Pinot grigio - kakovostno italijansko vino

Aromatično vino, imenovano Pinot Grigio (Pinot Grigio), spada v kategorijo suhih in polsuhih belih vin. Pridobiva se iz grozdja z ustreznim imenom pinot gris ("sivi stožec" - grozdje temno rjave barve, a kot da je prekrit s sivkasto sivino). To je neke vrste mutacija druge sorte - pinot noir, kar v francoščini pomeni pinot črn. Kakor koli že, pijača se izkaže odlično. Res je, izdelujejo ga v različnih državah in različnih proizvajalcev, zato ima drugačen okus in lastnosti, vendar ne dramatično.

Prvič je bilo takšno vino omenjeno v kronikah XIII stoletja, kasneje se je razširilo po vsej Evropi. Rojstni kraj Pinota je francoska regija Burgundija. Toda na Apeninih je bila popolnost dosežena pri izdelavi zračnega, osvežilnega in okusnega eliksirja.

Konec 20. stoletja je prišel nov porast priljubljenosti pinot grigio. Nato so vinarji uspeli doseči pomembno stvar - nadzor temperature fermentacije. Kot rezultat tega se je izkazalo, da jagodičasto sivo obarvano jagode ne daje le kislega, poceni vijaka, ampak poživljajočo pijačo z rahlim vonjem medu.

Posebnosti pijače

Po mnenju zahodnoevropskih vinarjev je pinot gris precej kastrična sorta in tudi nizko donosna. Najbolje od tega, da se proces staranja ne odvija pod neposrednimi žarki vročega južnega sonca, ampak na območjih z zmernim podnebjem, kjer je razlika med dnevno vročino in nočno hladnostjo opazna. Grozdje pinot Grigio se praktično ne razlikuje po očesu od pinota noira. Šele ko jagode začnejo zoriti in pridobijo podpisano rožnato-vijolično barvo, so začrtane nekatere razlike. Preostali grozdi so podobni - tako v obliki grozdov kot v obliki grozdja.

Na okus vina vplivajo tako podnebne razmere kot stanje tal. Do danes sorta nima porekla kakovosti po poreklu. Pijače iz Italije in Francije sovpadajo po imenu, vendar se po okusu med seboj močno razlikujejo in zato niso primerne za prilagajanje skupnemu standardu.

Razlike med Pinotom Grigio in Pinot Grisom so izražene predvsem izključno v geografskih odtenkih. Gri proizvajajo v Franciji, Grigio - v Italiji. Hkrati ima prvi bogatejšo paleto okusov v primerjavi z drugo, cvetlično-kislo različico.

Njihove nacionalne sorte opisane pijače se proizvajajo v Nemčiji, na Madžarskem in v ZDA..

V glavnem je vino Pinot Grigio (gr) pogojno razdeljeno v tri skupine:

• mineralno suho vino - glavni kraj pridelave - Italija, delno ga izdelujejo na Balkanu, v Avstriji, na Madžarskem. Jagode, ki jih gojijo v bližini Alp, odlikuje spodobna kislost, od tod tudi prepoznaven kisel okus po vinu. Odlično za morske jedi, ocvrt krompir. Dokaj preprost šopek vsebuje 10 ali nekoliko več odstotkov alkohola;
• suho sadno vino - z bogatim sadnim okusom in minimalno kislostjo. Večina je nabavljena v Italiji, obstajajo pa podjetja v Avstraliji, Oceaniji, Južni Ameriki;
• sladko sadno vino - najčistejši francoski gris s pridihom karamele, medu in citrusov.

Zunaj konkurence opažamo roza pinot grigio iz Italije. Narejena je iz grozdne kaše - zdrobljenih jagod s semeni, lupin, pomešanih s sokom. Ima sadni in jagodni pookus..

