Liker iz črnega ribeza doma - preprosti recepti

Ljubitelji Herkula Poirota vedo, da je bila njegova najljubša pijača Crème de Cassis. Agatha Christie se ga je v svojih delih večkrat spomnila. Kakšna pijača je to? Leta 1841 je lastnik kavarne v Dijonu oblikoval recept za okusno tekočina iz črnega ribeza

. Ime tega Francoza je bilo Auguste-Denis Lagut..

Do danes so v tej regiji proizvedene najboljše kopije pijače, a tudi te ne morejo preseči domačega Crem de Cassisa.

Liker črnega ribeza doma

Receptov za to pijačo je veliko, vendar vsi vrejo na isto tehnologijo kuhanja: najprej se jagode nežno zdrobijo, nato se dva meseca vlijejo v alkohol (tradicionalno uporabljamo žganje), alkoholno infuzijo stisnemo in kombiniramo s sladkorjem.

Rezultat je nasičena vijolična likerka s svetlo jagodno aromo.

Da bi dobili 2 litra končne pijače, vzemite:

  • 1,36 kg jagodičja,
  • 1,36 L vodke (najboljša možnost je 50% alkohol),
  • 0,9 kg sladkorja.

Kuhanje:

  1. Ribez temeljito operemo in sortiramo, tako da v jagodičjih ni nobenih stebel, gnilobe ali drugih tujih elementov.
  2. Jagode drobijo v majhnih porcijah, tako da se vsaka od njih zdrobi, kosti pa ostanejo nedotaknjene. Za to lahko uporabite predelovalnik hrane ali mešalnik..
  3. Po tem se ribez vlije v posodo potrebnega volumna in prelije z vodko. Sledi postopek maceracije - strganje jagod v vodki v temnem, hladnem prostoru. Trajanje namakanja - 1 mesec.
  4. Po tem času alkoholni sok iztisnemo z gazo, večkrat filtriramo in prepustimo skozi bombažni filter.
  5. Filtrirana infuzija alkohola se kombinira s sladkorjem. Da bi dobili običajno tinkturo, bo dovolj, da vzamete 20% peska celotne prostornine soka. Za slavni Cassis potrebujete približno 45% sladkorja. V tem primeru se sestavina doda v majhnih porcijah in meša, dokler se popolnoma ne raztopi..
  6. Končna faza je polnjenje in zamašitev. Zelo pomembno je, da se liker tesno zapre, saj je zanj značilna hitra oksidacija. To lahko opazite, ko pijača spremeni barvo iz škrlatne v rjavo..

Pomoč! Krema de Cassis je v nasprotju z običajno tinkturo bolj nasičena in viskozna. Običajno se ne pije v čisti obliki, ampak se uporablja za pripravo koktajlov..

Tehnologija priprave tekočine iz črnega ribeza je opisana v videoposnetku:

Vodka iz rdečega ribeza - preprost recept

Izkaže se zanimiva in bogata tinktura rdečega ribeza na beloruski vodki Zubrovka.

Če želite dobiti zanimivo tinkturo iz poljskih tradicij, boste potrebovali:

  • 0,5 l vodke Zubrovka (lahko zamenjate običajno, okus pa bo drugačen);
  • 0,2 kg jagod rdečega ribeza;
  • 0,1 kg granuliranega sladkorja.

Pripravite tinkturo v poljščini takole:

  1. Ribez dobro operemo, skrbno sortiramo. Jagode ločimo od vejic in drugih tujih snovi..
  2. Jagode damo v kozarec in zdrobimo skupaj s sladkorjem.
  3. Naslednji korak je dodajanje vodke. Po tem posodo s prihodnjo pijačo postavimo na hladno temno mesto, kjer bo vztrajalo, dokler jagode ne bodo popolnoma razbarvane (približno dva tedna). Hkrati je treba enkrat na nekaj dni posodo stresati, da se sladkor popolnoma raztopi.
  4. Tinkturo in stekleničko filtrirajte za nadaljnje skladiščenje.

Kako narediti aromatično tekočino iz rdečega ribeza na vodki, je opisano v videoposnetku:

Kako piti?

Pred časom so v kavarni brezplačno postregli ribezovo pijačo. Vendar ga niti en Francoz ni popil v čisti obliki. Liker mora biti razredčen z vinom, šampanjcem, vermutom in celo mineralno vodo.

Pomoč! Torej, slavni vinski koktajl Cyrus na osnovi Cream de Cassis in belega vina se uporablja kot aperitiv. Večina ostalih koktajlov na osnovi te tekočine se uporablja tudi pred obroki..

Liker iz črnega ribeza je odlično dopolnilo katere koli praznične mize. Za pripravo pijače niso potrebne posebne sestavine in spretnosti. Obvladali osnovno tehnologijo za pripravo alkoholnih pijač, lahko vse goste navdušite z dišečo in okusno domačo pijačo.

Z vsakim dodajanjem novih komponent lahko odkrijete nenavadne okuse zase in za goste..

Podobno

Meni