Soave - italijansko belo vino iz verone

Soave je italijansko belo vino sorte Gargenega, poimenovano po kraju pridelave - majhni stari vasici Soave na severu države. Vino je znano po svoji melona-pomarančni aromi in težnji k izboljšanju s staranjem. Kljub vsem izjemnim značilnostim pijača spada v proračunski razred, stroški celo najboljših vzorcev redko presežejo 13 dolarjev. Delež sorte Garganega ne sme biti manjši od 70%. Preostali obseg pade na sorti Verdicchio in Chardonnay v poljubnem razmerju.

Zgodovina

Kljub temu da so vino v okolici Verone pili že pred tisočletji, so izdelki italijanskih vinarjev na mednarodni trg prišli šele bližje 20. stoletju. Po drugi svetovni vojni, v petdesetih letih, je v ZDA prišlo do razcveta - Soave je bil še bolj priljubljen Chianti, do sedemdesetih let je postalo najbolje prodajano italijansko vino v državah. Na začetku 2000-ih pa so ga obšli Modri ​​pinot, v ospredje so začela prihajati tudi vina iz južnih predelov Italije.

Leta 1968 se je pojavila oznaka Soave DOC; v naslednjih letih so bile njene meje večkrat popravljene in razširjene. Leta 2001 je bila ustvarjena ločena cona Soave Superiore DOCG.

Grozdje garganega

Garganega je avtohtono italijansko grozdje, ki proizvaja bela vina Soave in Gambellara. Na začetku 21. stoletja je analiza DNK pokazala, da je sorta identična sicilijanski Grecanico Dorato..

Ta sorta daje vinu edinstvene vonjave cvetočih breskev, mandljev, marelic in pečenih jabolk. Je zelo dišeče grozdje z nizko kislostjo in "elegantnim" lahkim telesom..

Garganega je šesta najbolj priljubljena sorta grozdja med italijanskimi vinarji.

Značilnosti vin Soave

Šopek vina Soave vsebuje note breskve, svežega medu, melone, pomarančne lupine, majarona in morske vode. Včasih lahko naletimo na grenak-mandljev priokus. Starani vzorci kažejo odtenke sadne marmelade, koromača, limonine konzerve in voska.

To je suho, lahko telo, podobno Sauvignon Blanc ali sivi pinot, vendar z bolj mastno teksturo.

Regija proizvodnje

Območje proizvodnje Soave se nahaja v provinci Verona in vključuje občine Soave, Monteforte d`Alpone, San Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane, Caldiero, Colognola, Illasi, Cazzano, Roncà, Montecchia in San Giovanni Ilarione.

V tej regiji so pogoste megle, ki lahko povzročijo, da trte v nižinskih vinogradih plesnijo in so izpostavljene drugim boleznim. Zato je sorta Garganega pri nas tako pogosta - njena debela koža je boljša proti glivicam..

Na območju Soave ločeno ločimo podobmočje Classico - to je prvotno ozemlje Soave, opredeljeno leta 1927, ki je takrat zavzemalo 1100 hektarjev. Vinogradi "Classico" se nahajajo na pobočjih gričev na vulkanskih in apnenčastih tleh.

Soave vina

Soave - najpreprostejše, "osnovno" vino te vrste, pridelano iz jagod, nabranih v nižinskih vinogradih.

Soave Spumante - peneča različica.

Soave Colli Scaligeri - Proizvedeno v kleti, ki se nahajajo v hribih zunaj območja Classico.

Soave Classico - vino iz regije Classico, ki se nahaja v hribih tik pred vasjo Soave.

Recioto di Soave - zelo sladko vino iz rozin.

Superiore - Izdelano iz najkakovostnejših jagod v označbi Superiore DOCG in starano najmanj 8 mesecev.

V coni Superiore lahko pridelujete tako suha kot sladka ali peneča vina.

Obstajata dva načina staranja: v kadi iz nerjavečega jekla in hrastovih sodih. V prvem primeru se vino izkaže za prijetno, a precej preprosto, v drugem pa mu v šopek dodajo note oreščkov, okus postane globlji.

Oznake DOC in DOCG

Da bi izpolnili zahteve DOC, mora biti vino pridelano v regiji Soave in vsaj 70% Garganega. Prej so pravila dovoljevala do 15% sort Trebbiano Toscano, zdaj je to prepovedano, dodatni sorti sta lahko samo Verdicchio in Chardonnay.

Pridelek trte ne sme presegati 14 ton na hektar (sicer jagode ne dobijo dovolj sonca in hranil in slabše zorijo). Najmanjša jakost vina se začne pri 10,5 vol.

Za izpolnjevanje zahtev DOCG veljajo ista pravila, le donos vinske trte se zmanjša na 10 ton na hektar, minimalna trdnost pa se poveča na 11,5 vol..

Najboljše cone

Coni Soave Classico in Soave Colli Scaligeri se nahajata na gričih z vulkanskimi tlemi. Menijo, da tam pridelujejo najboljše vino. Preostala imena so v ravninskem delu regije, lokalnim vinom pa primanjkuje bogastva arome in globine okusa..

Preprosto povedano, Soave iz obeh navedenih con se ne sramuje postreči na svečani večerji ali ponuditi gostom, ostale vzorce je najbolje uporabiti kot namizno vino.

Kako piti vino Soave

Soave naredi harmoničen gastronomski par z morskimi sadeži, italijanskimi antipasti, riževimi jedmi. Optimalna temperatura serviranja + 7-10 ° C.