Priporočila za uporabo

Takšno vino lahko pijete, kot želite. Če pa želite od njega doseči popoln užitek, razkriti vse barve okusa, poskusite slediti spodnjim nasvetom izkušenih vinarjev in sommelierjev. Strokovnjaki svetujejo:

1. Pitni pinot je mlad, eno leto in še mlajši. To je razloženo s povečano kislostjo pijače, dolgoročno skladiščenje pa jo le še poveča.
2. Vino pred obrokom ohladimo na približno 6 stopinj in ga postrežemo z mesom, ribami, siri, omleti ali zelenjavnimi solatami. Ta pretenciozen alkohol je odličen kot aperitiv. Uporabiti ga je treba v čisti obliki, pomešati z drugo pijačo - le pokvari vtis obeh ...
3. Sadje in čokolada se opereta s krimskim pinotom, apeninski grigio neverjetno poteši žejo v vročini, njegov francoski "polnovreden" sorodnik, gr pa je kot nalašč za slavnostno večerjo, še posebej za sladico.
4. Pinot gris (grigio) so občasno vključeni v mešanice za proizvodnjo kompleksnih vin.

Zanimiva dejstva o pinotu

• Če želite rahlo osvežujoče vino, je bolje poiskati pinot grigio iz severovzhodne in severne regije Italije: Benečija (Benetke) ali Furlanija.
• Najboljši pinot v ZDA, proizveden v Oregonu.
• Za vina, kot je izdelek, ki ga pregledujemo, obstaja posebna kategorija "Blush", ki v angleščini pomeni "rdečilo" - namig rožnatega odtenka pijače.
• Francosko "sivo" vino se brani v posodi s svežim lesom, saj se izkaže za tako trdno in bogato. Toda Italijani ga raje hranijo v kovinskih posodah ali starih sodih z lesom, da okus ni preveč adstrigentno. Plus vse ostalo je to vino peneče.
• Številni poznavalci vin pravijo pinot grigio eno najbolj cenjenih vin na svetu. Pravzaprav bi ga morali prodati po nižjih cenah. Toda to je sporno, glede na to, da večina postavk iz pinota že velja za proračunska vina ...

Ocene

To vino pogosteje občudujemo, upoštevajte užitek pitja, lahkotnost zastrupitev in povečano vitalnost. Ko govorimo o zaslugah pijače, komentatorji najpogosteje imenujejo prijeten mesarljiv okus z nenavadnimi sadnimi okusi. Od pomanjkljivosti je treba omeniti eno - visoki stroški!

Še posebej zanimivo je prebrati ocene tistih, ki so to vino odkrili pred kratkim: „Pinot Grigio! S prijetnim napitkom se vrne v pozabljene občutke divjanja! ".

• Verjame se, da se proizvajalci sorte trudijo biti v koraku s trenutnimi trendi in, če želite, modnimi trendi. En opazovani uporabnik je opazil, da steklenice vinogradov družine Gallo zdaj niso zaprte s tradicionalnimi lesenimi plutovinami, ampak z zanesljivo sodobno vijačno kapico!
• Kot da ne bi bilo fino vino, ampak viski ali vodka. Toda potem komentator izjavi, da to ni padec morale in ne iskanje težke proizvodnje, ne! Samo običajna slovesnost odvzema plutovine z vzkliki moških in cviljenjem navdušenih dame je stvar preteklosti. Zdaj so celo elitna vina prešla na rezbarjenje.
• Nekdo je seveda klasik domotožje, po drugi strani pa obstajajo trdni plusi: tujega vonja po pluti ni, okus pijače traja dlje po prvem in naslednjem prelivanju vsebine v kozarce in lažje in lažje je odpreti posodo!
• Tretjega poznavalca je pritegnilo dejstvo, da je bila na steklenici nalepljena nalepka z napisi v ruščini - ali to ni potrditev pristnosti kopije! Zahvaljujoč pozornosti prodajalca zlahka ugotovimo, od kod prihaja izdelek, kdo ga uvaža in kaj vsebuje!

Obstajajo pa tudi njihovi "sovražniki", ki zlonamerno lovijo pinot grigio in ga imenujejo preveč preprost in dolgočasen.. Takšne izjave so običajno povezane z dejstvom, da se zaradi velikega povpraševanja po takih vinskih izdelkih proizvede preveč. To pa šivi malomarne proizvajalce, da na trg dobavljajo alkohol z ne najvišjo kakovostjo.

Mnenja iz interneta

Če torej želite pridobiti pričakovani okus in aromo, se izogibajte krajem množične prodaje in bodite pozorni na zelo nizke cene. Zato se takšni komentarji pojavljajo na svetovnem spletu, ki govorijo o hekerskem delu, imenovanem pinot gris, ki ima navaden in monoton šopek.

