi super-koktajla uporabite sladkor.
Postopek
- vzemite kozarec z debelimi stenami;
- na zgornji rob kozarca položimo žlico z luknjicami in s koščkom rafiniranega sladkorja počivamo na njej;
- nežno vlijemo tanko strugo, nasičen sladkor, absint;
- zažge kos;
- čez minuto ali malo manj, ko plamen utihne in kapljice staljenega sladkorja padejo na dno, spustite ostanke v žlico in pomešajte z absintom;
- dodajte 80-100 ml hladne čiste vode - koktajl postane moten (tako bi moralo biti);
- pijte počasi, po požirkih, navdihnjen s pijačo.
- V francoščini.
Manj zapletena in varnejša je uporaba absinta s strani Francozov. Tu je vključen tudi sladkor. Skozi to se razlije alkohol, vse sestavine zmešamo. Nato se vnese voda - potrebuje več kot v prejšnji metodi - 120-150 ml. Na dno kozarca alkohola, pripravljenega za pitje, je vredno postaviti 3-4 kocke ledu.
Absinthe ni nepomembna pijača, ampak precej resen in specifičen alkohol, ki ob prekomerni uporabi povzroči halucinacije in vodi v bolniško posteljo. Zato toplo priporočamo, da ga ne pijete v prvotni obliki, ampak ga dodate v koktajle ali preprosto razredčite.
Predor je aperitiv, zato ga kombinirajte z visokokaloričnimi prigrizki, prilogami in porcijami mesnih in ribjih jedi.
Na zabavah v nočnih klubih je pijača najbolje kombinirana s sladkarijami, čokoladnimi sladicami, sadjem, olivami, siri.