Slivovitz doma - preprost recept za kuhanje
Izdelava klasičnega slivovega žganja.
Menu
Pri nas slive rastejo skoraj povsod, zato bi morali vedeti, kako kuhati slivovo žganje doma. Rakijo ali slivovo žganje je običajno imenovati močna alkoholna pijača, pridobljena iz slivovih jagod z dvojno destilacijo na mesečini in nekaj časa starana v hrastovih sodih.
Klasičen način kuhanja, ko slivovo žganje dobi rumenkast odtenek in značilen okus slive, je njegova izpostavljenost pet let. Doma malo ljudi zdrži tako dolgo, zato je to "žganje" slive pregledno, z manj poudarjenega slivovega okusa.
Od leta 2007 ima le Srbija pravico, da proizvede pijačo z imenom "rakija", potem ko je prejela ustrezen patent. Zdaj je ime "žganje", kot sta šampanjec in konjak, v bistvu blagovna znamka. Pri klasični pripravi te pijače se uporabljajo samo slivove jagode in čista voda..
Res je, v ne sončnem poletju, ko jagode niso dovolj sladke, da bi podpirale fermentacijo, je treba kaši dodati sladkor. A z njim ne bi smeli biti preveč vneti, kajti več sladkorja je dlje kot končni izdelek od pravega slivovega žganja. Pravkar postane dobra slivova luna.
Recept za slivovo žganje:
- Vzamemo 11 kg dobrih zrelih sliv. Sorta je lahko katera koli, glavna stvar je, da je sliva sladka, brez gnilobe in kost se zlahka loči.
- 8 litrov čiste vode.
- Če sliva ni zelo sladka, potem morate dodati sladkor, kar ni zelo zaželeno.
Tehnologija za proizvodnjo slivovega žganja z uporabo lune.
Izberemo najbolj zrelo, sladko, ne gnilo sadje. Ne gubite, obrišite s suho krpo. Ločite kost. Nastalo sadje previdno sesekljamo v kašo. Če želite to narediti, lahko uporabite kuhalnik hrane, mlin za meso ali vrtalnik s posebno šobo.
- Zaznamek fermentacijskega sadja.
Preden položite v steklenico, morate poskusiti nastalo pivino po okusu. Morala bi biti sladka. Če temu ni tako, je treba dodati sladkor. Dodamo ga v majhnih porcijah, dobro premešamo. Glavna stvar je, da je obdelovanec nekoliko sladek. Zaprite posodo z gazo in postavite za en dan v temno, toplo mesto. Če se čez dan pojavijo mehurčki na vrhu gnojevke, potem je vse v redu in postopek fermentacije se je začel. Če se fermentacija še ni začela, je treba dodati sladkor in ga pustiti 12 ur.
Kašo nalijemo v steklenico, kjer bo pripravljeno slivovo vino, iz katerega potem, z uporabo luna, skuhali bomo slivovo žganje. Dodajte vodo, dobro premešajte, namestite vodno tesnilo.
Steklenico postavimo na topel temen prostor do enega meseca. V tem času aktivno poteka fermentacija, o čemer pričajo mehurčki v hidravlični ključavnici. Takoj, ko kaša preneha oddajati plin, je treba nadaljevati z naslednjim korakom - destilacijo v luni.
- Pridobivanje rakov z luno.
Če želite dobiti kakovostno slivovo žganje, se prijavite dvojna destilacija. Da bi pijača dobila minimalno količino fitozilnih olj in nima neprijetnega vonja, je treba ločiti "glavo" in "repe"..
Po dvojni destilaciji še vedno na mesečini dobimo visokokakovostno pijačo z močjo 55-60 stopinj. Stekleničen, predhodno razredčen s čisto vodo do 45 stopinj jakosti. Izkazalo naj bi se 1-1,5 litra slivovega žganja.
Zaradi svojega okusa in trdnosti žganje iz slive odlično igra vlogo aperitiva. Ne pijte prvega kozarca, to bo dalo priložnost, da v celoti začutite njegovo aromo. V pijačo ne dodajte soka ali drugih alkoholnih pijač. Lahko se pojavi neprijeten kovinski okus..
V balkanskih državah je običajno postreženi ocvrti koruzni kruh z raki. Je pa odlična za druga živila, ki jih sprejemamo ob pitju močnih pijač..