Kljub temu se v Rusiji njegova vrednost v primerjavi z zahodno Evropo skoraj podvoji. Domnevno rdeča cena takega izdelka znaša 300-400 rubljev, ponujajo pa ga za skoraj tisoč! "... čeprav ima okus parfumerijske vode s šibkim pridihom jabolčnega okusa.".

Kupci niso zavarovani pred ponaredki. Kot je oškodovanka povedala na enem od mest, so jo za rojstni dan privoščili čudovitemu rožnemu vinu, imena pa si ni zapomnila. Pred naslednjimi novoletnimi prazniki je želela poskusiti kaj takega..

In v trgovini naleti na znano nalepko z napisom Pinot grigio rose brut. Takoj se je lotila poskusa plastenke v košarico. Vendar so upanja na drugi užitek pri uživanju dobrega alkohola spremenili v popolno razočaranje. Vino se je izkazalo napačno.

Deklica v imenu ni bila pozorna na besedo brut in takšnih pijač naši ljudje ne citirajo.

Načeloma je kriva sama dama, morate biti previdni. Toda na koncu - njena negativna izjava o izdelkih italijanskih vinarjev je ostala na internetu.

Vendar obstajajo tisti, ki niso ničesar zmedli, a kljub temu ostali nezadovoljni. Tu je nekaj kratkih citatov:

1. "Ni mi bil všeč okus. Včasih sem mislil, da je pinot grigio nemogoče pokvariti, a zdi se, da je temu proizvajalcu uspelo ".
2. "Naslednjič ne vzemite Pinota Grigio ... po mojem okusu je to eno najslabših belih vin, ki jih strežejo v restavracijah v Benetkah ...".
3. "Povzetek vina pinot grigio: prihod na večerjo (4 od 10)".

Seveda morate poskusiti katero koli pijačo, da boste lahko sklepali o njej. Konec koncev, česar nekateri kategorično obožujejo, drugi ne sprejemajo. In tudi ko enkrat preizkusimo ta ali oni vijak in cenimo njegove zasluge, ni dejstvo, da bo naslednjič vtis enak. V resnici na naše dojemanje vplivajo številni dejavniki..

Na splošno pohitite z prodajalno žganih pijač in prosite prodajalca, naj vam da steklenico pinota grigio - nenadoma je to manjkalo za popolno srečo!

Opis čudovite pijače

Pinot Grigio (pinot siv) je bela sorta grozdja, ki prihaja iz Francije (Burgundija), trenutno pa najboljša vina Pinot Grigio pridelajo v Italiji, prav tu je v severnem delu države našel idealne podnebne razmere.

1. Pinot grigio spada v družino pinotov in je najverjetneje mutiran klon pinot nero, od katerega se razlikuje po šibkejši pigmentaciji kože.
2. Pinot grigio gojili so ga v Burgundiji že v srednjem veku, od tam pa se je širila tudi v druge države, tudi v Italijo.

Sodobna zgodovina italijanskega pinota Grigio se je začela leta 1960, ko je Santa Margherita začela vinotirati Pinota Grigio v beli barvi. Pred tem so izdelovali vina iz bakrenih barv s precej dolgo maceracijo..

Zdaj je kriv pinot grigio večinoma proizvajajo v Benečiji, Furlaniji-Julijski krajini in Trentinu Alto Adige.

- Mineralni in suhi - Sadni in suhi - Sadni in sladki Mineralni in suhi slog je značilen za Trentino Alto Adige in Benečijo. Za staranje uporabljajo nerjaveče cisterne, sodi se ne uporabljajo, malolaktična fermentacija se ne izvaja. Sadni in suh slog je pogostejši v Furlaniji-Julijski krajini, Siciliji, Abruzzu in Toskani. Ta slog je bližje posvetnim vinom. Skupaj z nerjavnimi rezervoarji proizvajalci ne uporabljajo novih sodov, se namočijo na drogovje in izvajajo malolaktično. Sadje in sladki slog najdemo v Alzaciji (Francija). Vina pinot Grigio so lahko mirna, peneča, peneča, suha in sladka, tudi pasito.

