Kako kuhati borodinovo tinkturo na mesečini doma

Tinktura Borodino nima nobene zveze z istoimenskim bitkom, pijača je tako poimenovana po svoji aromi, ki spominja na okusen borodinski kruh s koriandrom.

Raznolikost okusov

Menih v samostanu, zgrajen po bitki pri Borodinu leta 1812, je sam izumil recept za kruh. Sprva je bil zamišljen kot spominski kruh umrlim vojakom.

Koriander, del kruha, personificirana kura, črna pa označuje žalovanje. Borodino je uradno začel peči kruh leta 1933 v Moskvi.

Poleg začimb tinktura na mesečini nujno vključuje glavno sestavino, ki daje pijači svoj nepopustljivi rženi, kruhov okus. Lahko je - biserni ječmen, krekerji črnega kruha ali rženi (kisli) nefermentirani slad.

Tinktura velja za čisto moško pijačo, dobro jo je piti med ribolovom ali po lovu, z vročim mesnim ali ribjim prigrizkom. Visoko stopnjo ublaži vonj sveže pečenega kruha, tinktura ima lepo viskarjevo barvo.

Ta alkohol je dragocen tudi po tem, da ga je enostavno pripraviti doma, korist je v tem, da so na voljo vse sestavine..

Najprimernejša alkoholna osnova za Borodino tinkture je dobro rafiniran zrnati lunec z močjo 45%, če pa ni na voljo, dobro shranite vodko ali alkohol, razredčen do potrebne trdnosti.

Klasičen recept za Borodinovo tinkturo

To je tradicionalni recept, ki temelji na opečenem ječmenu. Pri svoji izdelavi bodo morali biti potrpežljivi. Za končni rezultat bo potrebnih 2-3 tedne. Moč pijače je 35-38 stopinj.

Shranjujemo ga lahko do 5 let, hermetično zaprto in na hladnem. Pijača ima vonj in blag okus po borodinskem kruhu, če naredite tinkture na mesečini, je njegov vonj zelo dobro zamaskiran, piti ga je zelo enostavno.

Razmerja, navedena v receptu, lahko spreminjate in eksperimentirate z okusom..

Sestavine

• Žitna luna - 3 l;
• Cel ječmen - 50 gr;
• Koriander - 10 gr;
• Kuminovo seme - 8 gr;
• Med po okusu.

Kuhanje:

1. Naštejte ječmen, odstranite smeti. Postavimo na predhodno segreto ponev, pražimo na srednjem ognju do zlato rjave barve. Odstranite polovico fižola in preostanek prepržite do temne barve kave, vendar jih prepržite, da v prihodnosti tinktura ne bo grenka. Pražena žita ohladite na sobno temperaturo.
2. V kozarec z alkoholno osnovo (luna ali vodka) dajte ječmen, koriander in kuminovo seme. Vsebino premešajte z leseno žlico.
3. Zaprite pokrov kozarca in vztrajajte v temnem prostoru dva do tri tedne. Po enem dnevu je treba infuzijo pretresati.
4. Na koncu infuzije tinkturo odcedite skozi sito ali gazo in nato filtrirajte skozi bombažni filter. Po želji dodajte med ali fruktozo. Če barva ni preveč nasičena, potem lahko dodate barvo.
5. Steklenice napolnite s tinkturo, dobro zaprite s pokrovi. Pred okušanjem pustite, da zori nekaj dni.

Pozor!! Pri pripravi tinkture je nepotrebno mletje začimb in ječmena. To bo zapletlo filtracijo končnega izdelka.!

Tinktura na borodinskem kruhu

Priprava spodaj opisanega recepta je veliko enostavnejša in hitrejša, vendar se okus in aroma tega domačega alkohola praktično ne razlikujeta od izvirnika. Rok uporabnosti do šest mesecev.

Tinktura borodino je pripravljena po isti tehnologiji, v receptu pa se namesto kruha uporablja nefermentirano rženo slad. Na liter tinkture uporabite eno žlico s toboganom.

To je tudi spodobna pijača.

Sestava:

• Luna - 1 liter;
• Krekerji borodinskega kruha - 100 gr;
• Kuminovo seme - 1-2 tsp;
• Seme koriandra - 1-2 tsp;
• Allspice - 5 kosov;
• Med - 2 žlici. l;
• Lovorjev list - 1 kos..

Kuhanje:

1. V ponvi prepražite drobtine, vendar ne pustite, da gorijo.
2. Kruhne drobtine nalijte v kozarec, nalijte luško ali vodko.
3. Dodajte začimbe, dobro premešajte. Zaprite banko.
4. Mešanico vztrajajte 4-6 dni na vročini
5. Sev skozi filter gaze.
6. Dodajte med.
7. Stanite 2-3 dni v hladilniku, po potrebi ponovno filtrirajte.

Recept tinkture borodino z divjo vrtnico in kumino

Sestavine

• Luna 50% - 3 l;
• Perlovka - 70 gr;
• Koriander - 12 gr;
• Kuma - 4 gr;
• Šipkov - 9 kosov..
• Orehova lupina - 9 g.

Kuhanje:

1. Fry ječmen kot v prvem receptu.
2. Prepražimo orehovo lupino.
3. Zmešajte vse sestavine.
4. Vztrajajte 20 dni.
5. Obravnajte, filtrirajte.
6. Stekleničite in uživajte!

Vodka in alkohol

Po aromi, ki jo ima tinktura Borodino, je podobna sorti istoimenskega kruha, od koder je nastalo njegovo ime. Ta pijača je namenjena moški družbi, ki se je lovila ribolova ali lova. Obstajata dva glavna recepta za pripravo Borodinove tinkture, ki vključujeta uporabo bisernega ječmena ali, poenostavljeno različico, kruha.

Osnova za pijačo je lahko drugačna, vendar je za to najprimernejši destilat, pridobljen po domačih receptih lune, vendar za pripravo lahko uporabimo vodko ali razredčen alkohol.

Sploh ni težko sami pripraviti lune, samo kupiti je treba mesečino (priporočamo, da izberete stroj z destilacijsko kolono blagovne znamke Luxstahl ali s parno znamko znamke Khlynov) in uporabite preizkušene recepte piva za mesečino. Odličen model za domačo uporabo lahko izberete s pomočjo pregledov luna.

Recept za Borodinovo tinkturo na bisernem ječmenu

V tem receptu so uporabljeni opečeni zdrob. Kljub temu, da je postopek kuhanja precej zapleten, je okus mehak in krepak. Tega učinka ni mogoče dobiti z drugimi načini kuhanja..

Za kuhanje boste potrebovali naslednje komponente:

• 3 l alkoholne osnove (vodka, razredčen alkohol ali luna);
• 50 gramov bisernega ječmena;
• 10 gramov semen kumine;
• 12 gramov koriandra;
• sladkor po okusu.

