Katero vino je bolj zdravo - belo ali rdeče?

Menu

• Prehranske značilnosti vin
• Možne koristi rdečega vina
• Potencialne koristi belega vina
• Pravila o vinu
• Zaključek

Barva grozdnih jagod ne vpliva na vrsto pijače. Rezultat je rdeče ali belo vino, ki se določi glede na to, kdaj odstranimo lupino. Bela se pridobiva s stiskanjem grozdja, preden se začne fermentacija, in rdeča, ko se masa predela, ko je končana.

Na zadnji stopnji se rdeče in belo vino vlije v hrastove sodčke in zahtevano število mesecev se hrani po receptu do pripravljenosti.

Prehranske značilnosti vin

Razlika v vrednosti in uporabnosti pijače je povezana s tem, ali koristne snovi iz lupine grozdnih jagod pridejo v končni izdelek ali ne. Pri proizvodnji rdečih vrst se zdrobljena masa skupaj s semeni, lupinami in stebli vlije v kadi za fermentacijo.

Za pripravo bele je primerna različna grozdje (Pinot Gris, Cabernet Sauvignon, Syrah), ki ima različne barve. Torej, šampanjec v Franciji je narejen iz svetlo rdečega pinota noira. Vendar pa za rdečo vzemite le svetlo obarvane temne jagode.

Če želite razumeti, katero vino je najbolj zdravo, morate primerjati prehranske značilnosti pijače. Po vsebnosti kalorij, količini mineralov in vitaminov so skoraj enake. Bela je manj kalorična, rdeča pa vsebuje še nekaj zdravih vitaminov in mineralov..

V grozdnih kožah so naslednje koristne rastlinske snovi:

• tanini - spadajo v polifenolne snovi, ki jih vsebujejo deli rastlin (lupina, les, semena, listi), glede na suho snov lahko njihov odstotek doseže 50, pijači dajejo okus grenkobe in viskoznosti;
• flavonoidi, vključno z resveratrolom, antioksidantno snovjo, ki jo rastline proizvajajo za zaščito pred bakterijami in glivicami, se nahajajo v koži jagodičevja, pozitivno vpliva na živčni sistem, krvne žile in srčne celice ter zagotavlja protivirusne, antibakterijske, protitumorske in antidiabetične učinke.

Skupno je po podatkih znanstvenikov v vinu približno 60 polifenolnih spojin. Količina takšnih snovi v vsakih 100 ml pijače je 24-35 mg.

Ločeno je treba opozoriti na blagodejni učinek za ženske: z rednim uživanjem 1-2 kozarcev rdečega vina se nagnjenost k polnosti zmanjša za 30%, poveča se zaščita pred negativnim vplivom ultravijoličnega sevanja na kožo. Nedavni podatki znanstvenikov kažejo na pozitiven vpliv dnevnega vnosa 1 kozarca na normalizacijo ravni hormonov, ki so v ženskem telesu odgovorni za endokrine motnje, ki vodijo do neplodnosti.

Možne koristi rdečega vina

Da bi ugotovili, katero vino je dobro za zdravje, najprej upoštevamo pozitiven učinek rdečih sort alkohola na človeško telo:

• zmanjšuje proizvodnjo proteina endofelin-1, ki ugodno vpliva na srce in ožilje, saj vsebnost spojine prispeva k razvoju ateroskleroze, koronarne bolezni in drugih patologij;
• pijača vsebuje veliko količino vitamina P v obliki naravnih antocianinih barvil, ki so odgovorna za absorpcijo askorbinske kisline;
• polifenoli v svoji sestavi so močni antioksidanti, ki pomagajo odstraniti "slab" holesterol;
• suha rdeča ali polsladka vsebuje najmanj sladkorja in ima majhno trdnost, hkrati pa ohranja v svoji sestavi koristne vitamine in flavonoide, Cabernet in sauvignon veljata za najdragocenejše vrste;
• resveratol, ki ga vsebuje, zavira učinek na proizvodnjo proteina ciklooksigenaze-2, ki velja za krivca za razvoj vnetnega procesa v ušesih, torej pomaga izboljšati sluh;
• z vsakodnevnim uživanjem 1-2 kozarcev pijače poveča vsebnost dobrega holesterola v človeški krvi za 11-15%, kar znatno upočasni tveganje za nastanek srčnih bolezni;
• antioksidanti (zlasti resveratrol) pomagajo zmanjšati verjetnost zapletov pri ljudeh s sladkorno boleznijo, prav tako pa aktivirajo gene, ki upočasnijo proces staranja, pomagajo zmanjšati bolečine v sklepih in preprečijo poškodbe hrustanca;
• čas izpostavljenosti ne vpliva na koristne lastnosti pijače, zato je v zdravilne namene bolje uživati ​​mlado rdečo.