• Tipični okusi pinota Grigio - apna, limona, hruška, bela nektarina in jabolko - odvisno od terorista se lahko pojavijo medene note, cvetne arome, začimbe in slani minerali.

Kislost - od srednje visoke do visoke. Temperatura postrežbe 7 stopinj Celzija.

• Pinot grigio idealen za hladne jedi, zelenjavne jedi, suši, ribe in belo meso. Tudi vino iz pinot grigio lahko služi kot aperitiv.

Italija prideluje 43% svetovnih vin Pinot Grigio.

Razen Italije in Francije, pinot grigio najdemo ga v Nemčiji (tam se imenuje Rulander), Argentini, Avstraliji, Avstriji, Kanadi, Čilu, Madžarskem (szurkebarat), Moldaviji, Novi Zelandiji, Romuniji, Južni Afriki, Sloveniji, Švici, Ukrajini in Kaliforniji.

Kot lahko vidimo, je to precej priljubljena sorta grozdja. Furlanija-Julijska krajina: Torre Rosazza, Ronco del Gelso, Livio Felluga, Jermann, Vie di Romans, Borgo Conventi in drugi.

Trentino Alto Adige: Alois Lageder, Abbazia di Novacella, Pacherhof, Elena Walch, Albino Armani, Cantine Andriano in drugi.

Benečija: Aleandri, Barollo, Ca´ di Rajo, Bosco del Merlot in drugi. Toskana: Banfi, Col d`Orcia in drugi. Sicilija: Barone Montalto in drugi. Lombardija: Cantina di Casteggio in drugi. Puglia: Cardone in drugi. Novo vinsko območje Pinot Grigio delle Venezie DOC, o katerem se je toliko govorilo v zadnjih nekaj letih, bo združilo tri regije - Benečijo, Furlanijo-Julijsko krajino in Trentino (provinca Trento), tj. tisti del Italije, ki se je v zgodovini imenoval Triveneto. Kaj so "trije Veneti" in zakaj je v imenu cone Benetke v množini?

https://vinoitaliano.ru/pino_grigio.html

Poreklo

Medtem ko večina ljudi verjame, da se je grozdje Pinot Grigio rodil v Italiji, so ga v Franciji dejansko odkrili. Tam ga imenujejo Pinot Gris. Vino je bilo narejeno v Burgundiji, od koder se je v 14. stoletju priselilo v druge države..

Jagodičje pinot Gris se je naselil v severni Italiji. Pridobili so italijanski zvok in dobili ime Grigio. Najuspešnejša nova pijača je bila v regijah: Lombardija (Lombardia), Benečija (Benečija), Furlanija-Julijska krajina (Furlanija-Julijska krajina), Trentino-Alto-Adige (Trentino-Alto Adige).

Vinogradi so se trdno uveljavili v primernem podnebju na severnem delu države in nova pijača je osvojila srca prebivalcev celotne republike. Toda danes italijanski trg močno ne zahteva prodaje Pinota Grigio.

Zato 80% steklenic izvozijo v ZDA, Britanijo, Kitajsko in Japonsko, kjer povpraševanje nenehno raste..

Opis

Pinot Grigio - suho belo vino s povprečno vsebnostjo alkohola okoli 11%. Barva pijače se razlikuje glede na metode, ki se uporabljajo za vinarstvo. Če je na primer končna fermentacija potekala brez stika s kožo, je vino svetlo in čisto. Če bi proizvajalci uporabili metodo fermentacije piva skupaj z grozdjem, bo proizvodnja pijače skoraj bakrene barve.

����Naročite se na naš instagram����

Glavni del vinogradov se nahaja le v treh regijah države: Benečiji, Furlaniji in Trentinu. Njihova skupna površina je približno 21800 ha.

Vrste okusnih lastnosti

Za razliko od drugih vin različni Pinot Grigio nimajo približno enakih okusnih lastnosti. Iz "sivega" grozdja obstajajo 3 stili vin:

1. Mineralno in suho;
2. Sadje in suho;
3. Sadje in sladko.

Mineralne in suhe vrste - to je najpogostejše na severnem delu Italije. Za staranje se uporabljajo kadi iz nerjavečega jekla. Sodi hrasta se nikoli ne uporabljajo. Malolaktična fermentacija se ne izvaja. Dišava z notami limone, limete in jabolk. Vsebnost alkohola 10-12,5%.