Tehnologija:

1. Za kuhanje morate vzeti žito in ga ocvrti v suhi ponvi, dokler ne nastane rdečica, nato ga razdelite na dva dela.
2. En del žita nalijte v krožnik, preostanek pa prepržite, dokler ne dobite kavne barve.
3. Ko je žita pripravljena, jo je treba ohladiti pri sobni temperaturi.
4. V posodo, kjer bo pijača natopljena, morate izliti vse sestavine in naliti alkohol, nato pa premešati.
5. Po tem zaprite pokrov in postavite v temen prostor za dva tedna, medtem ko posodo stresite vsake tri dni. To je treba storiti, dokler tinktura ni temne barve in ima okus po kruhu.
6. Na koncu infuzije je treba pijačo filtrirati, in če vam barva ne ustreza, jo lahko potemnirate z domačo sladkorno barvo.
7. Ko je napitek filtriran, ga lahko poskusite in po potrebi dodate sladkor ali cvetlični med in nato še enkrat premešate.

Pripravljena borodinova tinktura vodke, alkohola ali lune je polnjena s tesnim pokrovom in nekaj dni v hladilniku, da se okus ustali. Moč takšne pijače doseže štirideset stopinj, primerna pa bo pet let.

Recept za Borodinovo tinkturo na osnovi kruha

Pijačo s kruhom je veliko lažje pripraviti, okus pa je skoraj enak zrnju, medtem ko je njegov rok uporabe nekoliko manjši.

Sestava pijače vključuje:

• 0,5 litra alkohola (vodka, razredčen alkohol ali luna);
• 4 rezine borodinskega kruha
• 1 tsp kuminovo seme;
• 1 tsp koriander;
• 1s.s. med ali sladkor;
• 3 kos sveča začimba;
• 1 lovorjev list, neobvezno.

Kuhanje:

1. Za pripravo morate kruh posušiti do stanja, da se ne raztopi v alkoholu, sicer bo pijača motna.
2. Kruh lahko pravilno skuhate v pečici, medtem ko je potrebno peči največ pet minut, sicer se meso lahko opeče, kar bo vplivalo na okus končnega izdelka.
3. Prepečenec in druge sestavine se dajo v posebej pripravljeno posodo, po kateri se vse prelije z alkoholom, po kateri se tesno zapre s pokrovom in premeša.
4. Nato je treba pijačo pet dni postaviti v temen prostor.
5. Po tem, ko je pijača infuzirana, jo je potrebno odcediti z uporabo gaze.
6. Očiščeni tekočini po lastni presoji dodajte med ali sladkor in ponovno premešajte.

Tinkturo Borodino na vodki, alkoholu ali lončini nalijte v steklenice in jo štiri dni pustite na hladnem mestu, po kateri je pripravljena za uporabo. Treba je opozoriti, da jakost te pijače ne bo presegla 35%, rok uporabnosti pa približno štiri mesece.

Lepo počivaj!

Domači recept

Tinktura Borodinski ni dobila ime po bitki na Borodinskem polju, ampak v čast istoimenskega hlebca - ker nas njegova aroma in okus spominja na ta kruh.

Borodinski kruh je res lahko del tinkture, vendar ga pogosteje pripravljamo na ječmenu. Ta metoda je bolj zapletena, vendar pritegne več moških..

Močan alkohol, ki je del tinkture, je lahko karkoli - razredčen alkohol, vodka, luna. Glavna stvar je, da mora biti njegova moč vsaj 40-50%. Hkrati poznavalci, ki pripravljajo tinkturo moke, raje uporabljajo žitni destilat.

Nasveti za kuhanje

• Če niste ljubitelj pikantnega okusa, zmanjšajte število začimb v katerem koli od receptov, podanih za polovico.
• Sladila zmanjšujejo grenkobo in mehčajo okus, vedno jih dodajte, četudi v minimalni količini. Lahko služijo ne samo med in sladkor, ampak tudi fruktozo, pa tudi invertni sirup.
• Ko se ohladi, že filtrirana čista tinktura postane nekoliko motna zaradi eteričnih olj, ki vsebujejo začimbe. V redu je.
• Aroma ocvrtega kruha iz gotove tinkture se sčasoma zaokroži, aroma začimb pa se začne vedno bolj pojavljati. Okus med shranjevanjem postane mehkejši in bolj uravnotežen.
• Če kuminovega semena ne prenašate, ga poskusite nadomestiti z rožmarinom - prav tako deluje dobro.
• Če ste zadovoljni z okusom in aromo tinkture, vendar ste popolnoma nezadovoljni z njenim videzom (ni jasno, zakaj je nastala prekomerna motnost ali barva), jo preprosto razredčite z vodo in jo še vedno destilirajte na luni. Kot rezultat dobite odličen aromatični destilat.

Tinktura borodino z ječmenom

Trdnjava - 33-40%, shranjena od 4 do 5 let. Količine žit ni treba povečati - sicer bo tinktura grenka. Po želji lahko receptu dodamo 1 žlico. oprane in posušene rozine, vendar to ni potrebno.

Pripravite:

• luna 40-50% (alkohol 40-50% ali vodka) - 3 l
• ječmen (ječmenova drobtina) - 50 gr.
• sladkor ali med - 1 žlica. ali po okusu (lahko do 3 žlice)
• koriander (grah) - 10-12 gr. (2 tsp brez diapozitiva)
• kuminovo seme - 9-10 gr. (1,5-2 tsp brez diapozitiva)

Kuhati morate takole:

1. Žitarice pražite v ponvi (brez olja), dokler se ne porjavi. Odstranite večino žitaric iz ponve, prepražite preostala zrna, dokler ne dobite odtenek kavnih zrn. Oba dela združite v skledo in ohladite..
2. V stekleni posodi zmešajte začimbe, žitarice in alkohol. Ne bodite prestrašeni, če sestava postane nekoliko motna - tako bi moralo biti. Zaprite in postavite v omaro (zatemnjeno mesto) za 2-3 tedne. Stresite čez dan ali dva.
3. Infuzijo odcedite in filtrirajte. Dodate lahko sladila - med ali sladkor, pa tudi malo zgorenega sladkorja, da dobite bolj izrazit odtenek.
4. Držite še 3-5 dni za stabilizacijo okusa.

Tinktura na borodinskem kruhu

Trdnjava - 30-40%, shranjena 3 mesece. Če kruh prekuhavate ali vztrajate 5 dni, se lahko tinktura začne greniti. Komponent, ki so neobvezna, sploh ni mogoče dodati ali dodati.

