Zlati žarek

"Zolotaya Balka" - ruski šampanjec, izdelek istoimenske tovarne na Krimu, ki se nahaja v bližini Balaklave. Eno najstarejših podjetij v panogi proizvaja penine iz lastnih surovin z uporabo italijanske in nemške opreme. Sortiment vključuje več deset vrst šampanjca, obseg proizvodnje je 5 milijonov steklenic na leto.

Zgodovinska referenca

Zgodovina kmetije Zolotaya Balka sega v leto 1889, ko je upokojeni general Alexander Vitmer postavil temelje za prve vinske kleti v Balaklavi. Posestvo je nenehno eksperimentiralo z različnimi sortami grozdja. Mešanice so natočili v majhne steklenice in izvedli slepo degustacijo. Najboljši vzorci so bili osnova za recept za vino, nekatere pa podjetje še vedno uporablja..

Državna kmetija "Zolotaya Balka" je bila ustanovljena leta 1921. Kmetijsko podjetje vključuje zemljišča več kolektivnih kmetij. Klet je bila od ustanovitve osredotočena na proizvodnjo šampanjca in je bila del združenja Massandra. Tehnologija proizvodnje cistern, uvedena leta 1968.

V letih perestrojke je bilo državno podjetje privatizirano in prešlo v zasebne roke. Leta 2005 je podjetje izvedlo obsežno modernizacijo, vendar to gospodarstva ni rešilo težkega finančnega stanja. Leta 2014 je Zolotaya Balka prevzel ruski poslovnež Artem Zuev. Neposredna naloga podjetja je razširiti in posodobiti surovinsko bazo.

Značilnosti proizvodnje

Kmetija ima lastne vinograde s 1400 hektarji. Regija je po podnebnih razmerah podobna severu Italije, zato jagode tu dozorijo počasi in dobijo poln okus. Šopke zbiramo ročno v košare s prostornino 15 litrov, kar zmanjša tveganje za škodo. Surovine prispejo v obrat čim prej, vsak razred se predela posebej.

Vrhunska peneča vina so ustvarjena na osnovi klasične francoske tehnologije s staranjem steklenic. Šampanjec "Zolotaya Balka" zori v velikih rezervoarjih-akratoforjih, kar skrajša čas proizvodnje, ne da bi to vplivalo na kakovost. Samo v letu 2018 so izdelki podjetja prejeli 15 nagrad na degustacijskih tekmovanjih v industriji.

Nagrade:

• "Zlati grifon 2013", Jalta - Velika nagrada in zmaga v nominaciji "Najboljša penina leta";
• Vseslovenski vrh vinarjev 2015, Abrau-Dyurso - srebrna medalja;
• "Zagotavljanje kakovosti 2018", Moskva - zlata medalja.
• Prodexpo, Moskva:
• 2018 - bronasta medalja;
• 2019 - srebrna medalja.

Zanimivo dejstvo

"Zolotaya Balka" gostom polotoka ponuja obsežen izletniški program, ki vključuje tako redne ture z degustacijami, kot tudi vznemirljive izlete na štirikolesnikih po vinogradih.

Leta 2019 je bil odprt nov laboratorij, v katerem lahko obiskovalci samostojno izvedejo degradiranje šampanjca - zamrznitev vratu in naknadno odstranjevanje usedlin kvasovk.

Vrste šampanjca "Zolotaya Balka"

Zolotaya Balka beli brut, 13,5%

Osvežujoč suh šampanjec svetlo zlate barve z zelenkastimi odsevi. Aroma je cvetlična s sadnimi odtenki. V okusu prevladuje sveže grozdje in agrumi. Odlično se poda k kozicam, školjkam, ostrigam in svežim sirom. Enostavno pitje brez spremstva.

Zolotaya Balka polsuha bela, 13%

Lahko vino slamnate barve z aromo travniških cvetov, izdelano iz petih sort grozdja. Okus je nežen in popolnoma uravnotežen, z zmerno sadno sladkobo. Postrezite s pecivom in ribjimi jedmi.

Zolotaya Balka polsladki beli muškatni orešček, 12%

Ustvarjen je z belim in jantarjevim muškatnim oreščkom, ki pijači dajo aromo vrtnic, marelic in breskev. Kompleksna paleta okusov združuje odtenke tropskega sadja: manga, kivija in papaje. Na koncu je rahlo grenivkasta grenkoba. Naredi gastronomsko povezovanje s sadnimi koktajli in sladkimi jedmi.

Zolotaya Balka polsladko bela, 13%

V proizvodnji se uporablja sedem sort grozdja, vključno s prvobitnim krimskim "kokurjem". Svetla aroma pijače vključuje celo paleto sadnih in cvetnih odtenkov. Na nebu sta kislost grozdja in sladkost breskev uravnotežena. Primerno za lahke zelenjavne solate in pecivo.

Zolotaya Balka Polsladka rdeča, 13,5%

Mešanica grozdja Saperavi, Cabernet Sauvignon in Merlot daje pijači rubinaste barve. V aromi prevladujejo rdeče jagode in začimbe. Okus je nežen in nežen, sadno sladkobo poudarijo mineralni odtenki. Kombinira se z vročimi in začinjenimi mesnimi jedmi.