Slivovica - domač recept
Slivovitsa je izvirna alkoholna pijača, narejena iz sliv, kar je ponos balkanskih držav. Danes v Rusiji samo kuhamo slivovo žganje.
Recept za kuhanje doma je precej preprost. Poleg tega v mnogih regijah naše države slive dajejo dobro letino..
Če torej želite, da si privoščite zanimiv aperitiv, ostane samo z veseljem sprejeti njegovo pripravo.
Moč slivovega žganja je od 45 do 75 odstotkov. Čas za tinkturo pijače je ljubiteljski: pijete jo lahko takoj, takoj ko je pripravljena. Vendar pravi poznavalci pravijo: da dobite žganje žlahtno rumene barve, z bogato in globoko aromo slive, morate počakati pet let.
Klasični recept za pripravo alkohola ne vključuje uporabe sladkorja: potrebno je le sadje in voda. Toda lokalna sliva morda ni dovolj sladka, da bi dobili okusno pijačo, zato bo morda še vedno potreben nekaj sladkorja. Toda njegova uporaba v velikih količinah bo pijačo spremenila v navaden mesečino.
Torej za 11 kilogramov vzamemo 8 litrov vode. Sladkor je nezaželen, po potrebi ga dodajte.
Poskusiti morate izbrati najslajše sadje slivovo žganje. Domač recept omogoča uporabo celo prezrelih sliv.
Slive ni treba oprati, da jih ne bi prikrajšali za naravni kvas, prisoten na lupini. Sadje samo obrišite s suho krpo.
Slive razdelite na polovice, ločite kašo od semen in jo zdrobite skupaj s kožo mešalnika ali mesom za mletje mesa do stanja celuloze. Nastalo maso vlijemo v posodo s širokim vratom.
Zdaj morate pripraviti bodočo pijačo za fermentacijo. Najprej okusite maso, če ni dovolj sladka - dodajte sladkor, premešajte in poskusite še enkrat.
Z zadostno sladkobo smo pleteni vrat posode z gazo in postavili na toplo mesto za en dan, da se začne postopek fermentacije. Če se po dodeljenem času na pivu oblikuje pena, se je postopek kuhanja začel pravilno.
Če ni pene, morate spet dodati sladkor in pustiti pol dneva.
Nato v pripravljeno posodo vlijemo pivino, dodamo vodo, premešamo in namestimo vodno tesnilo.
Posodo z vodno ključavnico postavimo na toplo mesto, daleč od neposredne sončne svetlobe. Proces fermentacije običajno traja od dva do pet tednov. Ko vodni pečat preneha aktivno mehurčiti, lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo priprave.
Zdaj je treba maso še vedno vlivati v destilacijsko zmogljivost. Ko se začne destilacija surovin, prvih 100 mililitrov ne uporabimo zaradi njihove škodljivosti. Prav tako je treba ustaviti zbiranje surovin, ko njegova izhodna moč pade pod štirideset stopinj.
Če je mogoče pijačo držati v močnem hrastovem sodu, potem jo vsekakor uporabite, če ne, potem lahko začnete z degustacijo slivovo žganje. Recept za pijačo doma omogoča pripravo originalne vrvice za vsakogar.
Slivovica, ki je tudi žganje, ni nič drugega kot slivovo žganje
Slivovica je resnični ponos Češke in številnih balkanskih držav, Hrvaške, Bolgarije, Bosne, Makedonije, Srbije. Predvsem Srbija. Srbski lunetarji pravijo:
"V kraljestvu alkoholnih pijač sta dva kralja - škotski viski in francoski konjak in le ena kraljica - srbska slivova žganje." Razumljivo je, da je Srbija eden največjih dobaviteljev sliv v Evropi (približno 12% celotnega trga), 90% celotnega pridelka gre za pripravo "srbskega žganja slivovega žganja".
Slivovitsa, ona je tudi raki, Ni nič drugega kot slivovo žganje in je v tehnologiji podobno čačkam in grapi v kuharski tehnologiji, le ostale surovine so fermentirani slivov sok. Moč slivovega žganja po prvi destilaciji znaša 45% (doma doseže 52%), pri dvojni destilaciji pa 75%. Čehi raje trojni.