Pripravite:

• luna 40-50% (alkohol 40-50% ali vodka) - 1 l
• krekerji borodinskega kruha - 50 gr. (3-4 kosi)
• sladkor ali med - 1 tsp ali po okusu (možno do 3 žličke)
• koriander (grah) - 1/2 tsp (3 gr.)
• kuminovo seme - 1/2 žličke (3 gr.)
• lovorjev list (majhen) - 1 kos. (neobvezna komponenta)
• sveča začimba - 3 kosi. (neobvezna komponenta)
• koromač - 1/2 tsp (2 gr.) (Neobvezna komponenta)
• pekoča paprika - kos, ki ne presega velikosti vžigalne glave (neobvezna komponenta)

Kuhati morate takole:

1. Kosi kruha naj bodo zelo bučni, da se ne namočijo v alkoholu (to bo odpravilo motnost). Zato kruh (in celo krekerje) posušite v pečici (brez masla). Toda ne pustite, da se kruh pokvari ali zažge (to bo odpravilo grenkobo).
2. V stekleni posodi zmešajte začimbe, krekerje in alkohol. Zaprite in postavite v omaro (zatemnjeno mesto) za 5 dni. Ne trese se.
3. Infuzijo odcedite in filtrirajte. Da se izognete motnosti tinkture, je celuloze nemogoče stisniti. Lahko dodate sladila - med ali sladkor..
4. Držite še 3-5 dni, da se oborina loči in se okus stabilizira..

Tinkturo spet prenesite skozi filter.

Kuhanje doma

Tinktura Borodino - alkoholna pijača, ki je tinktura na borodinskem kruhu. Posebnost alkoholne pijače je specifičen vonj, ki je značilen za kruh Borodino. Verjame se, da je borodinova tinktura idealen dodatek za moška druženja, tudi za družbo lovcev ali ribičev.

Kot alkoholna osnova se lahko uporablja prečiščen luni, vodka ali preprost medicinski alkohol, razredčen do trdnjave 40 stopinj..

Klasični recept za Borodinovo tinkturo na ječmenu

Tradicionalni recept za Borodinovo tinkturo je recept, v katerem se tinktura pripravi na praženi ječmenovi drobtini. Kljub temu, da priprava Borodinove tinkture doma ni nepomembno opravilo, je ovčja koža vsekakor vredna svečke: končana borodinova tinktura ima prijeten vonj in okus.

Za pripravo Borodinove tinkture doma potrebujemo:

• Vodka - 3 litre
• Ječmen - približno 50 gramov;
• Kuminovo seme - 10 gramov;
• Koriander - 12 gramov;
• Sladkor - po okusu;

Ječmenovo kašo je treba temeljito ocvrti v ponvi, ne da bi dodali olje. Pomembno je, da se na zrnih pojavi majhna rdečica, ki signalizira pripravljenost bisernega ječmena za naslednjo stopnjo. Po pojavu rdečice je potrebno zrna odstraniti z ognja in jih ohladiti.

V kozarec, v katerem bo potekala infuzija, morate dodati vse začimbe (koriander in kuminovo seme), pa tudi praženo kašo iz bisernega ječmena. Po tem je treba banko napolniti do roba z alkoholno osnovo, v tem primeru - vodko.

Banka mora biti tesno zaprta, prestavljena v temen prostor in pustiti pri miru približno mesec dni. Po tem bo alkoholna osnova spremenila barvo in pridobila značilno aromo rjavega kruha. Občasno je treba kozarec z borodinovo tinkturo pretresati in mešati, da dosežemo največjo enakomernost pijače, pa tudi pospešimo postopek infuzije.

Po mesecu vztrajanja je treba gotovo tinkturo Borodino filtrirati, pri čemer gre skozi vato in gazo. Nekateri dodatno obarvajo tinkturo Borodino, ki ji dodajo sladkorno barvo, vendar v tradicionalnem receptu karamele ni.

Končano sladkost pijače lahko popravite s sladkorjem ali medom - v drugem primeru je bolje, da napitek nekoliko segrejete, da pospešite postopek raztapljanja medu. V veliki večini primerov dodaten sladkor sladkorju Borodinove tinkture ni potreben.

Skladiščenje tinkture Borodino mora potekati v hermetično zaprti posodi. Pred uporabo je treba tinkturo Borodino hraniti vsaj 3-4 dni v mirovanju, da pijača končno pokuši. Rok uporabnosti tinkture Borodino, pripravljene doma, ni omejen.

Recept za tinkturo na borodinskem kruhu

Recept za Borodinovo tinkturo, kuhano na črnem kruhu, je veliko enostavnejši od zgornjega recepta. Pomanjkljivosti tinkture na kruhu Borodino vključujejo kratek rok trajanja, pa tudi bistveno manj bogat okus. Za pripravo tinkture na borodinskem kruhu potrebujemo:

• Borodinski kruh - približno 50 gramov krekerjev ali 100 gramov svežega kruha
• Luna ali vodka - približno 0,5 litra
• Kuminovo seme - 1 čajna žlička;
• Koriander - 1 čajna žlička;
• Sladkor ali med po okusu

Recept za pripravo Borodinove tinkture na kruhu sploh ni zapleten:

1. Prva faza je priprava borodinskega kruha. Če je suh, ga lahko takoj uporabite, če ste pravkar kupili borodinski kruh, potem ga morate temeljito posušiti, da ustvarite tinkturo. Če želite to narediti, kruh narežite na koščke približno 2 * 2 * 2 centimetra, nato pa ga pošljite v predhodno segreto pečico za 2-3 minute. Potrebno je dobiti krekerje in se poskušati izogniti pojavu rdečice na kruhu.
2. Po tem je treba drobtine Borodino postaviti v kozarec, nato pa nalijte luno ali vodko. Vse temeljito premešamo in tesno zapremo.
3. Infuzija borodinske tinkture na kruhu se pojavi v enem tednu. V tem času je treba pijačo pogosto mešati..
4. Po staranju in vztrajanju je treba borodinovo tinkturo odcediti, preostale kaše pa nikakor ne iztisniti, sicer bo pijača postala motna. Ostanke motnosti lahko odstranite s tinkturo skozi gazo in bombaž.
5. Na koncu bo pijača dobila okus po postopku infuzije na suhem in hladnem mestu, v temi, 3-4 dni, po tem pa bo borodinova tinktura končno pripravljena za uporabo.

Močna alkoholna pijača

Dišeča in močna tinktura Borodino je dobila ime po isti vrsti kruha. Plemenita temna senca, globoka aroma sveže pečenega borodinskega kruha in blag okus - vse to je treba pripisati glavnim prednostim pijače. Ta tinktura je cenjena tudi po tem, da je kuhanje doma povsem preprosto..

V tem članku bomo predstavili dva recepta za tinkture - na ječmen in kruh. Pri pripravi tinkture na ječmenu (biserni ječmen) bo trajalo od nekaj dni do nekaj tednov. Če ne želite čakati, je bolje izbrati recept za kruh Borodino.

Okus in aroma tega alkohola se ne razlikujeta veliko od prvotne različice, vendar je rok uporabnosti največ 2-4 mesece.

Ne more brez dišečih semen kumine in koriandra, ki je prisoten v istoimenski pekarni in je mnogim znan. Kakovostna vodka, razredčen alkohol in celo luna lahko delujejo kot alkoholna osnova, vendar je treba zadnjo pijačo maksimalno očistiti vonja.

