Cabernet sauvignon (cabernet sauvignon) - znano vino

Obstaja več sort grozdja, ki se uporabljajo za pripravo vina, vendar je ena najbolj priljubljenih Cabernet sauvignon.

To so okrogle, gosto modre jagode, ki jih komercialno gojijo po vsem svetu. Doma je priprava vina iz te sorte grozdja zelo priljubljena tudi zaradi svoje nezahtevnosti in edinstvenega okusa..

To je kralj grozdja, iz katerega se izdelujejo rdeča vina. Da bi bilo vino rafinirano in večplastno, mora biti po pripravi staro vsaj tri leta. Z vsakim naslednjim letom se okus pijače spreminja na bolje.

O značilnostih, rastnih značilnostih, uporabnih lastnostih vina Cabernet sauvignon, pa tudi o najbolj priljubljenih znamkah pijače in njeni zgodovini si oglejte ta članek.

Značilnosti in opis Cabernet sauvignona

Vina Cabernet Sauvignon imajo močan taninski okus rdečega vina z žlahtno dediščino. To je osnova za številna rdeča vina Bordeaux in druga vrhunska rdeča vina z vsega sveta. Debelolistno in pozno zrelo grozdje daje vinu globoko barvo, obstojni tanini pa ga približajo hrastu..

To vino lahko staro več desetletij in vsako leto povečuje svojo vrednost. Poleg tega ima sorta neverjetno sposobnost prilagajanja na kakršne koli okoljske pogoje. Sorta grozdja raste po vsem svetu in lahko celo obrodi sadove v hladnem podnebju Čila ali v vse bolj vroči Libanonski vročini..

Sadike grozdja so dobro prilagojene zimskim razmeram in prenašajo spomladanske pozebe precej neboleče, v primerjavi z drugimi sortami je najbolj odporna na bolezni in škodljivce grozdja..

Njegova majhna pomanjkljivost je nizka produktivnost. Vendar to ni ovira za priznanje Cabernet Sauvignona kot enega od standardov v sistemu za določanje izvirnosti in pristnosti vin, pridelanih na določenih ozemljih.

Okus in aroma zorjene kabernete je kompleksna in okusna, odvisno od regije rasti. Francoski Cabernet je poln okusov vijolic, borovnic, zemlje, črnih oliv in kave. Kalifornijska vina imajo okus:

• poper;
• zelena oljka;
• zelišča;
• Češnje
• črni ribez.

To vam omogoča natančno določitev sorte Cabernet Sauvignon na slepih degustacijah. Pogosto ima mlado vino Cabernet sauvignon oster adstrigentni okus zaradi visoke vsebnosti taninov, zato to sorto mešamo z drugimi sortami vin, da zmehčamo okus in dobimo mešana vina.

Vina Cabernet sauvignona so primerna za različne mesne jedi, perutnino in klasično različico - sir.

selomoe.ru

Prednosti in slabosti

Grozdje kaberneta (vrsta sauvignona) se goji na nasadih vseh toplih držav obeh polobli, ker sorta s svojimi prednostmi privablja agronoma:

1. Harmoničen okus sadja.
2. Dobro preživetje v mrazu.
3. Visoka odpornost proti boleznim in škodljivcem (filoksera, listna glista, siva gniloba, plesen).
4. Primernost za pridelavo kakovostnih vin.
5. Visok pridelek (60 do 90 centov na hektar).
6. Sposobnost grozdov, da se dolgo časa obesijo na grmovju in preživijo dolgotrajno deževje brez gnitja.

Kmetijci vidijo pomanjkljivosti sorte Cabernet sauvignon v možnem luščenju grozdja in delnem ali množičnem odstranjevanju jajčnikov.

provinograd.com

Uporabna je

Neskončne razprave o nevarnostih in koristih porabe vina so znanstvenike prisilile, da se tesno ukvarjajo s tem vprašanjem. Številne študije na univerzi Columbia so pokazale, da:

• vino lahko upočasni rast nevarnih bakterij v človekovem prebavnem sistemu;
• pijača se lahko uporablja kot profilaktično sredstvo proti propadanju zob;
• kombinacija takšnih kislin, kot so citronska, ocetna, mlečna, jabolčna, jantarna v vinu, vam omogoča, da med prehladom ali vneto grlo uporabljate vroče kuhano vino;
• vino zavira bakterije kolere in tuberkuloze;
• blagodejno vpliva na srčno mišico zaradi naravne komponente resveratrola (upočasni njeno staranje);
• visoka vsebnost melatonina vam omogoča, da pijačo uporabljate kot spalno tableto;
• protitumorske in antioksidativne lastnosti vina znatno zmanjšujejo tveganje za nastanek raka prostate;
• pijača odstranjuje soli iz telesa;
• pomaga obvladovati slabokrvnost.

Zaradi nekaterih značilnosti vpliva vina na človeško telo ga ni priporočljivo uživati ​​pred koncem delovnega dne. Tudi z rahlim občutkom zastrupitve ne bi smeli iti v posteljo.

Kljub vsem zgoraj navedenim pozitivnim lastnostim rdečega vina lahko zloraba alkohola vodi do nepopravljivih posledic in popolne degradacije posameznika.

