Pregled znamk in vrst kalifornijskih vin
Ameriške alkoholne tradicije niso omejene na burbon
Menu
Tik pred tem razložimo, zakaj je vredno poudariti tradicije ene države ločeno od celotne velike države. Dejstvo je, da približno 90% ameriških vin pridelajo v Kaliforniji..
Hkrati so ZDA četrta država na svetu glede proizvodnje tega rafiniranega alkohola. Torej je vrednost Golden State (ki je po območju večja od Italije!) Težko preceniti.
Okus
Za rdeče vladarje - cabernet sauvignon, pinot noir, zinfandel, sangiovese, "mrtev" - značilne so naslednje lastnosti:
- Nasičenost - pijača se izkaže za čim bolj polno in močno. To je posledica dejstva, da grozdje raste na tleh s plodno plastjo od 20 do 40 cm, njegov sok pa je zelo koncentriran. Pripravite se na močne in žive vtise iz vsakega požirka.
- Moč sestavine sadja - ta lastnost logično izhaja iz prejšnje. Na okušanju boste jasno občutili kislost češenj ali prefinjenost malin, zrelo nežnost jagod na jeziku. Bogat šopek je tisto, v kar se zaljubijo rdeče znamke.
- Izvirne note - v pinot noiru je jagodno marmelado, v zinfandelu - slivovo marmelado in melaso, v merlotu - robidnica. Čutna individualnost daje alkoholu priložnost, da se požene z novimi vidiki in prijetno preseneti celo razvajene gurmane.
Bela kalifornijska vina so pripravljena navdušiti z naslednjimi značilnostmi okusa:
Kontrast med seboj. Pri enem proizvajalcu je lahko chardonnay super obokan, torej je začinjen in trn, drugi lahko resno zmanjša klasičnost resničnosti taninov zaradi povratne osmoze, tretji pa je pripravljen popolnoma prezreti fermentacijo in proizvesti zelo lahke in osvežilne pijače, podobne Sauvignon Blanc. Vendar obstaja motivacija, da preizkusite vse možnosti in jih primerjate med seboj!
Barva
- Rdeče sorte v tej zadevi se razlikujejo po nasičenosti. Njihova barva je globoka in resna, tudi vizualno, kot da obljublja moč vtisov. Razlikuje se od svetle jagode do skoraj črne. Če je grozdje raslo na vulkanskih tleh, je lahko odtenek pijače temno opečen - poglejte, kako čudovita je črta Red Dirt Red iz Sonoma. In najtemnejša, skoraj neprozorna češnja je 16% utrjena zinfandel.
- Bele sorte bolj tradicionalna in sega od svetlo travnate do zelenkasto zlate. Igra v luči vidi svežino in pozitivnost. Brez izvirnih odtenkov tudi ne more storiti. Tako na primer s sproščanjem pinot gris nekateri proizvajalci pustijo kožo sadja v pivu, zaradi česar njihove pijače postanejo ne svetle, temveč svetlo oranžne.
Vonj
V njem je torej jasno slišati enako vseameriško nasičenost:
Rdeča vina iz Kalifornije razkrivajo krasen jagodni šopek. Ob uživanju merlota ujamete izrazite note češenj in sliv z začinjenim čokoladnim prelivom. Uživanje shiraz iz ZDA popolnoma čutite aromo ribeza in robid. In najbolj začinjene sorte imajo celo dimljene note (isti "črni" 16-stopinjski zijandel).
Bela na dober način preseneča z uravnoteženo kislostjo. Tudi najslajša - rokoborba - obda citrusno-jabolčno simfonijo z akordi divjega cvetja in izvirnimi odtenki mineralov (še en pozdrav vulkanskim tlom!). V vonju chardonnayja poleg cvetnih motivov slišimo sladkost vanilije in začimbo popra. Nekaj bi vas lahko očaralo.
Kako izbrati in kupiti izvirno kalifornijsko vino, ne ponarejenega
Poiščite naslednje etikete na nalepki:
- Kalifornija - Povedala bo, da so alkohol proizvajali v Golden Stateu. Lahko gre za elitno mešanico ali najbolj proračunsko namizno vino, vendar ni dvoma, da so njena domovina ZDA.