Na Balkanu se slivovo žganje stara vsaj 5 let v hrastovih sodih, v tem času pa pijača postane bolj rafinirana in bogata po okusu. Na Češkem je slivovo žganje starano do 10 let v hrastovih kadih iz hrasta Limousin, visokih 6,5 m. Vsekakor pijača zahteva počitek in dolgo staranje.
Češko slivovo žganje
Tudi naše dežele niso prikrajšane za slive, zato lahko slivovo žganje pripravite in celo potrebujete doma. Spodaj je bolj ali manj klasičen recept, glavna razlika od večine drugih spremenjenih receptov je odsotnost sladkorja in kvasa v pivu - osiromašijo okus / vonj pijače, sam alkohol pa se izkaže za slabšo kakovost.
Pravzaprav potrebujemo samo slive in vodo, če pa slive dozorijo v deževni sezoni in je njihova vsebnost sladkorja zelo nizka, je dodajanje sladkorja težko. Toda nalivati ga morate čim manj, sicer se imenuje t.i. vino iz sliv se bo spremenilo v običajen piv za mesečino.
V spodnjem receptu za slivovo žganje bomo uporabili:
- 11 kg - slivovo sadje;
- 8-9 l - čista voda;
- 3 kg - sladkor, katerega količina je odvisna od sladkobe sliv;
- 2 fermentacijski rezervoarji.
Tehnologija kuhanja načeloma ni zapletena in je sestavljena iz več glavnih faz:
- Priprava sadja.
- Fermentacijsko žganje.
- Fermentacija.
- Destilacija.
- Vztrajanje.
Priprava plodov za slivovo drevo
Na splošno je za pripravo slivovega žganja bolje uporabiti domačo slivo (Prunus domestica), vendar je primerna katera koli druga sorta: madžarska, zelenica, altana, mirabelle, jajce itd.
Sadje je treba nabirati čim pozneje, vse do prvih zmrzali, ko slive postanejo najbolj sladke (optimalna vsebnost sladkorja je 8-9%). Slive naj bodo čim bolj zrele, ne pa nagubane okoli potaknjencev. Gnilo in plesnivo sadje je treba odstraniti.
Slive ne smemo umivati, saj se naravne kulture kvasovk nahajajo na njihovi površini (dovolj je, da površino obrišete z gosto krpo). Sadje je treba olupiti, jih razdeliti na dve polovici in nato zdrobiti v fermentacijski posodi do homogenega grušča.
Doma je to mogoče storiti z mlinom za meso ali vrtalnikom s posebno šobo. Priporočljivo je tudi, da glavnemu pivu dodate 15-20% zdrobljenih semen - dajo pijači grenkega mandljevega okusa.
Slivjanka doma
Dišeča in prijetna ličinka na osnovi slive! Pridemo obiskati tašče in če pridemo na dopust, vsekakor potrebujemo kremo. Z njo je - odletela bo, kot pravi moj sin. V smislu, da odletiš od nje, vendar ne daleč in ne za dolgo. Tašče uporablja nekoliko drugačne izraze - pesem, poezijo, božji nektar in vse to v tej vesti.
Na splošno smo podedovali kulinarični recept. Le okus vsake ljubice se izkaže drugače. Zato naredite več hrane za prigrizek in postavite steklenico na mizo.
Zberite zrele cele slive (tako rumene kot modre). Gnile in nezrele slive zavrzite, sperite in pustite, da se posušijo. Z njimi napolnite trilitrsko kozarec, posujte z granuliranim sladkorjem. Citronov in ingver naribajte in kozarce spustite na dno, da bo aroma bogatejša. Nalijte vso vodko.
Do vrha ga napolnimo s kozarcem, dva vratu kratko od vratu. Zapremo ga s plastičnim pokrovom in odnesemo v shrambo, vztrajamo. Po enem mesecu lahko vzamete vzorec. Če nenadoma iztečete - v redu, bo boljši okus.
Pred uporabo napitek napite skozi gazo, pazite, da otroci slučajno ne bodo jedli slive.
Narezana jabolka pred kuhanjem ne potemnijo, če jih hranite v osoljeni vodi.