Značilnosti vin

Vonj

Okusitelji ugotavljajo, da so glavne arome tega vina sadje:

1. črni ribez,
2. zrela češnja
3. robidnica.

Odtenki so odvisni od proizvajalca in posebne lokacije trte. Spremeni aromo in dolgotrajno izpostavljenost.

Klasična vina se ponašajo z bogatimi sadnimi aromami z izrazitimi ostrimi notami popra - od zelene bolgarske do črne.

Evropska vina odlikujejo travnato-cvetni odtenki. Po mnenju strokovnjakov lahko slišijo grafit, tobak, vijolično, licorice..

Toda ameriška celina - pravijo degustatorji - izdelek napolni z aromami češenj, črnega popra in sladkega sladkega korena ter jih poudari s subtilnim vonjem vanilije.

Barva

Mlado vino Cabernet Sauvignon temno rdeče barve. Ima izrazito vijoličen odtenek. Toda z leti se barva spreminja. Po več letih staranja pijača pridobi globoko rubinasto ali granatno barvo..

fb.ru

Okus

Kar se tiče okusa, je za njegovo določitev morda primerno veliko gosto suho sadje. Pri vinu se tvori precej širok spekter kisline (od 5 do 9 točk). Ima tudi visoko raven taninov, kar omogoča, da se Cabernet igra z okusom.

To vino je po mnenju degustatorjev trajno, a hkrati nepredvidljivo (odvisno od številnih odtenkov: kraj rasti in pridelave, staranje, leto obiranja).

Mimogrede, okusi se lahko pojavijo, odvisno od izpostavljenosti.

• slive,
• kava,
• čokolade,
• ingver,
• ribez in češnje,
• celo - gobe.

Praviloma je v mladem vinu prisotna katera koli, a sčasoma se pijača odpre v harmoničen šopek z namigi jagod in sadja, čokolade.

syl.ru

Vpliv na um

Če pravilno pijete Cabernet sauvignon (suh), so lahko ocene o tej pijači le pozitivne.

• Mnogi so opazili, da z zmernim pitjem ohranja ravnovesje. Čutimo gostoto in globino pijače - njeno obliko in bistvo.
• Poleg tega, kar je najboljše, se takšno vino ne napije preveč, še bolj pa - ne izklopi možganov, ampak napolni telo z dodatno energijo.

Vse je stvar mere in mora biti prisoten vsem, ki se odločijo piti to božansko pijačo druidov in templarjev.

Priljubljeni proizvajalci in blagovne znamke

Trenutno na policah najdete veliko število vin, pridelanih iz grozdja Cabernet Sauvignon. Priporočamo, da preizkusite naslednje.

1. Vino "Col di Sasso", Toscana IGT, 2015. Trdnjava 13,5%. Proizvajalec: Castello Banfi. Italija.
2. Vinski Cabernet sauvignon "Finca La Linda", 2012. Trdnjava 14,2%. Proizvajalec: Luigi Bosca. Argentina.
3. Vinska Fanagoria, sto odtenkov rdečega kaberneta sauvignona. Trdnjava 14%. Proizvajalec: Fanagoria Rusija
4. Vinska Massandra, Zbirka izvoza Cabernet. Trdnjava 13%. Proizvajalec: Massandra Rusija.
5. Vino J. P. Chenet, Cabernet-Syrah, Pays d`Oc IGP. Moč 12,5%. Proizvajalec: J.P. Chenet. Francija.
6. Vino Robert Mondavi, Woodbridge Cabernet Sauvignon. Trdnjava 13,5%. Proizvajalec: Vinarstvo Robert Mondavi ZDA.
7. Vino Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon Reserva. Trdnjava 13,5% Proizvajalec: Concha y Toro. Čile.
8. Wine Domaine d`Esperance, Cuvee Rosee, 2014. Moč 11%. Proizvajalec: Domaine d`Esperance. Francija.

alko-planeta.ru

Vino "Col di Sasso"

"Col di Sasso" je rdeči vinski par "Le Rome" v glavni liniji družbe Castello Banffy, enega najbolj znanih vin tega proizvajalca.

Mlado, svetlo in enostavno pitno vino.

Ime v prevodu iz italijanščine pomeni "Stone Hill" in to ni naključje, saj je narejeno iz mešanice Cabernet Sauvignon in Sangiovese, ki se goji v najbolj skalnih in neprehodnih krajih posestva Banffi v Montalcinu.

Sangiovese daje vinu bogastvo, Cabernet Sauvignon pa izboljšuje strukturo in napolni šopek s svetlimi sadnimi toni. Grozdje se obira v drugi polovici septembra. Fermentacija 5-6 dni poteka v rezervoarjih iz nerjavečega jekla pri kontrolirani temperaturi 25-30 ° C. To vam omogoča, da dobite lepo barvo in ohranite aromo vina, hkrati pa se ne obremenite s prekomernim taninom.

Izvaja se tudi malolaktična fermentacija. Za kratek čas je izpostavljenost rezervoarjem iz nerjavečega jekla. Potencial skladiščenja vina je 3 leta.

Barva

Vino ima globoko rubinsko rdečo barvo.

Okus

Okus vina je mehak, dobro strukturiran, s sadno-začinjenimi odtenki in pikantno kislostjo v trdovratnem okusu.

