Chablis - francosko vino, ki osveži poleti

Vino Chablis spada v kategorijo suhih belih vin sorte Chardonnay, ki se gojijo na apnenčastih tleh severnega dela francoske Burgundije.

Ima kisel osvežujoč okus s subtilnimi impregnacijami sadnih notah. Chablis v svetlobi daje bledo zelenkast odtenek, njegova aroma spominja na vonj sveže rezane trave in dišečih jabolk.

Odličen za postrežbo v vročih poletnih dneh s hladnim, poživljajočim šopkom.

Razcvet je prišel šele v 20. stoletju, ko so bili vinogradi v celoti obnovljeni. Vendar je bil vzpon kratkotrajen, saj je razvoj železniške komunikacije v letih 1957 in 19561 pripeljal do izgube vodilnega položaja in hudih zmrzali. odvzela deželi dobro letino.

Trenutno so ozemlja Chablisa, kjer se nahajajo vinogradi, popolnoma obnovljena in dobavljajo edinstveno vino v vse države..

Pomoč! Leta 1978 se je francoska vlada odločila, da bo označila meje Chablisa, saj je bil trg napolnjen s poceni blagovnimi znamkami Chardonnay, ki so se pojavile v južnih regijah ali celo zunaj države in jih imenovali tudi Chablis. Hvala za nagrado AOC (pritožba d`Origin Controlee) vino je dobilo uradni status, kar zagotavlja kakovost pijače.

Značilnosti pridelave vina Chablis so opisane v videoposnetku:

Vrste in cena

Vinogradi Chablis se nahajajo na pobočju v bližini reke Seren, ki so zelo strma pobočja. Priročna lokacija z vsega sveta omogoča iztovarjanje, tako na sončnem kot na hrbtnem delu hribov.

Petit

Za tradicionalna vina Chablis velja, da so tista iz pridelave vinogradov na kimmeriških tleh, vendar se v zadnjem času vse pogosteje pojavljajo sorte grozdja, posajene na tleh portlandskega apnenca..

Vino na teh območjih ima manj značilen okus in spada v kategorijo Petit Chablis, sicer znano kot "Mali Chablis".

Pomoč! Ta vrsta je status dobila šele leta 1944, torej "mlajša" kategorija vinarjev.

Pogosto ga spremlja "netradicionalna" lastnost, saj dežele te označbe (opredelitev vinorodnega ozemlja) ležijo zunaj splošno priznane občine in so osnova hierarhije burgundijskih vin.

Značilnosti:

1. Ima manj zapleteno sestavo šopka in izrazitejšo kislost.
2. Njegova barva je bolj kot drugi predstavniki oddana v zelene poltone..
3. Pred tem so mladi Petit Chablis postregli v ohlajenih dekanijah, sčasoma pa so ga začeli polniti.
4. Petit Chablis ni namenjen dolgoročnemu skladiščenju, zato je najprimernejši eno- do triletni čas staranja..

Cena petit-chablisa v povprečju niha od 1 257 str. na steklenico 0,75 do 2 402 r., odvisno od leta izdelave.

Premier Cru

Vinska kategorija Premiere Cru je v resnici podkategorija razreda AOC Chablis, ki teritorialno pokriva pomembno območje Chablisa. Premier Cru v Chablisu predstavlja trideset vinogradov.

Kakovost tega vina je bolj odvisna od izbire lokacije in skrbi samega vinarja - od tod tudi njegov velik status in visoki stroški. Vinski kritiki opozarjajo, da se šopek odpre po petem letu staranja in da vinu lešnikov okus.

Od prejšnje navedbe se razlikuje v posebnem šopku, ki ne temelji na zrelem grozdju, temveč na posebnih notah joda, medene akacije, rastlinskih arom.

Najbolj dostopne cene te kategorije so na tem območju 2 667 str. - 3 660 str. za 0,75 l. Vendar nekateri predlogi dosegajo 6 306 str. in 9.100 str. na steklenico.

Grand Cru

V provinci je sedem vinogradov Grand Cru, ki se nahajajo na pobočjih s kimeriškim apnencem. Spregledajo jugozahodno stran in se dvigajo nad majhnim mestecem Chablis. Vinarji teh vinogradov razvijajo pijačo pravega jeklenega okusa, z bogato kislostjo, ki velja za vzor Chablisa..

Pomoč! Vinogradi v tej kategoriji zagotavljajo le 2% celotnega pridelka Chablisa, vendar so resnični za poznavalce chardonnaya.

Kompleksna sestava tal, nasičena z glinenimi minerali, nasičuje Grand Cru:

• kremna,
• mineral,
• rahlo gobji odtenki.

Ločeno je treba opozoriti na proces staranja vina - pijača potrebuje petnajst let, da se šopek v celoti odpre, zmehčan in harmoničen, s pridihom pištolovega kremena in smodnika..

Redka znamenitost Chablisa ima ustrezne stroške - cena se začne pri 6.600 p. za 0,75 litra in lahko doseže raven 16.086 r.

Chablis

Glavno vrednost Chablisa predstavlja kakovost tal, ki bo Chablisu dala svežino in lahkotnost arome.

Je pomembno! Pred nakupom vina priporočamo, da se razjasni, kdaj je žetev dozorela, saj mraz in dež povečata kislost proizvoda, sončno vreme pa poveča živahnost vina.

Chablis tradicionalno pijejo mladi - od enega do treh let staranja, vendar mnogi sommelierji priporočajo vina, starejša od desetih let, s kompleksnejšim in bogatim šopkom.

