Clynelish

Distillery Clynelish (Klinelish) se nahaja na vzhodni obali Škotske in spada med največje mednarodne holdinge Diageo. Destilarna proizvaja viski, ki se uporablja kot eden glavnih elementov mešanice Johnnie Walker Gold Label Reserve. Najbolj znan izdelek je 14-letni Clynelish z značilnim "voščenim" okusom znamke s citrusi, medom, vanilijo in šotnimi toni. Distillers Edition je zoren v oloroso sherry sodih za saden šopek.

Zgodovinska referenca

Clynelish destilarno v Brori je leta 1819 zgradil vojvoda Sutherland. V regiji je ustanovil številna podjetja, vključno s premogovnikom, proizvodnjo opeke in stekla, soljo in destilarno. Tovarne so zasedli lokalni kmetje, ki za nakupe v trgovinah podjetja niso prejemali denarja, temveč posebne kovance. Tako se je ves dobiček poravnal v lastnikovih žepih..

Izdelki destilarne v zgodnjih letih obstoja niso imeli velikega uspeha. Blagovna znamka si je slavo pridobila po letu 1869, že z novimi lastniki - podjetjem Ainslie & Heilbron in John Risk, ki sta tesno sodelovala z Johnom Walkerjem & Sinovi, ki so v mešanicah začeli uporabljati izdelke Clynelish. Nato je obrat postal del podjetja DCL, ki se je kasneje preoblikovalo v Diageo.

Leta 1968 je bila ob stari destilarni zgrajena nova moderna tovarna. Število fotografij se je povečalo z dveh na šest, kar je povzročilo znatno povečanje obsega proizvodnje. Stara destilarna se je imenovala Brora in je delovala do zgodnjih osemdesetih let prejšnjega stoletja ter proizvajala zelo šotni viski za mešanice. Leta 2014 je Diageo napovedal novo posodobitev in začasno zaprtje Clynelish-a, a so nato te načrte preložili za nedoločen čas..

Značilnosti proizvodnje

Rastlina se oskrbuje z vodo izvira Clynemilton Burn, ki teče po območjih, bogatih z naravnimi minerali. Delavnice imajo deset fermentacijskih rezervoarjev - osem iz Oregonskega bora in dva iz nerjavečega jekla. Fermentacija traja najmanj 55 ur, v tem času pivina pridobi značilne sadne odtenke izdelkov blagovne znamke. Destilacija poteka v bakrenih mizah, največje so zasnovane za 19 tisoč litrov surovin. Podjetje nima možnosti skladiščenja viskija na svojem ozemlju, zato večina izdelkov zori v osrednjih skladiščih Diagea.

Nagrade:

• Svetovno tekmovanje v žganih pijačah v San Franciscu, 2006-2009 - dvojno zlato;
• The Spirits Business, 2009–2010 - zlata medalja;
• International Spirits Challenge, 2009–2010 - srebrno priznanje;
• Mednarodno vino & Spirit Competition, 2015 - zlata medalja, zmaga v kategoriji "Najboljši v razredu".

Zanimiva dejstva

1. Zaradi upada povpraševanja po alkoholu med prepovedjo v Združenih državah Amerike je bila destilerija Clynelish dolgo časa motalna in med letoma 1931 in 1960 ni delovala..
2. Družba je nameravala v prenovo in širitev elektrarne vložiti več kot 30 milijonov funtov, vendar je bila posledično omejena na desetmesečno prekinitev obratovanja za vzdrževanje opreme..

Statistika Clynelish 14 let, 46%

Klasični viski z obalnih območij Škotskega visokogorja se proizvaja od leta 2004. Barva je svetlo zlata, nasičena. Vonj združuje vonje cvetja in goreče voščene sveče. Okus je kremast, z veliko odtenki: na začetku prevladujejo morski toni, pomešani s kančki medu in citrusov, ki nato preidejo v dimljene in začinjene tone. V kombinaciji z školjkami, ostrigami in jedmi iz svežega lososa.