Saden in suh videz je značilen za dežele Furlanija-Julijska krajina, Abruzzo, Sicilija in Lazio. Znan po aromatičnih notah limone, rumenega jabolka in bele breskve. Ta pijača ima manj intenzivno kislost in bolj "maščoben", teksturiran okus. Nekateri proizvajalci po glavni fermentaciji v vino dodajo mikroorganizme, ki predelajo kislino, zaradi česar je Pinot mehkejši. Postopek se imenuje malolaktična fermentacija. Vzdrži se s sadnimi suhimi vini v nerjavnih kadih in v hrastovih sodih (ne pa v novih).

Sadno-sladke sorte Pinot Grigio pridelujejo le v francoskem Alzacu. Za te pijače je značilen okus limoninih bonbonov z medenimi jabolki..

Presenečeni boste, a mreža je tudi roza različica "sivega" vina. Dobimo ga z maceracijo grozdnega soka s kožami 24-36 ur. To različico najdete v Furlaniji-Julijski krajini. Imenuje se Ramato. Okus rožnatega pinota je odvisno od proizvajalca, v pookusu so bele bele maline, višnje in suhe brusnice..

Poleg tega obstajajo vinarji, ki eksperimentirajo z okusom pijače in jo dolgo hranijo v lesenih sodih..

Sorte po ozemlju proizvodnje

Različne regije Italije se med seboj razlikujejo ne le po podnebnih razmerah, temveč tudi po sestavi tal. To pomembno vpliva na okus in aromo grozdja. Na steklenicah Pinota Grigio v naslovu so besede, ki označujejo območje proizvodnje.

Naslednji seznam najbolj priljubljenih sort vam bo pomagal pri odločitvi o najboljši pijači zase:

1. Collio (COLLIO) - gričevnato ozemlje goriške pokrajine (Gorica). Tla so sestavljena iz glinenega laporja, ki se izmenjuje s peščenimi plastmi. Vino je pridobljeno s polno strukturo, veliko alkohola, aromatično kompleksno. Takšnim pijačam je dodeljena kategorija DOC.
2. Isonzo (ISONZO) - ravninsko območje Gorice, ki teče v dolini reke Isonzo. Tla so kamnita, bolj ali manj apnenčasta. Od tod prihaja mineralni in zelo sočen Pinot. Vina Izonzo so prav tako uvrščena med DOC.
3. Furlanski grob (FRIULI GRAVE) - široko območje, ki se razteza od vznožja Alp do morja. Tla so bogata z minerali, podnebje je hladno z veliko razliko v dnevnih in nočnih temperaturah. Lokalni pinot Grigio je obdarjen z odlično mineralnostjo in visoko aromatičnostjo. Pijače so prejele znak kakovosti DOC.
4. Veneto Orientale (VENETO ORIENTALE) - ozemlje vzhodne Benečije. Tu so glinena tla nasičena s solmi in zelo rodovitna. Vina so močna s preprosto aromo, a prijetna za pitje. Takšne različice Pinota Grigio so razvrščene kot IGT.
5. Veronezi (VERONESE) - območje občine Soave (Soave), kjer je zemlja vulkanskega izvora in je bogata z anorganskimi snovmi. Daje nam aromatična, kompleksna, elegantna vina. Tako kot prejšnji pogled ima tudi taka pijača znak kakovosti IGT.
6. Trentino (TRENTINO) - provinca Bolzano. Za podnebje so značilna velika nihanja temperature podnevi in ​​ponoči. Iz tega območja prihajajo sveže pijače z bogatim šopkom arom. Za visoko stopnjo kakovosti je Pinot Grizzi Trentino podelil nagrado DOC.

Pravzaprav je veliko več podvrsta Pino, obdarjenega z znamkami kakovosti. Na primer, bodite pozorni na Pinot Grigio delle Venezie IGT. To je dišeča pijača rumene barve z zelenkastim odtenkom. Ima vonj z notami akacijevih cvetov in namigovanji hruške. Je harmoničen, svež, precej intenziven in ga je enostavno piti..

Menijo, da je Pinot Grigio vino dvomljive kakovosti. To sploh ne drži, čeprav za takšne misli lahko najdemo opravičilo. Danes obstaja ogromno proizvajalcev "sive" pijače. Vsi se ne trudijo, da bi kakovost vina ostala na ustrezni ravni..