Vonj

Vino kaže velikodušno, elegantno aromo, prepleteno iz nošenj češnje, ribeza, robide, začinjenih začimb in popra.

Gastronomske kombinacije

Vino odlično dopolnjuje okus jedi iz belega mesa z zelenjavo, lahkimi mesnimi prigrizki, testeninami, perutnino in različnimi siri.

winestyle.ru

Cabernet sauvignon "Finca La Linda"

Grozdje za pridelavo vina Cabernet Sauvignon Finca „La Linda“ se goji v izredno ugodnih razmerah, poleg Andov.

1. Vinograd se nahaja v mestu Lujan de Cuillo na nadmorski višini 780 metrov.
2. Povprečna starost trte je 30 let.
3. Kmetija je izvajala dolgoletne poskuse pridelave trte, ki poleg skrbne nege, skrbnega sortiranja in selekcije pridelkov uspešno vpliva na zorenje plodov..
4. Pobrano grozdje se pošlje na fermentacijo v jeklene cisterne pri nadzorovani temperaturi približno 28 ° C.
5. Nato vino staramo 3 mesece v sodih ameriškega in francoskega hrasta.
6. Enostavno filtriranje pred polnjenjem.

Potencial skladiščenja vina je 5 let.

Barva

Rdeče vino.

Okus

Vino je intenzivnega, začinjenega in zaobljenega okusa z mladimi tanini in obstojnim, dolgim ​​zaključkom.

Vonj

Uravnotežena aroma vina je napolnjena s toni robide in črnega popra.

Gastronomske kombinacije

Vino najraje postrežejo s trdimi siri, majhnimi divjačinami, zrezki in jedmi iz rdečega mesa.

Fanagoria, sto odtenkov rdečega kaberneta sauvignona

Cabernet sauvignon "100 odtenkov rdečega" je suho rdeče vino iz linije vrhunskih vin Fanagoria. Vino ima klasičen jagodni okus, začinjeno z namigi začimb in pikantnih odtenkov tobaka. Vino ima gosto strukturo, elastične tanine in grelno trdnjavo.

• Vinogradi Fanagoria se nahajajo na ozemlju Krasnodar, na polotoku Taman. Trto gojijo s sodobnimi, naprednimi metodami..
• Sončno vreme in odlične podnebne razmere omogočajo jagodičjem, da dosežejo polno alkoholno in fenolno zrelost.
• Zmanjšana obremenitev vinske trte in omejen pridelek vinogradnikov sta značilni za vina 100 stopenj.
• Nabiranje jagodičja se opravi ročno v določenih vremenskih pogojih..
• Po selekciji in ločevanju glavnika grozdje pošljemo na fermentacijo.
• Zorenje poteka v hrastovih sodih 12 mesecev in še nekaj časa v steklenici.

Barva

Vino ima temno granatno barvo.

Okus

Okus vina je uravnotežen, z osvežujočo kislostjo, sočnimi toni jagodičja, slivnimi listi in strjenim tobakom. Konča je mehka, dolga..

Vonj

Kompleksna aroma vina razkriva tone temnih jagod, vonjave začimb, sladke vanilije in hrasta.

Gastronomske kombinacije

Vino se odlično poda k mesnim jedem z žara, divjačini in mehkim sirom..

Massandra, zbirka izvoza Cabernet

Suho rdeče vino Cabernet, izvoženo iz iste sorte grozdja, ki se goji na kmetijah združenja Massandra. Po obiranju se vino podvrže tradicionalni vinifikaciji..

Vino "Zbirka izvoza" Cabernet se odlično ujema z različnimi mesnimi jedmi in siri.

Barva

Vino rubin barve.

Okus

Vino je intrigantno z velikodušnim okrogelim okusom z žametno teksturo, sadnimi notami in uravnoteženim okusom.

Vonj

Vino kaže ekspresivno, sortno aromo z notami črnega ribeza, robide in češnje.

Gastronomske kombinacije

Vino se odlično poda z različnimi mesnimi jedmi in siri..

J. P. Chenet, Cabernet-Syrah, Pays d`Oc IGP

J. P. Chenet, Cabernet-Syrah - rdeče vino iz grozdja Cabernet Sauvignon in Syrah. Nabiranje poteka po tem, ko jagode dosežejo optimalno zrelost. Pri vinarju se sadje zdrobi..

Fermentacija poteka pri nadzorovani temperaturi 30 ° C 6-12 ur, nato se izvede nežno stiskanje. Starano vino v rezervoarjih iz nerjavečega jekla.

Vino J. P. Chenet, Cabernet-Syrah je osvojilo številne medalje in priznanja:

1. tekmovanje v srebrni medalji "National des vins IGP de France, 2014";
2. tekmovanje v zlati medalji "Gilbert & Gaillard, 2013";
3. tekmovanje v bronastih medaljah "Mednarodno tekmovanje Wine & Spirit, 2013";
4. tekmovanje v zlati medalji "Gilbert & Gaillard, 2012";
5. tekmovanje v srebrni medalji "Najboljše francosko vino za ZDA Miami, 2011";
6. tekmovanje v bronasti medalji "National des Vins de Pays, 2010".

Barva

Vino globoke rubinaste rdeče barve.

