Vino grüner veltliner - paradni konj avstrijskega vinarstva
Vino Grüner Veltliner je avstrijska blagovna znamka na mednarodnem trgu. To je suho belo vino z visoko kislostjo, ki mu pravijo kakovostna in dokaj proračunska alternativa. Chardonnay in Sauvignon Blanc.
Ime vina je težko izgovorljivo, zato ga v vsakdanjem življenju pogosto skrajšamo na Gru-Ve ali celo Groovy. Gruner pomeni zeleno in se nanaša tako na barvo grozdja kot na njegov svež zeliščni okus. "Veltliner" je splošno ime za družino sort, na primer "pinot" ali "muškat".
Veltliner dobesedno prevede v "prvotno iz Veltlina". Veltlin - območje v Alpah, ki je danes del Italije.
Zgodovina
Verjamejo, da sorta raste v Avstriji že od rimskih časov, vendar je prva uradna omemba šele leta 1855. Prej je bil Gru-Ve verjetno znan kot Weißgipfler.
Do štiridesetih let je bil Gruner Veltliner izjemna avtohtona avstrijska sorta. Dolga leta izbire tega grozdja je dobilo značilne lastnosti in postalo resnično priljubljeno..
Gru-Ve je vzbudil posebno zanimanje leta 2002, ko je v slepi degustaciji podajal bela burgundska vina z oznako Grand Cru.
Izvor sorte
Leta 2007 je DNK test potrdil, da je sorta naravni križanec med Savagnenom (tramincem) in avtohtonim, skoraj izumrlim avstrijskim grozdjem St. Georgener-Rebe, raste v vzhodnem delu države blizu vasi Sankt Georgen.
Čeprav je znan tudi pod imenom Grüner Muskateller, nima nič skupnega z družino Muscat..
Vinorodne regije
Najboljši vinogradi se nahajajo ob reki Donavi, v regijah Wachau, Kremstal in Kamptal. Lokalne kleti se nahajajo na strmih skalnatih pobočjih. Zaradi tega jagode dajo prozoren, lahkoten sok, ki po fermentaciji pridobi izrazite mineralne note in je zelo primeren za dolgo staranje v hrastu..
V Poysdorfu iz te sorte grozdja pridelujejo lahko penino. V majhnih količinah Gruner gojijo tudi v Italiji, ZDA, Novi Zelandiji, Nemčiji, Avstraliji, Češki in Sloveniji..
Trta Grüner Veltliner zaseda skoraj 33% vseh avstrijskih vinogradov. To je najbolj priljubljena sorta v državi..
Pri pripravi vina je lahko Gruner Veltliner monosortni ali mešan z rizlingom, belim pinotom in chardonnayom..
Značilnosti vina
Gruner Veltliner odlikuje citrusna aroma z notami limonine lupine, limete in grenivke, odtenki koščice, sveža zelišča, beli poper, nektarina. Poleg tega to vino slovi po visoki kislosti, ki lahko, odvisno od staranja pijače, hitro preide ali ostane v dolgem pookusu..
Obstajata dva glavna stila Gru-Ve:
- Steinfeder ali Federspiel. Lahko, mlado, sveže vino z mineralnimi in citrusnimi toni. Pogosto je rahlo gaziran. Zastopnik: Leth Grüner Veltliner.
- Smaragd. Bolj kompleksno in polnega vina z začinjenimi notami in kremasto teksturo. Pred prodajo v hrastu nekaj let zori, nato pa še vedno dozori v steklenici, zato pogosto pride na police z oznako Reserve. Tipičen zastopnik: znamka “Lamm” Hirsch Grüner Veltliner.
Vino ima bogato zlato slamnato barvo in globoko sadno aromo. Po staranju v hrastovem sodu pridobi note medu in marmelade, rahlo orehovega okusa.
Kako piti
Vino Gruner Veltliner pred serviranjem ohladimo na +7 ° C; v vročem poletnem dnevu ne bo škoda steklenice postavili v posodo z ledom. Gruner se dobro poda k lahkim solatam in zelenjavi. Bolj polne in začinjene različice lahko postrežemo z ratato, tuno, dunajskim šniclom.
Avstrijski kuharji prigrizek Gruner Veltliner priporočajo k začinjenim jedem, saj kislost vina dobro požene začimbe. Ta pijača je tudi uspešen gastronomski par z mehkim in kozjim sirom, beluši, artičokami, špinačo, brokolijem, morskimi sadeži.
To vino lahko najdemo na vinski karti skoraj vseh restavracij, saj nima strogih gastronomskih nedoslednosti: slabše ali boljše, vendar se odlično poda k večini jedi..