- Sliva - 42 kcal / 100g
- Sveža sliva - 52 kcal / 100g
- Ingver - 80 kcal / 100g
- Pečeni ingver - 51 kcal / 100g
- Suhi ingver - 347 kcal / 100g
- Cimet - 247 kcal / 100g
- Sladkor - 398 kcal / 100g
- Sladkor - 398 kcal / 100g
- Vodka - 235 kcal / 100g
Vsebnost kalorij v izdelkih: Slive, vodka, sladkor, ingver, cimet
Recept srbskega domačega piva iz slive doma
"V kraljestvu alkoholnih pijač sta dva kralja - francoski konjak in škotski viski, le ena kraljica - srbsko slivovo žganje," pravijo srbski samonik.
To ni presenetljivo, saj je Srbija največji evropski dobavitelj sliv, 90% pridelka je vključenih v pripravo srbske "slivovega žganja".
Kljub dejstvu, da je Slivovitsa tradicionalna pijača v večini balkanskih držav, je slivova mesečina priljubljena tudi v Rusiji.
Luna iz sliv je po proizvodni tehnologiji podobna žganju, ali čača, uporabljajo se le druge surovine - slivov sok. Po prvi fazi destilacije se moč te pijače giblje od 45% do 52% (doma), stopnje dvojne destilacije pa dosegajo 70–75%. Čehi imajo raje trojno destilacijo brez uporabe kvasa!
Ruska zemlja ni sliva slive, skoraj vsak vrtnar ima nezahtevne slive, pa tudi njihove skrivnosti, trike in recepte, zato izdelava luna iz sliv doma ni težavna.
Razmislite o klasičnem receptu za slivovo žganje, ki izključuje dodajanje sladkorja in kvasa, ker vonj in okus zaradi njih postaneta manj nasičena, alkohol pa je povsem nizke kakovosti.
Recept za slivovo moko
Sadje iz slive je glavna surovina, ki je potrebna, da naredite mesečino iz slive z lastnimi rokami. S sladkorjem se ne moremo odpovedati le, če slive dozorijo v deževnem obdobju in imajo nizko vsebnost sladkorja. Bolje pa je, da jo uporabljate čim manj. V tem receptu uporabljamo:
- slive sadeži - 10–11 kg;
- čista voda - 8–9 l;
- fermentacijske cisterne - 2 kos..
Postopek kuhanja je sestavljen iz več stopenj in sploh ni zapleten:
- priprava sadja;
- priprava piva;
- fermentacijski postopek;
- vožnja.
Priprava plodov slive
Domača sliva je po tem receptu odlična za pripravo lune, lahko pa uporabite tudi druge sorte: madžarski, mirabelle, zeleni čaj. Slive pridobijo največjo vsebnost sladkorja do začetka prvih zmrzali, zato ga je v tem obdobju potrebno nabirati. Sadje ne sme biti zrelo, nagubano ali gnilo.
Slive ni treba oprati, ker je na njeni površini velika količina naravnega kvasa.
Sadje je treba razdeliti na dva dela in odstraniti semena, nato jih dati v fermentacijsko posodo in zdrobiti, dokler ne nastane homogena masa..
Doma, da dosežete homogeno kašo, lahko uporabite mlin za meso ali električni vrtalnik s posebno šobo. Ljubitelji grenkobe in mandljev lahko mošt dodajo majhno količino zdrobljenih semen, približno 20%.
Priprava grozdja
V tem postopku ni nobenih novosti. V posodo za fermentacijo je potrebno postaviti slivovo maso. Živilski plastični sod je kot fermentacijski rezervoar popoln. Postopek fermentacije se bo začel v 24 urah, če se to ne zgodi, potem dodajte majhno količino sladkorja, posodo pokrijete z gazo in počakajte 12 ur.
Na začetku fermentacije je priporočljivo, da se pivo prenese v veliko stekleno posodo, z visokim in širokim vratom. Po tem je treba dodati vodo, da ostane prosti prostor v rezervoarju 15–20%, saj se bo kaša začela intenzivno penati. Po temeljitem mešanju je treba drozgo postaviti na vodno polkno.
Postopek fermentacije
Najbolj optimalna temperatura vrenja je priporočljiva v območju od + 15 ° C do + 22 ° C, drozgo pa hranite v temnem prostoru in jo zaščitite pred sončno svetlobo in temperaturnimi skrajnostmi. Moč fermentira 6–8 tednov pri temperaturi + 15 ° C in pri + 22 ° C 2–4 tedne. Med fermentacijo v tem primeru nikakor ni dovoljeno mehansko posredovanje.
