Riško pivo - sovjetska sorta, narejena iz čistega slada

fotografija Riga GOST pivo

Vizitka za sovjetsko pivo je pivo "Žigulevskoe

", Vendar to ni edina sorta, pridelana v ZSSR. Od leta 1917 do 1991 je bilo razvitih in sproščenih približno 350 formulacij. Ena najbolj priljubljenih sort je Riga, ki se še vedno prideluje..

Zgodovinsko ozadje. Pivo "Riga" se je pojavilo leta 1944 po osvoboditvi Rige pred nacističnimi napadalci (v resnici je sorta obstajala od leta 1936 pod imenom "rusko" in je bila pridelana v Rostovu na Donu). Obdobje fermentacije je bilo 8 dni, izpostavljenost 42 dni.

Riško pivo je imelo gostoto 12% in jakost 3,2%. Ta svetel lager se je odlikoval z zlato barvo, izraženo s hmeljarskim profilom in izrazito grenkobo v pookusu.

Sovjetski GOST je dovolil, da se pivu doda sladkor, karamela in žita, zato pivo ni povsem fermentiralo in je pred 60-70 leti bilo šibkejše od modernega. Izjema je samo riško pivo, ki je bilo narejeno iz čistega slada..

V šestdesetih letih prejšnjega stoletja se je na prodajnih policah pojavil "Riga Original" - ta različica je bila narejena iz lahkega sladu najvišje kakovosti z veliko hmelja in je dlje časa potekala. Kot rezultat tega se je pivo izkazalo za še bolj aromatično in "hmeljarsko".

fotografija nalepk riškega piva ZSSR

Riga danes

Riga ni registrirana blagovna znamka ali blagovna znamka določene pivovarne, ampak je recept, ki ga lahko uporablja kateri koli proizvajalec. Sestavo in organoleptične lastnosti sorte urejajo GOST (najpomembnejši - P51174-98).

Tržna trdnjava ne sme presegati 4,5%, gostota je ostala 12%. Vse ostalo je po lastni presoji proizvajalca. Na trgu so nefiltrirani, prelivi, ustekleničene in druge vrste "Riga".

fotografija riškega piva v ZSSR
Sovjetska različica pivskih prigrizkov

Do leta 1946 je GOST predpisal vrsto fermentacije - spodaj ali zgoraj, vendar je nato prenehal, ker je lager vzel kot privzeto osnovo.

Znani proizvajalci riškega piva

  • Pivovarna "Vyatich" (Kirov). Lahek lager s svetlo grenkobo in poudarjeno sladko sladkostjo, notami medu.
  • "Toomsko pivo" (Tomsk). Svetlo pasterizirano pivo, ki ustreza GOST iz leta 1998, ima dolg zaključek.
  • Pivovarna Lyskovsky (regija Nižnji Novgorod). Narejena je na osnovi ječmenovega slada in koruznega zrna..
  • Pivovarna Krasnodar. "Riga" začenja od leta 1957.
  • Trekhsosensky pivovarna. Lokalno "Rigo" odlikuje še posebej prijeten okus, s sadnimi notami v pookusu.
  • Pivovarna Laskovsky.
  • Bavarska (Veliky Ustyug).
  • In drugi.

fotografija steklenice riškega piva z ribami

Proizvajalcev je veliko, zato Riga nima enotnega profila okusa. Verjame se, da bi morala biti ta sorta zelo hrepeneča, vendar nekateri recepti vključujejo koruzni zdrob, ki popolnoma odstrani grenkobo. Druga skupna lastnost - ta sorta spada med lahke lagerje, vendar je v Latviji do leta 1946 obstajala tudi temna variacija pijače..

Kako piti riško pivo

"Riga" je postrežena v visokih kozarcih za pivo, kot vitbier. Sorta tvori obilno gosto peno, zato jo previdno vlijemo, da pokrovček pene ne zavzame do 2/5 celotne prostornine.

Okusi riškega piva se najbolje razkrijejo pri temperaturi 5-7 stopinj. V toplejšem pivu je težko razlikovati med profilom hmelja in slada, opombe v ozadju se ne pojavijo.

fotografija Riškega piva v kozarcu

Klasični pivski set - suhe ribe, mesni krožnik, čips, slane slamice in oreški bodo dober prigrizek za Rigo.

Podobno

Meni