Tsimlyanskoe

Tsimlyanskoye je penina, ki jo proizvaja tovarna penin Rostov. Zgodovina pijače sega v 17. stoletje, ko so se na Donu pojavile prve kleti. Lokalni šampanjec ni bil dosti slabši od drugih evropskih blagovnih znamk in ga je rusko plemstvo zelo cenilo zaradi okusa.

Zgodovinska referenca

Vino Tsimlyansk je ime dobilo po vasi Ust-Tsimla, ki so jo ustanovili Don Kozaki. Razvoj vinogradništva v regiji je spodbujal Peter I, ki je sadike naročil iz Francije, sčasoma pa so začeli dajati dobre pridelke. Tovarna šampanjca je bila zgrajena v mestu Tsimlyansk leta 1966 ob rezervoarju. Podjetje je gojilo surovine v lastnih vinogradih, vključno s sortami, vzgojenimi posebej za to regijo: Krasnostop, Tsimlyansky Black in Shoulder.

Leta 2001 se je podjetje Tsimlyanskie Viny preoblikovalo v odprto delniško družbo in je bilo dolgo eno vodilnih v industriji. Vsako leto so v vinogradih nabrali do 5 milijonov ton surovin, dva milijona steklenic šampanjca pa je vsako leto odšlo s polnilnih linij. Pridelava je potekala po klasični tehnologiji, ki je omogočala pridobivanje visoko kakovostnih penin.

Sredi leta 2018 je podjetje ustavilo svoje delo zaradi stečajnega postopka, licenca za proizvodnjo blagovnih znamk pa je bila prenesena v tovarno v Rostovu. Obrat deluje od leta 1936, opremljen je s sodobno opremo in proizvaja peneča vina po kontinuirni in rezervoarski metodi. Surovine prihajajo iz donskih vinogradov.

Zanimivo dejstvo

Don Kozaki so izdelovali penino iz lokalnih sort grozdja "Rame" in "Čimljanski črni". Letina je bila nabrana ne prej kot oktobra - v tem času so jagode rahlo venele in dobile želeno sladkost. Po primarni fermentaciji so pivino vlili v sode in pustili do pomladi. Potem so vino fermentirali v steklenicah, ki so jih postavili v za to posebej izkopane jame. Po staranju je pijača dobila moč nekoliko nad 9% in je bila nasičena z ogljikovim dioksidom.

Vrste šampanjca "Tsimlyanskoe"

Tsimlyanskoe ruski šampanjec Brut, 13,5%

Zlato vino je ustvarjeno iz petih sort grozdja. V aromi prevladujeta breskev in hruška s cvetnimi odtenki. Šampanjec je enostavno piti, kljub prisotnosti sadne kisline in prefinjene trpkosti na koncu.

Tsimlyanskoe ruski polsladki šampanjec, 13%

Šampanjec globoko zlate barve, mineralizacija ni premočna. Aromatični šopek vsebuje kančke hruške, jabolka in marelice. Okus je harmoničen in osvežujoč, prevladujejo cvetne in sadne note.

Ruski suhi šampanjec Tsimlyanskoe,

Vino svetlo slamnate barve z odsevi sonca. V svežem vonju prevladujejo travniške rože. Perlyazh je odporen in dolgotrajen. Nežen okus z dobrim ravnovesjem sladkosti in kislosti.

Tsimlyanskoe ruski polsuhi šampanjec, 13%

Stekleniči se v steklenice iz temnega stekla. Vonj razkriva arome svežega grozdja in travniškega cvetja. Okus harmonično združuje sadno sladkobo in jagodičasto kislost.