Recept za tinkturo na ječmenu. Klasični Borodino

Sestavine:

• biserni ječmen - 50-60 gr .;
• vodka, razredčen alkohol ali prečiščena mesečina 40-50% - 3 l .;
• koriander - 12 gr .;
• kuminovo seme - 10 gr .;
• sladkor ali med - neobvezno.

Najprej morate razvrstiti biserni ječmen, z njega odstraniti pokvarjena zrna in smeti. Nato žito vlijemo v ponev in na srednjem ognju prinesemo rožnato barvo. Polovico prelijemo v ločeno skledo, preostali del pa nekaj časa hranimo v ponvi.

Ko ječmen dobi globoko rjav odtenek, ga lahko odstranite s štedilnika. Pred mešanjem pustite, da se žitarice ohladijo. Pripravljeno žito z vsemi sestavinami damo v stekleno posodo in dobro premešamo. Nato posodo zapremo s pokrovom in vztrajamo v temnem prostoru 3 tedne.

Po tem obdobju, ko je pijača pripravljena, jo prepustimo skozi več filtrov in ustekleničimo. Če se okus tinkture zdi preveč grenak, potem mu lahko dodate majhno količino sladkorja ali medu in vse dobro premešate.

Po tem je treba tinkturo hraniti še nekaj dni, da postanejo okus, vonj in senca harmonični.

Recept za tinkturo kruha Borodino

Sestavine:

• luna 40-50% - 0,5 l .;
• Borodino kruh - 3 majhne rezine;
• kuma in koriander - po 1 tsp. vsi;
• sladkor ali med - 1,5 tbsp. l .;
• poper črni grah - 3-4 kos .;
• lovorjev list - neobvezno.

Pred pripravo tinkture je treba kruh nekaj minut sušiti v rahlo ogreti pečici. Glavna stvar je, da ne gori, sicer bo vplivalo na okus in vonj končnega izdelka.

Vse začimbe skupaj s krekerji damo v stekleno steklenico ali kozarec, napolnimo z alkoholom, pokrijemo s pokrovom in odstranimo zaradi vztrajanja. Pijača se bo infuzirala približno 5-6 dni, po tem pa jo je treba filtrirati skozi več plasti gaze.

Po tem se tinkturi doda med ali sladkor, zmešata in pustimo, da pijača stopi v temnem, hladnem prostoru. Po tem se alkohol ponovno filtrira (že skozi bombažno volno) in ustekleniči za shranjevanje.

Za ta recept ne priporočamo uporabe svežega kruha, saj se med pivo v pijači lahko tvorijo drogi, ki jih ni mogoče odpraviti niti z nekaj filtracijami.

Tinktura borodino na luni: tehnologija izdelave

Kin-dza-dza v steklenici! Tinkture in likerji na koriander in cilantro.

Koriander je resnično edinstvena začimba, ki lahko da poseben okus ne le vsaki jedi, temveč tudi številnim pijačam. Njegove izjemne aromatične lastnosti so luninerji z močjo in glavnostjo zelo uspešno in zelo uspešno.

Danes bomo govorili o najrazličnejših pijačah, pripravljenih na tej začimbi, spoznali bomo recept za legendarno borodinsko tinkturo in izjemno izvirno makedonsko alkoholno pijačo na koriandrovi "mlajši sestri" - sveži cilantro.

Koriander je rastlina iz družine Umbrella, priljubljena in pogosto uporabljena pri izdelavi domačih pijač. Gre za sorodnika semen kumine, brez katerih nemški "Kümmel" ne more storiti. Koper - glavna sestavina okusne vodice iz kopra.

Pa tudi - angelika, koromač, janež in številne druge začimbe, ki se pogosto uporabljajo pri izdelavi najrazličnejših pijač.

Obstajajo neodvisne tinkture koriandra in tinkture, ki uporabljajo kombinacije te začimbe z različnimi sestavinami - hren, šipek, slad in celo kruh! Danes si bomo ogledali več receptov za tinkture na koriander in cilantro - tako precej zapletene kot zelo preproste.

Tinktura koriandra "Minuta"

No, niti minuto, Tinktura borodino na luni, in nekaj ur. In še bolje - nekaj dni. A vseeno hitreje kot klasične tinkture.

Če nenadoma kupite svež borodinski kruh in sled, začinjeno soljenje, Tinktura borodino na luni, vendar ne želim "suhega" zaužiti vsega tega čudeža - takšen napitek je idealen za vaš prigrizek! Pa tudi - do kakršnih koli mesnih jedi, zlasti s svinjino, perutnino, golažem, solatami - na splošno do vsega začinjenega, okusnega in apetitivnega!

Potrebujemo vse-nič:

• 50 gramov koriandra (boljši od celega), Tinktura borodino na luni, in ne zmleti, sicer bo v pijači motno);
• Alkohol 96% - 250 ml (ali medicinski 70% - 450 ml);
• Sladkor ali med - 1 čajna žlička;
• Voda - 350-400 ml.

Za pripravo vlijte vso vodo v ponev, nanjo nalijte koriander (lahko dodate malo svojih drugih najljubših začimb) in zavrete. Zmanjšajte toploto na nizki, pokrijte in kuhajte približno pol ure. Po tem se rahlo ohladite, dodajte sladkor ali med in pustite, da četrt ure vzhaja na toplem mestu.

Juho filtriramo skozi več plasti gaze in vanjo vlijemo alkohol (neposredno v toplo), nato pa dobro premešamo. Zdaj je treba našo zmes postaviti na hladno mesto vsaj za 2 uri, po možnosti še več. Če je meglica - pred uporabo jo spet filtrirajte skozi bombažno blazinico ali filter za kavo. To je to, naša vodica iz koriandra je pripravljena!

Liker "makedonski" na sveži cilantro

Svež cilantro se redko uporablja v tinkturah, vendar je bilo še vedno mogoče najti tako zanimiv recept na enem od alkoholnih forumov - vzeta je bila iz njihove stare kuharske knjige, ki jo je avtor prilagodil in preizkusil. Če res ne marate zelenja koriandra - bolje je, da ne tvegate, bodo to bogato pijačo z nepričakovano sladko-začinjeno kombinacijo uživali le zloglasni ljubitelji cilantro!

• Cilantro - 3-4 velike šopke;
• Alkohol 70% - 1,5 litra;
• Sladkor - 900 gramov;
• Voda - 1 liter.
• Citronska kislina - 1/3 tsp.

Cilantro operemo preko colanderja, posušimo in z ostrim nožem drobno sesekljamo, nato pa ga dušimo z rokami.

V kozarec nalijemo nasekljano zelenico in nalijemo alkohol. Posoda je tesno zaprta in postavljena v temen, topel prostor za en teden. Periodično je treba kozarec pretresati..

Po enem tednu je treba infuzijo izcediti skozi več plasti gaze, stisniti preostali del cilantro.

Nastala tinktura se odloži za nadaljnja 2 tedna. Zdaj se banka ne bi smela truditi, temveč mora oboriti - ali bolje rečeno - nastati usedlin. Infuzijo nežno dekantirajte s tanko cevko, filtrirajte skozi vato, če je potrebno - večkrat.

