Skrivnosti priprave dišečega domačega malinovega vina

Domače vino bo prijetna spremljava tako za prijateljska druženja in družinske pogostitve, kot tudi za skromno domačo večerjo. V pijači, ki jo naredite sami, je nekaj izjemno prijetnega in sladkega. Vsak spoštovalni poletni prebivalec je vsaj enkrat poskusil iz jagodičja ustvariti hrenovko. Danes bomo razkrili skrivnost izdelave malinovega vina.

Klasičen recept

Začnimo z najbolj priljubljenim, klasičnim receptom:

Sestavine:

  • maline - 1 liter;
  • voda - 1 liter;
  • sladkor - 500 gramov.
  1. Mash maline. Vzemite čisto, suho posodo in dodajte 300 g sladkorja in 700 ml vode. Vse zmešaj.

    Zmogljivost ni popolnoma napolnjena, približno 70%, saj bi moralo biti prostora za sirup.

  2. Zdaj potrebujemo medicinsko rokavico. Enega od prstov prebodemo z iglo, rokavico pa nataknemo na fermentacijsko posodo.
  3. Mošt postavimo v topel temen prostor za 10 dni. Ne pozabite, da jagode enkrat dnevno zmešate z leseno palico.
Je pomembno! Malin ne morete oprati! Divji kvas živi na površini, zahvaljujoč temu, da se pivka vrti. Samo pojdite skozi jagode, tako da odstranite gnilo sadje.
  • Jagode stisnite skozi gazo. Sirup naredite tako, da zmešate 300 ml vode in 100 g sladkorja, ga vlijete v malinov sok (kaša ni več potrebna). Nastavite rokavico.
  • Po treh dneh odcedite 50 ml soka in v njem razredčite 100 g sladkorja. Nalijte ga nazaj v splošno posodo, zaprite z rokavico.
  • Ko rokavice popustijo, je fermentacijski postopek končan. Skozi cev se vino vlije v posodo za zorenje. Bolje do vrha, da ne pride v stik s kisikom. Shranjujte v temnem prostoru 3-6 mesecev. Pomemben pogoj: v 15–20 dneh filtrirajte vino tako, da ga prelijete v drugo posodo, na dnu pa pustite usedlino.

    • Nato vam ponujamo video z receptom za pripravo malinovega vina:

    Ko se oborina preneha pojavljati, se pijača lahko stekleniči in hermetično zapre. Rok uporabnosti domačega vina približno 5 let.

    Obstajajo druge sheme za izdelavo malinovega vina. Na primer, lahko dodate ne samo sladkor in vodo, ampak tudi etilni alkohol. V tem primeru vzemite:

    • 5 kg jagodičja;
    • 1 kg sladkorja;
    • 2 l čiste vode;
    • 300-400 ml alkohola (96,5%).
    1. Stisnite jagode, dodajte vodo (1l).
    2. Vztrajamo približno 6 ur, nato ponovno stisnemo. Zmešajte sok in malinovo vodo, dodajte še liter vode in 300 g sladkorja. Zaprite z rokavico in nastavite, da se v toplem prostoru vrti teden dni.
    3. Nato vsakih deset dni v mošt dodajte 150 g sladkorja na liter.
    4. Po koncu fermentacije se znebimo oborine in dodamo 50 ml alkohola na liter. Če želite, da je vino sladkejše, lahko dodate sladkor.
    5. Za nekaj mesecev pijačo odstranimo v hladnem temnem prostoru in šele nato začnemo poskusiti.
    Ta recept vam bo dodal obogateno malinovo vino..

    V postopku izdelave domačega vina lahko storite brez vode. Potrebovali bomo:

    • 2 kg maline;
    • 300 g sladkorja.
    1. Jagode razvrstimo, gnetemo in primešamo sladkorju.
    2. Pokrijte z gazo in postavite ponev za 4 dni v temno toplo mesto. Nato odstranite peno, ločite sok od torte in filtrirajte.
    3. Sok nalijemo v stekleno posodo, zapremo z vodnim tesnilom ali rokavico do konca fermentacije.
    4. Pijačo nalijte v čisto posodo. Nekaj ​​dni hranite pod vodno ključavnico, nato pa zaprite pokrov in prestavite v hladen prostor.
    5. Dva meseca kasneje se vino filtrira in stekleniči.

