Portugalska vina in njihove značilnosti

Če razširite obzorja alkohola, morate samo pogledati domovino - pristaniško vino - in Madeira

. Izvirna portugalska vina si zaslužijo pozornost in okušanje, njihov poudarjen individualni značaj in bogata zgodovina dobesedno zahtevata osebno oceno. Zato naredimo to: z veseljem vam bomo povedali, zakaj so posebne, vi pa boste preizkusili nekatere od njih in se domislili. So se dogovorili?

Približno 60% portugalskih zelenih vin je belih, razvejanih, skoraj prozornih ali limonino rumenih, čeprav so v njihovi barvi lahko prisotne tudi zelenkaste note. Preostalih 40% - rdeče, "tintush", ki so podobne roza barvi - z nežnostjo njihovih odtenkov.

Barva pristanišča se začne od lahke slame (bele barve) in doseže bakreno-jantarno barvo (Tawny). Kar se tiče belih obogatenih pijač, no, celotna kategorija rdeče se ponosno imenuje Ruby, in to je zelo pripovedujoče ime - všeč vam bo igra plemenitih rubinskih odtenkov v kozarcu.

Madera je zanimiva s svojo paleto, začenši z bakreno-jantarno barvo in dosegla barvo opečne matice. Enake zanimive odtenke razveseljujejo estete in portugalsko penino iz rdečih sort grozdja..

Vonj

• Polno obarvane bele oznake razkrivajo lesnat vonj in to je razumljivo, saj se starajo v hrastovih sodih. Plemenita astringence bo všeč poznavalcem trdnjave. Toda svetlo zelena že močno dišeča po citrusih, lupila nosnice z dražilnimi notami grenivke in marelice.
• Pripravite se na cvetlične arome, ko boste kupili rose vino iz Portugalske, rdeče vino pa bo presenetilo celo prefinjene degustatorje z močjo svoje sadnosti. Zrele slive, višnje, dišeči ribez so združeni s cedrovimi notami in vam dobesedno ne dovolijo, da bi požrli - resnično želim uživati ​​v njihovem vonju.
• Pristanišča, Madeira in Muscaters so skupaj že druga zgodba. V šopkih Tawny se slišijo prekajene nianse suhega sadja in orientalski okus datljev. Mišičarji imajo poleg tega še nugat in karamelo - kombinacija je preprosto neverjetna. No, Madeira si bo pomagala priklicati konjakov duh, saj lahko njegov čip upravičeno štejemo za že omenjeno hrastovo slivo.

Večkrat smo že pisali o tem, kako dišeča so vina in penine iz Portugalske niso nobena izjema. Nadaljujejo ta trend in dišijo zelo svetlo (kar velja za njihovo vrsto), predvsem zaradi dišeče sorte maria gomesh, ki se uporablja pri izdelavi večine.

Kako razlikovati izvirno portugalsko vino od ponarejenega

Dovolj je, da uporabite splošna pravila pravilne izbire:

• Poiščite angleške nalepke na potrditvi izvoza. "Izdelano na Portugalskem" ali "izvoženo iz Portugalske" vam bo povedalo, da je originalni alkohol pred vami.
• Oglejte si etikete, ki govorijo o kakovosti pijače. Kratica DOC bo potrdila, da imate pijačo, kontrolirano po izvoru (analogno francoskemu AC), IPR pa bo potrdil, da imate steklenico z najvišjim statusom. Vinho Regional so regionalne sorte, Vinho de Mesa pa tabela.
• Bodite pozorni na kakovost embalaže in plute. Bolj kot so vtisnjeni emblemi in drugi vizualni znaki zaščite, tem bolje, ker težje je ponarejanje izdelkov z blagovno znamko. Prepričajte se, da je etiketa nalepljena enakomerno in lepo, brez sledi lepilnih madežev.

Pravila za strežbo in pitje portugalskih vin

Tu je vse preprosto - upoštevajte splošna priporočila. Bele in zelene sorte ohladite na 8–10 ° C, roza in rdeče do 10–12 ° C, peneče do 14 ° C.

Katera očala izbrati? Tudi klasična. Za bele in zelene sorte so to Universal in Sauternes, za rdeče in vrtnice, Bordeaux in Burgundija. Ločena zgodba o pristanišču: njegove najboljše lastnosti bodo razkrile posebne jedi. Bodite pozorni na posebna očala, ki so danes zelo modna - v obliki tulipana, z rahlim zoženjem, na dokaj dolgi nogi. Elegantno bodo razkrili vse prednosti obogatene pijače..

