Pitna tinktura na ivan-čaju (ozkolistna ogrinjala)

Ivan čaj (fireweed) je trajnica, ki jo najdemo po celotni severni polobli. V Rusiji je najpogostejša v Sibiriji in v evropskem delu države. Pri kuhanju se Ivan čaj uporablja za pripravo vročih napitkov, druga imena: koporsy čaj, koporka, ruski čaj. Alkoholna tinktura za pitje Ivan-čaja ima okus kot navaden močan čaj s sadnimi toni in po barvi spominja na čajne liste..

Za pripravo potrebuje fermentirane in posušene liste čaja Ivan. Surovin ni treba nabavljati sami, v prodaji so vse leto. Lekarniški Ivan-čaj ni primeren, saj se njegovi listi posušijo brez fermentacije, kar poslabša okus pijače.

Kako pripraviti Ivan čaj

Liste morate zbrati na začetku cvetenja in jih razporediti v eno plast, da se posušijo, vendar ne na neposredni sončni svetlobi. Sušite 24 ur, obračajte vsakih 6-8 ur.

Listi naj postanejo letargični, vendar se ne lomijo. 6-7 listov z dlanmi zasukajte v "klobase", jih zložite v plastično vrečko, zaprite ali zavežite, pustite v toplem prostoru 2-3 dni za fermentacijo, pojavila se mora sadna aroma.

Klobase Ivan-chai narežemo na koščke in sušimo do mehkega stanja (stanje običajnega črnega čaja) v pečici pri 100 ° C z odprtimi vrati.

Pozor! Ob stiku s kovino se Ivan čaj oksidira, kar vodi do poslabšanja njegovega okusa in aromatičnih lastnosti, zato listov ni mogoče posušiti na kovinskih pladnjih in jih rezati z navadnim nožem - bolje je vzeti keramični.

Recept tinkture Ivan čaja

Sestavine:

• Ivan čaj (fermentirani in posušeni listi) - 1,5 zvrhanih žlic;
• vodka (mesečina, alkohol 40-45%) - 1 liter;
• tekoči med (sladkor, fruktoza) - 1 žlica + po okusu;
• suha jabolka - 10 g (neobvezno).

Vodka, sladkor ali žitni mesečnik in etilni alkohol, razredčen z vodo do 40-45%, so primerni kot alkoholna osnova..

Cvetni med se najbolje poda k čaju Ivana. Če medu ni na voljo, ga lahko nadomestimo s fruktozo ali sladkorjem, da omilimo okus. Posušena jabolka obogatijo aromo pijače, a tu je glavno, da ne pretiravamo, da jabolčni toni ne pridejo do izraza.

Priprava

1. Dajte vse sestavine v stekleno posodo za infuzijo - steklenico ali kozarec..

2. Nalijte alkoholno osnovo (mesečino, vodko ali alkohol). Mešajte, dokler se med (sladkor) ne raztopi.

3. Hermetično zaprite. Vztrajati 4 dni v temni sobi. Stresite enkrat na dan.

4. Končano tinkturo precedite skozi 2-3 plasti gaze ali kuhinjsko cedilo. Čaj stisnite na suho.

5. Okusite pijačo, po želji jo sladkajte s sladkorjem (medom).

6. Nalijte v steklenice za shranjevanje, tesno zaprite. Pustite delovati 3-5 dni. Poln okus tinkture se pokaže šele po 30-45 dneh staranja..

Rok uporabnosti alkoholne tinkture na Ivan-čaju je shranjen proč od neposredne sončne svetlobe do 3 leta. Trdnjava - 33-36 vol.%.