Kako piti vino: etiketa serviranja in pitja

Postopek postrežbe vina je eleganten in lep ritual, ki prinaša vizualno zadovoljstvo in spodbuja zanimanje za pijačo..

Kako torej piti vino, kakšen je postopek za njegovo postrežbo, katere nianse je treba vedeti, da ne bi pokvarili postopka?

Temperatura dovoda

Za vina je pomembno pravilno določiti temperaturo dovoda. Moč in intenzivnost arome za vino je odvisna od tega, kako pravilno je izbrana. Čim bogatejši in globlji je šopek, tem višja je temperatura dovoda..

Kako izbrati pravo temperaturo za pitje suhega rdečega vina, belih in roza sort, sladkih, začinjenih in penečih pijač?

• temperatura dovoda rdeča stara vina - 17-20 ° C;
• svetlo rdeča sorte postrežemo pri 12-17 ° C;
• sladko - 12-14 ° C;
• suha bela in ohlajeno ohlajeno na 8-10 ° C;
• pijača, ki označuje leto pridelave - 8-10 ° C;
• neskladna bela in roza sorte ohladimo na 6-8 ° C;
• penino in šampanjec postrežemo pri temperaturi 4-6 ° C;
• suho vino ohlajeno postrežemo na 4-6 ° C.

Razporeditev stekla

Če degustacija vključuje serviranje več vrst pijače hkrati, jih je treba pravilno postaviti:

• kozarci za rdeča vina se postavijo na prvo mesto;
• na levi so kozarci za bele sorte;
• levo od belih sort so kozarci za peneča vina in šampanjec;
• kozarce za vina posebne kakovosti, ki jih postrežemo z določeno jedjo, prinesemo kasneje;
• na mizi ne sme biti več kot tri kozarce.

Polog

• Vino prinesemo zavito v posebno brisačo ali na stojalo.
• Obrišite, pokažite steklenico in se osredotočite na etiketo.
• Nato objavijo ime blagovne znamke, ki jo bodo pili, proizvajalca, letino pridelka in geografsko regijo, v kateri je bila plemenita pijača.
• Potem pride na vrsto vprašanja gostov, lahko tudi podrobno poveš o sami blagovni znamki, njeni zgodovini.

Odklepi

Glavna stvar je, da pravilno odprete alkohol, da se ne razlije, pokvari vtis.

• Pravilno odlepite vino v položaju, v katerem je vloženo - na stojalo ali rahlo nagnjeno.
• Prvi korak je odstranitev zaščitnega filma z vratu steklenice.
• Nato obrišite vrat s predhodno pripravljeno krpo.
• Naslednji korak je, da odprete s posebnim plutovino, ki naj bo nameščena na sredini plute.
• Navoj zatiča je privit z enim zavojem in ga malo povlečete, da plutovino nekoliko "premešate".
• Nato je zatič privit še štiri zavoje.
• Plutovino izvlecite natanko tri četrtine, iz nje odstranite plutovino, nato pa jo s prsti izvlecite.
• Rob in sam vrat se obrišeta s krpo.
• Pluto pregledajo in nanjušijo zaradi pomanjkljivosti. Nato pustimo na vnaprej pripravljeni krožnik poleg alkohola.

Prelivanje

• Najprej napolnite kozarce za dame.
• Pravilno držite steklenico v desni roki, tako da ji kazalec položite na grlo.
• Nalivanje naj stoji na desni strani gosta in naj bo plastenka z etiketo.
• Dve tretjini kozarcev je napolnjeno z belim vinom, polovica pa z rdečim.
• Pri nalivanju rdečega vina je treba plastenko z vsebino držati čim bližje robu kozarca, vendar se ne dotikati.

Kozarci za serviranje

Rdeče vino

Rdeče sorte je treba postreči in piti v velikih kozarcih na visoki tanki nogi. Posoda naj bi spominjala na tulipan, kjer je zgornji rob zožen. Tako lahko alkohol v celoti razkrije svoj bogat okus in aromo..

Priljubljeni v tem primeru so Burgundija in Bordeaux. Običajno strežejo vinske sorte, kot so cabernet sauvignon, "Mrtev", bordo, ki imajo trpinčen in bogat okus.

Belo vino

Belo vino je treba piti in piti v kozarcih enake oblike kot rdeče, razlika je le v velikosti. Po obsegu sklede so veliko manjše, noga pa je krajša in nekoliko debelejša.

