Kako piti vino - serviranje in pitje

Kako piti vino

Vino je ena najbolj znanih in žlahtnih pijač, poznana že od antičnih časov. Danes njegova priljubljenost ne zmanjšuje, nasprotno, čedalje več potrošnikov je pozornih na "Dionizijevo pijačo".

Znak dobrega okusa je možnost izbire pravega vina, uživanje v dišečem in aromatičnem šopku ter poznavanje pravil združljivosti.

Po proizvodnji je bil prvi, ki je ocenil okus in kakovost izdelka, glava družine. Šele po odobritvi je bilo vino dovoljeno postaviti na mizo in postreči gostom. Dobronamerno je pokazal drugim, da je varno piti pijačo. Vino se je vlivalo samo v prazne jedi, gostov se ne sme vlivati, da bi "posodobili" okus in aromo - to je veljalo za slabo obliko.

V preteklosti je bil nujno razredčen, za to sta bila dva razloga:

  • Prvič, to je bilo storjeno z namenom zmanjšanja trdnosti pijače.
  • Drugič, starodavna vina so bila veliko gostejša, debelejša, slajša in bogatejša, zato so jih morali mešati z vodo. Prej so vino hranili v glinenih posodah, šele v srednjem veku je bil običaj skladiščenja v lesenih sodih..

V srednjem veku ni bilo nobenega praznovanja brez pijače, v nekaterih samostanih je bila vsakodnevna uporaba obvezen ritual, včasih je količina pijače dosegla 1,5-2 litra.

Uporabljali so ga predstavniki različnih družbenih slojev: od revnih do privilegiranega plemstva. Spodnje plasti pa so uživali veliko manj pogosto, pri čemer dajejo prednost "živemu kruhu" - pijači iz slada. Po srednjeveškem človeku so suha vina veljala za privlačna, ohlajajoča. Sladko - vznemirljivo in hranljivo.

Pomoč! V Franciji so se v sodobnem času pojavili prebava po meri - vina, ki jih postrežejo na koncu obroka, so zasnovana za izboljšanje razpoloženja in prebave. Pomembno je, da je tak alkohol močnejši in temnejši od drugih pijač. Tradicija pitja portnega vina, alkoholnih in desertnih vin po jedi se je pri nas segla in traja še danes..

Če v preteklosti ni bilo tovrstne sorte vin, pa tudi možnosti prigrizkov do njih, je zdaj število vrst ogromno, prav tako tudi vseh vrst jedi. Zato je pomembno izbrati pravo kombinacijo..

Kateri izbrati?

Kupec se v prodajalno sooči s težko nalogo: izbrati zelo želeno vino iz ogromno različnih sort in vrst.

Pri izbiri pijače je pomembno oceniti več komponent:

  • priložnost,
  • ocenjeni stroški,
  • okusne nastavitve,
  • hrana, v katero je izbran izdelek.

Je pomembno! Preden preučite informacije na etiketi, se morate odločiti, kakšna vrsta pijače je potrebna: rdeča, bela, sladica, peneča.

Strokovnjaki priporočajo, da dajete prednost rdečim vinom, če pride do težav, saj belci zahtevajo bolj občutljivo proizvodnjo in jih je enostavno pokvariti. Toda zapomniti si morate, da je rdeča pijača po okusu "težja" od bele.

Bodite prepričani, da cenite predjed, če je na mizi veliko mesa, dajte prednost rdeči, če ribe in sir pa potem beli.

Rdeče sorte preprečujejo pojavljanje škodljivih snovi v želodcu, ki so del mesa. Odlična rešitev je nakup rožnega vina, je bolj nevtralen in ustreza skoraj vsem. Poleg tega ta možnost zagotovo nikogar ne bo pustila ravnodušnega, to je odlična alternativa tradicionalni izbiri.

Če je vino izbrano za velika praznovanja: poroke, nova leta, potem dajte prednost penečim, saj je to eden glavnih atributov praznika.

