Kaj je dekanter za vino? Kako ga izbrati in pravilno uporabiti?

Menu

• Zakaj dekantirano vino
• Katera vina je treba dekantirati in v katerih decanter
• Kako izbrati in skrbeti za dodatno opremo
• Osnovna pravila za dekantiranje vina

Mlado vino potrebuje zrak. Preden ga postrežemo, ga vlijemo v posebno posodo za vino - dekanter, kaj je to in kako ga pravilno uporabljati, strokovni ljudje vedo degustatorji in foodies. Po njihovem mnenju alkohol, ki ga v posodi namočimo vsaj 2-3 ure, pridobi svetlejši in prijetnejši okus..

Najpogosteje ima decanter vrat v obliki lijaka in širok spodnji del. Plovila za mlada vina se pogosto proizvajajo v obliki zapletenih spiral s stožčastimi ozkimi dolgimi vratovi. Pijača, ki teče nad njimi, je nasičena s kisikom tudi brez potrebne infuzije.

Vedeti morate, kaj je decanter za zrelo vino. To je sferična posoda z ozkim vratom, ki omogoča, da pijača pride v stik z zrakom. To je razloženo z dejstvom, da starani napitki za daljši čas skladiščenja dobijo zadostno količino kisika skozi plutovino in ne potrebujejo dodatnega dovoda zraka. V nekaterih primerih je celo škodljivo. Zato je treba alkohol za zbiranje vliti v posodo tik pred uporabo.

Dekantacija poleg lepe zaloge pomaga ugotoviti prisotnost usedline in preprečiti, da bi padla v kozarec.

Zakaj dekantirano vino

Po daljšem skladiščenju se na dnu plastenke pojavi usedlina. To je vinski kamen. Najpogosteje so temu postopku podvržene goste sezonske vrste. Videz usedline ne vpliva na okus in aromo pijače. Toda ko stopi v kozarec, je neprijetno. Zato morate pred serviranjem dekantirati vino.

Preden odprete steklenico, je ne smete pretresati, da se usedlina ne pomeša s tekočino. Vsebino vlijemo počasi, v tankem toku, tako da tekočina teče po steni dekanterja. Izkušeni sommelierji pogosto uporabljajo prižgano svečo, da osvetlijo vrat steklenice in pravočasno opazijo nastanek usedlin. Pomaga, da ga ne vlijemo v dekanter..

Vsebina steklenice se vlije ne samo za ločitev vinskega kamna. Najpogosteje se ta postopek, ki se imenuje prezračevanje, naredi za nasičenje pijače s kisikom.

Katera vina je treba dekantirati in v katerih decanter

Dekantiranje se ne izvaja za vsako vrsto alkohola. Za redko pijačo je to lahko celo usodno. Takšne vrste imajo tako zapleteno kemično sestavo, da transfuzija lahko uniči njihovo strukturo. Redka pijača ne potrebuje posebne posode za vino. Dovolj je, da nekaj časa mirno stoji v odprti steklenici.

In za mlada vina je preprosto potrebno. Imajo visoko raven tanina in počasi odpirajo šopek..

Dekantiranje je potrebno predvsem za starane rdeče pijače in porcijsko vino, da vino nasičijo s kisikom. Nekatere sorte bele barve lahko svoj šopek v celoti odprejo šele po postopku. Če ima penina prekomerno intenzivnost ogljikovega dioksida, se bo postopek transfuzije pomagal znebiti tega. Če je potrebno, je bolje uporabiti posodo s pokrovom, ki po obliki spominja na damask. V nekaterih primerih je primernejša uporaba spiralnega predmeta..

Kako izbrati in skrbeti za dodatno opremo

Ko izbirate decanter, morate vedeti, za katero vrsto vina se bo uporabljalo. Za mlade vrste naj izberejo jedi s širokim dnom. Vrat naj bo ozek, širi se navzgor, kot lijak. Izberete lahko tudi bolj zapleten model..

V zrelih vinih ima postopek dekantiranja en cilj - odstranjevanje usedlin. Zato ni tako pomembno, kakšno območje bo imela zmogljivost. Lahko je v obliki amfore ali dekanterja. Vendar bi bilo bolj pravilno, da se odločimo za plovilo v obliki račke z ozkim vratom in široko podlago. Če želite v celoti poudariti lepoto pijače, morate izbrati pregleden dekanter.

Kar zadeva nego, je možno posodo za vino obrisati s prtičem samo od zunaj. Operite ga je treba ročno, po potrebi sperite z veliko čiste vode s čopičem. Ne uporabljajte abrazivnih detergentov. Plaketa, ki se pojavi znotraj dodatne opreme, je enostavno odstraniti s kisom in riževim zrnjem. Med čiščenjem je treba posodo rahlo pomakniti, da riž postopoma očisti vinski kamen. Po čiščenju sperite s kuhano vodo.

Za sušenje uporabite poseben zatič, nameščen navpično ali pod kotom. Mesto shranjevanja mora biti izbrano ločeno od preostalih posod.

Dekanter mora biti vedno čist. Ne sme imeti razpok in čipov. Poleg tega naj ne bi imel zunanjih vonjav..

Osnovna pravila za dekantiranje vina

Postopek dekantiranja je podvržen več pravilom in je odvisen od vrste pijače. Glavna stvar v tem postopku je čista posoda za vino. Steklenico pred postopkom je treba nekaj časa hraniti na posebnem stojalu. To bo pomagalo, da se usedlina na dnu popolnoma nabere.

Ko se pijača umiri, lahko nadaljujete na transfuzijo. Najprej je treba posodo sprati z majhno količino alkohola. Tako boste odpravili morebitne vonjave. Previdno morate preliti, ne da bi se mudilo. Napravo je treba nagniti tako, da tekočina teče v neprekinjenem toku in teče po steni. Ko se usedlina približa izhodu, se morate ustaviti. Tudi če majhen del usedline vstopi v posodo, bo to jasno vidno, ko se naseli..

Starane pijače je treba vlivati ​​čim počasneje, pri čemer se izogibajte brizganju. Z mladimi lahko malo pospešite.

Po pravilnem postopku bo dekanter čisto vino s prijetnim vonjem in okusom. Ne pustite ga dolgo v posodi. Za popolno odpiranje šopka bo dovolj 1-2 uri.