    Iz fermentirane marmelade s sladkorjem

    Vsak od nas je že vsaj enkrat naletel na takšno nadlogo, ko maline in sladkor fermentirajo - ne bodite vznemirjeni, saj je to odličen razlog za pripravo domačega vina, točno kako - povedali bomo še.

    Je pomembno! Če se na marmeladi pojavi plesen - takoj jo vrzite, je nevarno uporabiti to možnost.

    Sestavine:

    • fermentirana marmelada - 1,5 kg;
    • voda - 1,5 l;
    • sladkor -250 g;
    • neolupljene rozine - 1 žlica (neobvezno).
    1. Mešajte marmelado in vodo v razmerju 1: 1. Temperatura vode 25-30 stopinj. Dodajte rozine.
    2. Vzemite steklenico 5 litrov ali več. Na vrat nataknite preluknjano gumijasto rokavico. Postavimo na toplo temno mesto.
    3. Po 4 dneh dodajte 50-75 g sladkorja. Če želite to narediti, vanj vlijte 100 ml piva in razredčite sladkor. Nalijte nazaj, nataknite rokavico. Ta postopek se ponovi po 5 dneh..
    4. Ko rokavice odpihnejo, vino fermentira. Pijačo filtrirajte skozi gazo, da se znebite usedline..
    5. Stekleničen in star 2-6 mesecev. Pomemben pogoj: vsakih 10-15 dni se znebite usedline, tako da tekočino skozi cev prelijemo v drugo posodo.

    Nato vam ponujamo video z drugo možnostjo za pripravo malinovega vina iz marmelade:

    Iz zamrznjenih jagod

    Pijača iz zamrznjenih malin ni v ničemer slabša od vina iz svežih jagod. Recept ne zahteva veliko truda, zato se pozanimajte o tej metodi.

    Sestavine:

    • 3 kg zamrznjenih malin;
    • 2 l filtrirane pitne vode;
    • peščica rozin;
    • 1 kg sladkorja.

    1. Zamrznjene maline dajte v ponev in pustite, da se odmrznejo.
    2. Ko se jagode popolnoma odmrznejo, jih pomešajte s sladkorjem in napolnite z vodo. Zaprite pokrov in postavite na toplo mesto.
    3. Takoj, ko se sladkor popolnoma raztopi in maline plavajo, filtriramo vsebino posode.
    4. Nastalo tekočino vlijemo v kozarce, dodamo rozine, pokrijemo z rokavico. Pustite na toplem.
    5. Ko je postopek fermentacije končan. Vino smo usteklenili in dali v temen hladen prostor. Zorenje ne potrebuje.

    Potankosti kuhanja

    Vsak vinar ima svoje skrivnosti, ki vam omogočajo izdelavo kakovostnega izdelka. Če se odločite, da se preizkusite v tej vlogi, morate biti pozorni na nekatere točke.

    • Pravilno pripravljeno vino je dobro shranjeno. Nikoli ne postane kislo in plesen.
    • Ne pustite, da zrak vstopa v steklenice, kakovost vina je neposredno odvisna od tega. Napolnite jih vse do vratu.
    • Moč pijače je odvisna od količine sladkorja. Več sladkorja je močnejše vino..
      Malinovo vino ne sme biti kislo. Da razredčimo kislino in okrepimo proces fermentacije, sladkor damo v več stopenj.
    • Previdno izberite jagode. Gnilo sadje je popolnoma neprimerno, lahko pokvari okus.

    Torej, izdelava domačega vina je občutljiva zadeva, ki zahteva potrpljenje in spoštljiv odnos. Danes lahko v trgovinah najdete veliko vinskih napitkov, ki se imenujejo "domači". Na primer: "Acura" ali "Pijana češnja". Ali ni bolj prijetno popiti pijačo, v katero ste vložili dušo in moč, ki bo resnično domač izdelek?

    Upamo, da boste izkoristili predlagane recepte in se poglobili v svet vinarstva, čeprav le v okviru lastne kuhinje, vendar bo rezultat presegel vsa pričakovanja.

    Podobno

    Meni