Piti morate aristokratsko, in sicer počasi, v majhnih požirkih, pri čemer ne pozabite vdihavati hlapov, preden uživate v organskem okusu. Ne hitite nikamor: premorite se, si privoščite pijačo v usta, uživajte v vsaki noti - uživajte.

Portugalska predjela vin

• Popolnoma bela, s svojo lesnato adstrinacijo, elegantno dopolnjujejo vse vrste prekajenega mesa.
• Mlada zelena, lahka in nevsiljiva bo odlična aperitiv in so odlične za poletne solate, ribe in morske sadeže na splošno.
• Nasičene rdečice, narejene iz trincadeira, aragonesh in drugih lokalnih sort, tvorijo idealen par z mesom - govedino, svinjino, jagnjetino v vseh oblikah.
• Roza je s svojo nežno kislostjo zelo lepo jesti sendviče in mediteranske solate.
• Svetlo rdeče pomagajo razkriti vse gastronomske prednosti nacionalne kuhinje, na primer čare drobovine ali sardel na žaru.

• Peneča je idealna za zelenjavne jedi, odlično se ujema z morsko ribo, odlična za sadne solate.
• Zmogljiva in elegantna rdečila so užitek piti v paru s enolončnicami, perutnino, začinjenim sirom.
• White-ports bodo čudoviti aperitivi (tako v čisti obliki kot kot del koktajlov), Tawny - tudi prebavila. No, par Ruby bo grenka čokolada ali ne preveč sladka sladica.
• Madeira se odlično poda k vsem vrstam suhega sadja in oreščkov, lahko pa jih pijete tudi kot prebavo. Se pravi, brez malice sploh.
• Muškatni oreščki zahtevajo nekaj sladkega, na primer sladico na osnovi meringue, poskusite pa jih tudi v kombinaciji s kavo - zelo okusna je.

Geografski pogled na portugalska vina: zgodovina in razvrstitev

Začnimo s kategorijami izdaj, ki se gibljejo od manj prestižnih:

• Vinho de Mesa - osnovna raven, torej namizna vina (vendar se razlikujejo po čistem okusu in tudi omembe vredna).
• Regija Vinho - lokalna, katere proizvodnja ni povezana s strogimi regionalnimi zahtevami. Zato mnogi proizvajalci raje delajo v tej kategoriji in jo na vse mogoče načine popularizirajo..
• IPR (Indicacao de Proveniencia Regulamentada) - nadzorovan po regijah, se pravi v strogem skladu z zahtevami določene portugalske označbe.
• DOC (Denominacao de Origem Controlada) - najvišja kategorija, zaščitena po izvoru, najbolj statusna, s svojo zgodovino.

Zdaj si oglejte najboljša vina Portugalske po regijah izvora. Najprej bomo pozorni na domovino zelenih sort, severozahodni Vigno Verde: od tod prihajajo Quinta de Aveleda, Casal Garcia in druge znamke, ki dokazujejo, da je tudi mlad zelo okusen.

Nadaljevali bomo s severno sosedo - Porto in Douro, ki sta svetu predstavila pristanišče. Obogatena pijača je ponos regije do danes, seveda narejena iz avtohtonih sort, med katerimi je najbolj zanimiva tinta rorish (tudi zato, ker je lokalno ime tempranillo) Mimogrede, obstaja toliko dobrih blagovnih znamk, da se lahko naenkrat seznanite s celimi kategorijami - okusite 6-letno izpostavljenost Porto LBV ali Porto Vintage, narejeno iz najboljše letine.

Naslednja postaja je Bayrrada, osrednje območje z vlažnim podnebjem, ki slovi po osvežujočih penečih in suhih vinih. Tu je bila izumljena Bagaseira, nacionalna različica vodke. In soseda je Alentejo, katerega vroče dežele so zelo rodovitne in dajejo svetu polna bela in rdeča vina, med drugim najbolj priljubljena na Portugalskem.

Lizbona (prej imenovana Estremadura) se ponaša s količino svojega izvoza. Njegova južna soseda Setubal je proizvajalec čudovitih portugalskih mušket. Izvirnost njenih polnih pijač bo Dow presenetila. No, gora Traz-u-Montes bo navdušila z vsestranskostjo lahkih vin.

Končno bomo obiskali otok Madeira z njegovimi vulkanskimi tlemi - rojstnim krajem znamenite Madeire. Freishkeira s sodom, starem 20 let, si samo zasluži okus. In nazaj v dolino Douro, kjer nastajajo mojstrovine - Mateusz -, da se prepriča, da portugalska alkoholna tradicija slovi ne samo po utrjenih, temveč tudi po rožnatih vinih.