Penderyn

Penderyn je prvi valižanski viski, ki ga v Walesu proizvajajo v zadnjih sto letih. Istoimenska destilarna pripada zasebni družbi Welsh Whisky in deluje od leta 2000. Kljub svoji mladosti je blagovna znamka priljubljena v ZDA, Franciji, Avstraliji in na Tajvanu. Pijače znamke so cenjene zaradi posebnega šopka, ki ga viski pridobi med staranjem v sodih Madeira.

Zgodovinska referenca

Proizvodnja viskija je v 19. stoletju v Walesu cvetela, toda aktivni boj angleške cerkve proti alkoholu je privedel do dejstva, da je bila zadnja destilarna zaprta leta 1903. Kasneje so svetovne vojne in nove zahteve glede obdobja staranja viskija preprečile oživitev industrije - povečala se je z dveh na tri leta. Posledično dolgo ni bilo ljudi, ki bi bili pripravljeni tvegati velike naložbe in vstopiti v težko konkurenco škotskim proizvajalcem..

To se je spremenilo leta 1998, ko se je podjetnik Alan Evans srečal s prijatelji v baru gostilne Glancynon in jim ponudil unikatno oblikovalsko alumbiko, ki je lastnik prej ni uporabljal in je bila dana v prodajo. Oprema je bila kupljena, vendar proizvodnje viskija ni bilo mogoče začeti takoj - dve leti je trajalo, da se je našel investitor, ki je postal Nigel Shot, ki je živel v bližini vasi Penderyn..

Obrat je bil zgrajen na ozemlju nacionalnega parka Brecon Beacons blizu svetilnika, kamor so tekli viri čiste vode. Strokovnjak Jim Swan, povabljen v podjetje, se je lotil izdelave izdelka, ki bi bil popolnoma drugačen od škotskega viskija. Nalogo je olajšalo dejstvo, da je destilator, ki ga je pridobil Evans, omogočil pridobivanje alkoholov s posebnim okusom. Odločili smo se za dodatno staranje viskija v sodih Madeire, ki so pijači vnesli orehove in vinske note..

Prvo steklenico viskija Penderyn Madeira Finish je potekalo marca 2004 in je potekalo v prisotnosti valižanskega princa. Znamka je vzbudila veliko zanimanje poznavalcev in strokovnjakov, serija je bila razprodana v enem dnevu. V prihodnosti se je proizvodnja le še okrepila in kmalu je povpraševanje postalo tako veliko, da zmogljivosti tovarne niso bile dovolj. Leta 2013 so lastniki kupili novo opremo: dobavili so dodatne fermentacijske rezervoarje in lansirali še eno destilacijsko enoto. Destilarna Penderyn zdaj proizvede 300 tisoč litrov viskija na leto..

Značilnosti proizvodnje

Do leta 2014 je podjetje pivovarno kupovalo injekcijsko maso, zdaj pa celoten postopek poteka na kraju samem. Proizvodnja uporablja vire vira v svetilnikih Brecon, kjer se voda naravno filtrira skozi nahajališča bazalta in apnenca. Po destilaciji dobimo alkohole z jakostjo 92% z lahko strukturo in sadno aromo, ki jih pred staranjem razredčimo na 62,4%. Skladišča podjetja so zasnovana za shranjevanje štiri tisoč sodov.

Nagrade

Viski Penderyn je na tekmovanjih prejel zlate medalje:

• World Whisky Masters Europe Premium - 2015–2018
• Izbor žganih pijač Concours Mondial - 2018;
• Whiskeys of the World Malt Non-Bourbon Cask - 2018.

Zanimiva dejstva

1. Zasnovo alembica je razvil David Faraday, potomec slavnega fizika-izumitelja Michaela Faradaya. Rektifikacijski stebri so opremljeni s 24 bakrenimi pladnji, ki so odgovorni za večkratno kondenzacijo in sublimacijo. Leta 2013 je destilarna pridobila še eno isto kocko, ki je bila narejena po naročilu..
2. Šotni viski v Penderynu je izdelan na nestandarden način. Podjetje je opustilo uporabo zaplinjenega slada, pijače pa dobijo zadimljene note s staranjem v sodih, ki jih prinesejo iz destilarn Isla..

Vrste viskija Penderin

Penderyn Madeira, 46%

Vodilna znamka destilarne. Star v kombinaciji ameriškega burbona in portugalskih sodov Madeire. Vonj je svež, s kančki tofije, zrelega sadja in rozin. Na brbončici izstopajo note tropskega sadja, vanilije in hrasta, zaključek je sladek in suh.

Penderyn Legend, 41%

Vonj jantarne pijače iz serije Red Dragon vsebuje arome svežih jabolk, agrumov in maslene mešanice. Okus je kompleksen - na začetku prevladuje sadna sladkoba, ki jo nadomesti osvežujoča začinjena grenkoba. Dolgotrajni pookus z vinom in tobačnimi podtoni.

Penderyn Icons iz Walesa Rhiannon, 46%

Sedmi viski v zbirki Icons of Wales je poimenovan po boginji konja Rhiannon iz starodavnih valižanskih legend in se prodaja v črni steklenici. Vonj pijače vsebuje pikantno sladkost s kančki vanilije, hrušk, marcipana in črnega ribeza. Žametni okus odlikujejo karamela, fige, rdeče jagode, čokolada in kava. Konča je sladka in suha z začinjenimi notami hrasta.