Ker sari

Ker Sari je posebna linija tradicionalnega čuvaškega piva, ki ga OJSC Buket Chuvashii pripravi za praznik trgatve. Opojna pijača v republiki velja za nacionalno, a pivo Ker Sari je novost zadnjih let, katere izdaja je že več desetletij..

Sredi sedemdesetih let prejšnjega stoletja je pivovarna Cheboksary začela delati na uvoženih surovinah in proizvajala standardne "Rizhskoe", "Zhigulevskoe", "Barkhatnoe". Pivo je bilo mogoče kuhati po receptih, ki se prenašajo iz generacije v generacijo po zagonu lastne proizvodnje ječmenovega in rženega slada, vrtanju arteškega vodnjaka z globino 205 m, zagonu oddelka za obdelavo vode in membranski filtraciji sistem za hmeljni izdelek..

Danes je pivo Ker Sari, ki je bilo nagrajeno z zlato medaljo mednarodnega foruma Prodexpo-2018 kot "najboljši izdelek leta", sestavni atribut praznika, ki ga čuvaši praznujejo v republiki in v tujini. Skupaj z drugimi blagovnimi znamkami “Šopek Chuvashia", Ki vsako leto prejmejo nagrade s prestižnih razstav v Moskvi, Sočiju, Rostovu na Donu, je nacionalna pijača široko zastopana v regiji Nižni Novgorod in Moskva.

Zgodovinska referenca

Prvič so "Ker Sari", katerega ime se dobesedno prevede kot "jesensko pivo", pripravili v letu 40. obletnice podjetja. Obrat je bil zgrajen po standardni zasnovi in ​​opremljen z domačo opremo. Leta 1974 se je proizvodnja piva začela s polnjenjem v sodih, leto kasneje - v steklenicah. Šele leta 1996, ko je bil lansiran tunelski pasterizator, je bila obvladovana proizvodnja hmeljeve pijače z dolgim ​​rokom trajanja.

Trenutno je v tehnološko verigo vključena oprema vodilnih svetovnih proizvajalcev:

• pivski kotel podjetja Steineker (Nemčija);
• Danska rejska oprema ČKD in finski rezervoarji za skladiščenje kvasa;
• Nemški tiskovni filter Pall Seitz Schenk z urno proizvodnjo 300 hektolitrov;
• postaja za utekočinjanje ogljikovega dioksida (Haffmans, Nizozemska);
• Nizozemski membranski sistem za filtriranje Pentair;
• Italijanska linija za polnjenje steklenic PET.

Od leta 2007 se je začela proizvodnja piva s prostornino 0,5 litra v aluminijastih pločevinkah.

Temeljita posodobitev je izboljšala kakovost izdelkov in razširila možnosti za razvoj in promocijo piva, kuhanega po tradicionalnih receptih. 2014 do 2016 pivo "Buket Chuvashia" z izrazitim nacionalnim okusom je na mednarodni razstavi "Prodexpo" dosledno dobivalo zlata priznanja. Leta 2018 je strokovna žirija visoko ocenila pivo Ker Sari..

Jesenske tradicije piva

Ker Sari ni samo blagovna znamka pijače, ampak tudi ime praznika. Ritual zahvale bogovom in prednikom so tradicionalno izvajali na novo luno konec oktobra - v začetku novembra. Praznik se je organsko vklopil v cerkveni koledar krščenega Čuvaša in se začne v četrtek zvečer, mesec dni po priprošnji. Na ta datum se kuha pivo novega pridelka, ki služi kot obredna pijača..

Praznik Ker Sari se začne v hiši starešine klana, ki dobro pozna tradicijo in obredno besedilo. Molitev se izvaja z napolnjenimi krogi. Skupaj z besedami hvaležnosti za letino prosijo bogove za moč ljudem, mir za svet, sladko govorjenje po okušanju grenkobe piva in tisočkratno množenje vsakega vzklilega zrna v naslednjem letu.

Penasto pijačo je treba spiti pred začetkom obroka. Tradicija predpisuje, da se gostu predstavijo trije krogi zapored, vsakega pa spremlja poziv k ločenemu božanstvu..

Vrste piva Ker Sari

Ker sari svetloba, 5,3%

Pivo čudovite svetlo slamnate barve s snežno belo gosto peno. Ima izrazito aromo slada in hmelja. Okus je bogat, z oprijemljivo zrnato komponento. Recept vključuje lahki ječmenov slad, hmelj in rižev zdrob, kar pivu daje izvirno in blago medeno sladkost s hmeljasto, rahlo osvežilno grenkobo v pookusu..

Ker sari temno, 4,3%

Pivo, kuhano po tradicionalnem receptu iz dveh vrst slada - karamele in lahkega. Oblikuje kremasto peno rubinaste barve. Izstopa po prijetni aromi in žametnem okusu, v katerem prevladuje karamela z rahlo grenkobo in komaj opaznimi notami smetane in čokolade.