Okus

Vino ima velikodušen, dobro strukturiran okus s popolnoma uravnoteženo kislostjo in dolgim ​​zaključkom s sadnimi notami..

Vonj

Vino kaže bogato aromo, izbito iz nošenj češnje, črnega ribeza in začimb.

Gastronomske kombinacije

Vino najraje postrežemo s trdimi siri, drobno divjačino, zrezki in drugimi jedmi iz rdečega mesa.

winestyle.ru

Robert Mondavi, Woodbridge Cabernet Sauvignon

Kalifornijsko polsuho rdeče vino "Woodbridge" Cabernet Sauvignon je pridelano v majhnem tradicionalnem vinarju Woodbridge, ki je kot nalašč za ustvarjanje vin, ki se razlikujejo po osebnosti. V tem delu doline Napa ima vsak vinograd svoje razlike: drugačno podnebje, tla, naravo.

Woodbridge vina po staranju v francoskih in ameriških hrastovih sodih dobijo poseben značaj.

Vinarstvo Robert Mondavibyl je bilo ustanovljeno leta 1966. Robert Mondavi je sanjal o ustvarjanju vin v dolini Nape, ki bodo enaka najboljšim vinom na svetu. In njegove sanje so se uresničile. Ime Mondavi je že več kot 40 let postalo simbol vinarstva v dolini Nape in na splošno v Kaliforniji.

• Robertovi vinogradi se nahajajo v različnih regijah Kalifornije in so zasnovani za gojenje različnega grozdja..
• Robert Mondavi je zaradi raznolikosti tal in podnebnih razmer dosegel resnično raznolikost vin.

Barva

Vino ima bogato rubinasto barvo z vijoličnim odtenkom.

Okus

Vino je blagega okusa z nežnimi vanilijevimi toni. Dolgo obstojen mehak zaključek.

Vonj

Vonj vina je čutil odtenke črnih jagod in začimb.

Gastronomske kombinacije

Vino se odlično poda mesu in sirom..

Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon Reserva

Vinski rezervat Casillier Del Diablo Cabernet Sauvignon spada v serijo Casillero del Diablo. Vino srednje gostote, mehak tanin.

Grozdje za to vino gojijo v dolini Maypo, kjer se kažejo njegove najboljše lastnosti. Vinska linija je dobila ime po legendarni "hudičevi kleti", katere prvi lastnik je po znani legendi hudiča prosil, naj čuva svoje kleti z najdragocenejšimi vini.

Danes se v teh kleteh starajo najboljša vina Concha in Toro. To so sortna vina iz doline Aconcagua in Central Valley. Vina te serije se starajo v novih ameriških sodih 5-9 mesecev.

Barva

Vino je temno rdeče peneče barve.

Okus

Srednje dobro vino z notami zrele češnje, črne slive, vonji hrasta in mehkih, svilnatih taninov na nepcu. V dolgem pookusu so občutljivi toni zrelega sadja in jagodičja.

Vonj

V aromi vina prevladujejo toni svežega zelenega popra, črnega ribeza, temne slive z vonji vanilije in hrasta.

Gastronomske kombinacije

Za to vino so primerna rdeča vina, začinjene jedi in zreli siri, kot sta Gruyere ali modri sir..

Domaine d`Esperance, Cuvee Rosee

Grozdje za pridelavo vina "Cuvee Rosee" se goji na rumenih peskih. Grozdje se obira samo ročno..

1. V proizvodnji uporablja tradicionalno metodo enostavne maceracije brez uporabe umetnih kvasovk..
2. Potem se vino stara v hrastovih sodih, prvih nekaj mesecev pa ga starajo v novih sodih, nato pa vlijejo v stare, saj je taninov veliko manj.
3. Vino se pred stekleničenjem ne filtrira.

Barva

Vino nežne rožnate barve.

Okus

Svež, nežen okus vina kaže dobro strukturo in dolg zaključek.

Vonj

Nežna aroma razkriva sočne cvetne in jagodne note.

Gastronomske kombinacije

Kot čudovit aperitiv lahko vino služi kot idealna spremljava za vsako kosilo ali žar poleti. Priporočljivo je tudi pri lahkih obrokih in solatah..

Cena in kakovost

Tako in drugo sta močno odvisna od pravilnega obdobja skladiščenja in staranja.

• Menijo, da do treh let Cabernet ne izgleda povsem ustrezno. Ne, seveda se lahko pije tudi mlado vino, vendar le (kot priporoča sommelier) v tistih krajih, kjer je bilo narejeno, saj tovrstna nezrela pijača ne prenaša gibanja v prostoru. Toda pravočasno - morda!
• Po treh letih staranja že lahko ocenite dobro avtorsko vino.
• Po petih letih se Cabernet sauvignon, če je pravilno shranjen, že popolnoma razkrije, kar pokaže svoj značaj. Takšno pijačo res cenijo skoraj vsi človeški čuti. To pomeni, da bo po petih letih kateri koli Cabernet že videti precej dostojanstveno in spodobno.
• Naslednja faza je desetletna. Na tej stopnji je vidna vsa veščina vinarja, cel šopek pijače, močan in globok.