Skuhajte sladkorni sirup iz vsega sladkorja in vode, z dodatkom citronske kisline. Pustimo, da se ohladi na 70-80 stopinj.

Nastalo tinkturo cilantro vlijemo v topel sirup, tekočino ves čas aktivno mešamo. Tekočino zapremo in pustimo, da se ohladi.

Takoj po ohladitvi se lahko alkohol načeloma šteje za pripravljen. Ampak bolje je, da ga hranite 2-3 mesece v temnem prostoru - takrat bo okus postal bolj zaobljen, barva pa prozorna.

Nasvet! Da se liker ne izkaže za preveč sladkega, najprej ne vzemite celega sirupa, ampak le 2/3 ali celo polovico, zmešajte s tinkturo in okusite. Želite kasneje pijačo? Dodajte sirup malo, dokler vam okus alkohola ne ustreza.

Ta sladka, bogata pijača nežne smaragdne barve se odlično ujema z mehkim sirom, perutnino, poljubnimi gruzijskimi jedmi - predvsem kharcho juho, katere recept je na naši spletni strani. Zanimivo je tudi pitje ob kavi ali sladicah ali v čisti obliki, ohlajeno.

Vodi koriander z žiro, šipkom in orehom

Ta tinktura uporablja kombinacijo dežnika - koriander in zira (kumin) - o katerem sem govoril na začetku članka.

Dopolnilo je posebej pripravljena - kuhana in ocvrta - orehova lupina, preprost in bolj občutljiv nadomestek hrastovega lubja, pa tudi dreves (o tem si lahko preberete v tem članku).

Rezultat bi moral biti nekaj podobnega rahlo začinjenemu domačemu konjaku. Tinktura se bo dobro odrezala z mesnimi jedmi vzhodnoevropske, srednjeazijske kuhinje - mislim, da bo zaradi zira še posebej dober s pilavom.

Sestavine za 3 litre vodke in še boljše - 50-odstotno razvrščanje ali luno:

• 12 gramov semen koriandra;
• 4 grame zira semen;
• 9 srednje jagodnih jagod;
• 10 gramov ocvrte lupinice (kako jo ocvreti - preberite spodaj);
• sladkor - 2 tsp.

Najprej morate pripraviti orehovo lupino - ta postopek je preprost, vendar poleg tega - lupina vam bo lahko v prihodnosti koristna, na primer kot nadomestek orehovih membran. Školjke je treba kuhati v veliki količini vode približno 15 minut, nato pa - pustite, da kuhajo 10-12 ur.

Vodo odcedimo, maso speremo pod hladno vodo in damo v pečico za nekaj ur za sušenje. Po tem - dajte na suho ponev in pražite do temno rjave, skoraj črne barve.

Ohlajene lupine, začimbe in šipkov prelijte v kozarec in dodajte alkohol. Vztrajajte v temnem prostoru 2-3 tedne.

Po tem - odcedite skozi gazo, po potrebi filtrirajte skozi bombaž ali papir.

Zdaj je treba našo tinkturo lune na koriander sladkati po okusu, dobro premešati in odložiti še 3 tedne na hladnem mestu. Če se po tem obdobju spet obori - ponovno filtrirajte.

Vse, kar lahko okusiš!

2 recepta tinkture Borodinskaya

Ta pijača nima nobene zveze z bitko pri Borodinu - tako je imenovana po aromatičnem borodinskem kruhu, ki v receptu vsebuje veliko koriandra.

Toda kruh je bil v resnici poimenovan v čast znamenite bitke z Napoleonom, še več, koriander v njem simbolizira naboje.

Poleg začimb borodična tinktura na mesečini nujno vključuje eno izmed sestavin, ki daje nekakšno rž, kruh okus - lahko ječmen (ječmen), slad ali samo črni krekerji. Upoštevajte 2 recepta - klasične, bolj zapletene in poenostavljene drobtine.

Povejte mi, stric, z dobrim razlogom: jedel sem kruh, vendar diši po pari?

Klasični Borodino

Za klasični recept za Borodinovo tinkturo na luni moramo najprej pripraviti - na poseben način ocvrti - biserni ječmen, to ni težko, nekaj podobnega sem že opisal v receptih za posnemanje viskija .

• Moonshine (najboljše od vsega žita) 50% - 3 litre;
• Koriander - 12 gramov;
• Kuminovo seme - 9 gramov;
• Biserni ječmen - 50 gramov.
• Sladkor (za karamelni sirup) - po potrebi.

Ječmen razvrstimo in pošljemo na suho cvrtje. Ko se na njem začne pojavljati rahlo rdečilo, odstranimo malo več kot polovico, Tinktura borodino na luni, ostalo pa zapečemo do kavne barve. Postopek lahko poenostavite in prepražite celotno maso žit do srednje rjavega odtenka.

Potem lahko greste na dva načina: bodisi zmeljete vse sestavine grobo - potem bo tinktura trajala le teden dni, vendar jo boste morali večkrat skrbno filtrirati, ali pa ječmen in začimbe vržete cele, vendar čas kuhanja podaljšajte na 2-3 tedne.

Tako ali drugače bi morale sestavine, napolnjene z alkoholom, stati na temnem mestu, dokler se tekočina ne potemni in pridobi značilno začinjeno aromo kruha.

Po tem ga morate filtrirati - tolikokrat, kot je potrebno.

Karamelni sirup skuhamo iz vode in sladkorja do temno rjave barve - ne pečemo sladkorja, da ne bi bil grenak.

Dodajte barvo, preden pijača pridobi čudovit temen odtenek - da bo ustrezala hlebu Borodinskega.

Po potrebi rahlo sladkajte.

Nadalje naj tinktura počiva nekaj dni, po možnosti tedne, v temnem prostoru.

Vse, "Borodinskaya" je pripravljena za uporabo!

Ta recept je veliko enostavnejši, ne potrebuje pretiravanja z bisernim ječmenom, rezultat pa ne daje veliko slabšega.

Sestavine na liter izdelka:

• Moonshine 45% - 1-1,2 litra;
• Dobro posušeni krekerji Borodino (po možnosti roza) - 50-55 gramov;
• Koriander - 3 grame;
• Kuminovo seme - 3 grame;
• Koromač - 2 grama;
• Allspice - 3 malenkosti in 1 majhna lavrushka (brez tega predmeta lahko storite);
• Med ali sladkor - 1 žlica;

Priprava pijače je preprosta. Prepečenec in začimbe damo v kozarec in napolnimo z alkoholom. Celotna stvar se infundira približno 5 dni, na toplem temnem prostoru. Po tem je treba pijačo skrbno odcediti skozi gazo. Krekerjev ne stiskajte - drugače bo nastala velika motnost!