Zato, če izberete svojega Grigio v trgovini, dajte prednost plastenkam z oznako kategorije DOC ali IGT.

Kako in s čim piti

Visoka kislost Pinota Grigio ustvarja omejitev časa njegove uporabe. Strokovnjaki priporočajo, da ga mladi pijejo največ eno leto od datuma prodaje.

Vino postrežemo ohlajeno na 8-10 stopinj, natočimo v skoraj ledeno hladen kozarec. Odprto steklenico hranimo na suhem, hladnem, temnem prostoru..

"Sivo" vino se uporablja kot aperitiv. Dobro se ujema z ribjimi predjedmi, morskimi solatami, morskimi rižotami. Napioc spremlja tudi testenine, začinjene s ocvrtim paradižnikom, testenine s sirasto omako, gobove jedi, belo meso, siri in omlete.

Cena v Italiji in Rusiji

Nakup kakovostnega Pinota Grigio še ne pomeni, da se morate odpraviti. V Italiji se cena za steklenico s kategorijo IGT ali DOC giblje od 5 do 15 evrov. Hkrati se prodajajo najdražje možnosti z izpostavljenostjo približno dve leti.

V Rusiji so razlike v cenah za Pinot Grigio velike. Na primer, če poceni vino stane približno 400 rubljev na steklenico, potem najdražje možnosti ocenjujejo na skoraj 4000 rubljev.

Članek se je iztekel in zdaj za vas malo prsi dejstev o Pinu Grigio. Živite pametno, pohitite z ljubeznijo, potovanjem, sanjanjem in se spomnite, da v uganki »Mi rečemo sivo, beli smo?« Obstaja le en odgovor. Uganili, kateri?

https://italy4.me/cucina-italiana/napitki/pinot-grigio.html

Učenje razumevanja ocen

Sinonimi raznolikosti: Pinot Gris, Pinot grigio, Malvoisie ne gre zamenjati z malvazijo Malvazija - Fromenteau gris, Rulander, Grauburgunder, Grauerburgunder, Grauer Burgunder, Grauerling , Grauklevner, Pinot Beurot, Auvernat Gris, Auxerrois Gris, Tokay d`Alsas Tokay d`Alsace (pred letom 2007), Szurkebarat, Sivi Pinot.

Pinot gris je eden najbolj znanih predstavnikov družine Pinot, mutacija druge znane sorte je Pinot Noir, od katere se navzven razlikuje le po lahki barvi kože jagodičja. Dve sorti se med seboj ne ločita do zrelosti, ko pinot gris pridobi svojo značilno paleto senčil: od oranžno-roza do dolgočasno vijolične.

Francoska predpona "gris" (fr.gris) dobesedno pomeni "siva" in je posledica prašnega sivega odtenka, ki ga pogosto pridobi pinot gris. In čeprav se ime siva morda ne zdi povsem skladno s pravo barvo, je v sorti sorte splošno sprejeto v drugih evropskih jezikih: v Italiji, grigio, v Nemčiji grauer, v Sloveniji sivi, na Češkem sedežu.

Včasih se pinot gris uporablja v mešanicah, najpogosteje pa so narejeni iz monosortovye vin. Okus in aroma vina, narejenega iz Pinota Grigio) se lahko zelo opazno razlikujeta od regije do regije in od stila do stila (lastnosti vinifikacije). Toda za to vino so najbolj značilni toni hruške, jabolka, sladke začimbe in včasih dimljeni odtenki ter subtilen namig na mokro volno..

• Večina vinarjev se izogiba očitni prisotnosti sodov po okusu pinotove grise, če uporabljajo sodčke, pa stare, ki veliko manj aktivno prenašajo arom hrasta na vino.
• Pri ustvarjanju bolj polnovrednih in kompleksnih vin iz pinotovega žara se pogosto uporablja staranje usedlin in delno malolaktično vrenje..
• Pogoste so tudi sladke različice poznega nabiranja Pinot Grigio.

Jagode Pinotri imajo nizko naravno kislost in visoko vsebnost sladkorja, zato so najboljši vzorci tega vina dobljeni v najhladnejših vinorodnih regijah. Toda v toplih krajih vino pinot gri pogosto nima kislosti in strukture, vsebnost alkohola pa pogosto presega optimalno.