Pomoč! Pomembno je vedeti, da se suho vino razlikuje od polsuhega vina po količini sladkorja v sestavi, prvo vsebuje približno 4 grame sladkorja na liter, drugo - od 4 do 40 gramov. Če se osredotočite na to, katera pijača je močnejša, se morate spomniti, da je raven sladkobe sorazmerna z močjo. Se pravi, da je polsuh močnejši od suhega. Razlika med sladkim in polsladkim temelji na istih lastnostih..

Vsekakor se morate pri izbiri držati naslednjih pravil:

  1. Bodite pozorni na embalažo, ne sme biti barvita, najprej je pomembnejši okus
  2. Raje stekleničena vina pred kuriranimi vini
  3. Pazljivo poglejte, kje je pijača, saj je grozdje rastlina, ki ljubi sonce in toploto.
  4. Preberite etiketo na steklenici z datumom trgatve ali časom staranja. Njihova odsotnost kaže na izdelek nizke kakovosti
  5. Oglejte si, iz katere stopnje je pijača izdelana. Vendar je vredno spomniti, da se iste sorte grozdja razlikujejo po okusu, odvisno od države izvora.

Oglejte si video, v katerem sommelier pove, kako izbrati dobro vino v trgovini:

Izberemo prava očala

Izbira očal ni nič manj odgovorna. Pravilno izbrana jedi lahko v celoti razkrijejo okus in aromo.

Pri izbiri očal je pomembno upoštevati: premer platišča, oblika in višina. Oblika ni samo estetska vrednost, ampak tudi polnost občutkov iz izdelka. Višina sklede določa nasičenost s kisikom.

Navodila za izbiro očal:

  • Izberite dve vrsti očal: večja in manjša. Za rdečo je primerna večja velikost, za belo pa manjša, ker lahka vina razkrivajo okus v majhnih jedeh
  • Ne kupujte očal iz barvnega stekla, z vzorci in risbami, raje prozorne stroge jedrnate možnosti
  • Kozarec naj bo široke oblike, le tako bo pijača razkrila svoj okus
  • Za penino izberite obliko "piščali" ali "tulipana", zadržijo mehurčke
  • Ne pozabite, da močnejša je pijača, manjša je velikost kozarca
  • Bodite pozorni na robove kozarca, ti naj bodo zaobljeni, da bo videz bolj eleganten in takšne primerke je lepše držati v ustih
  • Ne pozabite, da mora biti debelina stene tanka.

V kakšnih kozarcih je običajno postreči različne vrste vina, je opisano v videoposnetku:

Temperatura

Drug pomemben dejavnik je temperatura pijače, vpliva na okus in nasičenost, ker pijača vsebuje zapletene kemične spojine, katerih aroma izhlapi le pri določeni temperaturi.

Je pomembno! Glavno pravilo: toplota krepi moč, hladno pa - kislost. Previsoka stopnja bo pokvarila okus, alkohol naj bi bil samo otipljiv.

Temperatura dovoda:

  • Mlada lahka vina postrežejo pri temperaturi 13-15 stopinj
  • Rdeča - v sobi, za boljše odpiranje šopka
  • Šampanjec zahteva mraz, zato ga postrežemo pri temperaturi, ki ne presega 7-8 stopinj.
  • Bela vina - 8-10 stopinj
  • Madera, šeri in sladica - po sobi.

Lahko določite potrebno temperaturo "na očeh": če se vino zdi grobo, trmasto, pomeni, da je pretoplo, in če se okus sploh ne počuti, potem ga prehladimo, je vredno držati kozarec v rokah, saj vsebina takoj pridobi potrebne lastnosti.

Krma

Lahko pokažete spoštovanje gostov in dostojanstvo uživanja pijače pravilna dostava vina, ki bo navaden dan spremenil v praznik.