Če je v pijači še vedno prisotna oborina, jo je treba speljati skozi bombažni filter, po katerem - prostornina lune na 1 liter in zmerno sladkamo po okusu. Počivajte 3-4 dni, če je bil uporabljen med, Tinktura borodino na luni, namesto sladkorja bo treba tinkturo spet filtrirati. Vse, pijača je pripravljena za degustacijo!

Obstaja eno opozorilo - ta tinktura koriandra se, za razliko od večine podobno pripravljenih pijač, s časom ne izboljšuje, hraniti jo je treba največ 3-4 mesece, sicer bo, žal za punco, "postala ustaljena" - izgubila bo zelo kruh. Vendar ga najpogosteje pijejo veliko pred koncem tega obdobja.

Ta tinktura je res "tekoči kruh", ne kot vaše pivo!

Klasična mesečina in vodka

Tinktura (staranje) na hrastovih sekancih

Izvleček destilata v hrastovih sodih, to je svetovna klasika, konjaki, viski. Vendar sodi zahtevajo prostor, zahtevajo leta staranja in pogosto domači destilarni preprosto nimajo niti enega.

Zato je skupaj s staranjem v sodih način vztrajanja destilata na hrastovih sekanceh.

Moč destilata za infundiranje se običajno izbere v 42-45%. Mogoče je vedno manj - to je stvar okusa. Čipi dajo 3-4 grame na liter, včasih več, včasih manj - spet, spet stvar izkušenj in želja. Kot tudi čas infuzije - le občasno poskusite požirek tinkture po okusu, boste razumeli in občutili vse preobrazbe in preobrazbe pijače.

Najdlje 2 meseca - zagotovo ni vredno vztrajati dlje.

Minimalno - teden dni.

Na istih čipih lahko večkrat vztrajate. Ko odcedite en del destilata, lahko takoj natočite naslednjega. Seveda se bo čas infundiranja povečal, saj se čipi "delajo", vendar bo delovalo večkrat.

Nadalje se infuzija združi z lesnimi sekanci, dovede do želene trdnosti, včasih sladkano, včasih tonirano s karamelno barvo. Po počitku čez nekaj tednov - pripravljeni, lahko jeste

Zdaj o pripravi barve in koncentrirani infuziji na čipsu (za hitro pripravo napitka).

Barva za kuhanje.

Vzemite čajno žličko, vanjo vložite sladkor, približno tretjino volumna. Kapljamo nekaj kapljic vode, da namočimo pesek. Vklopite plinsko peč ali svečo in žlico začnite segrevati nad ognjem. Da - v bližini mora stati kozarec z majhno količino vode, po možnosti hladne vrele vode, in v njej bomo dobili vodno raztopino barve.

Sladkor se postopoma stopi, postane bež, bledo rjav, rjav, postopoma potemni. Ne bi smeli priti v črno - izgorelo bo: barva bo postala črno črna in vonj po izgorelosti bo izbruhnil.

Bolje je krmariti po barvi, v tem trenutku mora biti lepa, rdeče rjava, žlico s sladkorjem nežno spustite v vrelo vodo (sladkor se segreje na 300 ° C, zato je bolje, da zavremo vodo, ne hladno vodo - manj bo pršila).

Pozor!! Nič čudnega, da "lepo" napisano z velikimi tiskanimi črkami res v tem trenutku vse zasije in se peni v kozarcu in včasih pljuva s pršicami.

In hitro na hitro vmešajte karamelo v vodo, ker če zmrzne na žlico, steklaste snovi na žlici resnično ne boste raztopili, koncentrat pa bo šibkejši.

Vse, barva je pripravljena.

Je preprosta za uporabo - v pijačo spustite še eno kapljico, jo raztopite. Ocenite barvo, postopek ponovite, če je potrebno.

Pridobitev koncentrata hrastovega čipsa

Včasih preprosto ni časa, da se destilat izloči na čips, za pijačo pa je potreben la konjak ali viski. V tem primeru je mogoče z destilatu dodati koncentrat hrastovega čipsa. Mimogrede ga lahko kupite pripravljeno, vendar ga ni težko kuhati sami, vendar bo zagotovilo, da je ta koncentrat pravilen, brez kakršne koli kemije.

Torej, sam način kuhanja:

• V trilitrski kozarec damo velikodušno peščico čipsa, približno moško pest.
• Čips napolnimo z litrskim sortirnim ali destilatnim (čim bolj nevtralnim, visoko očiščenim) z močjo 70-75%.
• Vztrajamo 3 dni. Odcedite v ločeno posodo.
• Nalijte približno 700-750 ml destilata ali ga razvrstite s trdnostjo 40%, vztrajajte teden, nalijte v isto ločeno posodo.
• Tretjič napolnimo 10 dni z vodo, prostornina približno 700-750 ml. Spoji se.

Vse, koncentrat je pripravljen!

Uporabite koncentrat na približno enak način kot barvno shemo. Pred niansiranjem dodamo malo hrastovega koncentrata, ocenimo po okusu (ne po barvi, saj barva daje odtenek).

Po tem se opravi niansiranje, slajenje in / ali dodajanje glicerola.

Bison

Zubrovka je ena najpogostejših tinktur. Pogosto ga enačimo z vodko, nekoliko specifično, po okusu. Vendar je to tinktura in ne vodka. Zubrovka absolutno spada v kategorijo "lenih" tinkture - posušeno travo preprosto vlijemo s sortiranjem ali destilacijo in vztrajamo na njej. Nič več ni treba storiti, po sladkanju po okusu le sladkamo.

• Tinktura je narejena, kot že ime pove, na travi z istim imenom - krči. Največja težava je ravno v tem, da "pleni" sam plevel, saj ga lekarne ne prodajajo. Res je, na internetu obstaja kar nekaj spletnih mest, ki prodajajo zelo kakovostna zelišča in začimbe..
• Na 3-litrski kozarec vzemite 7-8 rezin trave. Potrebno jih je razrezati na koščke 2-2,5 cm. In nalijte vse lune.
• Na liter dodajte eno žlico sladkornega sirupa.
• Za lepoto pustite nekaj dolgih koščkov trave, ki se po infuziji 2 tedna prelijejo, ko se razlijejo v lepo manjšo stekleničko.
• Tinktura je pripravljena za uporabo po 2 tednih, vendar je trave ne moremo vreči (za dve obroki).
• Barva tinkture je naravno zelenkasto peščena, okus je mehak, po nekaj sekundah se pojavi značilen pookus.

Še posebej pomembna in koristna za uporabo pozimi in spomladi - povečuje imuniteto!

Del trave se izbere posamično, pogosto v smeri zmanjšanja. V tem smislu je kramljanje neverjetno zelišče, potrebuje ga zelo malo, da se pijača resno spremeni. Odvečni plevel daje močan zeliščni odtenek, v tem primeru je treba infuzijo razredčiti z destilatom in pustiti počivati ​​nekaj tednov.

Domač podeželski konjak

Nekakšen "domač konjak" je ta recept. Pijača, čeprav ni povsem skladna z njenim imenom, je recept, ki ga je vredno ponoviti.

