Vino iz črnega ribeza - preprost korak za korakom recept za kuhanje doma
Če ste kdaj želeli narediti vino iz črnega ribeza doma, bodo preprosti recepti za njegovo izdelavo opisani kasneje. Ribez je edinstveno jagodičje, pri njem ne morete skrbeti - še vedno bo zorel in prinesel dobro letino. Obstaja veliko receptov, pri katerih je vključen črni ribez, vključno z vinskimi recepti, ki jih bomo zdaj upoštevali.
- granulirani sladkor (5 kg);
- jagode črnega ribeza (10 kg);
- prečiščena voda (15 l).
Navodila po korakih:
- Jagode lahko nabirate na svoji vrtni parceli ali jih kupite v trgovini. Od njih morate narediti kašo. Če želite to narediti, vzemite leseno malto in sesekljajte plodove. Enako lahko storite z rokami, ne da bi uporabljali orodja..
- Naslednji korak je izdelava sirupa. Če želite to narediti, segrejte vodo in vanjo vlijte sladkor, da se raztopi. Po ohlajanju na 30 - 50 stopinj lahko dobljeni sirup in kašo damo v posodo (bolje je uporabiti steklene posode). Za to je dobra steklenica s širokim vratom. Dodane sestavine je treba dobro zmešati z žlico. Po tem je treba steklenico zapreti z vodnim tesnilom.
- Če želite vino fermentirati, ga morate hraniti na hladnem.. Pesta zmešajte enkrat na 2 dni. Če opazite, da se je na površini steklenice oblikoval pokrovček, je treba mešanje povečati do 1-krat na dan, da se pijača ne poslabša..
- Po približno 7 dneh bi moralo pivino kislo dišati in mehurčki iz vodnega tesnila ne bodo izstopali tako intenzivno. To bo pomenilo, da je čas, da odstranite jagodni obrok. Za filtriranje presežka lahko uporabite gumijasto cev (na principu dveh sporočilnih posod) ali navadno gazo.
- Nastalo pijačo je treba naliti v čisto steklenico in trdno zapreti s plutovino, da lahko v tem stanju stoji več mesecev. Po dveh mesecih lahko cenite okus nastalega domačega vina.. To rubinasto vino je zelo primerno za pitje na počitnicah z družino ali prijatelji.
Morda vas bo zanimala naslednja tema: kako narediti vino iz grozdja.
Okrepljeno vino črnega ribeza
Če morate iz ribeza narediti močno pijačo, potem bo ta recept odlična rešitev. Izhod naj bo vino z močjo 20%.
Preberite tudi članek: jabolčno vino doma!
Sestava:
- sladkor (1 kg);
- črni ribez (3 kg);
- alkohol (70% jakost, 250 ml).
Postopek kuhanja:
- Najprej morate razvrstiti jagode, odstraniti vejice in liste. Prezrele in nezrele ribezove jagode za vino niso primerne, zato se jih morate znebiti.
- Vzemite velik lonec in vanj nalijte ribez. Narežite jagode. Nato potrebujete steklenico. Vanj položite vse jagode in sladkor v plasteh. Nato morate na steklenico nositi vodno tesnilo. Pito je treba redno mešati in naj stoji nekaj mesecev.
- Da pride do fermentacije, je treba plastenko s sestavo hraniti pri temperaturi 18-22 stopinj v temnem prostoru. Prve vzorce je mogoče odstraniti po približno mesecu in pol. Kisli okus in svetlejša barva piva sta znaki, da se filtriranje lahko začne. Gaza ali bombažna volna je dobra za filtriranje..
- Po filtraciji lahko ostane majhna oborina, ki načeloma ne bo vplivala na okus pijače. Če pa vam ta konsistenca ne ustreza, vino še nekajkrat filtrirajte. Po tem mu lahko dodate alkohol. Če nimate dovolj sladkorja po okusu, ga lahko dodate v pravi količini.
Okrepčeno vino iz črnega ribeza je pripravljeno. Zdaj jo lahko nalijete v različne steklenice in tesno zaprete s plutovinami. Da bo vino dišeče, njegov okus pa obogaten, ga hranite približno mesec dni v zamašenem stanju.
Sladica doma
Če želite doma pripraviti desertno vino iz črnega ribeza, bo kasneje opisan preprost recept s koraki po korakih.
Sestava:
- ribez (5 kg);
- voda (1,5 l);
- rozine (150 g);
- sladkor (2 kg);
- kislo testo (125 ml).
Postopek kuhanja:
- Za ta recept boste potrebovali kvas. Pripraviti ga ni težko: vzemite majhen kozarec, vanj položite rozine (150 g), izlijete granuliran sladkor (50 g) in vse napolnite z vodo (približno 3 cm nad nivojem suhega sadja). Posodo je treba prekriti z gazo in postaviti na toplo mesto za 5 dni.
- Zdaj, ko je kislo testo pripravljeno, lahko začnete kuhati vino iz črnega ribeza. Pojdite skozi nabrane jagode, pri čemer boste ostali samo najbolj zreli. Vzemite globoko posodo, postavite jagode tja in jih zdrobite z leseno malto ali žlico.
