Modro vino - nova beseda v vinarstvu

Leta 2015 je špansko podjetje Gik izdalo prvo modro vino na svetu (11,5% ABV), ki je sprva zaznamovalo brez primere. Nenavadno modro vino je zablestelo povsod: v tiskanih medijih, blogih, družbenih omrežjih, proizvajalec pa je hitro vzpostavil dobave v 25 držav po vsem svetu. Res se je izkazalo, da je nestandardna senca skoraj edina prednost pijače, saj sta okus in aroma povprečna.

Med preizkušanjem so degustatorji modro vino v najboljšem primeru označili za "impresivno", vendar je bil med kritikami celo izraz "gnusno". Poleg tega je Gik kršil evropska pravila, tako da je svoj izdelek označil za "vino", prodaja izdelkov pa je postala težka..

Težava je v tem, da je bila osnova pijače mešanica belega in rdečega vina, modro barvo pa ji je dal dodatek antocianina in indigotinskega barvila. Zadnja sestavina je postala kamen spotike: EU ne dovoljuje, da vino vsebuje barvila, dišave itd. Tak izdelek lahko imenujemo le "alkoholna pijača" ali pa ga označimo z lastnim imenom. Poleg tega je proizvajalec pijači dodal umetno sladilo, zaradi česar je bilo vino resnično sladko. Gik priporoča, da modro novost pred serviranjem ohladite in na mizo položite mehiško omako iz gvakamole, testenine in suši..

Francoski podjetnik René Le Bail je upošteval napake svojih španskih predhodnikov in ustvaril modro vino z imenom Vindigo (vino + indigo). Ta pijača je narejena na osnovi 100% chardonnaya in, da bi alkohol dobil modro odtenek, se skozi kašo prenaša iz koščic rdečega grozdja, bogatih z antocianini. Rezultat je sladko vino srednjega telesa, ki je v celoti skladno z evropsko zakonodajo..

Windigo ima moč 11%, ima saden okus, v šopku se čutijo note češnje, borovnice, pasijonke. Pijača je razširjena po vsej Evropi. Proizvajalec priporoča, da mu postrežete ostrige in druge morske sadeže.

Pozicioniranje

Proizvajalci modrega vina svoj izdelek predstavljajo kot revolucionarno novost, namenjeno vzbujanju tradicionalnega in "snobovskega" sveta "plemenitega" alkohola. Inovativni vinarji trdijo, da je vino lahko atribut ne le družabnih dogodkov, temveč tudi modnih zabav, in neposredno izjavljajo, da so glavno občinstvo za njihov razvoj mladina in ženske..

Kritika

Poklicni degustatorji so novo pijačo sprejeli kritično. Ameriški časnik The Independent trdi, da je modro vino primerno le za spektakularne fotografije na Instagramu in je priljubljeno le med tisočletno generacijo, ki na splošno težko odrašča. V članku MODRO VINO JE STVAR - IN LJUDI SO ZmedENI ("Modro vino je nekaj, ljudje so zmedeni"), novinar izdelek imenuje "karikatura", "hipedirana ustna vodica" in ugotavlja, da proizvajalci modne pijače brez vinarske izkušnje in Gik nima niti prave pisarne, temveč le virtualno.

Skoraj soglasna sodba gre takole: modro vino je dobro za čudovite fotografije in morda kot sestavina koktajla. Izkazalo se je, da je pijača izredno sladka, za kategorijo sladicnih vin pa ji manjka telesa in priokusa.