Skladno s tem niha tudi cena pijače. Mladi Cabernet lahko stane nekaj evrov na liter, a dobro sezono bo stalo urejeno vsoto. Izberite za vas: načeloma imata obe možnosti vse pravice, glavna stvar mora biti v skladu z ustreznimi svetovnimi standardi (torej iz določene sorte grozdja in po pravilih zorenja).

syl.ru

Kako postreči in piti vino Cabernet Sauvignon

Cabernet sauvignon je eno najbolj znanih rdečih vin. Izvor vina je regija Bordeaux v Franciji, kjer je bila priljubljena že več stoletij. Kalifornija je postala znana proizvodna regija Cabernet v Ameriki. Prepoznavno in intenzivno aromo Cabernet sauvignona lahko pravilno poudarite s postrežbo.

Sledite navodilom in se naučite, kako streči Cabernet Sauvignon.

Izberite vino

Ko izberete Cabernet sauvignon, si zapomnite besedno zvezo "starejši je lepši." Opazili boste, da s starostjo lastnosti vina dozorijo in postanejo mehkejše..

Mlada vina so ostrejša in lahko prekinejo okus hrane, ki ji jo postrežejo..

Steklenico ohladite na temperaturo od 17,2 ° C do 18,3 ° C

• Številni ljudje se zmotijo, če Cabernet Sauvignon pregrevamo ali ga pustimo stati pri sobni temperaturi. Sobna temperatura je primerna za postrežbo vina, vendar je velika razlika med sobno temperaturo na Floridi in Islandiji.

• Če želite steklenico ohladiti na potrebno temperaturo, jo za 20 minut postavite v hladilnik ali spustite v led za 5 minut.

Naj vino v zraku

1. Zračenje ali oksigeniranje vina je najboljši način, da v celoti odprete celoten šopek vinskih arom. Skozi ta postopek se zrak meša z vinom in zmanjša količino ogljikovega dioksida, ki je prisoten v vinu. Zračenje tudi sprošča vino od spremljajočih vonjav, ki bi lahko prikrili pravo aromo vina.
2. Odpnite steklenico in pustite stati eno uro.
3. Vino nalijte v vinski stol. Širok vrat grofice bo omogočil boljše nasičenje vina s kisikom
4. Graf je posoda, v kateri se hrani vino, potem ko je bilo razkuženo. Kavarne se običajno uporabljajo kot posode za postrežbo vina..

Vino natočite

• Filtriranje vina je postopek ločevanja usedlin od vina. Kljub razširjenemu mnenju sediment ni znak škode za vino.
• Usedlina v rdečem vinu sčasoma nastane kot posledica razpada pigmentov in tanina v vinu. S starostjo se majhne količine teh dveh snovi postopoma naselijo na dnu plastenke..
• Pustite plastenko pokonci 24-36 ur pred filtriranjem.
• Od 2,5 do 3,8 cm vina v steklenici ni potrebno zaužiti zaradi usedline. Količina je odvisna od starosti sorte vina in grozdja..

Izberite ustrezna očala

1. Izrazita, hrustljava vina, kot je Cabernet Sauvignon, je treba postreči v velikih okroglih kozarcih s širokim robom.
2. Kozarec vzemite za nogo. Tako boste preprečili segrevanje vina iz vaših rok..
3. Ogrevanje vina, kot je navedeno zgoraj, bo povzročilo pojav nezaželenih in neprijetnih lastnosti. Alkohol v vinu bo postal oster, če vino postrežemo toplo.
4. Zalijemo z vinom.

Uporabite vinski lijak s filtrom. To bo pripomoglo k obogatitvi vina s kisikom in filtriranju usedlin iz Cabernet Sauvignona.

Ko pridete do najširšega dela kozarca, ne prelivajte vina. Tako boste lahko krivdo oddali na potreben način, kozarec pa lahko rahlo zasukate v roki, ne da bi ga razlivali.

Nasveti

Vino poskusite natočiti, kolikor je le mogoče. To bo omogočilo, da se zrak meša z vinom, še preden doseže stene kozarca. To je še posebej pomembno, če vina niste prezračevali pred serviranjem v 1 uri..

Opozorila

• Vina ne smejo biti blatna. Lahko je oborina, vendar vino ne sme biti motno. Motnost lahko kaže na kvarjenje in je ne smemo zaužiti..
• Vino je najverjetneje poškodovano, če je pluta poškodovana, razpokana ali se zdi, da je.

en.wikihow.com

Značilnosti skladiščenja vina Cabernet Sauvignon

Zelo pomembno je pravilno hranjenje vina. Izkušeni vinarji poznajo veliko skrivnosti, vendar je treba navesti osnovna pravila, zahvaljujoč jim bo mogoče še dolgo ohranjati okus grozdja te posebne sorte. Koristno je vedeti celo za stranke, ki si po pridobitvi želijo, da bi vino še malo stalo in postalo močnejše.

1. Najbolje je, da pijačo shranite točno na območju, kjer je bila proizvedena. Stvar je v tem, da se pri proizvodnji vina ponavadi prilagaja okoliškemu podnebju in ozračju, med prevozom pa lahko izgubi veliko svojega okusa. In čeprav bo neizkušeni osebi skoraj neopazno, bo specialistu ali pravemu poznavalcu dragih vin neprijetno popiti pijačo, ki ne ustreza povsem njenemu običajnemu okusu.
2. Če je kljub temu potreben prevoz vina, je treba paziti, da je med prevozom zagotovljen mraz in tema. Le tako vino ne postane kislo. V nasprotnem primeru lahko med daljšim prevozom gre pijača slabo.

