Franken - vino dežele ren: vina franken
Pokrajina Franken je bila vedno kraj, na katerega so vsi opozorili, ko so se pojavile govorice, da "Nemčija ne more proizvajati suhih vin in ne preseneča, da Nemci raje pijejo pivo za hrano." No, paradoksalno je, da se Franken nahaja v zgornjem, severozahodnem delu Bavarske, zvezni državi Nemčiji, kjer pivo najbolj uživajo. To deloma pojasnjuje Frankonovo izoliranost od glavnih stilov nemških vin. Od teh vin ne pričakujte ostrega cvetja reke Ren ali Moselle ali tankega kot rezila, ravnovesja med sladkostjo in kislostjo, zaradi česar so vina teh območij tako neskončno privlačna. Namesto tega se pripravite na suho zemljo s kislostjo, uravnoteženo v ekstraktivnosti in ne sladkosti. In ne pozabite, da se prodajajo v steklenicah, ki se razlikujejo po obliki od tistih, ki jih uporablja preostala vinska regija. Steklenica Franken je nizek, širok okrogel Bocksbeutel, podobne oblike kot zmogljivost Mateus Rose, ki je pred nekaj leti sprostila tisoč senčil.
Menu
Večina vinogradov je blizu reke Main in njenih pritokov. To morajo storiti: celinsko podnebje je ostro - poletja so kratka in topla, zime hladne, pomlad in jesen pa sta lahko drugačni. Zgodnja mrzla mokra jesen lahko pokvari upanje celega leta - tako kot pozne spomladanske pozebe lahko uničijo kakršen koli pridelek. Tukaj lahko rečna dolina nekoliko pomaga, zmehča podnebje, da silovita zmrzal in mraz ne bosta prizadela grozdja.
In daleč od mesta Wurzburg, kjer je koncentrirana večina vinogradov, so lahko tako razdrobljeni, da so celo spretni nemški birokrati prihranili pred možnostjo, da bi jim dali ime Grosslage. Kot rezultat tega se veliko vin prodaja pod imeni Bereich - imena dveh ali treh Bereicsov regije Franken pa izvirajo iz oblike reke Main, tako ali tako drugo na poti proti zahodu do Frankfurta..
Prvič, tu je Bereich Maindreieck, kjer reka tvori dve strani trikotnika in kjer je večina vinogradov. Ima tudi vinograd, ki je Franken vinu dal popularno ime Stein. Pravzaprav bi morali krivdo za Wurzburger Stein, strmo zeleno pečino z vinogradi, ki se dvigajo nad mestom na severu, imenovati Stein, po drugi strani pa se ime Hock, ki prihaja iz vasi Hochheim v Rheingauu, nanaša na vse vino Rna. In zakaj naj bi Ren v celoti izkoristil?
Stein je najbolj znan samostojni vinograd v regiji Franken. Vas Randersacker se ponaša tudi z več čudovitimi vinogradi, kot so Teufelskeller, Pfulben Marsberg, v vasi Escherndorf pa je vinograd v Lump. Dejstvo je, da v Frankenu nekateri vinogradi slovijo sami, čeprav je regija kot celota pogosto prezrta..
Druge breze so Mainviereck na zahodu, kjer glavna reka tvori dve strani trga, in Steigerwald na vzhodu, kjer je Iphofer Julius-Echter-Berg eden vidnejših vinogradov. Del tega vinograda, pa tudi del Wurzburgerja Steina in Escherndorfer Lump, pripada Juliusspitalu, enemu največjih posesti regije Franken.
In to jim uspe - novo grozdje zori zgodaj, s čimer se izogne nevarnosti, da bi ga pokvarili dež in mraz, hkrati pa tako rizling kot tudi Sylvaner potrebujeta toplo sonce kot zadnji potrebni zagon za zorenje. Resnici na ljubo, križanci, kot so Bacchus, Kerner, Perle in Ortega, nikoli ne morejo kriviti prefinjenosti rizlinga ali dobrega Sylvanerja. Obstaja tudi določena količina Sheurebeja, ki je eden najboljših novih hibridov. Podarite Sheurebeju lepo toplo poletje in sončno jesen in iz njega bo nastalo zelo zanimivo vino.
Obstaja tudi "rizling", ki je lahko zelo dober, vendar ne toliko, njegova navada poznega zorenja pa je lahko težava pri Frankenu, čeprav v Nemčiji prenaša hladne zime. In v resnici je Muller Thurgau iz Frankena morda boljši kot iz večine drugih regij Nemčije.
KLASIFIKACIJA
Franken sledi istim pravilom kot preostala Nemčija, vendar je večja verjetnost, da bodo vina do stopnje Auslese bolj suha. Pojma, kot sta Trocken in Halbtrocken, se redko uporabljajo..
ORGANIZACIJA
Čeprav prevladujejo zadruge, so posamezni vinarji resnično kakovostni pridelovalci. Kot se pogosto dogaja v Nemčiji, nekatera najboljša vina prihajajo iz cerkvenih organizacij (Juliusspital in Burgerspital zum Heiligen Geist) in države (Staalicher Hofkeller). Vsi so v Wurzburgu, Johann Ruck in Hans Wirsching pa se jima pridružita po kakovosti, ne pa po količini. Furstlich Castell je tudi Domanenamp.
