Najboljša vina nemčije

Menu

• Razvrstitev vin
• Najboljša vina iz nemčije
• Kako izbrati nemško vino?

V Nemčiji obstajajo še druge značilnosti gojenja grozdja in pridelave pijač iz njega:

1. Trta se sadi ne na ravnicah, ampak na terasah gorskih pobočij, ker je več sončne svetlobe in toplejše: hladen zrak se spusti. V deževnem vremenu se do vznožja gora odtekajo vodotoki, tekočina pa v vinogradih ne zastaja..
2. Trta raste le na jugozahodu republike v dolinah Ren in njenih pritokov - Neckar, Mosel in Main, podnebje drugih regij države jim ne ustreza..
3. Zaradi vremenskih razmer grozdje zori počasi (do konca oktobra), a iz tega je aroma in okus pijač bogat in nasičen.
4. V letih z deževnim in hladnim poletjem jagode nabirajo pred časom in iz njih izdelujejo penine, saj iz te surovine ni mogoče pridobiti visoke vsebnosti alkohola.
5. Nemčija proizvaja malo suhih vin, ker imajo jagode veliko sladkobe.

Pijače iz lokalnega grozdja se dobijo prozorno po videzu, šibke, sladke in dišeče.

Razvrstitev vin

Glede na razvrstitev nemških vin so vsa razdeljena v 2 veliki skupini:

• jedilnice (Tafelwein) ali preproste;
• kakovost (Qualitatswein).

Pri proizvodnji namiznih pijač ne uporabljamo barvil in konzervansov, zato veljajo za okolju prijazne izdelke. Njihov rok uporabe ni več kot 12 mesecev, trdnost je 8,5 vol. Namizne pijače lahko v Nemčiji izdelujejo iz vinskih materialov iz drugih držav, imenujejo jih Deutscher Tafelwein. Če so narejene iz lokalnega grozdja, potem na nalepki vidite napis Deutscher Landwein.

Kakovostni alkohol se lahko proizvede samo v 13 regijah države iz sort, dovoljenih z zakonom, in je razdeljen tudi na 2 skupini:

1. Q.B.A. (Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete). To so poceni mlada nemška vina, v proizvodnji katerih je dovoljeno uporabljati sladkor za sladkanje. Vsebnost alkohola v pijačah ne presega 8,5 vol.
2. Q.m.P. (Qualitatswein mit Prädikat) ali Prädikatswein - visokokakovostni alkohol z blagovno znamko, ki je v fazi proizvodnje strogo nadzorovan in okusljen. Tem pijačam ne bi smeli dodajati sladkorja. Njihova jakost je 10 vol..

Vsa Qualitatswein so narejena iz zrelega ali prezrelega grozdja. Druga skupina visokokakovostnih alkoholnih pijač, odvisno od stopnje zrelosti jagod, je razdeljena na 6 razredov:

1. Kabinett - bela nemščina vino najmanj alkohola, suhega in lahkega. Jagode zanj pobirajo po plodovih, ki se uporabljajo za proizvodnjo pijač skupine Q.B.A.
2. Za Spätlese (v prevodu iz nemščine pomeni "pozna žetev") je primerno grozdje, ki se na trto kali 2 tedna dlje kot jagode za Kabinett.
3. Auslese (selektivni razred) se pridobiva iz zrelih plodov. Pijača iz njih postane dišeča in sladka.
4. Zanimivo je Ledeno vino, oziroma Eiswein. Za to pijačo, ki vsebuje le 5,5 vol. alkohol, grozdje naj zmrzne na vejah, zakaj količina sladkorja v njih narašča.
5. Beerenauslese ali Izbrane jagode. Surovine za proizvodnjo vina pobirajo po dozorelem jagodičju in v njih vnesejo glive Botrytis Cinerea, ki odstranijo tekočino s plodov in prispevajo k njihovemu izsuševanju (zamyumyulivanie). Beerenauslese izdeluje desertna nemška vina.
6. Za razred Trokenbeerenauslese se uporablja tudi grozdje, ki ga prizadenejo glive. Vendar se morajo posušiti do stopnje rozin in pridobiti povečano vsebnost sladkorja (36%). Najbolj sladke koncentrirane pijače nastajajo iz takega sadja, pijejo ga le ob večjih praznikih so drage.

Vsak kakovosten alkohol v Nemčiji mora biti v kleteh staran vsaj 5 let, tako da dozori, najboljše sorte pa svoj šopek in aromo odprejo šele po 15-20 letih.

Najboljša vina iz Nemčije

Najbolj znana sorta bele grozdja v državi je rizling. Istoimenska pijača iz mladih jagodičja ima limonino-breskev okus s kislostjo, za katero je nemška polsuho vino cenijo prebivalci različnih držav. Rizling, star več kot 10 let, ima okus medu hruške.

Pijača Gewurztraminer, pridobljena iz lahkih jagod, ima glede na čas njihovega nabiranja različno sladkost in moč. Številni potrošniki se ga spominjajo po grenko pikantnem okusu, ki združuje note sadja vrtnice, bergamota, popra in liči..

Med rdečimi pijačami si zasluži pozornost Trollinger, katerega surovine se pridelujejo v regiji Württemberg. Alkohol ima svež sadni okus. Lahko ga zaužijemo po letu staranja.

Zanimivosti: Zakaj vino razredčimo z vodo?

Kako izbrati nemško vino?

Potrošnik lahko na prodajni polici vidi nemška vina, ki lahko vse podatke o njih dobijo na etiketi. Navaja ime alkohola, vsebnost sladkorja v njem, leto obiranja, mesto in ime vinograda. Če je 85% pijače narejene iz njih, je predpisana sorta jagodičja..

Na etiketi lahko vidite vinski pečat. Če je rumen, potem je alkohol suh, če je zelena polsuha, rdeča označuje, da je izdelek sladek.

Kupec želi, da bi kupil kakovostno nemško vino, pozoren na njegove stroške. Dobra pijača ne more biti poceni. O visokih okusih alkohola dokazujejo medalje, osvojene na različnih razstavah. Njihove slike so natisnjene na etiketi. Na steklenicah elitnih izdelkov pa lahko vidite figurico orla in črke VDP, kar pomeni, da podjetje proizvaja najboljša vina v državi.