Kakšna je razlika med pivom in pivom + opis 11 sort ale

Sorte ale

1. Grenki Ale (grenki)

   Sorta lahkega aleja, ki ima zelo prijeten in izrazit okus.

   Pijača je svoje ime dobila pred več stoletji, ko so angleški pivovarji začeli uporabljati hmelj, ki pivu daje grenak okus.

   Tipičen grenak ale je temne bakrene barve, čeprav se pri nekaterih posebnostnih sortah odtenek razlikuje od jantarne do bronaste..

   Trdnjava od 3% do 7%

2. Pale Ale ali Pale Ale

   Ena glavnih sort angleškega piva, saj se pri njegovi izdelavi uporablja več hmelja, ki je v preteklosti pivu omogočal boljši prevoz na dolge razdalje v oddaljene kolonije Britanskega cesarstva.

   Glavna razlika v pikantnem okusu in svetlejši barvi.

3. Indijski Pale Ale

   Močno skočen bledi ale.

   Hmelj pivu doda bogato aromo in prijetno grenkobo.

   To je najbolj priljubljen slog craft piva v ZDA..

4. Blag Ale

   Ta slog piva izvira iz Velike Britanije v 17. stoletju, ima pretežno sladni okus..

   Sodobni mehki ale so večinoma temne barve z močjo od 3% do 3,6%, čeprav obstajajo primeri svetlejših odtenkov, pa tudi močnejših, ki dosegajo 6% in več.

5. Rjavi Ale

   Tradicionalno temno angleško pivo z jakostjo od 2,8 do 5,4%.

   Poleg vseh odtenkov rjave barve ima močan sladni okus in značilno orehovo aromo..

6. Močan Ale

   Izboljša lažje možnosti glede gostote, vsebnosti alkohola in nasičenosti slada.

   Na nepcu lahko obstajajo sadne note ali kisel odtenek..

   Posebne vrste močnega ale se štejejo tudi za stare, starane in temne ale.

7. Ječmenovo vino

   Pijača, ki pogosto vsebuje več kot 10 stopinj alkohola.

   Pivo iz žita. Rjavo zlato do črno barvo.

   Obstajata dve glavni sorti ječmenovega vina: angleško ječmenovo vino, ki ima majhno hmeljevo grenkobo in široko paleto barv - od rdeče-zlate do črne, in ameriško ječmenovo vino, bolj grenko, katerega barvni razpon sega od jantarne do svetlo rjave.

   Trdnjava od 8% do 12%.

8. Irski rdeči Ale

   V barvi se razlikuje od jantarne do temne bakrene barve, dobre preglednosti. Tvori rahlo peno od umazano bele do rumene rjave barve.

   Ima blag okus in sladkost karamelnega slada, včasih s pridihom opečenega kruha z maslom ali karamelo.

   Blag okus slad s kančki karamele.

   Trdnjava od 4 do 6%.

9. Škotski Ale (Scotch Ale ali Wee Heavy)

   Izvira iz Edinburga v 1800-ih. To je super bogat slad, bogat s karamelnimi okusi in aromami.

   Ima temno rjavo, nasičeno barvo z visoko vsebnostjo alkohola (od 6 do 10%).

   V okusu je lahko prisotna nekaj grenkobe, čeprav močni karamelni okusi prevladujejo nad opazno grenkobo..

   Nekateri škotski aleji imajo lahko rahlo oluščen okus..

10. Porter

    Nacionalna angleška blagovna znamka piva, ki pod svojim imenom združuje številne podvrste temnega piva.

    Proizvedeno iz vsaj dveh vrst slada, od katerih je eden rjav slad (rjavi slad).

11. Trdna

    Irski derivat porterja, za katerega je značilno, da ima v okusnem šopku izrazite kavne note in prežgan pookus, pa tudi popolno motnost.

    Danes poleg klasične različice, ki vsebuje razmeroma visok odstotek alkohola, obstajajo kisla ostrige stout, irska suha stout, njen angleški sladki kolega, ki vsebuje laktozo, pa tudi nepopolni prevozni cesarski in tropski trgi, ki so ji boljši..

    Več o stoutu

Poleg tega koncept ale vključuje tudi takšne pijače, kot so pivo Trappist (vključno s slovitim Quadrupelom), proizvedeno v Belgiji, na Nizozemskem in v Franciji, rdeče ali burgundsko (glede na vinsko barvo pijače), flandrski ale belgijskega izvora, pivo bavarsko pšenično, pa tudi Staro pivo izvira iz nemškega Düsseldorfa.

Razlike med Alejem in Pivom

1. Pri izdelavi ale se uporablja metoda zgornjega alkoholnega vrenja..

   Temelji na lahkotnosti kvasovk, ki rastejo v Starem svetu.

   Med fermentacijo takšen kvas neizogibno plava na površino tekočine in tvori nekakšen pokrovček.

   Šele z odkritjem Amerike je v Evropo padla težja sorta kvasovk, ki se je med fermentacijo naselila na dnu kadi ali sodu.

   Kasneje so se te kvasovke glive začele uporabljati pri izdelavi lagerjev (klasično pivo).

2. Temperatura fermentacije ale se giblje med 15 in 24 ° C, saj lažji kvas raje toploto.

   Njihovi čezmorski kolegi se počutijo veliko bolj udobno pri nižjih temperaturah (5-14 ° C in včasih nižje).

   Slednja okoliščina omogoča zmanjšanje intenzivnosti razmnoževanja v tekočini različnih mikroorganizmov in s tem zaščiti pivo pred hitrim kisanjem.

   Možnost uporabe ameriškega kvasa v industrijskem obsegu in s tem uvedba lagerja v množično proizvodnjo se je pojavila šele z izumom močnih hladilnih enot.

   Fermentacija pri višjih temperaturah, ki jo spremlja intenzivno sproščanje različnih etrskih spojin in naravnih arom, naredi ale svetlejši in bolj nasičen, čeprav manj stabilen in nadzorovan kot lager.

   Poleg tega je zahvaljujoč istemu toplotnemu faktorju proces primarnega zorenja aleja veliko hitrejši kot v primeru kampa. V povprečju traja od dveh tednov do dveh mesecev.

3. Klasični ale, za razliko od lagerja, ni pasteriziran ali filtriran.

   Zato nadaljuje, kot pravijo Britanci, do zadnje kaplje.

   Takšna "živa" pijača ima neprimerljivo bolj živ in individualen okus, vendar je njen rok uporabe omejen na nekaj dni.

Če povzamemo vse zgoraj navedeno, lahko ugotovimo, da je kapricičnost in nestabilnost aleja praviloma v tem, da je lahko dobra ali odlična.

Ne za nič, kot je opozoril eden od naših bralcev, pivci piva med slepo degustacijo različnih sort penaste pijače v veliki večini primerov izberejo ne lager, temveč ravno el.