Recept je, kot vedno velja za priljubljene pijače, skozi leta prerasel z različnimi različicami ... Tukaj prinašam moj avtorski recept iz Odese. Z lahkotno roko se je najprej pojavil na internetu, nato pa še v moji kleti, doma v destilarni.

Torej:

• 3 l dobro očiščenega destilata z močjo 40-50% (komu, ki je tak, raje malo nad 40 stopinj)
• 2 žlici sladkorja z majhnim vrhom (bolje je malo karamelizirati)
• 15-18 šipkovih jagod
• 5 grah črnega popra
• 1 majhna vejica šentjanževke (lahko lekarna suha - čajna žlička brez vrha)
• 30-50 g hrastovega lubja, (3 žlice z vrhom 3 litrov)
• 1 tsp suh čaj

Vztrajajte 10 - 30 dni, filtrirajte, počitek.

Potrebujemo hrastovo lubje, sicer bo recept očitno neuravnotežen! Ne vej, ne lesnih sekancev - to je lubje, ki je suho (najpogosteje ga kupimo v lekarni), operemo z vodo iz drobnih, težko filtriramo prah pred polaganjem. Kot možnost se lubje pol ure ali uro vlije z vrelo vodo, nato se posuši in pred polaganjem v pečici celo rahlo ocvrti..

Tinkture iz kopra in česna

Tinkture so podobne, zato so recepti v enem oddelku.

A) Česen

• 0,5 litra vodke ali destilata
• 1 velik strok česna, prerezan na pol vzdolž.
• 1/8 čajne žličke sladkorja ali medu (daje motnost, ki je niso všeč vsem)

Infugiramo ga, dokler rezina česna ni jasno in svetlo zelena - običajno tri do štiri dni. Nato odstranimo česen, pijača je načeloma pripravljena za uporabo.

Za črni kruh s soljo, pod ušesom, za ocvrt krompir z kislo zelje, včasih samo kozarec v naravi jeseni ali pozimi, skratka, poskusite, recept je izjemno preprost.

B) koper.

Vsak koper, ko semena začnejo zoriti na njem, se naberejo v grozde in obesijo potaknjenci za sušenje v senci. Pripravljene, na trgu, lahko kupite od babic. Čim bolj sušijo stebla kopra, okusnejša je tinktura. Potem je vse preprosto:

• Prečiščena luna - 3-5 litrov 41 ° -42 ° (lahko vztrajate pri vodki, tinktura na vodki pa je veliko težja in v njej se pojavi grenkoba).
• Koper 4-5 srednjih stebel, posušenih z dežniki.

Vztrajati na toplem mestu je dovolj 4-5 dni.

Majhna razlaga, zakaj je treba lune ne 40 °, ampak 42 °. - posušen koper res ukrade diplomo. Čez teden dni boste imeli natančno 40 ° na merilniku alkohola. Pijača je zelo mehka. Jeseni je med ribolovom ali lovom, ko je hladno, dobesedno pijan kot osvežilna ali grelna pijača. Skoraj nobene stopnje se ne čuti, zaradi tega je zelo zahrbtna.

Pozimi enako velja tudi z šiška.

"Hren" in "Med s poprom"

Naslednji par skupaj samo zaradi svoje "škrtosti". V resnici so to različne pijače..

Hren, kot veste, divje vzbudi apetit - vzemite 50 gramov pred večerjo in ga boste pojedli dvakrat bolj normalno! Med s poprom je pozimi primeren, še posebej, ko je hladno ali pa boste kmalu zboleli. Gram 150 za toplo in znoj, kot po savni. V skladu s tem se doda zdravje..

Hren.

Klasični recept (čeprav je hrena veliko in je grob, ga lahko zmanjšate za polovico):

• Sveže olupljena hrenova korenina, narezana na tanke kroge - 150 g
• Lupina limone
• Vanilin (ne vaniljev sladkor) - ena 2-gramska vrečka
• Nageljni - 10 kosov.
• Med - 50 gramov ali 4 čajne žličke.
• Ingver, mleti cimet in mleti muškatni orešček - po 1/2 čajne žličke.

Vse sestavine damo v 3-litrski kozarec in prelijemo z razredčenim alkoholom ali destilatom, običajno s trdnostjo 40 do 45%.

Tesno ga zapremo s pokrovom in vztrajamo 5 dni, pri čemer ne pozabimo nekajkrat na dan stresati kozarec. Pet dni kasneje filtrirajte skozi cedilo. Dolijemo z destilatom (ali razredčenim alkoholom), pijača pa počiva še 3-4 dni.

Pozor: hren hitro "ostari" in postane bolj grobi in trši. Torej morate piti mesec ali dva.

Med s poprom.

Recept je preprost. Čeprav obstajajo zapleteni recepti, vključno z limono, klinčki in tako naprej, vendar je v tem primeru vse preprosto.

Na steklenico alkohola z jakostjo 40% položimo 1 (eno) rdečo pekočo papriko, razrezano vzdolž telesa. Kot možnost - majhne čili paprike lahko posušite, vendar to ni za vsakogar.

Torej, vrgli so poper, počakaj. Lahko poskusite začeti že od drugega dne, tukaj je zelo odvisno od pekoče paprike same. Včasih je dovolj dva dni, včasih dva tedna - skratka, poper odstranimo v trenutku, ko dosežemo optimalno gorenje.

Po tem eno ali dve ali tri čajne žličke dobrega medu preprosto nalijemo v steklenico. Po okusu, skratka. Spet steklenico pustite pri miru teden in pol pri miru.

Med s poprom stane veliko dlje kot hren. A s starostjo nekoliko oslabi, tudi v zaprtih posodah. Postane slajše in manj vroče.

Tinktura borodino

Sestavine za 3L 50% sortiranje ali destilat:

• Koriandrova semena - 12 g (čeprav je 5 gramov pogosto prednost)
• Kuminovo seme - 9 g (podobno, pogosto zmanjša na 5 gramov)
• Biserni ječmen, rahlo ocvrt - 20g
• Žgan ječmen - 30g

Vse sestavine zmeljemo, prelijemo v kozarec, dodamo alkohol. Vztrajajte 1 teden, vsak dan pretresite. Po filtriranju dodajte sladkorno barvo, če je potrebno, stopnjo trdnosti do 40-42%.

Kuhanje pečenega ječmena. Vzemite pol kozarca bisernega ječmena, nalijte v ponev. Položimo na srednje vročino. Nenehno mešajte. Takoj, ko začne rjaveti, nalijte polovico. Preostalo pražite do barve kave.

Pijača ima vonj in spominja na okus borodinskega kruha, dobro prikrije vonj po povprečni mesečini, če jo naredimo na njej.

Lahko eksperimentirate z deleži.

Ta recept ima veliko oboževalcev, saj lahko poleg okusa samega kruha, variacij teže različnih začimb, dobite veliko odtenkov arome in pookus pijače. Poskusite, morda je to vaš recept.!