Potencialne koristi belega vina

Bele sorte imajo manj zdravilnih lastnosti in veljajo za lažje uživanje. Takšna pijača povzroča manj mamurluk.

Po ugotovitvah znanstvenikov ima tako koristne lastnosti:

• z majhno normalizirano porabo ugodno vpliva na delo pljuč;
• suhe sorte z močjo do 12 vol. Pomagajo zaščititi krvne žile, prispevajo k normalizaciji metabolizma, so koristni za delo želodca in pri zdravljenju slabokrvnosti;
• ohlajena do + 6 ° C alkoholna pijača v vročih poletnih mesecih dobro ublaži žejo in okrepi tonus telesa.

Obstaja tudi pravilo o neželenosti mešanja različnih vrst alkohola in o zaporedju pri njihovi uporabi. Torej pitje belega vina po rdečem ni priporočljivo (slednje je močnejše, vendar ne morete zvišati stopinj), ampak obratno - lahko.

Pravila o vinu

Strokovnjaki za degustacijo in pravilno uživanje alkohola svetujejo:

• za uživanje brezalkoholnih pijač je priporočljivo vzeti kozarce različnih oblik: za belo in suho rdečo - visoke in ozke, za polsladke sorte - širše in "lončke", za utrjene, zožene;
• pijačo nalijte v kozarec na drugo stopnjo: bela peneča - do roba, dokler se ne pojavijo mehurčki in pena, mlada rdeča - 1/3 ali ½ prostornine;
• starejša in debelejša je pijača, nižja je njena vsebnost v kozarcu in manjša je kapaciteta;
• enega kozarca ni mogoče uporabiti za različne vrste, da ne bi mešali njihovih okusov, pri menjavi je potrebno splakniti z vodo;
• priporočljivo je, da kozarec držite samo za nogo, ne da bi z roko pokrivali celotno lepoto alkoholne pijače in je ne poskušali segreti;
• rdeče sorte postrežemo ohlajene do + 8 ... + 12 ° С, drage bele - do temperature + 16 ... + 18 ° C;
• bolje piti v majhnih požirkih, da v celoti izkusite prvotni okus.

Pri izbiri ustreznih predjedi za vino je treba upoštevati, da bo pravilna kombinacija le-teh pripomogla k izboljšanju občutkov za okus obeh:

• rdeče vrste so kot nalašč za mesne jedi in sir;
• beljake kombiniramo z lahkimi mesnimi prigrizki, sadjem in sirom;
• sladko sorte vin vedno v kombinaciji s sladko hrano, vendar postrežena jed ne sme biti slajša od pijače, da ne bi motila njenega okusa;
• nobena vinska pijača se ne kombinira s čokolado (razen muškatnega oreščka), agrumi, jagodami in jajčnimi jedmi.

Zanimivosti: Kako izbrati dobro suho belo vino?

Zaključek

Pomemben je naslednji nasvet nutricionistov: nedopustna je uporaba bele oz rdeče vino dolgo pred obrokom, ker lahko povzroči negativne učinke na zdravje - draženje želodčne sluznice in motnje v delovanju.

Glavno pravilo koristi za zdravje ljudi je uživanje alkohola v razumni meri. Tudi najboljše zbirko lahkega vina v velikih količinah je lahko škodljivo.