Vse o vinu sauvignon blanc
Sauvignon Blanc je navadna bela sorta grozdja. Njegova uporaba v destilarnah je dobila zagon v 80. letih prejšnjega stoletja. Potem so bila lahka kisla bela vina na vrhuncu priljubljenosti.
Alkohol se hitro proizvaja. Za razliko od drugih vrst grozdnih izdelkov ne potrebuje staranja.
Izdelki sorte Sauvignon Blanc so še danes povprašeni. Čeprav je rojstni kraj vinske trte dolina Loare, kjer je sauvignon elitna sorta, grozdje raste v številnih državah. Pijače iz njegove mešanice najdemo na prodajnih policah v vseh cenovnih kategorijah..
Nedolgo nazaj so v Avstralijo pripeljali trto, zaradi katere Sauvignon Blanc danes predstavlja večino vinske industrije v državi.
Nabiranje grozdja te sorte se ne nabira vse naenkrat, ampak z majhnimi neenakomernimi intervali, zaradi katerih so jagode v različnih fazah zorenja, kar pomeni, da so obdarjene z drugačnim okusom in kislostjo.
Ni strogih pravil in določenih časovnih rokov za nabiranje grozdja, vinar to odloči po svoji presoji. To velja tudi za pripravo in filtracijo grozdnega mošta, rok trajanja in posode. Med najpogostejšimi možnostmi je bela vino Hitro polnjenje Sauvignon Blanc brez staranja ali zorenja v hrastovih sodih in posodah iz nerjavečega jekla.
Pogoji fermentacije alkohola se lahko razlikujejo glede na klet in državo proizvajalca. Na primer, če v Franciji fermentacija poteka pri + 16 ... 18 ° C, potem v drugih državah raje znižajo temperaturo veliko nižje.
Opis Sauvignon Blanc
Priljubljenost Sauvignon Blanc je razumljiva: pijače, pridobljene iz njega, so nasičene s svetlo sadno aromo, so v poletni sezoni dobro osvežujoče in kombinirane s skoraj katero koli hrano.
Sauvignon Blanc ima lahkoten, prijeten okus in začinjen zaključek. Glede na državo pridelave grozdja se lahko aromatične lastnosti pijače močno razlikujejo.
Klasika je alkohol iz grozdja, ki je raslo v hladnem podnebju in ga ni bilo mogoče starati v hrastovih sodih. To je značilno za Francijo (dolina Loire), kjer je ta sorta začela svojo pot. Aroma takšnih izdelkov daje svežino, ribez, koprive, kosmulje, citrusi in nujno sveže rezano travo.
V pijačah proizvajalcev iz toplejših regij aromatičen šopek alkohola prevladuje vonj sena, citrusi in kosmulje pa nadomeščajo eksotično sadje - breskev, marelica, pasijonka.
Razlika je pijača z Nove Zelandije. Ima močno zeliščno aromo, ki spominja na paradižnikove vrhove in sadne note. Pookus vsebuje grenkobo, značilno za to regijo..
Sorte pijače in njihova cena
Sauvignon Blanc je vino, ki ima na desetine sort receptov in načinov izdelave. Alkohol zaseda drugo mesto po priljubljenosti med potrošniki, na drugem mestu je le znameniti beli šardone.
Široka geografija sorte je posledica dejstva, da je grozdje sauvignon precej izbirčno in ga je enostavno gojiti. Okus pijač, narejenih iz nje, je zelo cenjen tako v Franciji kot po vsem svetu..
V Franciji alkohol uvrščajo med elitna vina. Izdelki iz te sorte so zelo razširjeni, stroški steklenice pijače pa so razmeroma nizki. Belo vino je dokaj enostavno kupiti. Veliko izdelkov je veliko, zato sauvignona najdemo celo na policah majhnih trgovin.
Določitev pristnosti francoskega vina na nepcu je preprosta - pijača mora imeti kisel okus in svetlo aromo trave in kosmulje.
Najpogostejši alkoholni sauvignon Blanc je danes prepoznan kot italijanska sladica pijača Una Delicia (Una Delicia). Njen okus je tradicionalno lahek in dobro poudarja ribje in sirne jedi..
V državah CIS je pogostejši trmast in sladki alkohol: Una Delicia Carmaner - rdeča različica bele Una Delicia Sauvignon, ki spada v srednjo cenovno kategorijo.
Kako piti in kaj kombinirati Sauvignon Blanc
Elegantno, po mnenju sommelierja je vino sauvignon Blanc ena redkih alkoholnih pijač, ki se odlično ujema s sušijem, ribami, sirom, morskimi sadeži in belim mesom, poudarja njihov okus.
Sauvignon Blanc dolgo časa ni dovoljen za shranjevanje. S starostjo se v šopek likerjev pojavi nota graha. Vendar se z ustrezno predelavo dobi zrelo vino iz zrelega sauvignona, kot sta Pouilly-Fume in Sancerre.
Vino iz Loire je priporočljivo uporabljati s siri ali z jedmi iz njih. Druge sorte grozdja sauvignona so odlične za sadje in sadne solate. Najboljša kombinacija z alkoholom v ribah in morskih sadežih.
Sauvignon - belo vino, lahkotno in začinjeno, zato mora biti hrana primerna - jedi na pari in solate brez omake. Če pripravljate predjed z žara, omak, friteze, so bolj primerne znamke, starane v hrastovih posodah.