Ingverjev orešček.

Namesto tega je alkoholna pijača, še posebej, če je sladkor položen strogo po receptih.

Njegova osnova sta ingver in oreh. Ostrina ingverja v kombinaciji z mastnim oreškovim okusom v simbiozi daje eleganten "žameten" in nežen svilnat okus.

Na liter 30-35% sortiranja ali destilata:

1. 1.200-250 gramov sladkorja (po možnosti sladkorni sirup s citronsko kislino)
2. 2. 50 gramov svežega ingverja
3. 3. 10 kosov olupljenih orehov.
4. 4. 3-5 gramov vanilijevega sladkorja (po okusu ga enostavno nadomestite z vanilijo).

Vztrajal teden. Tonirana s karamelo po želji, včasih filtrirana.

Dodatki

Tinktura borodino ima edinstven okus in aromo. Ljubitelji ribolova in lova, podjetja, ki raje preživijo čas na prostem, bodo znala ceniti. Okus pijače spominja na aromo sveže pečenega borodinskega kruha. Po okušanju tinktura pusti prijeten pookus, v katerem se počutijo note koriandra in kumine.

Klasičen recept ječmena

Tinktura nima nobene zveze z bitko pri Borodinu. Ime je dobila v čast borodinskega kruha, katerega recept so razvili moskovski peki v 20-ih letih 20. stoletja. Do tega časa ni nihče pekel kruha z imenom Borodinski.

Tinktura borodino na luni

Tehnologija priprave tega pečenja je precej naporna: rženemu kruhu so nujno dodane pšenična moka, koriander in rdeči slad. Pecivo Choux stoji nekaj ur pri temperaturi 60-65 stopinj. Recept za kruh ima več težkih stopenj, ki dajejo edinstven okus.

Na žalost pravega borodinskega kruha zdaj skoraj ni v prodaji. Proizvajalci se pod njim prikrivajo - po modificiranih receptih. Toda tisti, ki so vsaj enkrat okusili pravi kruh, se bodo spomnili njegovega okusa, ko bodo poskusili pijačo. In nekateri recepti borodinske tinkture nujno vključujejo tovrstni kruh.

Sestavine

Klasična Borodinova tinktura vsebuje biserni ječmen. Tost ječmenova zrna daje pijači edinstven okus kruha. Njegova priprava je precej zapletena, vendar bo rezultat izpolnil vsa pričakovanja.

Sestava:

1. Žitna luna - 3 litre. Kot osnovo lahko vzamete vodko ali alkohol. Tu pa bo bolj primeren destilat, po možnosti dvojna destilacija.
2. Biserni ječmen - 50 g. Ni razdeljen na sorte, vendar je za tinkturo bolje izbrati kakovostne, z velikimi podolgovatimi zrni. Dober proizvajalec bo zagotovil, da v žitu ni naplavin ali lupine.
3. Koriander - 8-10 gramov.
4. Kuminovo seme - 6-10 gramov.
5. Med ali sladkor - 1 žlica. žlico.

Kuhanje

Žitarice dobro operemo v tekoči vodi in posušimo. Vlijemo v suho ponev. Fried brez olja! Pripeljemo do rahlo rjavega stanja. Po tem prelijemo polovico žita, preostalo pa še pražimo do barve kave. Po tem je treba ječmen pustiti, da se ohladi in vmešamo ocvrto in premalo kuhano.

Vso zrno dajte v steklen krožnik, dodajte semen koriandra in kumine, nalijte moko. Po treh do štirih dneh se doda med. Po 10 dneh se tinktura filtrira. Ponavadi se tinktura, v kateri je bil ječmen pravilno opran in prekuhan, izkaže za prozorno, barve mladega konjaka. Ne morete ga razredčiti, pripravljen je za degustacijo.

Recept za krušne drobtine Borodino

Tinktura na borodinskem kruhu velja za lažjo pripravo. Toda takšna pijača bo shranjena največ tri mesece. In tudi za to vročo pijačo morate vzeti pravi borodinski kruh. Če obstaja dvom, da se to ime preprosto uporablja za peko drugega izdelka, potem je bolje, da takšnega hlebca tinkture ne uporabljate. Pijačo samo pokvari.

V sestavi kruha (zdaj je naveden na etiketah), ki je primeren za tinkturo, naj bo rdeč rženi slad, melasa, koriander.

Sestava:

1. Žitna luna 35–40% trdnjave - tri litre.
2. Borodino kruh - 250-300 gramov.
3. Kuminovo seme - 5-6 gramov (če kumina ni določena v kruhu, se lahko njegova količina poveča na 10 gramov).
4. Med ali sladkor - ena žlica.
5. Črni poper grah. - pet do šest kosov.

Kuhanje

1. Kruh narežite na pravokotne bloke velikosti vžigalice. Lahko je večji, vendar ne manjši od zgornje velikosti. Kruh posušite v pečici do stanja krekerjev. Pomembno je, da kruh ni opečen. V nasprotnem primeru bo tinktura grenka.
2. Kruh se vlije v stekleno posodo.
3. Dodajte začimbe in luno.
4. Vztrajajte pet do sedem dni pri sobni temperaturi. Po tem času se tinktura filtrira. Ne iztisnite preostalih.
5. Dodamo med in damo še dva do štiri dni v temen hladen prostor.

Borodinskaja na sladu

Dostojna možnost. Namesto kruha in bisernega ječmena se v tinkturo doda rženi slad. Za tri litre lune morate vzeti tri ali štiri žlice.

Glavna težava je najti točno rženi mlet slad, ki je namenjen pečenju kruha. V prodaji to ni dovolj. Proizvajalci ponujajo predvsem fermentirano slad za kuhanje piva. Poleg tega je prekajen z okusom čokolade in drugih neprimernih sestavin, ki bodo pokvarile okus.

Mnogi v ta recept na liter pijače dodajo strok česna.

Pri sladici vztrajajte pri sobni temperaturi vsaj dva tedna. Filtriranje skozi bombažni filter.

Recept z divjo vrtnico in kumino

Obstaja še ena različica tinkture Borodino, katere ostrega okusa dobimo z dodajanjem lupin borovnic, kumine in orehovih lupin. Ta recept lahko uporabite, če morate popraviti povprečno mesečino. Primerna je tudi vodka (alkohol), ki stagnira in katere okus je treba izboljšati..

Sestava:

1. Luna (vodka) - 3 litre.
2. Ječmen - 50 gramov.
3. Kuma - 4 grame.
4. Šipkov - 7-10 kosov.
5. Orehova lupina - 3-4 kosi.

Lupino dobro segrejemo v ponvi, pustimo, da se ohladi in dodamo moški. Kaša je pripravljena po klasičnem receptu borodinske tinkture, dodane so ostale sestavine. Vztrajajte dva tedna.

To je zimska različica tinkture Borodino, ki je zelo primerna za visokokalorične prigrizke: aspic, olivier, sled pod krznenim plaščem.