Zinfandel - prepoznavno kalifornijsko vino

Zinfandel je temno grozdje, ki zavzema približno 10% kalifornijskih vinogradov. Jagode so genetsko enake hrvaškim sortam Crljenak Kaštelanski in Tribidrag, v Italiji pa so znane kot Primitivo. Sorta ponavadi pridela dokaj sladko in trpko rdeče vino, čeprav je bolj priljubljena polsladko roza različica, znana kot White Zinfandel, bolj priljubljena v ZDA. Zaradi velike vsebnosti sladkorja lahko iz tega grozdja dobite napitek z jakostjo več kot 15%.

Okus vina Zinfandel je odvisen od zrelosti sadja in značilnosti terroirja. V hladnejših regijah pijača pridobi note malin in drugih rdečih jagod, toplo podnebje pa šopek doda tone robid, janeža in popra..

Zgodovina

Po arheoloških izkopavanjih so bile sorte, povezane z Zinfandelom, na Hrvaškem in v Italiji poznane že pred mnogimi stoletji, vendar so skoraj vse umrle med epidemijo filoksere v 19. stoletju..

Prva uradna omemba izraza "Primitivo" se pojavlja v italijanskih dokumentih iz sedemdesetih let 19. stoletja. Ime izhaja iz latinske korenine primo - "prvi" in je posledica dejstva, da ta grozdje dozori prej kot druge sorte.

Zinfandel je v ZDA iz Evrope prišel v tridesetih letih 19. stoletja, v petdesetih letih prejšnjega stoletja pa so ga iskalci zlate mrzlice pripeljali v Kalifornijo. Do konca 19. stoletja je ta sorta postala najbolj priljubljena v državi. Zdaj zaseda le skromno četrto mesto, potem Chardonnay, Cabernet sauvignon in Modri ​​pinot.

Proizvodne regije

Pod vinogradi te sorte je po vsem svetu nekaj več kot 71 tisoč hektarjev. Približno 50 tisoč jih je v Kaliforniji v ZDA. Območja: Paso Robles, Sonoma (vključno s Dry Creekom in rusko dolino reke), Napa Valley, Lodi (Central Valley, Modesto), okrožje Amador (Sierra Foothills, okrožje El Dorado).

Preostale trte uspevajo v Italiji, v regiji Puglia, dobesedno nekaj kleti pa je na Hrvaškem, v Avstraliji, Čilu, Kanadi in Južni Afriki..

Opis sorte

Trte zinfandela niso preveč muhaste, dobro se ukoreninijo v toplih, ne pa tudi vročih podnebjih, saj previsoka temperatura vodi v rozine jagod. Sorta precej enostavno plesni, vendar z ustrezno nego dozori prej kot druge in vsebuje veliko sladkorja, zato je kot nalašč za pripravo sladic.

Tradicionalno se je izkazalo, da je rdeče vino Zinfandel precej močno, vendar sodobne tehnologije na zahtevo vinarja omogočajo, da se stopnja ohrani znotraj 11-12%.

Beli Zinfandel

Bela različica tega vina (čeprav je tehnično rosé) je veliko bolj priljubljena kot rdeča. To je posledica zmerne moči (9-10%), prijetnega sladkastega okusa in dostopne cene - približno 5 USD na steklenico. Poznavalci pa menijo, da to vino nima "kompleksnosti" in prefinjenosti rdečega Zinfandela.

V "belem" šopku prevladujejo jagode, maline, češnje in agrumi.

Rdeči Zinfandel

Osnovne note: marmelada, borovnica, črni poper, češnja, sliva, borovnica, brusnica in sladki koren. Okus je pogosto karamelo-saden s pikantno-tobačnim priokusom. Po staranju v hrastu se pojavijo odtenki vanilije, kokosa, muškatnega oreščka, breskovega jogurta, zažganega sladkorja, kave, cimeta, nageljnovih žbic, sveže žagovine.

Primerjava z drugimi vini

Zinfandel po barvi ni tako intenziven kot cabernet sauvignon ali merlot, vendar ga zaradi visoke vsebnosti tanina in srednje kislosti uvršča v kategorijo polnih vin. Kot smo že omenili, stopnja pijače pogosto preseže 15%, zaradi česar je tekstura bolj mastna..

Zanimiva dejstva

• Zinfandel je edina sorta grozdja, ki ima svoj festival. Praznik praznujemo tretjo sredo v novembru.
• Kljub temu, da sorta velja za 100% ameriško, prihaja s Hrvaške.
• Jagode imajo zelo tanko lupino, zato dobesedno vse vpliva na okus sadja, od količine padavin ali sončne toplote do načina pridelave..

Kako piti vino Zinfandel

Sladko vino Zinfandel naredi dobre gastronomske povezave z začinjenimi jedmi, kot so kariji ali žari. Pijačo lahko postrežemo tako z rdečim mesom kot s perutnino, narezki, šunko. Odlično se poda k zrelim in aromatičnim sirom, kot sta Cheddar ali Gouda, pa tudi ovčjim sirom..

Vegetarijanski prigrizki so odlični, če jim dodate obilen odmerek začimb. Surovo sadje in zelenjava se bosta izgubila le v ozadju bogate cvetice Zinfandela.

Pred serviranjem vina ne smemo ohladiti, pije se pri sobni temperaturi (17-20 stopinj Celzija). Zaprto steklenico lahko v vinski kleti hranimo 5-10 let, nato pa se okus začne poslabšati.

Kako izbrati vino

1. Bodite pozorni na trdnjavo. Srednje velik Zinfandel bo imel moč približno 13%, začinjeni in bogati predstavniki sorte pa verjetno ne bodo šibkejši od 16%.
2. Poglejte regijo proizvodnje. Najboljše blagovne znamke proizvajajo na naslednjih kalifornijskih območjih: Napa Valley, Dry Creek Valley, Russian River Valley, Lodi.
3. Dajte prednost vinogradom, ki se nahajajo nad ostalimi. Višje kot raste trta, bolj intenzivno in bogato je vino. Sommeliers svetuje Howell Mountain in okrožje El Dorado.