Značilnosti in pravila pitja beaujolais - vinske `dojenčke` starosti

Vinov je veliko. Najboljši izdelki pa še vedno veljajo za izdelke francoskih vinarjev.

Eden izmed najbolj živih primerov tega je vino Beaujolais ali kot ga imenujejo tudi mlado francosko vino.

Kako nezrelo vino je šlo v prodajo

• V začetku 19. stoletja so predstavniki vinske hiše Beaujolais še vedno upali na širok vinski trg.
• Vendar so nekaj let pozneje spoznali, da ne morejo konkurirati svojim eminentnejšim sosedom, kot sta Velika Burgundija in Dolina Rone.
• Začetnim vinarjem je grozila propad in popolna propad. Nato so na lastno nevarnost in tveganje prvič prodali mlado vino, ki so ga začeli prodajati, preden je bilo pobrano novo grozdje..

Je pomembno! Tako mlado vino je imelo lahkotno cvetlično aromo, relativno nizko trdnost in prijeten okus..

Uradni ukrepi

Da bi ublažile navdušenje proizvajalcev, ki želijo svoje mlado vino dati na trg pred konkurenco, so francoske oblasti sprejele ukrepe. Začetni datum izvajanja je bil določen 15. novembra. Leta 1985 je bil edikt revidiran. Strogo fiksno številko smo zamenjali za vsak tretji novembrski četrtek. Kaj je dalo? Zaostrila je konkurenco med vinskimi hišami in izboljšala kakovost pijače. Istega dne se povsod prirejajo svečanosti, posvečene bojole, začne se aktivna degustacija. Vsako vino lahko okusi. Uživajte v njegovem drznem okusu, cenite aromo in barvo Beaujolais-a

Sčasoma se je paleta prodanih izdelkov znatno razširila. Toda tudi danes tako velik delež celotnega obsega proizvodnje zasedajo taka mlada vina..

Pomoč! Vsak tretji četrtek v novembru v Franciji poteka festival Beaujolais Nouveau.

Proizvodnja

To vedo vsi izdelava grozdnega vina jagode je treba najprej predelati v stiskalnici, da iz njih dobimo sok. Pri proizvodnji vina Beaujolais tak postopek ni.

Grozdje je postavljeno v posode s celimi grozdi. V prihodnosti se podvržejo posebni maceraciji ogljika..

Je pomembno! Imenuje se metoda primarne predelave grozdja "Tradicionalna maceracija v Beaujolaisu". Te tehnologije brez dovoljenja uradnih predstavnikov znamke bojole ni mogoče uporabiti v nobeni drugi napravi na svetu.

Grozdje se odloži v posebno zaprto posodo in pusti, da fermentira. Pod pritiskom zgornjih plasti začnejo jagode spodnje vrste proizvajati sok. Pod vplivom visoke temperature se začne postopek fermentacije.

Ker se ogljikov dioksid ne izloči, se nabira v zgornjem delu posode in deluje kot antiseptik, kar preprečuje kisanje surovin ali njegove plesni.

V tej fazi proizvodnje se sladkor ne dodaja. Uporablja se metoda pridobivanja fermentiranega soka, da se iz jagodičkov iztisne največ okusa in arome..

Pri izdelavi Beaujolaisa se granulirani sladkor uporablja zelo redko. Vinarji menijo, da je za nekatere njene sorte dovolj že sama naravna sladkost jagodičja.

Potem ko vse grozdje poči, ga pošljemo pod stiskalnico za končno stiskanje soka. Nato začnite sekundarno stopnjo fermentacije s kvasom. Od njihove kakovosti in količine bosta v prihodnosti odvisna tudi okus in aroma končnega Beaujolaisa..

Za nadaljnjo fermentacijo in staranje se vino odloži v posebno posodo, pošlje v sobo, kjer se stalno vzdržuje optimalna temperatura. Zahvaljujoč temu proizvajalcu je mogoče ohraniti subtilno cvetlično aromo končne pijače. Njegova kristalno čista, a bogata barva.

Končna faza proizvodnje je filtriranje Beaujolaisa, njegovo polnjenje in izvedba.

