Vse o krimskem šampanjcu

4. avgust je rojstni dan šampanjca, ki ga praznujejo vinarji po vsem svetu. Ta vrsta pijače se proizvaja tudi v Rusiji. Od vseh sort je okusu originalnega penine najbližji okus krimskega šampanjca.

Na svetu originalni šampanjec pridelujejo le v Franciji, v provinci Champagne, po njegovem imenu je pijača dobila ime. Toda na Krimu so naravne razmere za gojenje grozdja čim bližje francoskim. Pred nekaj stoletji so ruski vinarji začeli s proizvodnjo lastnih vrst te alkoholne pijače..

šampanjec

Posestvo, kjer je bila ustanovljena prva tovarna šampanjca, se je imenovalo Novi svet. Princ Golitsyn je začel vse iz nič, zasadil je vinograde, gradil ceste, skladišča, kleti.

Do leta 1900 so izdelki s Krima že pridobili svetovno slavo in začeli zasedati visoka mesta na razstavah v Evropi. Toda preden je bilo opravljeno mukotrpno delo, so dolgo izvajali številne poskuse.

Peneče vino, Krim, za katerega je postalo najboljše mesto za proizvodnjo, je cesar dobilo dovoljenje, da ima na svoji etiketi poleg grba Golitsyn ruski grb.

Dandanes je ta šampanjec iz Novega sveta zbirka, katere del je shranjen v Massandri Enoteci, del pa v zasebnih rokah.

Krimska proizvodnja šampanjca

Po priključitvi Krima k Rusiji je imel polotok možnost, da je proizvodnjo šampanjca pripeljal na svetovno raven. Da bi to naredili, obstajajo vsi predpogoji in njegovo edinstveno naravno podnebje..

šampanjec1

Krimsko peneče vino v Novorossijsku, vinarstvo Novyi Svet, ki se imenuje v spomin na posestvo princa Golitsyna.

Metodologija proizvodnje šampanjca se je razvijala skozi leta, vendar ima vsak proizvajalec poleg sebe tudi svoje tehnološke skrivnosti. Posebnost tehnologije penečega alkohola v Massandri je staranje prihodnjega alkohola, ki se proizvaja po stekleničenju.

Grozdje za ustvarjanje šampanjca se goji v krčevskem območju Sevastopola. Po obiranju se surovine obdelajo: filtrirajo, razčiščijo, mešajo in nastane obtočna mešanica.

Po tem se končana mešanica stekleniči, ki jo zložimo vodoravno in staramo 3 leta ali več. V celotnem času izpostavljenosti steklenice 4-krat obrnemo iz ene strani v drugo za enakomerno porazdelitev usedlin.

Na naslednji stopnji se izvede nekaj mesecev, steklenice so zložene vodoravno v posebne lesene glasbene stojala in vsako steklenico na poseben način stresemo, da usedlino premaknemo v pluto.

Kasneje se pijača sladka s posebno oceno alkoholna pijača, zamašite plutovinasti zamašek in pritrdite muselet. Zadnji korak je kontrolna izpostavljenost, ki traja 9 dni. Vse manipulacije izvaja ročno posebej usposobljeno osebje..

Vrste krimskih penin

Poleg hiše šampanjskih vin je "New World" šampanjec iz Krima pridelalo še več proizvajalcev:

  • „Massandra“;
  • „Magarach“;
  • „Koktebel“;
  • "Inkerman";
  • "Zlati žarek";
  • "Vinska hiša Fotisal".

Pridelujejo več vrst šampanjca, ki jih uvrščamo po sladkosti, sorti grozdja in proizvodnih značilnostih..

Glede na sorto grozdja se pijače delijo na tržne sorte, narejene iz 1 sorte grozdja, pobrane v 1. sezoni, in na netržne pridelave z mešanjem več sort grozdja..

Peneče alkoholne pijače se po sladkem delijo na:

  • sladka, sladica;
  • polsladko, polsuho;
  • suha
  • ekstra suha;
  • brut;
  • brut cuvée;
  • dodatna brut.

šampanjec2

Imena najboljših pijač s Krima

Zahvaljujoč lastni izvirni proizvodnji, vinarstvo Novyi Svet velja za enega najboljših proizvajalcev penečih alkoholnih pijač..

Od njegovih izdelkov so najboljše vrste šampanjca:

  • Krimsko rdeča polsladka;
  • Novi svet;
  • Novi svet;
  • redek šampanjec “Bosco".

Tovarna vintage vin Inkerman proizvaja visokokakovosten peneči alkohol z istim imenom "Inkerman". Ta pijača ima rubinasta barva in svež okus po taninu..

Vinoteka Zolotaya Balka proizvaja istoimensko penino z istim imenom. Ta tovarna je specializirana predvsem za proizvodnjo penečih vin in ravno tu se je začela proizvodnja "sovjetskega šampanjca".

Če želite izbrati pravo penečo pijačo dobre kakovosti, upoštevajte nekaj preprostih pravil:

  • kupujte samo v velikih ali specializiranih supermarketih;
  • Ne kupujte pijač z usedlinami in žitom;
  • Ne izbirajte poceni pijač;
  • poiščite pluto;
  • pozorno preberite nalepke.

Niso vsa peneča vina, ki imajo v svojem imenu besedo "Krim", krimske pijače. Na primer, penina "ruski Krim" se proizvaja v Dagestan, v Maykopu in na Krimu nima nobene zveze.

Poleg tega na etiketi vsebuje podatke, da je vino izdelano iz vinskega materiala. To pomeni, da pijača ni narejena iz naravnega grozdja..

Ni priporočljivo pitje alkohola osebam s kontraindikacijami za zdravje, otrokom, mlajšim od 18 let, in nosečnicam.

Podobno

Meni