Koliko stopinj v absintu?
Legendarni eliksir, ki obljublja srečanje s skrivnostno zeleno vilino. Snov, ki lahko širi zavest. Mojstrsko delo pesnikov in umetnikov. Vse to govori o absintu - močni alkoholni pijači z edinstvenimi skrivnostmi, ki je k nam prišla iz Švice..
Absint, ki ga najdemo v prodaji, se razlikuje glede na vsebnost alkohola, količino thujona in barvo.
Ne pozabite brati, kako piti absense, to vam bo pomagalo obiskati veliko neprijetnih "presenečenj"
Ali obstaja razlika v jakosti rdečih, rumenih in zelenih skrivnostnih potic in od česa je odvisen ta indikator in njegova barva?
Moč glede na barvo pijače
Na trgu so absinti tradicionalnih proizvajalcev pijače različnih barv. Njihova moč se giblje od 48% do 85%.
Če analizirate ta indikator po barvi, lahko najpogosteje kupite:
- Rdeča: 60% -70% (Češka);
- Zelena: 70% (Italija, Nemčija, Španija), 48% -68% (Francija);
- Rumena: 70% -75% (Češka, Italija).
Zaključek: vsebnost alkohola ni odvisna od barve pijače.
Njegova visoka trdnost je posledica proizvodne tehnologije.
Pravi naravni absint je destilirana tinktura mešanice zelišč in začimb. Tradicionalni recept vključuje uporabo približno dvajset sestavin. Idealna osnova za tinkturo je vinski alkohol, katerega trdnost je približno 80%, spodnja mejna vrednost tega kazalnika je 60%. Večja kot je koncentracija alkohola, večja je njegova sposobnost raztapljanja eteričnih olj in drugih snovi iz rastlinskih materialov.
Vonj pijače po destilaciji spominja na aromo dragih parfumov. Bere note originalnih zelišč - pelina, limonine melanše, mete, koriandra, koromača in mnogih drugih odtenkov.
Je pomembno! Naravni absint - brezbarvna, bistra tekočina.
Barva pijače je pridobljena po nadaljnjem barvanju. Tradicionalno so iskali tradicionalne zelene tone tako, da so v končni izdelek potopili vrečko s posušenimi zelišči. To je dalo ne samo smaragdni odtenek, ampak tudi popestrilo okus.
Po več mesecih izpostavljenosti se je zeleni absint obarval rumeno.
Rdečo barvo smo dobili z dodajanjem ekstrakta granatnega jabolka..
V sodobnem svetu je uporaba zelišč za toniranje ohranjena le v majhnih rokodelskih panogah. Večji dobavitelji tega močnega alkohola uporabljajo umetna barvila za živila.
Ljubitelji "zelene vile" bi se morali spomniti, da so rdeče pijače najpogosteje ponarejene.
Hiša za razlitje hiše
Pravi absint dobimo med postopkom destilacije.. Zato lahko legendarni alkohol kuhajo samo lastniki profesionalnih destilacijskih aparatov. Njihov cilj je dobiti odličen alkohol, bogat s thujone.
Menijo, da ima ta snov halucinogene lastnosti. Kljub dejstvu, da laboratorijske študije niso dokazane, thujone privlači veliko pozornosti na absint. Največja vsebnost takega elementa, na primer, v izdelku češke proizvodnje znaša 100 mg / kg, vendar najpogosteje ta številka ne presega 30 mg / kg. Brez omejitev nadzornih organov domačim destilarnam uspe doseči kazalnike več kot 200 mg / kg.
Vinarji si prizadevajo, da iz surovin pridobijo vse edinstvene sestavine in ohranijo eterična olja. To je razlog, da jakost alkohola, na katerem je napihnjen šopek zelišč, doseže 95%. Zaradi destilacije se indikator spusti na 85% -60%.
Je pomembno! Manjše številke kažejo, da je izdelek neprimerne kakovosti. Rezultat pitja ne bo drugačen od pitja katere koli druge alkoholne pijače. Poznavalca tekočine s približno 50% trdnjave imenujejo tinktura pelina, zeliščni liker, ne pa »zelena vila«.
Kako piti zeleno kačo?
Klasični absint, ki ga dobimo doma, vsebuje zelo visok delež alkohola, zato obstajajo posebni rituali njegove uporabe. Čarobni napoj razredčimo z ledeno vodo, dokler ne dobimo utripajočega učinka, ko pijača postane motna. To je znak, da so eterična olja brez alkohola in so v kozarcu prisotna kot suspenzija mikroskopskih kapljic.
Za odstranjevanje prekomerne grenkobe pelina uporabljamo sladkor. Kocka, položena na posebno izrezljano žlico, se raztopi v tankem vodnem toku, ki se z ohlajenim sirupom steka v absint.
Še en način za izboljšanje okusa izgleda še bolj spektakularno - sladkor, namočen v močnem alkoholu, podžgan. Kapljice ognja padejo v kozarec in spremenijo njegovo vsebino v pravi čarovniški napoj. Ljubitelji tega spektakla ne smejo pozabiti na svojo varnost in izbrati jedi, ki lahko prenesejo trenutek plamena.
Video o tem, kako piti absense, trije najboljši načini uživanja zelene kače:
Ni presenetljivo, da več stoletij zanimanje za to pijačo ni zbledelo. Njegova zgodovina je obdobja priznanja in popolne prepovedi proizvodnje in distribucije. A še nihče ni uspel ustaviti oboževalcev izjemno močnih pijač, ki bi si prizadevale zajeti "zeleno vilino".