Odtenki vinarstva Beaujolais

Tehnologija izdelave tega vina ne zagotavlja dodatnega staranja. To je glavna razlika med alkoholno pijačo te vrste in drugimi sortami..

Je pomembno! Nekateri proizvajalci umetno zvišujejo temperaturo sekundarne fermentacije. Barva vina postane svetla, nasičena, cvetlična aroma pa izhlapi.

Oglejte si video, ki opisuje značilnosti in proizvodnjo vin Beaujolais:

Vrste

Beaujolais je skupno ime za celotno skupino mladih vin. Poleg tega so takšne pijače razdeljene v več skupin:

1. Spodnji Beaujolais. To vključuje Beaujolais klasika in Beaujolais Superyo. To so najbolj poceni in najbolj kakovostne pijače..
2. Naslednji korak zaseda vino. Village Beaujolais, ki trenutno proizvaja na več kot tridesetih lokacijah v Franciji.
3. Tretja skupina je najvišja kategorija vin, ki vključuje več posameznih imen pijač naenkrat.

Pomoč! Vina Villa so trpka in najmanj lahka od ostalih vrst v tej skupini..

To je najvišje vino Beaujolais, ki ga sommelier celotnega sveta zanima predvsem. Imajo minimalni rok trajanja, lepo in bogato barvo, nežno aromo in okus..

Vina te skupine so peneče alkoholne pijače..

Najboljši predstavniki

1. Moulin kombi - To je edina izjema med alkoholom te skupine. Le njegova kakovost, okus in aroma sčasoma postanejo boljši. Zato je takšen Beaujolais dovolno zapustiti na daljši izpostavljenosti.
2. Sveti Kupid - ena najlažjih in malo alkoholnih pijač te vrste. Ima prijeten sladek okus, nežno aromo, lepo temno roza barvo..
3. Shena - Pijača s precej izrazitim okusom po grozdju. Neznani ga lahko zamenjajo z navadnimi vini, srednje izpostavljenosti.
4. Julien - Nekakšna pijača, katere okus se na prvi pogled zdi oster, precej težek. Vendar je to prvi vtis in je varljiv. Ta napitek je enostavno piti in daje veliko pozitivnih čustev.
5. Morgan - najbolj aromatično vino vseh sort, ki spadajo v najvišji razred Beaujolais-a.
6. Bruyee - vino z najbolj osvežilnim in sladkim okusom hkrati. Odtaja značilen okus in aromo zrelega grozdja.
7. Fleury - kristalno čisto vino z najbolj nežno barvo. Ima edinstveno aromo, ki je ni mogoče zamenjati z nobenim drugim vonjem po bojo.
8. Širubl Ima intenzivnejšo aromo, a enako osvežujoč in lahek okus kot Fleury.
9. Cote de Bruyey - Močnejša in bogatejša različica Bruyeya. Vino bo všeč bivališču nasičenih alkoholnih pijač..

Kljub temu, da takšna pijača velja za nestabilno in delno nepripravljena za uporabo, lahko med ponudbo znanih proizvajalcev najdete skoraj popolno vino.

Pomoč! Profesionalni sommelierji pravijo, da ga je treba pred serviranjem vseh vrst Beaujolais ohladiti na 14 stopinj. Prav ta postrežba vam bo omogočila maksimalen okus in aromo pijače.

Vino bojole velja za najboljši izdelek v cenovni kategoriji - vsebino steklenice. V nekaterih primerih je kakovost pijače veliko višja od njene cene..

Festival vina

Praznovanje se spušča v univerzalno zabavo in pošteno količino vina, ki ga Francozi in gostujoči gostje prireditve pijejo z veseljem. Domneva se, da bo pijača okrasila prijazno komunikacijo velikih podjetij. Toda nihče ne sprašuje ljudi, ki so se na ta dan odločili sprehoditi (natančneje, noč, saj se vsa zabava začne ob polnoči) sami. Poleg tega to vino nima nobenih strogih pravil za uživanje. Bojole lahko postrežemo kadarkoli v dnevu. Čeprav v zgodnjem jutru. To ne bo slab znak.

