Piva ipa: zgodovina, razlika med apa, vrste + kako se pije

Zgodovina IPA

Izjemno močna pijača dolguje svoj videz kampanji Vzhodna Indija. IPA prvič omenjena leta 1829.

Na začetku 19. stoletja so angleški pivovarji eksperimentirali s sestavo alesov, ki so jih na ozemlje Indije dobavljali britanski vojaški in vojaški uslužbenci..

Med postopkom je bilo opaziti, da pijače, dobro aromatizirane s hmeljem, lažje prenesejo dolgo pot do eksotičnih obal. In če so najprej preizkušalce šokirali s trdnjavo in svetlo poudarjeno grenkobo, potem so se Britanci sčasoma navadili na izbirčen okus in se vanj zaljubili.

Do konca 19. stoletja je grenki lahki ale postal priljubljen ne le v Vzhodni Indiji, ampak tudi v Avstraliji, kolonialni Afriki, na Škotskem in na Novi Zelandiji. Kar zadeva britanski trg, je tu celo potisnil ostalo pivo.

Med prvo svetovno vojno se je zaradi pomanjkanja vojne moč angleškega aleja zmanjšala in IPA je za nekaj časa zapustila oder.

Ameriška različica

Pijača je novo rojstvo doživela v 20. stoletju, v dobi obrtne revolucije v ZDA. Na ameriškem trgu alkohola so se začela aktivno odpirati mala pivovarna, ki so sprejela tradicionalni britanski recept..

Tako se je pojavila ena od sort indijskega aleja - svetlejše pivo APA (ameriški Pale Ale) z značilnimi sadnimi, iglastimi in citrusnimi notami. Omeniti velja, da tega učinka ne dosežemo z vključitvijo kakršnih koli umetnih dodatkov, temveč z uporabo nenavadnih sort hmelja.

Merila ameriškega IPA je bila Sierra Nevada Pale Ale, ki je bila pridelana v osemdesetih letih prejšnjega stoletja v mestu Chico.

Danes se skoraj vsaka mini pivovarna v Kaliforniji ponaša z izvirnim indijskim alejem, ki je bil pridelan iz lahkih sort slada, ki je prešel v dodatno fazo skoka..

Razlika med IPA in APA

Za razliko od Britancev se Američani ne osredotočajo na trdnjavo in grenkobo, temveč na aromo in okus. Tu lahko najdete močan ale z breskevimi, iglavci, pomarančo, ananasom, melono, grenivko, notami manga..

Ameriška različica ima bolj suh pookus, jasen in čist značaj, angleško - izraziti slad in moč.

Različna je tudi tehnologija proizvodnje:

1. V Angliji izrazito grenkobo dobimo s kuhanjem aleja s hmeljastimi travnatimi, cvetnimi in začinjenimi sortami, kot sta Fuggle in Goldings;

2. V ZDA se uporabljajo sadno-smolne sorte hmelja Columbus, Chinook, Citra, na katerih izdelek vztraja po hlajenju pivine..

Vrste piva IPA

Poleg 2 znanih klasičnih stilov indijskega aleja z močjo 5-7,5% obstaja še veliko drugih različic:

1. Dvojni IPA / Trojni IPA

   Ima kompleksen okus z izrazito hmeljevo grenkobo, močnim sladom in preostalo sladkobo..

   Prav tako jo odlikuje visoka gostota in povečana trdnost (8-10%).

   

2. Cesarska IPA

   Bolj aromatična različica "dvojnega" ale z visoko stopnjo (več kot 11%).

   Znane blagovne znamke: Stone Enjoy By IPA, Hill Farmstead Abner, Topling Goliath King Sue, Alpine Exponential Hoppiness, Other Half All Green Everything, Evil Twin Molotov Cocktail.

   

3. Zahodna obala IPA

   Pivo, ustvarjeno v južni Kaliforniji, a razširjeno na vseh celinah, ima sočen cvetni citrus in močno grenkobo..

   Najboljše blagovne znamke: Pizza Port Solana Beach Swami’s IPA, Lagunitas IPA, ruska rečna slepa svinja IPA.

   

4. Belgijski IPA

   Ta vrsta ni nujno pridelana v Belgiji, ampak se vedno prideluje na belgijskem kvasu. Odlikuje jo hruška-banana, vonj po klinčkih in visoka jakost (približno 8%).

   Priljubljene blagovne znamke: Green Flash Le Freak, Brasserie d’Achouffe Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel, Allagash Hugh Malone, Stone Cali-belgian IPA, Leteči pes divja, belgijski slog IPA, Duvel Triple Hop.

   

5. Nova Anglija IPA

   Aleš v Vermontu, manj grenak, bolj saden in močan.

   

6. Severovzhodni IPA

   Severovzhodna različica, mehkejša in sočnejša, pokvarljiva z notami ananasa, mandarine, melone, grenivke, z motno teksturo in rahlo grenkobo.

   Pripravljen je na osnovi ameriško-avstralske mešanice hmelja.

   Vredni vzorci: Alkimist Heady Topper, River Roost Mas Verde, Lawson’s Double Sunshine IPA, Drevesna hiša Julius, Brothers Bissell Snov, Trillium Kongresna ulica IPA.

   

7. Črni IPA / kaskadni temni ale

   Bela vrana med svojimi brati - temna različica bledega aleja.

   Odlikuje ga ogljeva senca, ki jo pijači daje zgoreli slad. Top blagovne znamke: Firestone Walker Wookey Jack, Libertine Black Ale, To Øl Black Malts & Body Salts, 21. sprememba Nazaj v črni barvi.

   

Obstajajo še drugi stili IPA: seja IPA (s tropsko aromo, čistim okusom in nizko trdnostjo - do 5%), citrusov IPA (z dodanim sadjem), Brett IPA (na osnovi posebne vrste "divjega" kvasa), sveži hmelj IPA (na na osnovi sveže nabranega zelenega hmelja).

Indijski ale se razvrščajo tudi po vrsti slada (rž, pšenica, oves). Različico mono-hmelja ločimo v ločeno skupino: nastane na osnovi ene vrste hmelja, medtem ko se običajno uporablja več sort.

Kako in s čim popiti IPA

Indijski ale je običajno piti iz posebnih kozarcev v obliki tulipana z ozko podlago (shpigelau), primerni pa so tudi navadni kozarci za vino ali konjak..

Mesne in zelenjavne jedi, sadje, morski sadeži, sezonski siri, italijanska kuhinja veljajo za univerzalne kot predjedi..

Pri izbiri prigrizka je vredno začeti z želenim učinkom: začinjena, začinjena, sladka hrana poudarja grenkobo - kisle, maščobne in slane jedi - zmehčajo.

Zanimivosti

1. Skupaj z naraščajočo priljubljenostjo IPA se je začel uporabljati tudi nov izraz „hophead“..

2. Hmeljina grenkoba hitro »izgine«, zato je priporočljivo, da čim prej popijete močno craft pivo.

   Zaradi tega nekateri proizvajalci na steklenici navedejo datum roka uporabnosti, ampak obdobje razlitja / skoka..