Domače sladko češnjevo vino. Osnovno kuhanje in preprosti recepti

Ko se je žetev češenj izkazala za zelo bogato, ko so že vsi jedli, kuhali kompote in konzerve, je bil čas za pripravo drugih pijač. Še posebej okusno je češnjevo vino, narejeno iz najsvežjih, dobesedno svežih iz veje, jagodičja.

Jagode samega ni treba oprati, saj njegova koža vsebuje divji kvas, potreben za fermentacijo vinskega mošta. Toda posodo, v kateri bo vino fermentiralo in shranjevalo, je priporočljivo, da se temeljito spere in posuši.

Češnja ima zelo nizko kislost, zato morate pri pripravi vina dodati limonin sok ali citronsko kislino. Lahko pa uporabite jagode črnega ali rdečega ribeza..

Preprosti recepti

Klasičen način

Tradicionalno češnjevo vino je pripravljeno brez pitja. Jagode lahko vzamete v kateri koli barvi. Moč končnega izdelka mora biti 10-12 stopinj.

Za pripravo vina doma boste potrebovali:

  • Sladka češnja - 10kg.
  • Sladkor - 1-1,5 kg (odvisno od tega, kakšno sladkobo želite dobiti pijačo).
  • Voda - 0,5l.
  • Limonin sok ali kislina - 25g.

  1. Iz jagodičja morate skrbno odstraniti semena. To je treba storiti, da ne izgubite soka jagodičja.
  2. Nato je treba končano jagodičevje postaviti v posodo, napolniti z vodo in oviti vrat posode z gazo.
  3. Posodo je treba tri dni postaviti v temen prostor s sobno temperaturo.
  4. Vsebino enkrat na dan premešamo in odstranimo s površine "pokrovčka" kože in kaše.
  5. Ko se pojavi pena in rahlo kisli vonj, odcedite sok skozi gazo v fermentacijsko posodo (ne več kot 70% posode).
  6. Dodajte 400 gramov sladkorja in citronske kisline, na enega od prstov namestite vodno tesnilo ali gumijasto medicinsko rokavico z drobnimi luknjami.
  7. Prenos zmogljivosti v temno sobo s temperaturo 18-27 stopinj Celzija.
  8. Štiri dni pozneje morate odstraniti vodno ključavnico, v ločeno posodo naliti liter pivine, v njej razredčiti 300 gramov sladkorja.
  9. Končni sirup nalijte nazaj in na njegovo mesto postavite vodno ključavnico.
  10. Po nadaljnjih treh dneh je treba postopek ponoviti, tako da v mošt vlijemo preostali sladkor.
  11. Po približno mesecu dni (20–25 dni) bo tekočina postala svetlejša, na dnu se bo pojavil usedlin, iz tesnila pa se ne bo več sprostil plin (rokavice je treba odpihniti). To pomeni, da je aktivne fermentacije konec in čas je, da vino prelijete v čisto posodo skozi tanko cev (primerna je cev iz kapalke). Kot takšno posodo je priporočljivo vzeti steklene steklenice..
  12. Novo vino lahko okusite in dodate sladkor ali alkohol (vodka) v količini 2-15% volumna pijače.
  13. Steklenice vina je treba tesno zapreti in očistiti na hladnem. Če ste pred tem dodali sladkor, morate prvih 7-10 dni namestiti vodno tesnilo.
  14. Vsakih 20-25 morate vino odstraniti iz droži. Če se oborina več ne pojavi - je vino pripravljeno.
  15. Vino naj stoji od treh mesecev do enega leta.

Končano pijačo je treba hraniti v kleti ali hladilniku. Rok uporabnosti - 3-4 leta.

Pitted

Za razliko od klasičnega vina ima pijača, ki temelji na jagodičastih jagodah, značilen mandljev okus..

Poleg jagod in sladkorja za njegovo pripravo boste potrebovali:

  • taninska kislina;
  • vinska kislina;
  • vinski kvas.

  1. Jagodičje je treba očistiti umazanije, ga obrisati, ne pa oprati.
  2. Nato morate previdno odstraniti kosti, pustite 10 odstotkov, ostalo lahko vržete ven.
  3. Jagodičje je treba prenesti, po možnosti ročno, in ga zmešati s sokom, ki je iztekel ob odstranitvi semen.
  4. Nato morate posodo pokriti z gazo in za dva dni postaviti v temno mesto.
  5. Po tem je treba sok iztisniti, ga zmešati s kislinami in dodati sladkor (2,5 kg na 10 l) in semena.
  6. Dobljeno maso vmešamo in dodamo vinski kvas.
  7. Posodo z moštom zaprite z vodnim tesnilom ali rokavico in jo postavite v prostor s temperaturo 20 stopinj Celzija.
  8. Ko vodna tesnilo preneha puščati mehurčke, je treba vino odstraniti iz usedline in dodati preostali sladkor.
  9. Nastalo tekočino je treba vliti v primerno posodo, vendar ne več kot 90% njene prostornine, nato ponovno namestiti vodno tesnilo in pijačo postaviti na hladno mesto za mirno fermentacijo.
  10. Tiha fermentacija naj bi trajala 1,5-2 mesece, z dekantiranjem pa vsakih 2-3 tedne - tj. odstranite usedline iz vina.
  11. Kadar usedline ne ostanejo, je treba vino naliti v steklenice in skrbno zamašiti.
Končano pijačo lahko pijete čez dva meseca, vendar bo polni okus pridobil ne prej kot šest mesecev pozneje.

Liker

Za pripravo tovrstnega vina boste potrebovali rumene ali rožnate jagode. Poleg njih boste potrebovali še:

  • vodka (v deležu 2 litra na 5 kg jagodičja);
  • sladkorja
  • zdrobljen muškatni orešček;
  • vanilin;
  • listi češnjevega drevesa.
  1. Kosti iz jagodičja je treba odstraniti, da ne izgubite soka.
  2. Prenesite jagodičje in pomešajte s tem sokom.
  3. Posodo pokrijemo z gazo in odstranimo dva dni.
  4. Po tem je treba sok iztisniti in ga zmešati z muškatnim oreščkom, vanilijo in listi, nato pokriti z vodnim tesnilom in ga odložiti za 8-9 dni v sobi s temperaturo 18-25 stopinj.
  5. Po tem obdobju je treba vino ločiti od oborine, mešati z vodko, vztrajati mesec dni, filtrirati in stekleničiti.

Kako narediti jagode?

Okus češnjevega vina lahko popestrite tako, da mu dodate druge jagode., npr. jagode.

  1. Jagode je treba vzeti v enakih razmerjih, jim dodati limonino lupinico, sladkor, vanilijo.
  2. Zmečkane jagode (češnje morajo biti brez semen) pomešamo z lupinico, vanilijo in sladkorjem, prekrijemo z gazo in odstranimo dva dni.
  3. Tretji dan morate postaviti vodni pečat in pustiti vino, da fermentira dva tedna.
  4. Po fermentaciji je treba tekočino filtrirati in filtrirati. Dodate lahko močan alkohol (25 ml na liter vina). Pijača je pripravljena.

Domače češnjevo vino je precej enostavno pripraviti, hkrati pa ima bogat okus in aromo in je kot nalašč za počitnice ali romantični večer. Priprava tega vina s semeni ali drugimi jagodičji bo popestrila okus in aromo ter ugajala celo izkušenemu ljubitelju.

Podobno

Meni