Evropsko linijo vin Pinot Gris predstavljajo nemški vzorci z obeh bregov Rena, Badna in Pfalza ter večinoma iz Alzacije - če govorimo o Franciji. V teh regijah je pinot gris iz vseh ravni sladkosti: od popolnoma suhega do sladkega.

Alsatian Pinot Gris Selection de Grains Nobles - eno najslajših in najbolj nasičenih vin na planetu. V Alzaciji je bil pinot gris že stoletja znan kot Tokai ali Tokai d`Alsat. Vendar je Evropska unija leta 2007 Francozom prepovedala uporabo tega imena, da se izognejo zmedi s prestižnim madžarskim Tokmajem iz sorte Furmint.

V Novem svetu se je ta sorta dobro uveljavila v ZDA (zlasti v zveznih državah Oregon, Washington in Kalifornija), pa tudi na Novi Zelandiji. Proizvajalci Novega sveta delijo slog Pinot Grigio in Pinot Gris, ki na etiketo dodajo eno ali drugo ime, odvisno od stila vina: lažja, suha, bleda vina - Pinot Grigio in bolj polnovredna ali slajša Pinot Gris

Pinot grigio - To ni samo Pinot Gris na italijanski način. Kljub temu, da gre za različna imena za isto sorto grozdja, se slog vin pod temi imeni bistveno razlikuje. Vino Pinot Grigio in vino Pinot Gris sta tako izrazita in uveljavljena, da praktično postaneta neodvisni vinski kategoriji. Osvežujoč slog Pinot Grigio je dobil ogromno priljubljenost v različnih državah, med drugim - v zadnjem času - v ZDA (kjer je celo dobil vzdevek Greej Greej) in Avstraliji. Najpogostejši opis tega vina je suh, lahek, svež, z aromami zelenih jabolk, sadne barve in limone.

"Grigio" slog ustvarja razmeroma zgodnja letina, katere namen je ohraniti čim več sveže kislosti v jagodičevju, kar je pri tej sorti na splošno malo.

• Da vino ne bi odvzelo "vitalnosti", fermentacijo in skladiščenje običajno izvajamo v jeklenih rezervoarjih. Uporaba sodov bi telesu vina težja in šopku dala sladke vanilije, odvzela pa mu je preprost, neposreden, "čist" značaj.
• Pinot grigio naj bi bil pijan mlad - v letu ali dveh po spravilu. Dolgotrajno shranjevanje mu praviloma ne koristi..
• Severna Italija (Benečija, Furlanija-Julijska krajina in Trentino-Alto Adige) ostaja epicentar svetovne proizvodnje Pinota Grigio. V nekaterih delih Italije penine izdelujejo iz pinota grigio. Čeprav v italijanskem penečem ponosu - Franciacorta (Franciacorta) - te sorte praktično ne uporabljamo.

https://wineclass.citylady.ru/pinot_gris.htm

Vino pinot Grigio - siva kardenal

Očitno je treba začetek 19. stoletja šteti za začetek italijanske zgodovine sivega pinota. Vsaj večina italijanskih vinarjev, ki jih je raziskala SWN, je prepričana, da so ravno v tem času na severu in severovzhodu države začeli saditi trto pinot grigio..

Vendar je sortno vino, izdelano iz pi no grigio, postalo pravi pojav v drugi polovici 20. stoletja, v sedemdesetih in osemdesetih letih prejšnjega stoletja. "Pred tem nihče ni v resnici spremljal sortne sestave vinogradov in sivi pinot je bil ves čas mešan z belim in črnim," priznava Gian Franco Gallo, glavni enolog in solastnik Vie di Romans iz Furlanije. - Toda Pinot Grigio je resnično "streljal" v trenutku, ko nam je sodobna tehnologija omogočila prehod iz proizvodnje počasnih in oksidiranih belih vin na proizvodnjo svežih in veselo kislih vin. V takšni novi luči je svet zaznal in se zaljubil v Pinota Grigija. ".

