Chardonnay vino: kaj je to, kje jih izdelujejo, najboljši proizvajalci

Značilnosti stopnje

Chardonnay velja za precej prilagodljivo sorto vinske trte: raste na skoraj vseh tleh, prenaša nizke temperature in daje dobro letino, ne glede na podnebje in negovalno tehnologijo. Pravijo, da je vino s sadja te sorte skoraj nemogoče pokvariti. Vendar se na različnih mestih okus in druge značilnosti plodov bistveno razlikujejo. Odvisne so od spretnosti vinarjev in rastnih pogojev. Najboljše za chardonnay so lahka apnenčasta tla in blago podnebje, najslabše raste na mastnih in vlažnih zemljiščih.

Trenutno obstaja več kot 30 sort chardonnayja, od katerih je vsaka primerna za gojenje v določenih regijah. Znana sorta ima tudi veliko imen. Glavna stvar je prišla iz istoimenske vasi v Burgundiji.

Kljub pomembnim razlikam imajo vse vrste chardonnaya več skupnih lastnosti:

1. Grmovje je srednje veliko grozdje z majhnimi grozdi stožčaste oblike. Prinosi trte so nizki.
2. Sorta daje srednje velike sočne plodove okrogle oblike z gosto kožo belo-zelene barve. Sok je brezbarven, z izrazitim sortnim vonjem in okusom.
3. Vsebnost sladkorja v jagodah je dovolj visoka in pod določenimi pogoji lahko doseže 35%.
4. Za klasična vina iz chardonnaya je značilna velika vsebnost alkohola (približno 13%).
5. Sorta je odporna na predelavo in v procesu izdelave pijač ohrani svoje lastnosti..
6. Primerno za pridelavo različnih vrst vina: suho, peneče, sladico, mešanje in sortno.
7. Sprva se je uveljavil kot surovina za mlade pijače, sčasoma pa je postal priljubljen med vinarji in kot osnova za pripravo staranih vin..

Regije proizvodnje in značilnosti pijač

Nedvomno so najboljša vina iz chardonnaya narejena v Franciji. Glavni del nasadov se nahaja v Šampanjcu in Burgundiji. Elitne so pijače iz oddelka Slonokoščene obale’Ali zlasti njen južni del (Côte de Beaune), kjer se nahajajo vinogradi Puligny-Montrachet. Pijače, ki jih tu dobivajo, spadajo v najvišjo kategorijo Grand Cru in stanejo nekaj tisoč dolarjev. Dobra vina iz severne Burgundije. V Chablisu je Chardonnay praktično "monopolist": zasaditve preostalih sort so tako nepomembne, da jih morda ne bi upoštevali..

Izdelki iz različnih regij se razlikujejo po svojih odtenkih okusa:

1. Za južna vina je značilna harmonična medeno-cvetna aroma, bogat sadni šopek, v katerem se izgovarjajo toni hruške, kutine, medu, manga in breskev. Pijača ima posebno mastno teksturo. V starih vinih se pojavljajo oreščki, ki so združeni z namigi suhega sadja, masla in toasta.
2. Za pijače Chablis in šampanjec je značilna visoka stopnja kislosti, kar jim daje poseben oster okus z mineralnimi toni. Sadni toni so tu manj opazni, vina so lahka, sveža, rafinirana in v staranju izstopajo. Šopek jasno razkriva jabolčno-limonine note z lahkim medenim zaključkom.

Burgundski izdelki iz Chardonnaya veljajo za standard v vinarstvu, sama sorta pa je dobila neizrečen naziv "kralja belih vin". Posebnost pijač iz te sorte je mehak dimljen pookus in lahka limonina aroma. Iz Chardonnaya izdelujejo šampanjec, najbolj znan je "Blanc de Blancs".

Chardonnay Luksuzni proizvajalci

1. Domaine de la romanee-conti
2. Domaine leeroy
3. J.P. Chenet
4. Domaine vococ
5. Jožef Drouhin
6. Francois de nicolay
7. Aegerter
8. Domaine billaud-simon
9. Chateau de la saule

Chardonnay v Avstraliji

Chardonnay uspešno gojijo v Avstraliji - na območjih v bližini Newcastla. Sorta je bila tukaj uvedena v 19. stoletju. Za lokalna vina so značilne hrastove orehove note, bogat ananas okus z vonji po orientalskih sladicah in kosmuljah..

Med proizvajalci so priljubljeni:

1. Družinska vina Kalabrije
2. Lindemans
3. Gramp & sinovi
4. Hardys
5. D`arenberg

Chardonnay v ZDA

Najpomembnejše nasade "kralja vina" so v Kaliforniji, gojijo jih tudi v Oregonu in Washingtonu. Lokalne pijače so se uveljavile kot eno najboljših vin iz chardonnaya. Izdelki iz dolin Napa in Sonoma so polnega telesa in okusa, v katerem lahko jasno doživite začimbe, note vanilje in hrasta..

Pridelujejo se najboljša vina:

1. Les grands chais de france
2. Vinoteka Roberta Mondavija
3. Vinogradi družine Gallo
4. Beringer
5. Gejzirski vrh

Francija, Avstralija in ZDA so glavni dobavitelji kakovostnega chardonnaya. Prav vzorci teh držav so sestavni del belih vin te sorte. Med drugimi državami, ki se ukvarjajo s pridelavo chardonnaya, velja omeniti Italijo, Moldavijo, Gruzijo, Slovenijo, Argentino, Avstrijo, Čile, Nemčijo in Novo Zelandijo. Vinarji v teh regijah proizvajajo tudi dostojne vzorce pijač iz "belega kralja".

Kako piti chardonnay

Chardonnay lahko pijete tako v mladosti kot v začinjeni obliki.

Pijačo je treba postreči v tako imenovanem burgundskem kozarcu s prostornino od 250 do 500 ml. Velikost kozarca je odvisna od starosti vina: starejše ko je vino, večja je posoda. Toda to ne pomeni, da je treba kozarec napolniti do roba. Ne glede na njegovo velikost naj bi vanj nalili največ 100 ml vina.

Temperatura dovajanja chardonnay je odvisna tudi od starosti:

1. Mlado vino lahko postrežemo pri temperaturi 8-10 ° C
2. Staranje - pri 12-14 ° C.

Pijača se kombinira s skoraj katerokoli jedjo, predvsem pa je dobra kot dopolnilo k morskim sadežem, rečnim ribam, sladicam in lahkemu mesu. Primerni so tudi tradicionalni gastronomski pari sira, belega kruha, sadja ali oliv..