Anisovka - recept doma

Janeževa tinktura je tista vrsta alkohola, ki ima tako zveste oboževalce kot nasprotnike, ki takšne pijače nočejo spiti pod nobenim pogojem. Zakaj ima janež tako nasprotne občutke? Stvar je v tem, da se ta pikantna tinktura odlikuje po svetlem okusu, ki ga vzamejo iz janeževih semen. Za mnoge je ta edinstven okus in aroma prijeten, pri drugih pa povzroča povezave z zdravilom. Takšna analogija je povsem primerna, saj se eterično olje janeža resnično uporablja v ljudski medicini, doma pa ga lahko najuspešneje ekstrahirate tako, da semena vztrajate na alkoholu.

Zgodovina pijač na osnovi janeža

Anis vulgaris je običajna enoletna rastlina. Ni presenetljivo, da so se v mnogih državah alkoholne pijače pojavile na osnovi njenih majhnih semen s prijetno pikantno aromo - grško ouzo pijača, turški raki, francoski pastis in italijanščino sambuca. V Rusiji imamo radi janež. To vedo pozorni bralci klasične literature, od katerih se Puškin, Gogol, Ostrovski, Čehov in Tolstoj niso izognili omembi..

Janežev alkohol je v Evropi postal priljubljen od 16. do 17. stoletja. Takrat so trgovci množično prinašali začimbe in začimbe iz Azije. V teh časih so Evropejci prepoznali janež - plod drevesa v obliki zvezdice. Ker je pot karavane potekala skozi Sibirijo, se je začimba imenovala sibirski janež. Zvezdni janež in janež sta si po lastnostih podobna, a aroma zvezdastega janeža (drugo ime zvezdastega janeža) je bolj subtilna in rafinirana, zato tinktura janeža z njo po okusu osvoji.

Klasični recept za tinkture

Skuhali jo bomo tinkturo na janežu. Ne gre zamenjevati z janeževo vodko, ki po infuziji z začimbami prehaja skozi postopek destilacije. Začinjena janeževa tinktura jemlje največ eteričnih olj, zaradi katerih ima celo določene zdravilne lastnosti. Za njegovo kuhanje ne potrebujete dodatnih naprav, kot so destilacijska kocka, vodni pečat in druge stvari. Dovolj je najpreprostejših gospodinjskih predmetov: čajna žlička, pločevinke s tesnim pokrovom, steklenice, gaza.

Janeževa semena in zvezde janeževega janeža se lahko infundirajo na katero koli pitno tekočino, ki vsebuje alkohol. Tinktura janeža na luni ali alkoholu se bo izkazala močnejša in bogatejša kot na vodki, saj višja kot je stopnja, boljše so črpljene vse snovi iz začimbe. A uporabljali jo bodo le najbolj zvesti ljubimci. Tinktura vodke je bolj demokratična in preprosta, saj ne bo potrebna redčenja in bo mehkejša po okusu in aromi.

Sestavine

• vodka (alkohol, luna) - 0,5 l;
• semena zelenega janeža - 1 čajna žlička;
• zvezde janeževega janeža - 2 kos .;
• kuminovo seme - 1 čajna žlička;
• sladkor - 1 tsp.

Način kuhanja

1. Steklen kozarec olupite z vrelo vodo.
2. Tam nalijte vse začimbe (janež, zvezdasti janež, kumina), nalijte vodko.
3. Tesno zaprite pokrov, dobro pretresite.
4. "Pozabi" na tinkturo 2 tedna in jo postavite v temen prostor s sobno temperaturo. Toda enkrat v 4–5 dneh se „ne pozabite“ in pretresite, da sestavine pomešate.
5. Zdaj je treba janež filtrirati. Za to je primeren filter iz bombaža in gaze..
6. Stisnjeno tinkturo sladkamo in še en dan stojimo na temnem mestu, da popravimo okus.

Različice

Ostale sestavine bodo tinkturi dale bolj zanimiv in bogat okus, ki pa naj ne bi motil posebnega okusa glavne začimbe - janeža. Dodajte na primer take začimbe:

• semena koriandra;
• semena kopra;
• cimetove palice;
• ingverjeva korenina;
• koromač;
• naravna vanilija;
• posušena barberry;
• lupina pomaranče ali mandarine;
• sladke sladice.

Namesto filtriranja (odstavek 5 v klasičnem receptu) je dovoljeno uporabljati naslednjo tehniko:

1. Iz sterilne gaze, prepognjene na pol, naredite kvadrat približno 10 do 10 cm.
2. Tja dajte mešane začimbe, ki gredo v tinkturo.
3. Vezajte dolgo nit (približno 30–35 cm) z nitjo iz naravne tkanine, katere konec boste potegnili iz pločevinke.
4. Sterilizirajte kozarec z vrelo vodo iz kotlička.
5. Vrečko takoj postavite v posodo in nalijete vodko (alkohol, luno), pri čemer pustite košček niti zunaj pločevinke.
6. Vztrajajte 2 tedna v temnem prostoru.
7. Po tem obdobju odprite tinkturo, stisnite vrečko z začimbami.
8. Nalijte v čiste steklenice in pustite, da janež stoji vsaj 24 ur v hladilniku.

Lastnosti tinkture janeža

Tinktura, ki jo pripravimo pri nas, je popolnoma naravna, nima nečistoč in umetnih sestavin. Seveda v primeru, da so bile surovine, ki vsebujejo alkohol, na začetku dobre kakovosti. Če želite, da tinktura janeža ne vsebuje le prijetnega okusa, temveč tudi uporabne lastnosti, ne varčujte pri sestavinah.

Tradicionalna medicina je nabrala veliko receptov za uporabo janeža:

1. Za težave s prebavo priporočamo, da pijete 1 mizo pred obroki. žlica tinkture janeža.
2. Za lajšanje kašlja in izboljšanje izcedka iz sputuma pri bronhitisu, laringitisu pripravite zeliščno zbirko gloga, šipka in šentjanževke in ji dodajte 5-10 kapljic tinkture.
3. Za iste namene lahko pijete čaj iz 1 mize. žlico medu in 5-10 kapljic janeža.
4. Grgovanje z raztopino janeža (50 g) in toplo vodo (1 kozarec) lajša vneto grlo z angino.
5. Jemanje 1 čajne žličke tinkture janeža 3-krat na dan pomaga pri bolečih menstruacijah pri ženskah.

Ne pozabite: da boste dosegli pozitiven rezultat za zdravje, morate dosledno upoštevati odmerjanje in se najprej posvetovati s svojim zdravnikom.