Z drugimi besedami, kaše ne bi smeli mešati, saj se to zgodi samostojno, zaradi intenzivnega sproščanja ogljikovega dioksida. Poleg tega razviti plin dvigne majhne koščke sadja na površino in tako ustvari penast vrh. Ta nasvet je treba odstraniti iz piva.
Destilacija se lahko opravi, ko se ogljikov dioksid preneha sproščati iz vodne zapornice..
Destilacija
Najpomembnejši postopek je destilacija kaše v končni izdelek. Treba bo vliti naše fermentirano pivino v posodo za destilacijo, nato pa jo voziti, dokler alkohola ne bomo več čutili.
Destilirati je potrebno pri temperaturi, ki ni nižja od 65 ° C. Po receptu je treba dvakrat destilirati.
Med prvim vam ni treba takoj ločevati "glave" in "repov", ker vsebujejo največ aromatičnih encimov.
Drugič se destilacija opravi "suho", vendar z odrezanjem "glav" in "repov". Surovi alkohol, ki nastane po prvem vleku, je treba razredčiti na 25-30%.
Po tem receptu "glave" proizvedejo približno 120–150 ml, repi - 180–200 ml, glavni »telo« pa približno 1–1,2 l. Po sekundarnem pašniku je moč slivovega luna 55-60%.
S temi kazalniki lahko varno pijete, vendar je bolje razredčiti na standardnih 40–45%.
Luna iz sliv se uporablja tako po kuhanju kot po daljšem staranju v hrastovih sodih. Verjame se, da v nekaj letih blokade slivove lune dosežejo globlji in bolj rafiniran šopek. Pri pivovarstvu je zelo pomembno dosledno upoštevati razmerja in recept, da bi dobili prvovrstno pijačo lastne priprave!
Kako narediti domače slivovo vino
Priprava najrazličnejših domačih sadnih in jagodnih tinktur in vin pogosto in povsem nezasluženo prikrajša slivo. Medtem iz plodov te rastline pridobivajo čudovita vina in druge pijače, ki veljajo za ne le okusne, ampak tudi koristne (v majhnih odmerkih, seveda).
Slivovi domači recepti za alkohol
Slivovo vino brez kvasa: - 8 kg slive - - 1 liter tople kuhane vode - - 1 kg granuliranega sladkorja.
Jagode razvrstite, sperite, posušite in ločite meso od semen. Vzemite deset litrsko steklenico, vanjo vstavite slive in jo napolnite z vodo. Sadje lahko zdrobimo z leseno žlico ali lopatico. Stekleničko postavite za 5 dni na toplo mesto.
Po določenem času infuzijo odcedite tako, da meso odcedite, vanj dodajte sladkor in dobro premešajte. Tekočino nalijemo v čisto steklenico, naredimo vodno ključavnico in postavimo strukturo v temen prostor za 30-45 dni pri sobni temperaturi.
Nato pijačo ustekleničite in pustite, da kuha nekaj mesecev. Če želite dobiti sladko vino, lahko povečate količino sladkorja.
Slivovo vino s kvasom: - 4 l vrele vode - - 2 kg granuliranega sladkorja - - 1,75 kg slive - - 1 zavitek kvasa.
Slive razvrstite, sperite, nalijte vrelo vodo, premešajte in zapomnite si z leseno žlico. Nato pustite fermentirati 10 dni. Po določenem času odstranite plesen, ki se je pojavil, v drugi posodi odcedite infuzijo slive, vanj vlijte sladkor in dodajte kvas.
Zaprite posodo za tri dni, vendar mešajte vsak dan. Če želite zagotoviti, da je postopek fermentacije končan, uporabite vodno zaporko. Če je fermentacije konec, lahko po 3 dneh steklenico vina in ...
imejte potrpljenje - za uporabo bo pripravljen šele po 6-9 mesecih: dlje kot ostane, okusnejši bo.
Preprosto vino iz sliv: - 4 l vode - - 2 kg slive - - 800 g granuliranega sladkorja - - 500 ml vodke ali alkohola.
Jagode razvrstite, sperite in dajte v steklen kozarec ali steklenico. Iz sirupa in vode skuhajte sirup in prelijte vrele slive.
Pustite delovati 8 ur, nato sirup odcedite, ponovno zavrete in slive napolnite. V steklenico nalijemo vodko, na vrat nataknemo tanko gumijasto rokavico in jo varno zavijemo.
