Gavi - italijansko vino, kot sta chablis in pinot grigio

Gavi ali popolnoma Cortese di Gavi je italijansko suho belo vino, pridelano v provinci Piemont na meji z Ligurijo. Ima status naslova, zaščitenega z izvorom. Leta 1974 je vino dobilo kategorijo DOC, leta 1998 pa je bilo "nadgrajeno" na DOCG. Moč pijače je 10-12%.

Wine Gavi je dobil ime po istoimenski komuni, v kateri živijo številne kleti. Cortese je avtohtona sorta grozdja, iz katere pravzaprav nastane žlahtna pijača.

Zgodovina

Znano je, da je bilo vino iz sorte Cortese pridelano že v začetku 17. stoletja, poleg tega pa je prvo italijansko belo vino, ki je pridobilo mednarodno slavo. Gavi je dolgo časa veljal za najboljše vino v Piemontu, zdaj pa ga zasenčita Moscato d`Asti in Arneis.

Značilnosti korteškega grozdja

Sorta Cortese daje bogato letino, zato vinarji trte skrbno redčijo, da ohranijo visoko kakovost vina. To je kislo grozdje, ki daje precej povprečno vino zunaj območja Gavi - vendar je v posebnem imenu, da negativne lastnosti sorte ublaži edinstvena mikroklima..

Komuno po eni strani pred močnim vetrom varujejo Alpe, po drugi strani jo poleti piha šibak vetrič iz Sredozemskega morja, zato so jagode redko prekrite s plesnijo ali pa so izpostavljene drugim boleznim , čeprav je sorta nagnjena k boleznim.

V Cortezu so jagode več kot dovolj sončne svetlobe, močan padec temperature ponoči pa omogoča, da je grozdje hkrati aromatično in kislo osvežujoče. Pomembna je tudi zemlja, bogata z minerali, ki daje pridelku edinstven okus..

Organoleptične lastnosti vin Gavi

Vino gavi ima bogat saden okus, v katerem lahko ločite note limone, zrelih jabolk, dinje, breskev. Vonj vsebuje odtenke mokrega kamna, trave, belih cvetov.

Poznavalci ugotavljajo, da je Gavi videti dobro Chablis ali Modri ​​pinot.

Slogi in pogledi na Gavija

Velika večina Gavi je še vedno suhih vin, nekateri proizvajalci pa proizvajajo peneče različice. Nekateri vinarji uporabljajo enako tehnologijo kot pri pridelavi francoskega šampanjca, zato je peneči Gavi lahko dober proračunski nadomestek dragega francoskega šampanjca..

Za zmanjšanje prekomerne kislosti se vinarji včasih zatečejo k malolaktični fermentaciji (pretvorba grenke jabolčne kisline v blažjo mlečno kislino s fermentacijo), vendar to ni obvezna zahteva tehnologije..

Kako piti vino Gavi

Gavi naredi popolno gastronomsko povezovanje z morskimi sadeži, zlasti s kozicami in ostrigami. Ponudite mu lahko tudi testenine z baziliko in pinjolami, tajsko morsko juho, pesto.

Gavi je treba postreči v kozarcih za belo vino, ohlajenih na 7-12 stopinj. Kupljeno steklenico je priporočljivo hraniti v vinski kleti za največ 3-5 let, bolje pa je, da jo takoj odprete.

Znane blagovne znamke

Najboljši primeri tega vina so pridelani v apelaciji Gavi di Gavi DOCG, v osrčju območja. Pogosto jih imenujejo "Piemont Chablis".

Najbolj znan predstavnik sloga je Roberto Sarotto. Ostale znamke: Bine, Broglia, Castello di Tassarolo, Cinzia Bergaglio, Fontanassa, Giustiniana itd..