PREBERITE Etiketo
Franken vina najlažje prepoznamo po kratkem zelenem kozarcu ali Bocksbeutelu, v katerem se prodaja, čeprav v takšnih steklenicah ni vsega Frankonovega vina. Nekateri proizvajalci uporabljajo različne ozke, visoke steklenice, ki jih lahko vidimo po celotni preostali Nemčiji. Zelo pomembno je preveriti ime sorte grozdja - poiščite "sylvaner" ali "riesling".
Ne pričakujte pa, da boste našli veliko referenc na Trocken ali Halbtrocken. Franken vinarji običajno ne uporabljajo teh poimenovanj: vsi že vedo, da so njihova vina suha, trdijo, če niso na avsleški ravni. In če bodo Auslezi, bodo vsi vedeli, da so vina slajša. A ne upajte, da bo vsaj Auslese v Franken zelo sladko: seveda ne bodo povsem suhe, pa tudi ne zapirajoče se.
ORGANIZACIJA
Čeprav prevladujejo zadruge, so posamezni vinarji resnično kakovostni pridelovalci. Kot se pogosto dogaja v Nemčiji, nekatera najboljša vina prihajajo iz cerkvenih organizacij (Juliusspital in Burgerspital zum Heiligen Geist) in državnih (Staalicher Hofkeller). Vsi so v Wurzburgu, Johann Ruck in Hans Wirsching pa se jima pridružita po kakovosti, ne pa po količini. Dober je tudi Fiirstlich CastelPsches Domanenamp.
PREBERITE Etiketo
Franken vina najlažje prepoznamo po kratkem zelenem kozarcu ali Bocksbeutelu, v katerem se prodaja, čeprav v takšnih steklenicah ni vsega Frankonovega vina. Nekateri proizvajalci uporabljajo različne ozke, visoke steklenice, ki jih lahko vidimo po celotni preostali Nemčiji. Zelo pomembno je preveriti ime sorte grozdja - poiščite "sylvaner" ali "riesling".
Ne pričakujte pa, da boste našli veliko referenc na Trocken ali Halbtrocken. Franken vinarji običajno ne uporabljajo teh poimenovanj: vsi že vedo, da so njihova vina suha, trdijo, če niso na avsleški ravni. In če bodo Auslezi, bodo vsi vedeli, da so vina slajša. A ne upajte, da bo vsaj Auslese v Franken zelo sladko: seveda ne bodo povsem suhe, pa tudi ne zapirajoče se.
1997 Majhna količina, visoka kakovost..
1996 Zelo ekstraktivna sadna vina.
1995 Dobro uravnotežena zrela vina z dobro strukturo..
1994 Lepo strukturirana vina.
1993 Osupljivo leto v Franken.
1992 Od letine so dozorela vina z obiljem širine in značaja..
1990 Zelo bogata vina. Iščite Auslese iz najboljših vinogradov.
KAKO jih napijemo?
Vina Franken so bila najuspešnejša suha vina v Nemčiji, čeprav se zdaj soočajo z hudo konkurenco bolj sušnih renskih vin. So pa zelo dobri v zdravi lokalni kuhinji..
Ko jih iz sodčka postrežejo zelo mlado, jih zaradi suhega in skoraj peneče svežine primerne za lokalno šunko in klobase kot katero koli bavarsko točeno pivo. Tudi ob polnjenju se lahko zagotovo dobro ujema z večino jedi, pa tudi s šibkim belim bordo.
INFORMACIJE O KUPCU
ZAKAJ SEM jokal?
Vina Franken so nekatera najdražja v Nemčiji. Pred vinom Boer Trocken, ki smo jih videli v zadnjih letih, so bila edina suha nemška vina belih francoskih vin in so zahtevala visoko ceno, zlasti na severu. Vendar pa je kakovost vin odlična, okusi pa zanimivi, zato jih ne ozirajte.
DOSTOPNOST
Ni zelo dobro. Na Bavarskem in severni Nemčiji jih je enostavno kupiti, v drugih krajih pa jih verjetno najdemo le v posebnih trgovinah. Njihova cena je zastrašujoča, žalostno pa je tudi dejstvo, da se skoraj vsa draga nemška vina iz katere koli regije države ne prodajajo zelo dobro.
KORISTNE INFORMACIJE
Iphofener Kabinett, 1999 (Juliusspital) kakovost 8 *, cena 8, vrednost 8 *.
Lepa leta: Najnovejše letine v Frankenu dajejo dobra vina. Zadnja nesreča je bila leto 1985, ko je spomladanski mraz ubil 2,5 milijona trte..
Opombe o okusu: Frankenov visokokakovosten sintener ima okusno mineralno suhost, vendar so najnovejši križi, kot sta Bacchus in Ortega, manj zanimivi in imajo običajno obilo arome in malo finosti. Muller Thurgau je najpogostejši, vendar nikoli ni tako dober kot Sylvaner.