Balaklava

Šampanjec "Balaklava" proizvaja krimska vinarija "Zlati žarek

". Blagovna znamka spada v premium kategorijo in se je leta 2016 uvrstila med dvajset najboljših blagovnih znamk, ki jih je svetovno priznani italijanski strokovnjak Luigi Meroni zelo pohvalil. Edinstveni pogoji za zorenje grozdja v predgorju Krima dajejo peneči pijači svetel in edinstven okus.

Zgodovinska referenca

Za ustanovitelja vinske kleti velja Aleksander Vitmer, ki je posestvo v Balaklavi pridobil in zapustil vojsko. Upokojeni general je iz Francije naročil najboljše grozdje, sadil trto in osebno delal nove mešanice. Podjetje je leta 1921 prešlo v državo, na posestvu pa je bila ustanovljena državna kmetija.

Sprva je obrat delal kot pododdelek "Massandra”, Nato pa je bila ločena v samostojno podjetje in specializirano za peneča vina. Konec 60. let so v "Zlati balki" začeli izdelovati šampanjec po rezervoarski metodi. V letih perestrojke je bilo podjetje privatizirano in postalo zasebno podjetje..

Kljub rasti obsega proizvodnje lastniki niso mogli pritegniti zadostnih naložb in so se znašli v težkem položaju. Leta 2014 je Zolotajo Balko prevzel ruski poslovnež Artem Zuev, ki je obnovil nekaj opreme in začel delati na zamenjavi starih trt..

Značilnosti proizvodnje

Balaklavo glede na podnebne razmere pogosto primerjajo s Francijo in Italijo. Zahvaljujoč gorskemu podnebju in bližini morja grozdje dolgo dozori in ima čas, da doseže popolno zrelost. Nabiranje se začne konec avgusta in se nadaljuje ves september. Sok se iztisne iz vsake serije posebej. Kvasne kulture dodamo pivini in pustimo, da fermentira.

Tako pridobljeni vinski materiali se mešajo in pošljejo v sekundarno fermentacijo, ki poteka v jeklenih rezervoarjih pri temperaturi, ki ni višja od +18 ° C. Postopek traja 20 dni. V tem času šampanjec pridobi moč in je nasičen z ogljikovim dioksidom. Po filtraciji se gotova vina odpravijo v polnilnico..

Zanimivo dejstvo

Strokovnjaki iz Francije in Italije aktivno sodelujejo pri ustvarjanju novih pijač. Marca 2019 je bila predstavitev vrhunske znamke "Black Prince", na kateri sta delala francoska šampanjca Jean-Philippe Robie in Jacques Dagonet. Peneče vino v steklenici odleži vsaj 30 mesecev in ga ne doda ekspedicijskemu likerju, zato velja za najbolj suh klasični brut "Zolotoy Balka".

V začetku avgusta 2016 so v Balaklavi priredili praznik, ki je sovpadal z dnevom šampanjca. Prireditev je sponzoriralo podjetje Zolotaya Balka. Med festivalom je bil posnet Guinnessov rekord - napolniti je bilo mogoče največji kozarec šampanjca na svetu. Ogromna steklena posoda je imela prostornino 55 litrov, kar je skoraj dvakrat več kot prejšnji dosežek..

Vrste šampanjca "Balaklava"

Rezervat Balaklava Brut, 13%

Šampanjec v slamnati barvi z zlatimi odsevi. Aroma meša arome aromatičnih zelišč, kandiranega sadja in začimb. Struktura je svilnata, na brbončicah izstopata vanilija in ocvrt bel kruh, na koncu pa pikantne note. Postrezite s hladnimi solatami iz rib, morskih sadežev in mesa.

Chardonnay Balaclava Brut, 13%

Iz penine Chardonnay je ustvarjeno penino z aromami cvetov, citrusov in ingverja. Okus je bogat s sadnimi in pikantnimi okusi, z izrazitimi mineralnimi toni na koncu. Priporočljivo z ostrige, pusto svinjsko in perutninsko hrano.

Balaclava Brut modri pinot, 13%

Grozdje modri pinot daje šampanjcu nežno roza barvo. V aromi prevladujejo odtenki maline, jagode in karamele. Okus je nežen in čist, s svetlimi jagodičastimi notami. Odličen aperitiv in dodatek kozicam, školjkam, rečnim ribam in perutnini.

Balaklava muškat polsladka, 13%

Vino svetle sončne barve, nasičeno z majhnimi mehurčki, iz jantarjevega muškatnega oreščka. Kompleksni okus pijače združuje kančke čajne vrtnice, breskve, marelice in medu. V šopku prevladujejo arome svežega grozdja in začimb. Primerno z jagodnimi sladicami in piškoti.