Jam vino doma - 3 preprosti recepti z rokavico

Okusna in sladka aromatična marmelada pozimi postane tako dobrodošel kos poletja. Toda kaj storiti v primerih, ko njegovih rezerv, tudi z začetkom nove sezone obiranja, še ni zmanjkalo?

Roka se ne dvigne tako, da bi vrgla tako dobro, ampak da bi jo obdržala nekaj let, dokler se ne pokvari, nekako res ne želim.

Iz te situacije je izhod in povsem preprost - narediti domače vino na osnovi njega.

Nato je treba rezervoar postaviti pod vodno tesnilo.

Fermentacija z rokavico namesto vodnega tesnila

• Pod vodno tesnilo postavite posodo. V tem primeru je bolje uporabiti navadno medicinsko rokavico z luknjo na enem od prstov. Po stopnji iztrebka in izpuščenosti bo lažje določiti, kdaj je postopek fermentacije končan.
• Po tem posodo s prihodnjo alkoholno pijačo odstranimo v temnem in nujno toplem mestu za en ali dva meseca. Obdobje fermentacije je neposredno odvisno od natančnosti vseh predhodnih stopenj in temperature okolice. Najbolje, če bo v območju od 19 do 28 stopinj.
• Ko rokavice padejo, pomeni, da je vino že skoraj pripravljeno. Sama tekočina bi morala postati večkrat lažja, na dnu pločevinke pa bo jasno vidna plast usedline.

Postopek fermentacije domačega vina je prikazan v videu:

Zdaj je treba z gumijasto cevjo izliti vino v čisto posodo, ne da bi motili usedlino.

Nastalo pijačo nalijte v čiste posode in jih napolnite do samega vrha.

Pozor!! Če se po 50 dneh aktivna fermentacija ne ustavi, je treba vino brez usedlin naliti v čisto posodo in postaviti nazaj pod vodno tesnilo. V nasprotnem primeru lahko postane kislo ali pridobi izrazit grenak pookus in neprijetno aromo..

Pitje nastale alkoholne pijače takoj po pripravi ni priporočljivo. Hraniti ga je treba na hladnem vsaj 4 mesece.

Hkrati se enkrat na 28 dni odcedi tudi vino iz usedline. Ko preneha sploh izpadati, velja, da je domače vino iz marmelade pripravljeno za pitje..

Povprečna jakost alkohola, dobljena od 10 do 13 vrtljajev. Shranjevati ga je treba v temnem in hladnem prostoru največ 36 mesecev..

Alternativa

Po zgornjem receptu lahko vino naredite iz katere koli marmelade.

Vendar pa za nekatere sorte te sladkobe Obstajajo ločeni načini, kako ga spremeniti v vino z dodatnimi sestavinami.. V tem primeru je končana pijača bolj okusna in aromatična..

Če želite narediti vino iz katere koli druge sladke, pripravljene poleti, vendar ne želite čakati dolgo, lahko uporabite hiter recept.

Preprost recept

V tem primeru boste potrebovali:

• 10 g vinskega kvasa;
• 350 g nepranih rozin;
• 2 litra kuhane vode;
• granulirani sladkor od 10 do 100 g;
• 1 liter katere koli marmelade.

Kot v prejšnjem receptu je tudi najprej treba skrbno sterilizirati vse posode, ki jih bomo uporabili v prihodnosti.

Postopek

1. Vodo in marmelado zmešamo in na srednji vročini vremo..
2. Nastali sirup odcedimo in vlijemo v posodo za fermentacijo, pri čemer pustimo približno 1 skodelico, da se kvas razredči.
3. V ločeno posodo dodajte ves kvas ohlajeni sladki tekočini in premešajte. Po 20 minutah, ko postane fermentacijski postopek izrazit, vlijemo kvas v glavno posodo.
4. Nastalo pivino dajte pod vodno ključavnico in pustite 7 - 10 dni. Ko je fermentacije konec. Vino odtekajo iz usedline in jo ustekleničijo. Čisti v hladilniku približno tri dni.

Na koncu določenega obdobja se dobljeno domače vino iz marmelade šteje za pripravljeno za pitje..

Pomoč! Njegova povprečna jakost je približno 1 stopinjo, okus je prijeten, sladek in kisel.

Shranjujte ga več kot tri mesece, saj med dolgotrajnim skladiščenjem skoraj popolnoma izgubi aromo in okus..

"Riž" iz starih zalog

Po tem receptu je najbolje pripraviti vino na osnovi sladkarij s kislostjo, na primer ribezovo marmelado, čeprav je malina ali jagoda precej primerna.

Takšna že pripravljena alkoholna pijača ima izrazitejšo aromo in okus grozdja, zaradi uporabe svežih jagod v receptu. Omeniti velja tudi, da celoten postopek priprave takšnega sadnega vina traja največ 45 dni.

Za pripravo boste potrebovali:

• 250 g nepranih rozin in svežega grozdja;
• 1 liter marmelade;
• 200 g neopranega riža;
• 2 litra vode.

Pomoč! Za marmelado, kuhano iz kislih jagod ali sadja, je bolje uporabiti grozdje in rozine temnih sort. Za sladkejšo letino sta bolj primerna bela rozina in grozdje..

Vodo je treba vnaprej zavreti in ohladiti, vse posode pa skrbno sterilizirati.

Sam postopek kuhanja poteka v več fazah:

1. Vse sestavine zmešamo v posodi za fermentacijo in nato napolnimo s toplo vodo..
2. Po tradiciji gre posoda v zatemnjeno in toplo mesto za fermentacijo, s predhodno nameščenim vodnim tesnilom.
3. Po približno 30 dneh in v primeru uporabe kisle marmelade je postopek fermentacije končan.
4. Vino odtekajo iz usedline in jo ustekleničijo.
5. Tako dobljeni mladi alkoholni izdelek se pošlje v klet ali hladilnik 7 do 10 dni. Po tem je pripravljen za jesti.

Pomoč! Riž v tem receptu ne pomaga in ne pospeši procesa fermentacije, kot berejo številni začetniki vinarji. Pravzaprav vino pomaga, hitreje se razjasni in iz njega črpa škodljive nečistoče, ki pokvarijo videz in okus končne pijače.

Domača vina so lahko narejena iz absolutno katerega koli marmelade.. Tako so se profesionalni domači vinarji navadili, da celo mešajo različne vrste te sladkobe in ustvarjajo prave mešane pijače.

Ta način odstranjevanja stalih gredic ni le zelo priročen in donosen, ampak tudi zelo ekonomičen in očarljiv..