Syrah (shiraz) - rdeče vino od francije do avstralije

Rdeče vino Shiraz (znano tudi kot Syrah) je narejeno iz istoimenske sorte grozdja. Leta 1999 je bilo odkrito, da to grozdje prihaja iz dveh malo znanih francoskih sort Dureza in Mondeuse Blanche. Oba "starša" Sire najdemo le v jugovzhodnem delu države..

Pomembno je, da sorte Syrah ne zamenjate s Petite Sirah - kljub podobni izgovorjavi to ni analog, ampak rezultat križanja prvotne Sirah z grozdjem Peloursin.

Značilnosti in okusni okus vina Shiraz je močno odvisen od podnebja in terroirja, v glavnem je pijača srednje do polnega telesa, bogata s tanini, notami robide, mete in črnega popra. V vročem podnebju (na primer na Kreti ali v Avstraliji) vino postane manj tanina in bolj "marmelada", pojavijo se note začimb, sladkega korena, janeža, usnja. Syrah ima dober potencial staranja: to vino je sposobno plemenitega staranja in pridobi posebno globino šopek.

Vino Shiraz je lahko eno-sortno, vendar se veliko pogosteje uporablja v mešanicah. Leta 2004 je bila ta sorta po priljubljenosti na 7. mestu sveta. Nasadi Syrah se nahajajo po vsem svetu: v Franciji, Čilu, Južni Afriki, Novi Zelandiji, Avstraliji, ZDA itd..

Zgodovina

Dokumentarni dokazi trdijo, da grozdje Syrah raste na bregovih Rone že več sto let, vendar je bil njegov natančen izvor ugotovljen šele leta 1999. Eden od "staršev" sorte, Dureza, je skoraj popolnoma izginil in ga najdemo le v regiji Montpellier. Drugi "starš", bela Mondeuse Blanche, je v francoski regiji Savoy še vedno precej pogosta..

Starost grozdja Shiraz ostaja nejasna. Morda prve omembe tega najdemo pri Pliniju Starejšem leta 77 našega štetja, vendar pod imenom Allobrogica pa identiteta sort ni dokazana. Poleg tega je Allobrogico, sodeč po opisih, odlikovala povečana odpornost proti zmrzali - kakovost, s katero se Syrah ne more pohvaliti..

Zakaj sta se pojavili dve imeni

Sorta ima dve uradni imeni:

• Syrah - v državi izvora, Franciji, pa tudi v drugih evropskih državah, Argentini, Čilu, Urugvaju, Novi Zelandiji in Južni Afriki.
• Shiraz je v Avstraliji. Do osemdesetih let prejšnjega stoletja se je ta sorta imenovala Hermitage, nato pa so jo spremenili, da ne bi prihajalo do zamenjave s francosko označbo, specializirano za proizvodnjo Syre.

Druga manj pogosta imena sort: Antourenein noir, Balsamina, Candive, Entournerein, Hignin noir, Marsanne noir, Schiras, Sirac, Syra, Syrac, Serine, Sereine.

Legende

Ena od legend pravi, da je domovina sorte glavno mesto Perzije Shiraz, grozdje pa se je pojavilo na bregovih Rone po zaslugi Feničanov. Druga različica povezuje ime s sicilijanskim mestom Syracuse. Vsekakor teh teorij ni zanesljivo potrditi..

Svojo priljubljenost Syrah dolguje vinom iz francoskega naziva Hermitage - bila so tako dobra, da so v 18. stoletju pritegnila pozornost tujih enologov. Vendar so jih v tistih časih uporabljali predvsem za mešanje z Bordeaux, za izboljšanje okusa slabih letnikov.

Leta 1831 je Shiraz prišel v Avstralijo in do šestdesetih let je dosegel priljubljenost. Danes Syrah še vedno velja za glavno sorto v okolici Rone in ji pogosto mešajo Cabernet sauvignon in Grenache. Najboljša vina iz tega grozdja so stara desetletja, lahko pa jih pijemo tudi mlada. Sira poleg še vedno rdečega vina proizvaja tudi rosé znamke, utrjena vina, peneča (tako suha kot sladka).

Syrah iz starega sveta je bolj kisla in "zeliščna", medtem ko je iz novega sveta bolj sadna in začinjena..

Specifikacije

Iz sorte Shiraz dobimo aromatično in polnega vina. Natančen šopek je odvisen od države izvora, terroirja, leta in spretnosti vinarja. Vonj je lahko od vijolične do čokolade, za to vino pa so značilni tudi odtenki črnih jagod, kave in popra..

Po želji lahko najdemo naslednje opombe: borovnica, robida, borovnica, oljke, nageljnove žbice, vanilija, piment, rožmarin, kreten, slanina, tobak, sivka, janež, evkaliptus, grafit, smola, smetana.

Običajno je Shiraz v hrastovih sodih star 5-9 let, vendar to ni pogoj.

Syrah je tehnična sorta, temnejša je od cabernet sauvignona in vsebuje več antioksidantov, pri gojenju pa je nezahtevna. Zaradi goste kože pri pripravi vina lahko maceracija traja tedne.

Območja gojenja Sira

Nasadi Sira po vsem svetu zavzemajo približno 186 tisoč hektarjev. Glavne regije:

• Francija: Côtes du Rhône: Cornas, Hermitage (tu se proizvajajo najdražje znamke), St. Jožef, Côte-Rôtie.
• Avstralija: Barossa, McLaren Vale, apnenčasta obala.
• Španija: Priorat, Montsant, Toro, Yecla.

Kako piti vino Shiraz (Syrah)

Syrah ima eno najvišjih priporočenih temperatur za serviranje - 18 stopinj.

Vino se uspešno gastronomsko poveže s skoraj vsako hrano svetlega izraznega okusa. Postrežemo ga lahko s hamburgerji z modrim sirom in žarom, pa tudi z jedmi, začinjenimi s provansalskimi zelišči, začinjenimi zrezki itd..