- Nastalo jagodno maso nalijemo v stekleno steklenico, dodamo tam sladkor in vse premešamo. Nato zalijemo z vodo v steklenico. To je treba storiti postopoma, brez hitenja. Ko v posodo nalijete vodo, vmešajte jagodno maso. Zdaj lahko nadevate kvas v steklenico in ponovno zmešate nastalo sestavo. Po izvedenih ukrepih je treba plastenko postaviti na hladno mesto, da lahko po 3 dneh preidete na naslednji korak.
- Po treh dneh se bo sok iz črnega ribeza ločil v steklenici. To je sestavina, ki jo potrebujemo za ustvarjanje vina. Vzemite sir in ga uporabite za odstranjevanje torte, da ostane samo sok.
- Nastalo tekočino nalijemo v čisto steklenico, da še naprej fermentira. Preostalo kašo prilepite po ponovnem stiskanju s čisto vodo in pustite dva dni. Po določenem času lahko sok iztisnemo in dodamo tudi steklenici. Nato lahko pripravljeni granulirani sladkor (1 kg) nalijemo v steklenico z "jagodnim napitkom" in zapremo z vodnim tesnilom. Zmogljivost je treba hraniti v temnem prostoru pri temperaturi 18-22 stopinj.
- Mošt je treba občasno mešati. Če želite izdelek popolnoma fermentirati, mu dodajte 500 g sladkorja: najprej 4 dni po zamašitvi, nato vsake 3 dni. Tako je treba vino hraniti 1 mesec. Po tem odstranite torto z uporabo gaze. Pijačo je treba naliti v stekleničke in jo zapreti, tako da lahko stoji še en mesec. Vino je treba v tem času hraniti v kleti (ali drugem temnem, hladnem prostoru), stekleničke pa položite vodoravno. Moč končnega vina ne bo presegla 15 stopinj.
Preprost recept za kuhanje
V tem receptu boste potrebovali 6 kg jagod črnega ribeza, 1,5 kg borovnic in 250 g rozin.
- Vzemite 25-litrski rezervoar, ki ga je mogoče tesno zapreti. Operite ribez in borovnice, nato si jih zapomnite. V posodo dajte 4 kg granuliranega sladkorja in jagodičje kaše. V posodo nalijemo kuhano vodo (približno 2 litra) in dodamo 1 vrečko vinskega kvasa (lahko uporabite tudi navaden kvas, ki se uporablja za peko).
- Preko rozin (približno 1 liter) nalijte vrelo vodo. Ko se voda ohladi, nalijte raztopino z rozinami v rezervoar, zaprite s pokrovom z vodno ključavnico. Takšno zaslonko je enostavno izdelati iz kapalke: iz kapalke morate vzeti gumijasto cev, jo vstaviti v luknjo v pokrovu in drugi konec spustiti v kozarec z vodo, ki naj stoji na tleh. S tem "mehanizmom" bo vino grmelo. Če se godrnjanje ustavi, malce pretresite.
- Po enem tednu odstranite polovico jagod, ki so se pojavile. Nato raztopini dodamo 2 kg granuliranega sladkorja, vse premešamo in pokrov vrnemo v prejšnji položaj.
- Počakajte še približno 7–10 dni, dokler se ne bo grmelo ustavilo v polknu. Nato torto odstranite in počakajte še 2 dni, po kateri lahko tekočino ponovno filtriramo in prelijemo v steklenico. Vino bo treba hraniti še en teden pri temperaturi 15 stopinj, nato pa bo pripravljeno za uporabo.
Naredite alkoholno pijačo
Ta recept ne vključuje samo jagod, ampak tudi ribeza in češnjeve liste.
Sestava:
- črni ribez - 1 skodelica;
- ribez (listi) - 12 kosov;
- češnja (listi) - 100 kosov;
- sladkor (550 g);
- voda (2 l);
- alkohol (250 g);
- citronska kislina (1,5 čajne žličke).
Liste in jagode operemo, nato pa jih napolnimo z vodo in dušimo na nizkem ognju približno 30 minut. Po tem odcedite brozgo, dodajte vanjo sladkor, citronsko kislino in zavrejte. V tem primeru naj bi se sladkor raztopil. Nastali sirup odcedite skozi gazo in nato ohladite. Ko se je sirup ohladil, mu lahko dodate alkohol ali dobro vodko..
Takšna pijača je zelo primerna za majhne počitnice. Poleg tega je zelo varčen, saj ne potrebuje veliko alkohola, vendar na koncu dobite vsaj 2 litra alkohola. Druga prednost te pijače je, da jo lahko pripravimo enostavno in hitro..
Kot vidite, je veliko receptov. Vsi so raznoliki in vsak na svoj način je dober.. Zdaj veste, kako iz jagodičja te čudovite rastline narediti okusno vino. To vino bodo cenili vsi, ki do takšnih pijač niso ravnodušni..
Morda vam bo tudi zanimivo vedeti Recept za vino iz regrata.
_____