Aligote - suho namizno vino od burgundije do krima

fotografija vinskega aligota

Aligote je sorta belega grozdja, na osnovi katere nastane suho belo vino z jakostjo 11-13 vol.%. z istim imenom. Ta sorta je bila prvič vidna v 17. in 18. stoletju leta 2007 Bordo

, tam ga še gojijo. Grozdje aligote dobro prenaša mraz, zato je pogosto v vzhodni Evropi: Romunija, Rusija, Ukrajina, Moldavija, Bolgarija. Leta 1937 je francosko vino Aligote dobilo status zaščitenega imena, poreklo Bourgogne Aligote se nahaja v Burgundiji, vključuje 299 občin v treh regijah (Yon, Côte-d`Or in Saone-et-Loire).

Opis sorte

Na osnovi Aligote pridelujejo sortno vino (dovoljeno je do 15% nečistoč Chardonnaya), Aligote je tudi del penine Creman de Bourgogne.

Jagode dozorijo zgodaj, vino je zelo osvežilno: kislo, lahko, z aromami zelišč, cvetja, jabolk in limone. Vendar lahko začetnik ali nesposoben vinar pijačo zlahka pokvari - naredi jo "slabo", brez okusa, preveč kislo.

fotografija sorte grozdja Aligote

Sorta je razdeljena na dve podvrsti:

  • "Zelene" - nezahtevne jagode, ki potrebujejo več količine kot kakovosti.
  • "Zlate" - to so jagode, ki naredijo najboljše Aligote.

Vino Aligote ne spada v kategorijo "odličnih" in na splošno bledi v ozadju drugega bordo belega - chardonnaya, čeprav so jagode te sorte večje in sočnejše. Pijače ne prenašajo, pijejo pa jo mlado, od nje ne pričakujejo globine okusa in zapletenega šopka, zato so trte Aligote pogosto zasajene ob vznožju ali na samih vrhovih hribov, najboljši teroarji pa ostanejo za več dragocene sorte. Zaradi apnenčastih tal vino pridobi slano mineralno noto.

Vendar obstajajo izjeme: vinar Jean-Marc Roulot hrani Aligote v posodah iz nerjavečega jekla do 10 let. Vino ne dobi taninskih in vaniljevih odtenkov, kot bi bilo pri staranju v hrastu, ohrani svežino in cvetlični značaj, a okus postane bolj izrazit, v njem se jasneje kažejo mineralni toni.

fotografija belega vina Aligote

Pogledi

Menijo, da je okus Aligote malo odvisen od terroirja, zato ime vinograda ali vasi na steklenicah običajno ni zapisano, temveč samo oznaka Bourgogne Aligote.

Obstajata dve izjemi od tega pravila:

  • Domaine Ponsot, ki že več kot sto let goji grozdje Aligote na majhnem delu v bližini Grand Cru Clos de la Roche, je edini pridelovalec te sorte, ki ima pravico, da svoje vino označi z imenom Premier Cru. Njegov Aligote se imenuje Ponsot`s Clos des Monts Luisants in stane približno 125 dolarjev na steklenico..
  • Domena A. & P. de Villaine v vasi Bouzeron v regiji Côte Chalonnaise je edini pridelovalec od leta 1979, ki ima pravico označevati terroir na steklenici Aligote in ne sorte grozdja..

Kako piti vino Aligote

Aligote se pije kot aperitiv ali ob večerji. Ne strežejo ga na razkošnih sprejemih - gre za zelo preprosto namizno vino, ki se odlično kombinira z ribami na žaru, ostrige, kozjim sirom, zelenjavno solato ali zelenjavo na pari, polži s česnovim maslom, hladno šunko, piščancem v kremasti omaki, slano pecivo ... Priporočena temperatura serviranja - 11-12 ° C.

fotografija kaj jesti vino aligote

Znane francoske blagovne znamke: Bouzeron, Côte Chalonnaise, Leroy, Albert Joly, Domaine du Comte Armand, Marc Colin, Maison Ambroise, Charton, Bruno Clair, Diconne Jean-Pierre itd..

Podobno

Meni