  1. Ko dva dni postrežete mlado vino, postavite steklenico v pokončen položaj. Če je bila sezonska sezona shranjena, jo postavite pod kotom 40 stopinj s pomočjo posebnega stojala
  2. Odprite »Dionizijevo poslastico« s plutovino
  3. Ko odlepite pijačo, ne pozabite, da bodo brizge po oblačilih in kapljice na prtu pokvarile vtis
  4. Vino natočite v smeri urinega kazalca, ženske najprej nalijemo
  5. Rdeče vino se vlije pol kozarca, belo vino pa 2/3
  6. Suho postrežemo do sladkega, pljuča pa prej kot močna.

Kaj uporabiti?

Rdeča

Semisweet

Prigrizki:

  • Morski sadeži: ostrige, raki, raki in jastogi. Vino in morski sadeži bodo medsebojno dopolnjevali in okrepili okus..
  • Hruške, banane, zrele jagode
  • Solate iz graha in cvetače
  • Pikanten sir
  • Piščanec, zajec
  • Kakovostna čokolada.

Takšna vina se uporabljajo za kratke prigrizke, dolge obroke in za praznične večerje..

Suha

V kombinaciji z naslednjimi izdelki:

  • Meso, prekajeno meso, klobase
  • Nektarine, Mango, sliva
  • Špageti, tartleti
  • Zrel sir.

Pomoč! Za to vino je značilna adstrinacija in izrazita kislost, zato ga nimajo vsi radi. Vendar pa lahko ob poznavanju pravil združljivosti pijačo zanimivo dopolnimo.

Polsuha

Kombinacija

  • Morske ribe z veliko maščob
  • Meso
  • Jagode in sadje, vključno z njimi solate
  • Morska ohrovt
  • Sir

Univerzalna možnost, ki je mnogim všeč..

Sladko

Mnogi menijo, da je to neodvisen izdelek, vendar nekateri to vino dopolnjujejo s pravim prigrizkom..

  • Losos, tuna
  • Gobe, cvetača
  • Pomaranče
  • Meso
  • Sladoled

Bela

Brezalkoholna pijača z bogato aromo in okusi.

Semisweet

  • Ribe katerega koli načina kuhanja
  • Teletina, piščanec
  • Kozice, lignje, dagnje
  • Julienne

Suha

  • Kaviar, hobotnica, raki
  • Parjena jetra, ribe in ptice
  • Hruške, breskve
  • Sladoled

Suhega belega vina ne ljubijo vsi, ampak vse, ker je njegov okus enostavno pokvariti.

Polsuha

  • Jedi japonske kuhinje: zvitki in suši
  • Raca, gos
  • Torte na osnovi sira ali smetane
  • Klobase, narezki

Sladko

  • Krekerji
  • Torta
  • Mladi sir

Sladica

Desertna vina se običajno porabijo z:

  • Puding
  • Sladkarije
  • Svež kruh, pecivo.

Okrepljeno vino se pije iz kozarcev Madeira.

Roza

Ima aromo jagodičja, je lahek, primeren kot aperitiv.

  • Meringue, smetana
  • Kremni nežni sir
  • Rdeče in belo meso.

Peneče

  • Mladi sir
  • Smetana
  • Jagodne sladice
  • Jagode
  • Kaviar, rdeča riba.

Liker

Sadno-jagodno ali grozdno vino s svetlo sladkim okusom.

  • Breskve
  • Piškoti
  • Sladoled.

Granatno jabolko

Gosta pijača z lahkimi in oreščkovimi notami. Pijan ohlajen.

Primerni prigrizki:

  • Sadje
  • Gobica torta
  • Sladkarije.

Kako uporabljati različne vrste vin, je opisano v videoposnetku:

Vino je rafinirana in zahtevna pijača. Poznavanje pravil uporabe, funkcij izbire lahko vsakdo najbolje izkoristi postopek.

In ne pozabite, da je "življenje kratko, če pijemo slabo vino".

Podobno

Meni