Prav tako morate vedeti skladnost roka uporabnosti vina z njegovimi lastnostmi. Torej se vino, ki stoji do 3 leta, šteje za premalo odprto. Prevažati ga ni priporočljivo, ker se s tem krši okusni šopek.

Vina, stara od 3 do 5 let, že bolj jasno izražajo svoj okus in koristne lastnosti. Toda pijačo, ki je shranjena 5 let ali več, lahko štejemo za pravo vrednost. Toda najvišjo raven dosežemo z vini z 10 ali več leti staranja, ko se njihov celotni šopek v celoti razkrije.

nalivali.ru

Vinogradniške nasade na svetu

Cabernet sauvignon je tako razširjen po vsem svetu, da njegove nasade zavzemajo skoraj 270 tisoč hektarjev:

• Francija - 50.000 ha;
• Čile - 40 500 ha;
• ZDA - 40.000 ha;
• Avstralija - 26.000 ha;
• Južna Afrika - 16.500 ha;
• Argentina - 6500 ha.

V skladu z ameriško zakonodajo lahko Cabernet sauvignon vsebuje največ 75% iste sorte grozdja. To vam omogoča, da izboljšate aromo izdelka in povečate njegovo vrednost..

Visoka cena steklenice vina je odvisna od stroškov grozdja. Iz ene tone surovin lahko pripravite do 750 steklenic pijače. Za primerjavo: cena na tono kabernet sauvignona lahko doseže 6000 dolarjev, za sorto Merlot (pod enakimi rastnimi pogoji) pa 1300 dolarjev.

Zadnji četrtek v avgustu po vsem svetu praznujejo dan Cabernet sauvignona. Množična degustacija vina poteka v vseh večjih mestih vinskih regij. Praznik je zelo mlad, praznujejo ga šele od leta 2010.

• Nenavadna aroma zelene paprike zagotavlja mikroskopsko vsebnost organske spojine pirazin v vinu.
• Ta sorta je ena najbolj plodnih. S površino 0,5 hektarja lahko zberete do 3,5 tone jagodičja.
• O vzdržljivosti grozdja priča dejstvo, da ga gojijo v puščavi Gobi (njegov kitajski del).

fb.ru

Značilnosti sajenja in gojenja grozdja

Kako posaditi

Spoznamo, kako in v kakšnem času je najbolje saditi to sorto grozdja.

Cabernet sauvignon je torej lahko zakoreninjen tako jeseni kot spomladi: v obeh primerih obstajajo prednosti in slabosti..

1. Pomladna sajenje je zaželena, ker lahko v topli sezoni steblo varno korenini. Vendar obstaja minus - večino potaknjencev porežemo jeseni, zato se pojavi težava - kako jih shraniti do pomladi.
2. Zaradi te težave Cabernet sauvignon pogosto sadimo jeseni, približno na njegovi sredini. V tem primeru ni potrebno dolgotrajno skladiščenje sadike, kar znatno poveča njegovo stabilnost, odpornost, zdravje in ohrani druge dragocene lastnosti.

Za jesensko sajenje izberite toplejši dan, da se bo pecelj prilagodil udobnejšemu okolju. Običajno je za sajenje izbrana sredina oktobra: v tem času se lahko rastlina ukorenini, saj zemlja še ni zmrznila in ne bo zašla v aktivno rast, saj je že precej hladna.

Izberite primerno parcelo za trto: tako kot vse druge sorte grozdja tudi Cabernet sauvignon raje, da raste na južnih pobočjih na dobro ogretem in osvetljenem mestu. Ne morete zasaditi rastline v nižinah: bolje je, če je majhen hrib. Če oblikujete vinograd, bi se morala njegova smer premikati od severa proti jugu.

Cabernet sauvignon ne predstavlja posebnih zahtev za tla, kljub temu pa je potrebno zagotoviti tla z dobro drenažo, še posebej, če je teren deževen. Poleg tega, bolj rodovitna so tla, večji bo rezultat jagodičja, ki ga lahko pobirate ob koncu sezone.

• Če nameravate postaviti rastline v bližini stavb, se odmaknite od sten vsaj pol metra, tako da grozdje ne raste v senci.
• Če razbijete pravi vinograd, pustite vsaj tri metre med vrsticami, da bodo imeli vsi grmi dovolj svetlobe in hranilnih snovi iz zemlje.
• Med samimi grmovjemi mora biti razdalja približno pol metra, manj se ne priporoča.

Ko posadite Cabernet sauvignon, je treba pecelj vstaviti v cev ali prazno plastično steklenico z obrezanim dnom. Ta način sajenja poenostavlja zalivanje rastline: vsa vlaga gre neposredno pod korenino.

Tri leta po ukoreninjenju je mogoče napravo (cev ali steklenico) odstraniti: ko se bo krepil, se bo grm še naprej spoprijel sam. Po tem, ko so sadike postavljene v tla, je priporočljivo, da pod vsako od njih vlijete 2-3 vedra vode.