Edina tradicionalna stvar na tem prazniku je primerjava izdelka tekoče sezone z lanskim. Take razprave so vseprisotne. Za konec niso potrebni zapleteni pripravki, svečani videz, zapleteni prigrizki. Morda je v preprostosti bojole vina in vsega, kar je povezano z njim, skrivnost priljubljenosti in široke ljubezni do pijače.

Zanimivosti

Praznovanja v čast nove letine ne potekajo samo v domovini vina. Postopoma se je ta tradicija razširila po vsem svetu. Ukoreninila se je v azijskih državah, na Japonskem, v evropskih državah, v Avstraliji. Leta 1999 je dosegla Rusijo, leto pozneje pa še Ukrajino..

Američani 7 dni po začetku uradne predstavitve prodaje Zahvalni dan pade. Yankeji verjamejo, da gre za srečno kombinacijo okoliščin, in ne zanikajo uporabe beaujolaisov s tradicionalnim pečenim puranovim mesom ali koščkom bučne pite.

Japonci začnejo degustirati hitreje kot Francozi zaradi razlike v časovnih pasovih. Polnoč se v deželi naraščajočega soloneta zgodi nekaj ur prej. Popijo do 1/3 celotnega predelanega pridelka. Chip Japonski - degustacijski bazeni. V njih lahko kdorkoli zalije v mlado vino, medtem ko ga pije po svojem užitku.

Leta 1993 je bil kozarec Beaujolais v knjigi rekordov. Skoraj 15 sto dolarjev je na eni od dražb dobil prebivalec Velike Britanije za pravico, da je prvi v državi vzel vzorec iz pridelka tistega leta. Do danes na letnih tovrstnih prireditvah ni bilo ljudi, ki bi želeli plačati več

Kako piti?

Kot vino katere koli druge vrste, ima tudi Beaujolais svoja pravila za uživanje:

• Pijte ga čim prej. Z dolgim ​​rokom uporabe se okus in aromatične lastnosti pijače znatno zmanjšajo.
• Vino pijem zelo ohlajeno. Še več, več časa je minilo od njegove izdelave, hladnejši bi moral biti.
• Med pitjem vina ne hitite. Vredno je uživati ​​v njegovi aromi, nežnem okusu.
• Prava predjed bo poudaril. Najboljša možnost se šteje za mesne in jajčne jedi.
• Young Beaujolais lahko postrežemo tako neposredno med obrokom, kot po njem, kot a prebava.
• Kljub temu, da je Beaujolais univerzalna pijača, za njegove bele sorte je bolje postreči z ribami, morskimi sadeži in divjačino, in za rdeče sorte pijače je meso v kateri koli obliki popolno.

Kljub preprostosti priprave ima mlado vino obširno paleto okusov. Barva Beaujolais je nasičena, peneča, spominja na granatni sok, rahlo razredčen z vodo..

Tudi najboljši in najbolj izkušeni vinarji si ne upajo ugibati, kakšen šopek mu bo vreme med zorenjem ščetk dalo. Okus beaujolais je nepredvidljiv. Tehnologija kuhanja, čeprav klasična, ima lahko tudi majhne razlike, ki vplivajo na končni izdelek..

Video navodila za uporabo

Da v tej poceni pijači ne boste razočarani, si kupite izdelke znanih blagovnih znamk. in zelo pomembno je zapomniti, da Beaujolaisa ne morete piti na prazen želodec, sicer bo opijanje hitro prišlo in mamarjenje bo hudo.

Oglejte si video, v katerem poznavalec vina pove, kako pravilno piti Beaujolais, da se boste zabavali in kako ga jesti:

Lahka, praznična, neovirana vina so danes zelo priljubljena. Razumna cena in dostojna kakovost izdelka omogočata, da se ne zadržuje na prodajnih policah. Beaujolais ga pogosto kupujejo mladi, a tudi odrasli, ki cenijo raznolikost okusov in aromatičnih sestavkov v vinu, njegove pozornosti ne zaobidejo..