Ta blagovna znamka je enako demokratična kot Petit Chablis - cena za steklenico se giblje od 1.962 p. do 2 386 r.

Izvira iz Kalifornije

V ZDA, Kalifornija, vino pridelujejo tudi pod blagovno znamko Chablis, vendar mnogi sommelierji ugotavljajo njegovo podobnost kot Merlot. Nekateri celo kažejo na prisotnost roza Chablis na tem območju. Okus ni izrazit, miren, ne vsebuje skalnega šopka, bolj napolnjenega z aromo sadja.

Pomoč! Avtor Peter Weil je v eseju o biografiji Tennesseeja Williamsa mesto New Orleans opisal kot "raj ostrig", kjer je ta morska hrana preplavila kalifornijski chablis.

Ocenjeni stroški so za velikost nižji od izvirnika in se začnejo od 410 str. za 0,75 l.

Sorte vin Chablis in okusne lastnosti pijač so opisane v videu:

Značilnosti šopka

Chablis je dobil edinstven okus zahvaljujoč prsti, ki daje grozdju življenje. Bogata je s kredastimi vsebinami. Na okus šopka vpliva tudi polkontinentalno podnebje z vročimi kratkimi poletji in dolgimi ostrimi zimami, za katere so značilne pozebe do maja.

Pomoč! Tehnologija proizvodnje Chablisa ima eno značilnost - pomanjkanje staranja v običajnih hrastovih sodih.

Zgodovinsko gledano, da vino staramo v posodah z manj aromatičnimi kamninami, kasneje pa v jeklenih posodah.

Toda od začetka 20. stoletja so se pojavili prvi poskusi staranja s klasično tehniko, zaradi katerih lahko na trgu najdemo Chablisa z značilnim vanilijevim pookusom. Na tej podlagi se pogosto pojavljajo spori med vinarji, ki se osredotočajo na stare tradicije, in tistimi, ki iščejo inovativne tehnologije..

Kako postreči?

Chablis postrežemo ohlajeno na 12-14 stopinj v kozarcih z belim vinom.

Suhi Chablis je idealen za:

1. Morski sadeži (vključno z ribami in polži). Dobro gre pri ostrige;
2. Meso (zajec in ptica);
3. Fu gras;
4. Mehki siri;
5. Šparglji
6. Lahke zelenjavne in sadne solate.

Čemu postreči s to pijačo, je opisano v videu:

Kako brati etiketo?

Nekaj ​​zmede je posledica dejstva, da mnogi člani zadruge, katerih vino se proizvaja v skupnih sodih, na svoje etikete postavijo La Chablisienne. Steklenice najbolj zaupanja vredne blagovne znamke AOS Chablis, izpolnjevanje vseh standardov kakovosti.

Pomoč! Vino Premier Cru in Grand Cru osebnih vinarjev velja za najbolj kotira na trgu, Chablis Premier Cru pa označuje mešanico različnih vrst Premier Cru.

Če je oznaka na steklenici označena Vieilles vignes (iz francoščine - "stare trte"), to pomeni, da je vino izdelano iz dobre, stare trte, ki daje pijači bogato aromo, bogat okus in zapletene odtenke.

Kar se tiče časa izpostavljenosti, torej Zdravilo Chablis je treba zaužiti po obdobju dveh do treh let., vendar pa je dlje kot starano vino, višja je raven dobre kislosti, zlasti za Premier Cru in Grand Cru, ki z leti pridobivata edinstvene lastnosti.

Ocene

Znani francoski vinar se je zelo hitro in na kratko odzval na vino iz pokrajine Chablis, pri čemer je opozoril, da severna regija predstavlja francoske morske vinarje. Po njegovih besedah ​​v vinih območja zaživijo mehkužci.

Njegove besede potrjujejo, da so tako pravi poznavalci kot tisti, ki so imeli užitek okusiti pravi okus Chablisa.

Med najpogostejšimi lastnostmi najdemo epitete:

• Tanka,
• "Strog",
• "Zadržan",
• "Kovina",
• "Mineral".

Večina pregledov kaže na minimalen odtenek sadja, toda prisotnost izrazitega skalnatega okusa, ki spominja na prodnate obale Francije. Nekateri cenilci govorijo o notah joda, morski temi, ki lepo soobstaja v enem kozarcu s kovinskim sijajem.

Eden od poznavalcev vin, Hugh Johnson, je prigovarjal, da bi bil lahko vsak, ki poskuša opisati vino Chablis, obupan, ker je bilo v pijači nekaj nedopustnega..

Suho, a ne ostro vino, je dejal, spominja ne samo kamnov in mineralov, temveč tudi sveže rezanega sena.

Pomoč! Omemba Chablisa pogosto najdemo v leposlovju. Chablis je užival posebno priljubljenost v predrevolucionarni Rusiji, celo Puškin je svetoval to sorto tesnemu prijatelju, tudi pravi ljubimec Chablisa je bila junakinja "Anna Karenina" - obešalnik Steva Oblonskyja.

Vino Chablis odlikuje bogat šopek, katerega vonj spominja na severne pokrajine Francije, piha svežino polj in jablanskih sadovnjakov.

Osvežujoč okus naredi vino odlično pijačo za večerjo na terasi ob koncu vročega poletnega dne, poteši žejo. Suho vino Chablis je kot nalašč za obrok iz mediteranskega niza jedi - ribe, morski sadeži, sadje.