Preprost recept za slivovo vino doma

V supermarketih je sliva vino iz Japonske in Kitajske. Ima prijeten okus in vonj, odlično se ujema z mesnimi jedmi, divjačino in sladicami. Nič manj harmonične naravne pijače je mogoče pripraviti doma. Za tiste, ki že imajo izkušnje z neodvisno pridelavo vina, na primer iz grozdja ali jabolk, se ta postopek ne zdi zapleten. Glavna stvar je slediti receptu.

Sadja za pripravo vina ne operemo, da ohranimo naravni kvas na lupini. Če želite uporabiti slive z vašega vrta, širite film pod drevesom. Najbolj zrela bo padla nanjo in ostala čista. Če ste kupili slive, jih dobro pregledajte, obrišite, da se prepričate, da v vino ne pride umazanija. Koristne bakterije fermentacije bodo preživele.

Če želite povečati vsebnost sladkorja v plodu in okrepiti aromo, jih je potrebno nekaj ur sušiti na soncu. Po naslednjem:

  • razvrščeni, zavreči gnilo in plesnivo;
  • prerežemo in odstranimo kosti, ker vinu dajo grenak okus.

Slive, pripravljene na ta način, so primerne za ustvarjanje vina na različne načine..

Preprost klasičen recept

Preprost recept za slivovo vino je naslednji:

  1. Pripravljeno sadje damo v posodo in pire do pire.
  2. Za 1 liter mase dodamo 1 liter navadne vode.
  3. Za boljšo fermentacijo dajo v kakovostne neoprane rozine (je vir divjega kvasa). Dovolj 1 peščica na 5 litrov mase.
  4. Pokrijte s svetlim prtičem ali gazo in očistite v temnem prostoru, temperatura v kateri je + 18 ... + 25 ° C.

Vsakih 8 ur je treba maso dobro premešati z leseno žlico. Po približno 2-3 dneh bi morala goba fermentirati. Znak tega je šikaniranje, pojav pene ali pokrovčka slivove lupine na površini. Tekočino iz te mase je treba filtrirati v posode za fermentacijo in jih napolniti do ¾.

Odvisno od tega, kako močna in sladko vino želite dobiti, dodajte 1 liter soka tej količini sladkorja:

  • za sladko, sladico - 350 g;
  • za polsladko - 300 g;
  • za suho - 180 g.

Sladkor raztopimo v majhni količini soka in ta sirup vlijemo v skupno maso. Na steklenico namestijo vodno tesnilo ali nataknejo gumijasto rokavico s predhodno preluknjanim prstom, da sprosti plin in ga odstrani zaradi fermentacije, med katerim se oblikujejo okus, aroma in barva vina. Ta postopek in tesnost vodnega zaklopa je treba stalno nadzorovati, na primer pazite, da hlapi ne zamašijo luknje v rokavici. Pogoji fermentacije: temen prostor in temperatura + 22 ... + 24 ° S. Traja do 50 dni.

V času, ko preneha emisija ogljikovega dioksida, mora vino nekoliko posvetliti. S cevjo jo vlijejo v drugo posodo, s čimer poskušajo ne vznemirjati usedline, nakar jo nataknejo s plutovino iz bombaža in jo za 24 ur postavijo na hladno. Nato nalijemo v steklenice.

Drugi recepti

Ljubiteljem pikantnih aromatičnih pijač bo všeč pikantno slivovo vino, doma morate za pripravo 1 kg slive vzeti 1,5 l vode, 0,5 l sladkorja, 1-2 lovorjevih listov, 2-3 klinčke. Po okusu je lahka luka. To morate storiti tako:

  1. Sadje pripravite kot v klasičnem receptu, nalijte 1 liter vode, dodajte začimbe in postavite na ogenj.
  2. Ko se pojavi pena, jo odstranite in izključite peč.
  3. Ko se masa ohladi, jo odcedite, kašo prelijte s preostalo vodo in ponovno stisnite.
  4. Vso prejeto tekočino je treba pustiti v banki 3-4 dni..
  5. Nalijte v steklenice, zaprite. Vino bo pripravljeno za pitje po 2 tednih, nato pa ga je mogoče hraniti največ 1 mesec.

Pripravite iz slive okrepljeno vino - do 18 vol.%, ki se shranjuje dlje časa in hkrati pridobi večjo aromo.

Za 2 kg sadja je potrebno 0,8-1 kg sladkorja, 4 l vode in 0,6 l alkohola. Recept je:

  1. Slive operemo, odstranimo semena in damo v ponev.
  2. Od polovice norme sladkorja in vode skuhajte sirup in takoj prelijte sadje, zaprite pokrov, zavite z odejo in pustite 7-8 ur.
  3. Sirup odcedimo, drugi obrok skuhamo iz preostalih izdelkov in prelijemo tudi slive.
  4. Ko se sirup ohladi, ga odcedite in dodajte prvemu obroku, prelijte z alkoholom, zaprite in pustite 2 tedna.
  5. Nalijte v steklenice, ne da bi motili usedline.

Zagotavljanje aktivne fermentacije pivine med pripravo slivovega vina dosežemo z uporabo vinskega kvasca v receptu. Pijača z njimi se pripravi na naslednji način:

  1. 1 kg slive brez semen vlijemo v 250 g sladkorja, nalijemo 1,5 l vrele vode in postavimo na toplo mesto 4 dni.
  2. Filter, merjenje količine pridobljene tekočine. Na 2-2,3 litra dodamo 1,5 skodelice sladkorja in ¼ žlice. l kvas. Na vrenje stavijo 1-1,5 meseca.
  3. Dobro premešamo, pustimo, da se naseli in previdno filtriramo.
  4. Pluta in zori.
  5. Po 5-6 mesecih ustekleničeno.

Pogoji skladiščenja

Slivovo vino je treba hraniti samo v temnih steklenih posodah. Če uporabljate pločevinke, v katerih valjate vino, kot da konzervirate, jih pokrijte s temno krpo ali papirjem. Posode z vinom se pošljejo v skladišče v klet ali drug prostor, kjer so zagotovljeni naslednji pogoji:

  • temperatura + 8 ... + 14 ° C;
  • vlažnost - 65-80%;
  • dobro prezračevanje, ne sme biti mirujočega zraka;
  • steklenice morajo biti zaščitene pred kakršno koli svetlobo (sončno, fluorescenčno ali drugo svetilko), sicer lahko nastane vodikov sulfid, kar bo pokvarilo okus vina.

Rezervoarji morajo biti dobro zamašeni. Pluta se polni s tesnilnim voskom ali voskom. Če vino pride v stik s kisikom, se bo spremenilo v kis.

Po 3 mesecih se pijača filtrira, da se znebite usedline in nasičenja s kisikom. Zahvaljujoč temu postopku postane vino okusnejše in bolj pregledno. Fermentacija, razjasnitev, pridobivanje polne arome in okusa se pojavi čez 2-3 leta. Nato velja, da je vino popolnoma pripravljeno za pitje. Shranjujte steklenice v vodoravnem položaju pri temperaturah do 14 ° C.

Podobno

Meni