Roberto Felluga, glavni vinar in solastnik ma Marco Felluga, potrjuje, da je nadzor temperature fermentacije omogočil pridelavo več sadnih vin s čisto in svežo aromo: "Pi no grigio ni bil eden tistih, ki so jih naredili na nov način in ljubili bela vina," pravi on je. Emilio Rotolo se strinja s kolegi, da je tehnološki napredek močno vplival na italijanski slog Pinota Grigio. "Lahko govorimo o pomenu tradicije in preučevanju terorizma," navaja Volpe Pasini. "Toda brez uporabe najnovejših tehnoloških dosežkov tega uspeha ne bi dosegli.".

Po besedah ​​sogovornikov SWN je bil uspeh sive pi, vendar v Italiji impresivno hiter. Wolfgang Reifer, glavni enolog v Južni Tirolski vinski zadrugi Colterenzio, to potrjuje s statistiko. Če je leta 1978, ko je regija Alto Adige dobila status DOC, le 120 hektarjev zasedla sorta Pinot Grigio, danes sivi Pinot na tem območju zaseda približno 600 hektarjev. ".

"Tako aroma kot okus Pinota Grigio in celo sam naslov se poistoveti z italijanskim načinom življenja," pravi Wolfgang Reifer. "Mogoče je to njegova skrivnost." Wolfgang Reifer se je pripravljen sprijazniti z dejstvom, da je Pinot Grigio skoraj vsesplošno razširjen v italijanskih vinskih regijah. Vendar sta po njegovem mnenju le dve severnoitalijanski regiji Furlanija in Alto Adige uspeli doseči značilno prepoznavnost svojih različic sivega pinota. V Furlaniji se izkaže, da je Pinot Grigio bolj voluminozen, teksturen in trden, medtem ko Alto Adige daje degustatorju lepše lastnosti, občutek hladne alpske klime, zakisanosti in mineralnosti.

1. Gianfranco Gallo svari pred nevarnostjo poenostavljene razlage kategorije.
2. Po njegovih opažanjih so številni proizvajalci zaradi uspeha začeli ugibati o osnovni kategoriji poceni Pinot Grigio in v tem primeru ne moremo govoriti o kakršnem koli opaznem terorizmu - pa tudi o sortnih - vinskih lastnostih.
3. "Vinar lahko prosto izbere en ali drug slog, eno ali drugo stopnjo, končno eno ali drugo stopnjo," se spominja Gianfranco Gallo. "Ta izbira lahko korenito spremeni naravo vina.".

Tudi sam Gianfranco Gallo ni s standardnim načinom obravnaval Pinota Grigio, saj je v tej sorti razkril črnega pinota in se odločil, da bo iz njega zardela rdečica - nekaj rožnega vina je kratek čas ležalo, vztrajalo pri kaši. Grigonski pinot slog Vie di Romans je bil tako prepričljiv, da ste poklicali val posnemanja.

Jean Trimbach, vodja alzaške vinske hiše ma Trimbach, prepoznava takšne organoleptične prednosti italijanskega sivega pinota kot svežino in prepoznavnost sortne arome. Toda fenomenalen svetovni uspeh Pinota Grigio Trimbach pojasnjuje, da je "konstantna kakovost, ki nikoli ne razočara potrošnikov." "Zaradi vsega tega ima Pinot Grigio cenovno ugodno ceno," se spominja Jean Trimbach. "In seveda je hitra ofenziva italijanskih restavracij, v kateri je Pinot Grigobil neprestano zastopan, prav tako prispevala k oblikovanju kategorije.".

Če profesionalni vinarji odkrijejo nove tehnične zmogljivosti mreže pinot jo, za večino potrošnikov sivi pinot ostaja neizčrpen vir hedonizma. Vojska njegovih oboževalcev iz leta v leto narašča.

"Ne glede na to, ali v vročem poletnem popoldnevu srkam hladnega furlanskega pinota Grigio ali razkrijem prefinjenosti aromatičnih linij v Pinot Grisu iz Alzaceja, se potrošnik počutim popolnoma" zasvojen ", piše Todd Williams, ustvarjalec strani pinotgrigioguide.

com. "Zato v nekem lepem trenutku nisem imel druge izbire, kot da se prepoznam kot samooklicani vodja sive tolpe, zgradim spletno stran za ljudi, kot sem jaz, in uživam.".

http: // simplewinenews.