Peneča vina

Obstajajo tri vrste vinskih kozarcev za peneča vina:

• klasika - široka in plitva, ki so jo uporabljali celo v času, ko peneče pijače niso bile posebej prefinjene in jih je bilo težko piti zaradi arome kvasovk;
• tulipani - s široko posodo in ozkim vrhom;
• piščal - visoka ozka oblika, v kateri se odlično vidi igra mehurčkov.

Burgundska uniforma

Imajo velik notranji prostor in širok tanek okvir. Oblika je nekoliko podobna kroglici in je odlična za pitje ostarelega alkohola z nizko vsebnostjo taninov in odličnim šopkom.

Ta oblika omogoča, da pijača aktivno komunicira s kisikom.

Bordeaux uniforma

Vino z visoko tanino z zmerno kislostjo je priporočljivo piti in postreči v koničnih kozarcih. Tako se v celoti razkrije narava arome in okusa..

Grand cru

Obsežno območje posode omogoča, da se vinski fenoli obogatijo s kisikom, kar v celoti razkrije vse njegove organoleptične lastnosti.

Ustvarjajo posebej za drage blagovne znamke, predvsem burgundska vina Grand Cru, pa tudi italijansko Barbaresco in barolo.

Syrah

Ima zoženo obliko, ki odlično poudarja taninsko komponento krivda širaz, obenem pa ohranja ravnovesje s svojimi sadnimi odtenki. Odlično tudi za pitje vina. pinotage, valpolicella, malbec.

Degustacija in pitje etiketa

Soba

Najprej morate pravilno izbrati sobo, v kateri bodo stregli in pili alkohol. Moral bi povzročiti prijetna čustva, biti svetel in prostoren. Osvetlitev je nameščena naravna ali fluorescenčna sijalka.

V sobi ne sme biti nobenega vonja - tobak, kamin, parfumi, kuhinje, rože. Pomemben dejavnik je pravilna temperatura, ki jo je treba vzdrževati znotraj 18-20 ° C..

Ocena videza

Na začetku je mogoče oceniti alkohol. Barva ne igra posebne vloge, le enakomernost. Sama tekočina mora biti čista in bistra..

Jasnost lahko preverite tako, da jo postavite na isto črto med svetlobnim virom in očmi. Preglednost rdečih sort je treba pravilno preveriti na belem prtu ali papirju.

Vsaka manifestacija motnosti je lahko znak stalnih bolezni. Dovoljeni so kristali vinske kisline, ki se pojavljajo v nekaterih vinih zaradi hipotermije, vendar ne vplivajo na njihovo kakovost.

Sledi podrobnejša raziskava površine alkohola, ki daje podatke o starosti pijače in pogojih skladiščenja. Ocenjena barva in bleščanje. Prisotnost odsevov kaže na živahnost žlahtnega alkohola.

Vohalna komponenta

Po oceni splošnega videza se začne preobrat vonja, oziroma vonja. Alkohol z vonji hlapnih kislin in čepov se takoj zavrne.

Šopek kakovostnega alkohola naj bi ustvaril vtis, ki se postopoma odpira in ustvarja celo paleto občutkov.

Občutljiva ocena - To je ocena različnih arom, ki se pojavljajo drug za drugim, odvisno od temperature in hitrosti oksidacije alkohola s kisikom.

Vino pri tej oceni najprej miruje, diha v prvotni aromi, ki še ni bila odprta. Nato se vrtijo, nasičijo s kisikom in tako dajo globlji aromatski razpon.

Okus

Naslednja faza degustacije je vzorec. V ustni votlini se nabere majhna količina tekočine. Pijače na tej stopnji ne bi smeli piti, ampak samo pravilno uživati ​​s pomočjo izpiralnih gibov znotraj ust. Tako segreva in razkriva nove aromatične strani, ki jih zajame nazofarinks.

Zahvaljujoč tako preprostim trikom se kaže ravnovesje ali disharmonija alkohola.

Pookus

Končna faza degustacije je zaužitje pijače, s čimer se določi trajanje organoleptičnih občutkov. Trajanje okuse je določeno s številom sekund, ko trajata okus in aroma..

Dlje kot traja, kakovostnejša je pijača. S tem parametrom lahko jasno ločite odlična vina od majhnih in izberete najbolj privzeti alkohol za nakup v svoji zbirki.

Postrežba in okušanje je zapleten postopek, a hkrati zelo eleganten. Zavedanje tega ima estetsko vrednost, zaradi česar je zanimivo in poučno..