Vino odstranite za 2 tedna v temnem prostoru. Po določenem času napitek in steklenico odcedite - vino je pripravljeno!
Slivov nadev: - 1 kg zelene slive - - 750 ml 40% vodke - - 750 ml alkohola - - 200 g granuliranega sladkorja.
Izberite zrele, vendar dovolj goste slive, jih sperite, osušite in narežite na koščke. Vodko zmešajte z alkoholom. V plastenko dajte koščke sliv in jih napolnite z alkoholno mešanico. Steklenico zaprite in postavite na sonce za 4 mesece. Po določenem času v drugo posodo nalijemo alkoholno infuzijo in slive prelijemo s sladkorjem.
Steklenico večkrat pretresite, da se jagode pomešajo s sladkorjem in postavite na toplo mesto, dokler se slednje popolnoma ne raztopi. Nato tinkturo nalijemo nazaj v steklenico, zapremo in vztrajamo še 4 mesece. Končano pijačo odcedite, jagode stisnite skozi gazo, steklenico tekočine in zapremo s tesnilnim voskom.
Pri postrežbi te pijače ni treba hladiti, sicer se bo izgubila njena posebna aroma.
Slivovica: - voda - - zrela, suha sliva - - granulirani sladkor za izdelavo sirupa (300 g na 1 liter vode).
Vzemite zrelo slivo, po možnosti madžarske sorte in jo dajte v steklenico, tako da skoraj v celoti napolnite rezervoar (približno 90% prostornine). Nato napolnite jagode z vodo in pustite, da vzhaja 45 dni.
Po določenem času prelijte nastalo infuzijo v ločeno steklenico in jo zaprite. Iz sirupa in vode skuhajte sirup in jim prelijte jagode - pustite, da kuhajo 7 dni, nato odcedite, pustite, da se naseli, odcedite in združite s prvo infuzijo.
Nastalo pijačo nalijemo v steklenice, jih zapremo in pustimo vztrajati 3 mesece, ali še bolje - šest mesecev.
Močne pijače iz slive
Tinktura iz slive na konjaku: - 1 l konjaka - - 1 kg okroglih sliv - - 200 g granuliranega sladkorja - - 150 ml zelenega čaja (najbolje iz cvetov lipe) - - 3 liste verbene - - voda.
Pripravite si infuzijo čaja in verbene, jo ohladite, dodajte slivi in pustite 12 ur. Nato odstranite jagode, odcedite infuzijo in iz nje skuhajte sirup s sladkorjem. Nato ohladimo sirup, vanj vlijemo konjak, premešamo. Slivo postavite v steklen kozarec ali steklenico s širokim vratom in jo napolnite s konjakovim sirupom. Pluta in držite 3 mesece.
Sliva rataphia: - jagode slive - - 90% alkohol - - sladkor po okusu.
Slive sperite, odstranite semena iz njih, meso zdrobite v porcelanasto skledo in pustite 3-4 ure. Nato zdrobite kašo skozi sito, dodajte granuliran sladkor in alkohol v takšni količini, da dobite doslednost pireja. Nastalo maso postavite na hladno mesto za 3 mesece, nato filtrirajte in steklenico..
Kako pripraviti kremo doma - recepti za slivovo vino
Kako pripraviti kremo doma - recepti za slivovo vino
Za vas sem zbrala več preverjenih receptov za smetano (to je slivovo vino), ravno prav za sezono pridejo prav recepti slive..
Spominjam se, da je moj dedek pripravljal okusno slivovo vino (no, ali lahko rečeš, da je šminkova tinktura, saj je navsezadnje z vodko). Običajno vino izdelujemo iz grozdja, mi pa iz sliv.
Imenovali so jo smetano ali na drug način slive. Zelo okusna pijača. Ko se začne sezona odvajanja in je nikamor ne damo, se bomo zagotovo spomnili naših receptov, kako narediti kremo doma.
Rad bi jih delil z vami.
Kako doma pripraviti slivovo žganje z vodko
Za pripravo tako okusnega slivovega vina boste potrebovali:
dva litra slive (kozarec je treba napolniti do ramen) 300 gramov sladkorja 0,75 litra vodke Recept je preprost, da je sramota, samo dolgo traja, da vino stoji. Prva stvar je, da slivo dobro speremo in damo v kozarec (samo da dobimo 2 litra) tik pod vratom.
