Ledaig

Ledaig (Ledchig) - nenavaden šotni viski s škotskega otoka Mull. Pijačo svetlega sadnega okusa in morske arome v majhnih serijah proizvaja destilarna Tobermory. Obrat velja za škotskega rekorderja v času izpadov; proizvodnja je bila v neskladju že več kot 100 let. Od leta 2013 je lastnik podjetja južnoafriška družba Distell Group.

Zgodovinska referenca

Destilarno Ledaig v Tobemoryju je leta 1798 ustanovil trgovec s soda pepelom John Sinclair. Oblasti so ga močno spodbudile, da bi v mestu zgradil pivovarno, vendar se podjetnik ni odrekel poskusom pridobitve licence za proizvodnjo viskija. Sinclair je bil večkrat zavrnjen, vendar je bilo leta 1823 izdano dovoljenje in destilarna je začela uradno delo..

V prvi tretjini 19. stoletja je destilarna uspešno proizvajala viski in jo je podedovala družina Sinclair, vendar je leta 1841 podjetje bankrotiralo in podjetje zaprlo. V prihodnosti so se lastniki pogosto menjavali in destilarna je bila pogosteje v prostem teku, kot je delovala. Leta 1972 so poskusili oživiti proizvodnjo, a tri leta kasneje so linije spet naftalinirale, ker ni bilo več prostora za shranjevanje viskija..

Dolgo časa je oživitev destilarne ostalo veliko vprašanje. To se je spremenilo, ko je tovarno leta 1993 kupil Burn Stewart Distillers. Podjetje z vsemi zalogami starega viskija je podjetje stalo izredno nizkih 800 tisoč funtov.

Prva prioriteta novih lastnikov je bila razkuževanje destilarne. Delavnice že dolgo uporabljajo kot objekt za zorenje sira, divji kvas pa lahko uniči pivino. Drugo vprašanje je bila izbira stila pijač. Podjetje se je odločilo za proizvodnjo dveh vrst viskija - šote Ledaig in običajnega Tobermoryja iz ječmena s sosednjega otoka Islay..

Prvo polnjenje Ledaig 10 Year Old v prenovljeni tovarni je potekalo leta 1996. Enojni sladni viski z močno aromo dima in večplastnim sadnim okusom so strokovnjaki zelo pohvalili. Sledilo je sproščanje pijač s starostjo 15 in 18 let, leta 2016 pa so Tobermory polnili s staranjem pri 42 letih, ki je bil imenovan za najstarejši in najredkejši vzorec otoškega viskija..

Značilnosti proizvodnje

Podjetje uporablja vire gorskega jezera Mishnish Loch, ki se nahaja v gorah. Slad prinašajo iz mesta Port Ellen, ki se nahaja na otoku Islay. Fermentacija poteka v štirih posodah oregonskega bora, vsaka za 92 tisoč litrov. Nekatere bakrene fotografije je bilo treba leta 2014 zamenjati zaradi dotrajanosti. Podjetje je naročilo nove instalacije, ki so v celoti ohranile obliko s sferično podlago. Ker območje skladišča ne omogoča shranjevanja pomembnih zalog viskija, se večina izdelkov za staranje odpelje v obrat v Dingstonu..

Nagrade:

• World Whisky Awards 2015 - Best Island Whisky;
• International Spirits Challenge 2015 - zlata medalja;
• The Spirits Business 2016 - mojster;
• Mednarodno vino & Spirit Competition 2016 - zlata medalja;
• Svetovno tekmovanje v žganih pijačah v San Franciscu 2015, 2016, 2017 - Double Gold.

Zanimiva dejstva

1. Zaščitni znak destilarne Tobermory je fotografija nasipa z barvitimi hišicami, odsevnimi v vodi. Po eni izmed legend so mornarji stanovanja pobarvali v svetle odtenke, da ne bi zmedli vhoda in se pijani vračali domov.
2. Južnoafriško podjetje Distell Group je tovarno kupilo za 160 milijonov funtov, kar je 200-krat več od prvotne vrednosti leta 1993.

Vrste viskija Ledchig

Ledaig 10, 46,3%

Lahka zlata pijača z močno aromo morja, soli, joda in kreozota. Okus je ravno nasprotje vonja. Šopek združuje sladko suho sadje, zelišča, kremasto karamelo in vanilijo, začinjene z močnimi dimljenimi podtoni. Zaključimo z belim poprom, sladkim korenom, nageljnovimi žbicami in soljeno karamelo.

Ledaig 18, 46,3%

Viski v bakreni barvi, star v sodih sherryja. Aroma vsebuje medeno melono, morske alge, morsko sol in začimbe. Na brbončicah izstopajo kančki vina, pomarančne lupine, kave, tobaka in zeliščnega dima. Pookus je dolgotrajen in bogat, čutijo se šotni in sladki korenini.

Ledaig Moscatel Finish 20, 53,1%

Omejena izdaja ostarelega viskija, ki je zadnja 3 leta staral v sodih s šeri Moscatel. V gosti aromi pridejo do izraza vinski odtenki, ki se jim pridružijo karamela, poper in dimljeni toni. Okus je bogat z odtenki grozdja, gozda, agrumov in začimb. Šotne note se na koncu stopnjujejo.