Kako skrbeti

Treba je opozoriti, da grozdje te sorte ni zelo kapricično in muhasto, zato je zanje precej enostavno skrbeti. Ta sorta se včasih imenuje "grozdje za lene".

Rastlina se ne boji spreminjanja vremena, vetra, odporna je tudi na večino škodljivcev. Torej bomo upoštevali značilnosti skrbi za grozdje Cabernet Sauvignon.

Zalivanje

Grmičevje je treba namakati, vendar ne pretirano. Kot smo že omenili, pri sajenju sadike damo v cev ali votlo steklenico: te naprave močno olajšajo postopek namakanja.

• Grmiček prvič v eni sezoni zalivamo po odstranitvi zimskega zavetja. Pred tem zalivanjem je treba trto privezati na posodico. V tem primeru porabimo veliko vode: pod enim odraslim grmom je treba vliti približno 40 litrov. Rahlo segrejte vodo za spomladansko namakanje, da še dodatno odmrznete koreninski sistem rastline.
• Postopek se poleg prvega zalivanja za tekočo sezono izvede še dvakrat: pred cvetenjem in po koncu tega obdobja.

Vrhunski preliv

Čeprav Cabernet sauvignon potrebuje dodatno prehrano, je pomembno tudi, da ne pretiravamo: odvečni minerali ali organski organizmi lahko negativno vplivajo na rast vinske trte in kakovost pridelka. Če pred sajenjem rastline v tla vstavite vsa potrebna gnojila, potem v prvih 3-4 sezonah ni več treba krmiti grma.

1. V prihodnje je dobro grozdje hraniti z gnojem, šoto ali kompostom: to velja za organsko.
2. Primeren je tudi lesni pepel - pri zalivanju ga lahko dodate vodi. Od mineralnih gnojil se rastlina dobro odziva na amonijev nitrat, sečnino, kalijeve spojine in superfosfat.

Obrezovanje

Rastlina potrebuje kompetentno obrezovanje, saj je v tem primeru pomembno, da trte ne preobremenimo s grozdi. Izkušeni vrtnarji priporočajo obrezovanje trte jeseni, da rastlina ne moti pomladi.

Poleg tega lahko spomladansko obrezovanje, opravljeno grobo in nepismeno, na splošno uniči grm: bolje je, da ne tvegate, zlasti za začetnike. Spomladi lahko izbrišete samo stare, zmrznjene ali polomljene veje. In tukaj je, kako pride do obrezovanja vele grozdja in kako vse delo opraviti sami.

Preprečevanje

Čeprav ima grozdje te sorte dobro imunost in visoko odpornost na različne zunanje lezije, je treba občasno izvajati preventivne ukrepe.

Zlasti pomembno je, da rastlino škropimo pred škodljivci, kot so pajkova pršica, listna molja in srbečica. Poleg tega je pomembno zagotoviti zaščito pred glivičnimi boleznimi in gnilobnimi okužbami..

Zimovanje

Sorta je hladno odporna. V južnih regijah države ga lahko gojimo kot neprimernega, v srednjem pasu in zlasti v severnih regijah pa je potrebno zavetje.

Bolje je, da tega grozdja ne puščate na dresnikih. Priporočljivo je odstraniti trto in jo položiti na tla, jo pokriti s senom ali slamo z debelo plastjo. Če je trta mlada, še posebej prvo leto, je bolje, da jo pred zmrzaljo popolnoma zaščitite s vezanimi ali lesenimi škatlami z blazino trave ali sena v notranjosti.

Strogo ne priporočamo, da trto za zimo prekrijete s posušenimi vejami in listi vinske trte. V tem primeru vsi škodljivci in bolezni, ki so bili prisotni v starih delih rastline, padejo na živo trto in jo lahko uničijo. Škodljivci so varno prezimili pod zakloniščem, da bi začeli rastlino znova oživljati.

gidfermer.com

Grozdje Cabernet Sauvignon se lahko uporablja samo v vinarstvu, neprimerno za svežo porabo. Ta sorta brez razloga velja za oporišče vin iz najbolj znanih bordojskih regij - Medok, Margot in Grava - in je zaželena za večino vinarjev v različnih državah.

Izkušeni pridelovalci so se že prilagodili tej precej izbirčni in zahtevni sorti..

Priporočamo obrezovanje rastline za 5-6 oči. Zelo redko je na spodnjem segmentu sadne puščice nekaj grozdov. Najpogosteje so enojni in niso tako veliki kot na vrhu.

Neplodnih poganjkov praktično ne opazimo. Najmanjši grozdi se tvorijo na vozlih zamenjave. Praksa gojenja te sorte kaže, da se Cabernet sauvignon, skupaj s Cabernet Cortisom, zelo dobro prilagaja rastnim razmeram na novih zemljiščih, upoštevanje kmetijske tehnologije pa omogoča doseganje odličnih rezultatov.

dachadecor.ru

Zgodovinsko ozadje

Cabernet sauvignon je sorazmerno mlada sorta. V 17. stoletju so bili njegovi predniki po nesreči križani. Grozdje se je hitro razširilo po jugozahodnih provincah Francije. Po tem se je začela širitev v resnično svetovnem merilu. Do začetka 21. stoletja je bila zadevna sorta najbolj gojena na svetu. Vendar je v zadnjih letih dlan prešla Merlot.