- Okrožje, in nato - ime enega od okrožij. Ta napis potrjuje, da je bilo vsaj 75% plodov za pridelavo sorte nabranih na določenem območju, na primer v Mendosinoju ali dolini Nape.
- AVA Je kratica ameriškega območja vinogradništva, tj. Območja, ki ga nadzira ime. Pravi, da je v steklenici pijača, katere vsaj 85% prihaja iz območja z določenimi podnebnimi in tlemi.
In seveda ne pozabite, da dobra vina ne morejo biti poceni in tista, ki so narejena v Kaliforniji, niso izjema. Cena originalne sortne pijače se mora začeti pri 3-4 dolarjih, da ne omenjam možnosti višjega razreda.
Kako postreči kalifornijska vina in jih pravilno popiti
V rdeče blagovne znamke lahko nalijete najbolj klasične kozarce - na primer Bordeaux, Burgundija ali Shiraz, za bele znamke Universal ali Sauternes. Koliko napolniti? Če ste kupili sortno ali rezervno vino, bosta 2/3 oziroma 3/4: takšen volumen bo pomagal poudariti globino okusa in arome. In vnesite 1/3, če želite zaslužiti, da vsako kapljico skrbno okusite.
Postrezite ohlajeno: rdeče - do 12 stopinj Celzija, belo - do 8. Ko uporabljate, je najbolje, da kozarec držite za spodnji del ali podlago noge, da s stenami ne ogrevate s prsti. In piti morate le počasi, zaužiti majhne požirke, vdihniti aromo pred in s pavzo po, preizkusiti vse nianse okusa in ujeti vsako noto vonja.
S katerimi prigrizki gredo kalifornijska vina?
- Kot a aperitiv v vročem dnevu se odločite za sauvignonski blanc z odtenki tropskega sadja. To počnejo hollywoodski poznavalci in ga pijejo brez malice.
- Znani chardonnay s palpabilnim hrastovim značajem tvori kul par z morskimi sadeži, zlasti z lokalnimi raki.
- Pečena jagnjetina bo idealen prigrizek za rdeče sorte in za bele ribe. Klasika ga ostaja celo v ZDA!
- Iz prejšnje skupine ločeno izstopa močan sadni cabernet-sauvignon, saj tako z veseljem pijejo tradicionalni ameriški zrezek.
- Močan - zinfandel - se odlično ujema z žarom - njegovo bogastvo bo poudarilo sito ocvrtega mesa.
Vinarstvo v Kaliforniji: Zgodovina in regije
Iztovarjanje prvih trt se je začelo na prehodu iz 18. v 19. stoletje, v času aktivnega razvoja Amerike. Pozornost proizvodnje pijač se je povečala po Gold Rush-u. Vinarstvo v Kaliforniji se je začelo aktivno razvijati po razveljavitvi prepovedi, bližje sredini 20. stoletja. In mednarodno priznanje je bilo doseženo leta 1976, ko je alkohol iz ZDA senzacionalno zasenčil Francoze na pariški degustaciji.
Danes kalifornijski vinogradi pokrivajo površino več kot 190.000 hektarjev in pridelujejo pijačo v naslednjem razmerju:
- bela - 65% - iz chardonnaya, rizlinga, sauvignona blanca, semillona;
- rdeče - 20% - iz Cabernet Sauvignona, Merlota, Zinfandela, Sangiovesea;
- roza - 15% - iz gamaja, granašev, grignolinov.
Država ima skoraj 100 izrazitih vinorodnih con, ki tvorijo regije, med katerimi sta najbolj znani dolini Sonoma in Napa, okrožji Mendocino in Monterey, Paso Robles in Santa Cruz. Na tem ozemlju je več kot 70 AVA, torej območij s posebnimi pogoji, na katerih proizvajalci delajo. Med najbolj statusnimi blagovnimi znamkami Opus One, Diamond Creek, Seba-stiani, Robert Mondavi - seznam je že dolgo na seznamu.
