Aluton
"Aluton" je gosto osetsko pivo, ki je zvarjeno po starih tehnologijah. Po jakosti in okusu je pijača z nizko vsebnostjo alkohola blizu kvasu. Blagovno znamko proizvaja majhna pivovarna v Vladikavkazu, ki pripada samostojni podjetnici Džampaevi M.R. "Aluton" velja za lokalno gastronomsko atrakcijo; gostje glavnega mesta Severne Osetije ga z veseljem kupijo..
Zgodovina osetskega piva
Osetinsko pivo - nepogrešljiv atribut porok, praznikov in verskih obredov v republiki. Njegov videz je povezan z lepo legendo, ki obstaja med ljudmi. Nekega dne je lovec zagledal goloba, ki je kljuval zrna ječmena, storž hmelja, nato pa padel in se nehal premikati. Moški se je vrnil domov in o tem dogodku povedal ženi. Poslušala je in kuhala pivino iz ječmena in hmelja, iz katere so dobili dišečo opojno pijačo.
Doma narejeni aluton je razširjen po vsej Osetiji. Običajno ga začnejo kuhati v bakrenih kotlih nad živim ognjem nekaj dni pred začetkom praznika. Nepogrešljiv prigrizek so osetske pite. Po molitvi je v krogu dovoljena skodelica s pijačo, ki jo mora recitirati najstarejši v družini..
V Rusiji je aluton zaslovel po zaslugi princa Potemkina. Plemiču je bil prvotni okus piva tako všeč, da je ukazal, da bo njegovo proizvodnjo ustanovil v St. Čeprav so pivovarji natančno upoštevali recept, so na koncu dobili pijačo, ki še zdaleč ni bila originalna. Obrtniki so dosegli uspeh šele, ko so bile vse sestavine dostavljene s Severnega Kavkaza.
Pivo "Aluton" je narejeno iz pšeničnega in ječmenovega slada, pomešanega v določenih razmerjih. Zrna so predhodno toplotno obdelana. Najboljše rezultate dobimo s talino vode. Kuhani pivini dodajte kvas in hmelj ter pustite, da fermentira 3-5 dni. Na koncu tekočino filtriramo in dodamo sladkor. Rezultat je skoraj črna pijača z jakostjo 1,2%.
Zanimiva dejstva
Navada moškim ne prepoveduje kuhanja piva, v Severni Osetiji pa to tradicionalno počnejo ženske, saj menijo, da slad ne mara moških rok..
Vladikavkaz vsako leto prireja festival osetskega piva, na katerem mojstri severnega Kavkaza in drugih regij Rusije predstavijo svoje pijače. Organizator in sponzor dogodka - pivovarna Bavaria.
Značilnosti piva "Aluton", 1,2%
Zaradi majhne trdnosti in tehnologije izdelave je "Aluton" težko imenovati klasično pivo. Po navedbah proizvajalca gre za fermentacijsko pijačo z nizko vsebnostjo alkohola, ki poteši žejo in osveži v vročini. Okus je nenavaden in polnega okusa, z izrazitimi sladnimi in hmeljnimi notami. Na cilju je kavni priokus.
Zaradi kratkega roka uporabnosti - le 20 dni - je precej težko vzpostaviti veliko industrijsko proizvodnjo pijače. Po preteku dovoljenega časa se tekočina močno peni in postane neuporabna. Izdelek vlijemo v plastične steklenice s prostornino 1,5 litra..
