Okusen šampanjec iz vina

Zahvaljujoč temu gradivu se boste naučili, kako narediti šampanjec doma iz katerega koli pripravljenega vina. Recept je preprost, vendar tehnologija kuhanja zahteva okretnost v času razplinjevanja (odstranitev usedline iz steklenice). Zato svetujem, da skupaj pripravimo šampanjec, saj je bolj zanimiv in enostaven..

Domači šampanjec lahko pripravimo na dva načina:

Umetno. Pijača je nasičena z ogljikovim dioksidom brez fermentacije (potrebni so jeklenke z ogljikovim dioksidom).

Naravni. Mlado vino se sprehaja v tesno zamašenih steklenicah, nato ga očistimo. Ta metoda je boljša, ker daje naravno penino z bogatim okusom. O naravni metodi bomo razpravljali pozneje..

Sestavine

• vino - 0,75 litra;
• sladkor - 1 žlica;
• neoprane rozine - 3-4 kosi.

Recept za domači šampanjec

1. Polnjenje steklenic z vinom. Uporabite lahko katero koli domače vino iz grozdja, jabolk, češenj, planinskega pepela, drugega sadja ali pa pijačo kupite v trgovini. V drugem primeru svetujem, da izberete vina srednjega cenovnega razreda, v najcenejših je veliko konzervansov, zaradi katerih se slabo valjajo..

V hladno sobo vlijemo vino v steklenice šampanjca. So dovolj močni in zdržijo pritisk plina, to je idealno. Če takšnih steklenic ni, so primerne še druge, po možnosti če so iz temnega stekla. Plastične steklenice so najslabša možnost, ker alkohol v vinu reagira s plastiko in pokvari okus.

Dodajte 1 žlico sladkorja in nekaj rozin. Te sestavine so ključne za povečanje fermentacije. Steklenice je treba napolniti do samega vratu, da bo z njimi lažje delati v prihodnosti.

Plutaste polne steklenice z zanesljivimi plutovinami in jih za večjo zanesljivost zavežite z žico, kot to počnejo v tovarni šampanjcu. Druga možnost je, da plute napolnite s tesnilnim voskom ali vročim voskom..

2. Skladiščenje. 60-90 dni je treba bodoče domače šampanjce hraniti vodoravno pri temperaturi 18-25 ° C. Poskusite vzdrževati stabilno temperaturo, je zelo pomembno za normalen razvoj vinskega kvasa in fermentacijo.

V zadnjih 2 tednih shranjevanja steklenice postavimo s vratovi navzdol in jih počasi vrtimo vsak dan. To se naredi tako, da kvas zaostaja za stenami in se postopoma nabira ob vratu.

3. Dekontaminacija (odstranjevanje usedlin). Najtežja stopnja, ki zahteva spretnost ali pomoč drugih ljudi. Vnaprej vam svetujem, da pripravite nove plute in žice za oblačenje. Postopek je treba izvesti v prostoru, kjer je bila pijača shranjena..

Bistvo degeneracije je, da odstranimo kvas in druge proizvode fermentacije, ki so se nabrali v bližini plute. Če želite to narediti, morate odpreti steklenico, na hitro izprazniti oborino, dodati malo svežega vina in jih zamašiti.

Postopek izvajata dve osebi v naslednjem vrstnem redu: prvi vinar previdno odpre steklenico, ne da bi spremenil svoj prvotni položaj, izsesa oborino (rahla izguba šampanjca je neizogibna), s prstom zapre vrat, steklenico preda partnerju. Drugi s prstom prestreže vrat, se obrne in odpre steklenico, napolni vino, tesno vtakne pluto in potegne na žico (napolni jo z voskom ali voskom).

Pozor!! Slabo zaprt čep lahko odleti pod pritiskom plina.

4. Staranje. Zaprte steklenice zložite v hladno sobo (temperatura 8-10 ° C) in stojijo vsaj tri mesece. Dlje kot to obdobje traja, boljši šampanjec se bo izkazal.