Tinktura borodino

Tinktura Borodinski ni dobila ime po bitki na Borodinskem polju, ampak v čast istoimenskega hlebca - ker nas njegova aroma in okus spominja na ta kruh.

Borodinski kruh je res lahko del tinkture, vendar ga pogosteje pripravljamo na ječmenu. Ta metoda je bolj zapletena, vendar pritegne več moških..

Močan alkohol, ki je del tinkture, je lahko karkoli - razredčen alkohol, vodka, luna. Glavna stvar je, da mora biti njegova moč vsaj 40-50%. Hkrati poznavalci, ki pripravljajo tinkturo moke, raje uporabljajo žitni destilat.

Nasveti za kuhanje

• Če niste ljubitelj pikantnega okusa, zmanjšajte število začimb v katerem koli od receptov, podanih za polovico.
• Sladila zmanjšujejo grenkobo in mehčajo okus, vedno jih dodajte, četudi v minimalni količini. Lahko služijo ne samo med in sladkor, ampak tudi fruktozo, pa tudi invertni sirup.
• Ko se ohladi, že filtrirana čista tinktura postane nekoliko motna zaradi eteričnih olj, ki vsebujejo začimbe. V redu je.
• Aroma ocvrtega kruha iz gotove tinkture se sčasoma zaokroži, aroma začimb pa se začne vedno bolj pojavljati. Okus med shranjevanjem postane mehkejši in bolj uravnotežen.
• Če kuminovega semena ne prenašate, ga poskusite nadomestiti z rožmarinom - prav tako deluje dobro.
• Če ste zadovoljni z okusom in aromo tinkture, vendar ste popolnoma nezadovoljni z njenim videzom (ni jasno, zakaj je nastala prekomerna motnost ali barva), jo preprosto razredčite z vodo in jo še vedno destilirajte na luni. Kot rezultat dobite odličen aromatični destilat.

Tinktura borodino z ječmenom

Trdnjava - 33-40%, shranjena od 4 do 5 let. Količine žit ni treba povečati - sicer bo tinktura grenka. Po želji lahko receptu dodamo 1 žlico. oprane in posušene rozine, vendar to ni potrebno.

Pripravite:

• luna 40-50% (alkohol 40-50% ali vodka) - 3 l
• ječmen (ječmenova drobtina) - 50 gr.
• sladkor ali med - 1 žlica. ali po okusu (lahko do 3 žlice)
• koriander (grah) - 10-12 gr. (2 tsp brez diapozitiva)
• kuminovo seme - 9-10 gr. (1,5-2 tsp brez diapozitiva)

Kuhati morate takole:

1. Žitarice pražite v ponvi (brez olja), dokler se ne porjavi. Odstranite večino žitaric iz ponve, prepražite preostala zrna, dokler ne dobite odtenek kavnih zrn. Oba dela združite v skledo in ohladite..
2. V stekleni posodi zmešajte začimbe, žitarice in alkohol. Ne bodite prestrašeni, če sestava postane nekoliko motna - tako bi moralo biti. Zaprite in postavite v omaro (zatemnjeno mesto) za 2-3 tedne. Stresite čez dan ali dva.
3. Infuzijo odcedite in filtrirajte. Dodate lahko sladila - med ali sladkor, pa tudi malo zgorenega sladkorja, da dobite bolj izrazit odtenek.
4. Držite še 3-5 dni za stabilizacijo okusa.

Tinktura na borodinskem kruhu

Trdnjava - 30-40%, shranjena 3 mesece. Če kruh prekuhavate ali vztrajate 5 dni, se lahko tinktura začne greniti. Komponent, ki so neobvezna, sploh ni mogoče dodati ali dodati.

Pripravite:

• luna 40-50% (alkohol 40-50% ali vodka) - 1 l
• krekerji borodinskega kruha - 50 gr. (3-4 kosi)
• sladkor ali med - 1 tsp ali po okusu (možno do 3 žličke)
• koriander (grah) - 1/2 tsp (3 gr.)
• kuminovo seme - 1/2 žličke (3 gr.)
• lovorjev list (majhen) - 1 kos. (neobvezna komponenta)
• sveča začimba - 3 kosi. (neobvezna komponenta)
• koromač - 1/2 tsp (2 gr.) (Neobvezna komponenta)
• pekoča paprika - kos, ki ne presega velikosti vžigalne glave (neobvezna komponenta)

Kuhati morate takole:

1. Kosi kruha naj bodo zelo bučni, da se ne namočijo v alkoholu (to bo odpravilo motnost). Zato kruh (in celo krekerje) posušite v pečici (brez masla). Toda ne pustite, da se kruh pokvari ali zažge (to bo odpravilo grenkobo).
2. V stekleni posodi zmešajte začimbe, krekerje in alkohol. Zaprite in postavite v omaro (zatemnjeno mesto) za 5 dni. Ne trese se.
3. Infuzijo odcedite in filtrirajte. Da se izognete motnosti tinkture, je celuloze nemogoče stisniti. Lahko dodate sladila - med ali sladkor..
4. Držite še 3-5 dni, da se oborina loči in se okus stabilizira..

Tinkturo spet prenesite skozi filter.