Polirano vino ali goreče vino
Poliveno vino je domače topline in udobja ob dolgih zimskih večerih. To je vroče, "žgoče" vino. Recept za njegovo pripravo velja za zelo starodaven. V visoki družbi Starega sveta je bil pijan v 14. in 15. stoletju. Med prazniki in praznovanji je bil pijan. Zdravili so jih za prehlad in pljučnico. Že v starem Rimu so vinarji vinu poskušali dodajati začimbe, a niso uganili čudeža - mešanice. Zato rojstni kraj pijače ne šteje za Rim, temveč za Nemčijo, kjer so najprej ogrevali »posebno« rimsko vino.
Zdaj je kuhano vino po vsem svetu znano, njegova priljubljenost pa se iz leta v leto samo povečuje. In veliko ljudi se je naučilo in naučilo, kako kuhati kuhano vino doma, širjenje številnih receptov med prijatelji.
Če se odločite, da se boste naučili kuhati kuhano vino doma, potem morate najprej določiti njegovo osnovo in za to pravilno izbrati suho rdeče vino. Včasih za pijačo lahko uporabite polsuho vino. Določen čar kuhanega vina je, da sploh ne potrebuje dragih vin - ima svoj edinstven okus, v katerem lahko draga vina preprosto izgubijo subtilnost svoje arome. Sladkih, polsladkih in sladicnih vin ne smemo uporabljati, ker je rezultat lahko sladka sladka mešanica z izrazitim pookusom alkohola, belo vino pa daje kislino. Najboljša vina za kuhano vino so Cahors, Merlot ali Cabernet.
Če je v receptu vroča voda, je ne smete vreti pred časom - le pred neposredno uporabo. Poleg tega ga prelijte zelo previdno, po možnosti ob robu posode, v kateri pripravljate pijačo.
Nemci so v kuhanem vinu postavili standardni odstotek alkohola - 7%. Toda tu je odstopanje od pravil dopustno. Stopnjo lahko enostavno povečate, če dodate konjak v recept za kuhano vino. Stopnjo lahko znižate tudi tako, da dlje časa držite pijačo v ognju, vendar je spuščanje pod 7% ni priporočljivo, saj se bo izgubil ves njen čar. Hkrati je strogo prepovedano kuhati. Optimalna (najvišja) temperatura ogrevanja je 70 stopinj ali tista, ki jo vaša koža še vedno lahko vzdrži. Če je prevroče - ugasnite ogenj - pijača je pripravljena!
Kako piti kuhano vino:
Po kuhanju morate natočiti kuhano vino v kozarce ali v poseben kotliček, iz katerega ga boste nalili v skodelice. Ne bi smeli pripraviti pijače za prihodnost - ponovno segrejte in popijte po tem ni več mogoče, saj ne bo več kuhano vino, temveč pijača z nerazumljivim okusom, barvo in vonjem.
Uporaba te pijače je smiselno - za užitek in toplino - ne več kot kozarec - eno in pol naenkrat. Pitje kuhanega vina je počasno, majhni požirki, kot da bi želeli poudariti okus vsake njegove sestavine. Poleg tega kuhano vino na splošno ni zalogaj. No, morda z majhnimi piškotki ali rezino sadnih ali jagodnih pite. Odlična kombinacija z okusom hrušk, jabolk in ribeza.
In na koncu želim to povedati, če se sprašujete Ali je vredno piti flaširano vino, bolje je, da sploh ne poskusite, v trgovinah ni dobre pijače te kategorije, kakor koli vam je rečeno.