Splošno sprejeto je, da je treba razloge za to priljubljenost iskati v nezahtevnosti sorte.

1. Njegove jagode odlikujejo debela lupina, odpornost na manjše zmrzali, pozno zorenje, odpornost proti škodljivcem in boleznim.
2. Še posebej se ne bojijo filoksere, ki je prizadela številne evropske vinarje.

Razprava o izvoru Cabernet sauvignona je zdaj zamrla. Vinarji so se strinjali, da sorta pripada Bordeauxu.

• Vendar se je v zgodovinski perspektivi o njem oblikovalo veliko mitov in legend. Na primer, izvor besede sauvignon je bil povezan s francosko savno ali prevedeno divjino. S tem se je skliceval na avtohtono francosko vino Vitis Vinifera.
• Nič manj prepoznana ni bila legenda, da je Cabernet Sauvignon potomec Bituric. To je legendarna sorta, ki jo je opisal rimski avtor Plinij Starejši. Obstajala je različica, da je rojstni kraj grozdja vroča Španija. Njeni opravičevalci so videli jasno podobnost z Riojo. Te mite lahko naštejete že kar nekaj časa..

Zdaj je težko določiti leto, ko je bilo ime Cabernet Sauvignon uvedeno v pogovorno rabo. Toda genska preiskava, ki je omogočila reševanje vseh spornih vprašanj iz leta 1996.

alko-planeta.ru

Keltske korenine

Grozdje Cabernet sauvignon zdaj gojijo precej intenzivno. Njegov razpon je od Evrope do Nove Zelandije, na skoraj vseh celinah (razen Antarktike). Uporabljajo ga mnogi mojstri, ki se ukvarjajo z vinarstvom. A to še zdaleč ni bilo vedno.

Prvi kultivatorji sorte so bili očitno Kelti (Gali), ki so nato naselili ozemlja sodobne Francije.

In rojstni kraj sorte je seveda Bordeaux, čeprav so sprva Gali poskušali položiti vinograde v različnih delih države. Prav v Bordeauxu se je zaradi ugodnega okolja in prsti najbolje odrezala. Tu grozdje odlično zori na zemlji, bogati z apnencem in minerali. In razmerje povprečnih temperatur in pogostosti sončnih dni je v ugodnem razmerju.

Po mnenju nekaterih raziskovalcev so trto prinesli Kelti iz starogrškega mesta Dirrachia. Toda drugi raziskovalci opozarjajo na še bolj starodavne korenine. Kakor koli že, Rimljani, ki so pozneje osvojili Galije, svojih vinarskih raziskav niso začeli uničevati - všeč jim je bilo keltsko vino, ki je služilo kot potomstvo Cabernet Sauvignona.

1. Suho rdeče vino je bilo v tistih dneh običajno redčiti z vodo in uporabljati celo kot naravni antiseptik za rimske vojake.
2. Pri duhovnikih druidih je bila v tistih časih in prej uporaba pijače povezana z obrednimi in magičnimi dejanji. Verjetno so zato druidi držali proizvodni postopek pod nadzorom in v najstrožji zaupnosti..

Kristjani in templarji

Znano je, da so vino, kot je kabernet sauvignon (suho), že zgodnji kristjani in menihi uporabljali kot sveto pijačo kot kri Kristusova.

• Implicitno postaja sestavni del učenja zakramenta (evharistije).
• In med Kristusovimi vitezi - templjarji - ima tradicija vinarstva in konzerviranja pijače veliko vlogo.

Torej so bili vinogradi, ki so jih vitezi v Franciji (Corbières) podrli, narejeni v podobi Getsemanskega vrta v spomin na Kristusovo molitev za kelih. Tu so templarji gojili Cabernet sauvignon in pridelovali vino za različne slovesnosti..

Na splošno je težko oceniti ključno vlogo teh vitezov pri ohranjanju in gojenju vinogradov v Franciji, Španiji in na Portugalskem - kjer koli je bila navedena njihova prisotnost.
Viteška pijača

Tako kot Druidi so templarji hvalili lastnosti Cabernet Sauvignona. Rdeče vino ob pravilni uporabi ni pilo, ampak je telo napolnilo z energijo. Zelo je bila primerna za obnavljanje energije, kot se je verjelo, razkrita jasnovidcu.

Nastala je ekstatična izkušnja, a hkrati nadzor nad umom in njegovimi dejanji ni bil izgubljen. Tako so vitezi, tudi ne da bi se tega zavedali, podedovali keltske in galske tradicije uporabe Cabernet sauvignona. Templjarjem je bilo vino tako všeč, da so ga vzeli s seboj na pohode in ga zaužili ob vrnitvi v domovino (zaradi česar so ga kasneje obtožili pijanstva).

Toda za viteze je ta pijača igrala raje sveto-mistično, religiozno vlogo. In postopek njegovega uživanja ni bil omejen na navadno pijančevanje. Treba je bilo vzdrževati duha in telo napolniti z energijo. Torej stabilna fraza "pije kot templar" v povezavi z vsem zgoraj navedenim dobi nekoliko drugačen pomen, bolj sveto, kar vodi v oživitev kulture pitja in semantične kakovosti vina.

syl.ru