Bastardo - sorta grozdja in močno vino s provokativnim imenom
Bastardo je portugalsko ime za francosko sorto grozdja Trousseau Noir. Tega rdečega grozdja najdemo ne le v Franciji, ampak tudi v drugih državah zahodne Evrope, največji nasadi Bastardo pa se nahajajo na Portugalskem, kjer se iz njega dela znamenito pristanišče in Madeira. Trousseau pripravi močno rdeče vino z bogato češnjevo barvo. V pijači se dobro čutijo sladkasto kislost, odtenki rdečih gozdnih jagod in včasih (odvisno od proizvajalca in zemlje) - mineralne note. Rdeče vino Bastardo običajno doseže 13% ABV ali več in ima visoko vsebnost tanina.
Zgodovina
Študije DNK dokazujejo, da sorta izvira iz francoske regije Jura pred vsaj 200 leti in je sorodna tem sortam, kot so Savagnin, Sauvignon Blanc in Chenin Blanc. Ena od mutacij Trousseauja Noira - Trousseau Gris - je v Kaliforniji splošno znana pod imenom Sivi rizling. Ko križamo Bastardo z gruzijskim grozdjem Saperavi, dobimo priljubljeno na Krimu sorto Bastardo Magacharsky..
Ime Trousseau prihaja iz starofrancoskega trusa ("kup", "kup") in je posledica oblike šopa. Vendar pa je veliko bolj zanimiv izvor drugega imena sorte - Bastardo (baraba, baraba). Obstajata dve različici tega rezultata..
Prva pravi, da je izraz posledica "nezakonitega" izvora grozdja - sorta se je pojavila kot posledica naključnih mutacij in križanj ter ne skrbnega izbora in gojenja. Drugi trdi, da prav ta močna beseda občasno izbruhne pri vinarjih, ki poskušajo rešiti že tako pičlo letino. Dejstvo je, da je to precej muhasta sorta: če odrežete liste grozdja, se jagode posušijo in rozine na soncu. Če jih pustite, pridelku grozi plesen in siva gniloba..
Zdaj sorta postopoma izginja zaradi dovzetnosti za bolezni, nestabilnosti na vremenske spremembe. Trud, porabljen za Bastardo, se ne obrestuje - dobljenega vina tudi z odsekom ni mogoče pripisati kategoriji odličnih ali vsaj elitnih, v mešanicah lahko na primer to sorto neboleče nadomestimo s cenejšimi in nezahtevnimi analogi - Modri pinot.
Druga imena sort
Prvotni Trousseau je v različnih državah znan pod skoraj dvanajstimi imeni. Najbolj priljubljeni (po Bastardu) so: Merenzao, Gros Cabernet, Malvoisie Noire, Verdejo Negro, Petite Sirah, Touriga, Malvoisie Noire.
Značilnosti tehnologije pridelave vina
Sorta Bastardo najbolje zori v vročem in suhem podnebju. V Franciji iz teh majhnih, trdno potrkanih jagodičjih izdelujejo predvsem utrjeno rdeče in rožno vino, veliko redkeje - najdemo tudi bele, peneče različice..
Na Portugalskem, kot smo že omenili, se v mešanicah Port in Madeira uporablja rdeče grozdje z naravno visoko vsebnostjo sladkorja. Portugalci so sorto pripeljali v Avstralijo, tu se iz nje pripravljajo rdeča in rosé namizna vina.
Bastardo ni zaščiten naslov. Ne obstaja strog kodeks pravil, ki bi predpisoval določeno tehnologijo priprave vina Bastardo. Najpogosteje se to grozdje doda mešanici za povečanje moči ali sladkosti pijače. Nekateri vinarji pridelujejo vino iz čistega Bastarda, vendar bolj zaradi sebe in ne zaradi komercialne koristi..
Vino bastardo redko pijemo mlado, a ne zdrži desetletja. Povprečna starost je 2-3 leta.
Kako piti
Bastardo se odlično poda k ocvrti jerebiki, klobasam na žaru, pečeni jagnjetini, zrezkom, trdim sirom. Pijačo postrežemo v kozarcih za rdeče vino, predhodno ohlajene na + 14-16 ° C.
Znane blagovne znamke
Conceito (Portugalska), Bostavan (Moldavija), Adega Algueira (Španija), Ponte da Boga (Španija) - zadnja dva pridelovalca imenujeta vino Merenzao. Med domačimi proizvajalci lahko ločimo Bastardo Massandro in Stary Krym.