Potem morate slivo napolniti s sladkorjem, naliti vodko, zapreti pokrov in za tri mesece postaviti v temno mesto! Po treh mesecih je treba slivovo vino filtrirati, ustekleničiti in postreči na praznični mizi. Izkazalo se je zelo okusno! Če ga naredite jeseni, bo vino do novega leta pravočasno prispelo.
Recept polmesečne dozorevalne kreme
Vzemite steklenico, tako da je vrat širok. Popolno zrele slive operemo in jih prelijemo v kozarec. Potem potrebujete 50% vodke. Slive mora popolnoma napolniti. Nato pločevinko zapičimo in postavimo v temen, topel prostor za 6 tednov.
Nato tekočino odcedimo (vendar ne izlijemo, ampak shranimo), sladkor pa zaspi v steklenico.
Po dveh tednih odcedite sladki sladkorni sirup, ga vmešajte v predhodno odcejeno tekočino, filtrirajte. Tinkturo slive nalijte v steklenice, zaprite s plutovinami in postavite v temen prostor. Po 6 mesecih bo krema pripravljena za uporabo.
Recept za slivovo moko
Luna iz slive je naslednja.
Vzamemo zrele slive, odstranimo semena in jih damo v ponev ali skledo. Lahko jih zdrobite. Dodamo malo vode, pokrijemo in počakamo malo, da se začne fermentacija. Mešajte enkrat na dan, pogosteje.
V procesu se bodo pojavile muhe - potem bo šlo vse, kot mora. Za postopek fermentacije bo potrebnih približno en teden. Potem to pivino damo v luško še vedno in jo destiliramo v slivovo mesečno žlico (smetano).
Če želite dobiti slivovo vino brez vodke, potem morate izcediti sok in dati v fermentacijo že hidrolock. Trdnjava takšnega vina bo približno 12 stopinj.
Recept za kremo iz domače cimete
Sliva - 2 kg-sladkor - 300 gr-vodka - 1 l ingverja in cimeta Preden kuhate kremo doma, sperite slivo in jo dajte v kozarec. Bolje, da vzamete pločevinko s 3 litre, v slive vlijte sladkor in dodajte malo cimeta po okusu in ingverja (dovolj za čajno žličko).
Tako bo krema postala še bolj dišeča in nenavadna. Nato nalijemo vodko in kozarec zapremo s tesnim pokrovom. Pijačo pustite infuzirati mesec dni, najbolje pa dva.
Po tinkturi bo treba slivovo žganje filtrirati, odstraniti vse odvečne koščke sliv, ne smejo biti v končni pijači in jih je mogoče zaužiti.
Pravo slivovo vino brez vodke, tehnologija kuhanja
Slivovo vino se imenuje tudi - vino iz trnja. Kako je mogoče narediti doma? Nabirajte slive in jih ne umivajte, pustite, da ležijo na soncu 1-2 dni, da se kvasne glive naselijo na dnu. Vino brez njih ne bo delovalo. Slive dajte v skledo, strop, da naredite slivov pire.
Dodajte čisto vodo, razmerje je 1: 1 (koliko litrov slivovega pireja je toliko vode). Pokrijemo z gazo in pustimo maso na zraku. Ko masa začne mehurčiti in se meso ločiti od soka in vode, filtriramo skozi mrežo krede.
Zavrzite semena in celotno torto ter sok vlijte v velik kozarec ali steklenico s pokrovom za kasnejše vrenje. Posode napolnite za 75%, saj bo zaradi fermentacije nastala pena.Sladkor je treba dodati sok s hitrostjo 200-250 g / liter za suho in polsuho vino ter 300-350 g za polsladko in sladko vino.
Potrebno je le, da sladkor vmešate v sok, nato pa morate posodo tesno zapreti, nato vzeti kos cevi, en konec vstaviti v posodo, drugi pa kozarec vode. Cev izpušča ogljikov dioksid. In ker je drugi konec v kozarcu vode, zrak ne bo mogel priti v posodo. Vse se bo sprehajalo približno en mesec.
Počakati moramo, da se plin preneha, to je že dovršeno mlado vino. Da lahko dozoreva, ga je treba ustekleničiti (pustiti ostanek) in počakati nekaj mesecev.
V slivovem vinu je vedno usedlina in določena motnost, zato ne bodite prestrašeni - to je njegova značilnost.